文：Miriam Zhang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

從(cong)上(shang)周(zhou)開(kai)始(shi)
，今(jin)冬(dong)以(yi)來(lai)最(zui)強(qiang)寒(han)潮(chao)席(xi)卷(juan)我(wo)國(guo)，全(quan)國(guo)大(da)部(bu)分(fen)地(di)區(qu)經(jing)曆(li)了(le)換(huan)季(ji)式(shi)降(jiang)溫(wen)，多(duo)地(di)發(fa)布(bu)冰(bing)凍(dong)藍(lan)色(se)預(yu)警(jing)信(xin)號(hao)。人(ren)們(men)紛(fen)紛(fen)拿(na)出(chu)壓(ya)箱(xiang)底(di)的(de)羽(yu)絨(rong)服(fu)
，全(quan)副(fu)武(wu)裝(zhuang)來(lai)抵(di)禦(yu)寒(han)潮(chao)。寒(han)冷(leng)冬(dong)季(ji)催(cui)熱(re)了(le)保(bao)暖(nuan)衣(yi)物(wu)
、餐飲、冬季娛樂等消費
，“暖經濟”在持續升溫。

“冬天吃點熱的”一直以來都是刻在中國人骨子裏的基因

，一杯熱飲或一道暖食成為許多人冬日裏的最佳伴侶。

今年的秋冬茶飲市場可謂熱鬧非凡，各大品牌紛紛推出冬日特飲。比如瑞幸推出了烤椰拿鐵和冬日太妃榛果拿鐵，Tims x Popeyest聯手推出兩款奶昔
，SeesawCoffee則以“暖冬熱乎限定”係列新品跟進，樂樂茶緊隨其後，上新了栗子係列奶茶......冬日飲品爭奪戰一時間硝煙彌漫。

不止茶飲品類，其他品類也漸有上漲趨勢，一些品牌也開始入局。唐餅家推出佛係糕點新品，食“暖”糕，“養”暖身，一些品牌也推出即食銀耳羹
、薑汁奶糖等溫暖冬天。

不止是國內，海外的暖飲暖食市場同樣新品輩出。Foodaily最近就發現了一款宣稱驅寒功能的水果棒，隻需2根即可遠離寒冷

，且無需衝泡，可以直接食用，堪稱“手腳冰涼星人”的福音。

驅寒水果棒是如何驅走寒冷的？國內日漸“火熱”的暖飲市場呈現出怎樣的發展局麵
？海外市場又有哪些值得借鑒的創新案例？

今年10月，日本青旗株式會社旗下Aohata品牌推出一種具有功能性聲稱的新水果加工產品「Fruit Tale Yuzu Ginger」，與其他保暖驅寒產品等方式不一樣的是
，該款產品無需衝泡，可以直接食用，非常方便。

據(ju)了(le)解(jie)，該(gai)產(chan)品(pin)同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)品(pin)牌(pai)旗(qi)下(xia)首(shou)款(kuan)具(ju)有(you)禦(yu)寒(han)功(gong)能(neng)的(de)水(shui)果(guo)棒(bang)零(ling)食(shi)。零(ling)食(shi)竟(jing)然(ran)也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)取(qu)暖(nuan)？這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)究(jiu)竟(jing)有(you)什(shen)麼(me)特(te)別(bie)之(zhi)處(chu)，讓(rang)我(wo)們(men)來(lai)一(yi)探(tan)究(jiu)竟(jing)。

Aohata品牌所屬的日本青旗株式會社是日本規模最大的果醬加工公司，旗下有水果塗抹醬、果醬、其他塗抹醬和果汁等多款產品。一直以來以卓越的品質、獨特的口感和創新的產品設計贏得消費者喜愛，而此次推出禦寒水果棒零食
，也是品牌的一項創新之舉。

圖源：Aohata

首先是在原料的選擇上，這款水果棒選用冬季時令柚子（YUZU）、生薑和水果果汁製成，然後將生薑加入柚子皮和果汁中，再用瓊脂使混合物硬化，這樣在口感上可以享受柚子原有的清爽香氣、果皮的質感以及生薑的辣味。

在以發熱取暖為主要訴求的日本市場，除了傳統的熱飲及冬日滋補食品外
，柚子
、生(sheng)薑(jiang)等(deng)原(yuan)料(liao)較(jiao)為(wei)流(liu)行(xing)。作(zuo)為(wei)日(ri)本(ben)柚(you)子(zi)最(zui)大(da)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)消(xiao)費(fei)國(guo)
，日(ri)本(ben)不(bu)少(shao)企(qi)業(ye)都(dou)曾(zeng)推(tui)出(chu)柚(you)子(zi)生(sheng)薑(jiang)飲(yin)料(liao)，清(qing)爽(shuang)的(de)柚(you)子(zi)中(zhong)加(jia)入(ru)生(sheng)薑(jiang)，非(fei)常(chang)適(shi)合(he)冬(dong)天(tian)，並(bing)且(qie)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)冬(dong)日(ri)身(shen)體(ti)一(yi)天(tian)所(suo)需(xu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C，深受消費者喜愛。

圖源：丸井株式會社

而賦予這款水果棒禦寒功能的秘密武器

，就是其中含有的柑橘類多酚——“單葡萄糖基橙皮苷”。該成分具有改善因寒冷天氣血流量（末梢血流量）減少的情況
，以及維持體溫（末梢體溫）的能力。官方建議每日攝入量為74毫克，相當於2包用量（每包10g）。

服用橙皮苷增加新陳代謝機製

圖源：karakoto

單(dan)葡(pu)萄(tao)橙(cheng)皮(pi)苷(gan)作(zuo)為(wei)多(duo)酚(fen)的(de)一(yi)種(zhong)，橘(ju)子(zi)等(deng)柑(gan)橘(ju)類(lei)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)此(ci)類(lei)成(cheng)分(fen)。因(yin)為(wei)主(zhu)要(yao)是(shi)從(cong)柑(gan)橘(ju)類(lei)的(de)皮(pi)和(he)筋(jin)等(deng)部(bu)分(fen)中(zhong)提(ti)取(qu)
，所(suo)以(yi)是(shi)直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)很(hen)難(nan)攝(she)取(qu)的(de)成(cheng)分(fen)。自(zi)古(gu)以(yi)來(lai)，柑(gan)橘(ju)類(lei)的(de)果(guo)實(shi)和(he)果(guo)皮(pi)就(jiu)被(bei)作(zuo)為(wei)冬(dong)季(ji)補(bu)充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)、溫暖身體的「柚子湯」等暖烘烘素材被廣泛使用。

而在日本市場
，單葡萄橙皮苷作為取暖功能性成分同樣應用廣泛，主要適用於幫助維持指尖腳尖溫暖怕冷的人群。

圖源：Nukupoka

可以看出
，柚子（YUZU）因其特有的口感和功能性成為日本冬季流行原料，且不再拘泥於傳統形式，在形式和口感上都進行了大膽創新。

由此聯想到國內的冬季暖飲市場，又是怎樣一種局麵呢？

在zai國guo人ren傳chuan統tong飲yin食shi觀guan念nian中zhong，不bu同tong時shi令ling對dui應ying著zhe不bu同tong食shi品pin。在zai冬dong季ji，養yang生sheng之zhi道dao，飲yin食shi為wei先xian。為wei了le保bao持chi身shen體ti健jian康kang
，人ren們men主zhu要yao選xuan擇ze溫wen熱re的de食shi物wu，並bing將jiang滋zi補bu性xing食shi品pin作zuo為wei補bu充chong冬dong日ri能neng量liang的de首shou選xuan。然ran而er，隨sui著zhe社she會hui的de不bu斷duan發fa展zhan和he消xiao費fei需xu求qiu的de不bu斷duan演yan變bian，暖nuan飲yin市shi場chang也ye正zheng在zai發fa生sheng著zhe變bian化hua。

應季滋補食材為飲品加溫，天然營養助力健康升級

從消費端來看，傳統的大眾暖飲食譜通常以紅棗、桂圓、枸杞、銀耳等具有養生功效的食材為主打。隨著新式茶飲對各類食材的創新運用
，粗糧逐漸成為很多消費者的優選。五穀雜糧本身就自帶養生光環，具有高纖維、低脂肪，富含B族維生素等營養優勢
，如今成為經典飲品，如玉米汁、紅豆薏仁飲、燕麥糙米漿中的關鍵角色。

隨著水果原料的日益流行，天然的果實元素也開始被巧妙融入到養生茶中。諸如香橙
、柚子、金桔、百香果等，因其獨特口感和營養價值，深受消費者喜愛。

一些打工人養生熱水果茶配方開始在社交媒體上流行
，不僅宣稱禦寒保暖，更主打養生，補充維生素
、礦物質等營養成分

，增強身體免疫力
，保持身體健康。

圖源：小紅書

從行業端看
，目前的國內暖飲市場主要集中在現製茶飲和預包裝飲料上。

如果說春夏是檸檬茶的天下
，那麼在冬天
，一杯熱奶茶無疑成為了消費者的心頭好。不少茶飲品牌紛紛上新冬日特調，應季時令原料成為冬日熱銷。

在現製茶飲上
，紅棗、梨、榛子、板栗等傳統冬日滋補原料，受到很多品牌青睞，同時也深受女性消費者喜愛。茶百道順應“小雪”節氣宣布上架紅氣桂棗奶茶
，產品選用經典“五紅”搭配，包括灰棗
、桂圓、黑糖、枸杞、紅茶，暖甜養生；而樂樂茶從栗子切入
，立冬上新栗子係列奶茶，打造“美拉德風格”
；滬上阿姨鮮燉整顆梨回歸，搭配銀耳、枸杞和紅棗，真材實料。

圖源：茶百道、樂樂茶、滬上阿姨

今年的咖啡賽道同樣競爭激烈
，即飲咖啡品牌也開始力推暖飲概念。

瑞幸最近推出了新品烤椰拿鐵，與冬天完美適配；而庫迪咖啡也推出三款暖冬特調紅棗阿膠拿鐵，紅棗
、桂圓、阿膠搭配米乳和燕麥
；Tims上新柚香巴斯克拿鐵，以時令柚子為主要原料，並在產品宣稱上突出溫暖氛圍感。

圖源：庫迪、瑞幸、Tims天好咖啡

在消費場景上，圍爐罐罐茶或成餐飲新熱點

繼去年圍爐煮茶出圈後
，今年其熱度依然不減。而與之同樣流行的，還有“罐罐烤奶”，正在成為奶茶界的新寵。

今年冬天，一個名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平台走紅
，大有成為今冬新頂流之勢。

圍(wei)爐(lu)罐(guan)罐(guan)茶(cha)的(de)裝(zhuang)備(bei)和(he)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)相(xiang)比(bi)，沒(mei)有(you)太(tai)大(da)變(bian)化(hua)
，使(shi)用(yong)的(de)器(qi)皿(min)不(bu)再(zai)是(shi)精(jing)致(zhi)的(de)玻(bo)璃(li)茶(cha)壺(hu)
，而(er)是(shi)變(bian)成(cheng)了(le)帶(dai)有(you)濾(lv)嘴(zui)的(de)粗(cu)陶(tao)罐(guan)子(zi)
，火(huo)爐(lu)上(shang)煮(zhu)著(zhe)各(ge)種(zhong)口(kou)味(wei)的(de)奶(nai)茶(cha)
，不(bu)再(zai)是(shi)之(zhi)前(qian)的(de)茶(cha)水(shui)。再(zai)搭(da)配(pei)一(yi)些(xie)水(shui)果(guo)和(he)堅(jian)果(guo)，造(zao)型(xing)精(jing)美(mei)

、食材選擇多元化，更契合年輕人的審美和口感需求，精準踩中秋冬儀式感和情緒價值。

圖源：小紅書_@GuoGuo

而在預包裝飲料上
，頭部品牌開始布局
，切入暖飲賽道

頭部品牌紛紛從時令原料切入暖飲賽道。英敏特數據顯示，近五年中國熱飲使用元素中，枸杞元素增幅116.55%
，排名第一，紅棗增幅96.67%，排名第三。

順(shun)應(ying)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)
，雀(que)巢(chao)推(tui)出(chu)枸(gou)杞(qi)紅(hong)棗(zao)厚(hou)乳(ru)，將(jiang)養(yang)血(xue)安(an)神(shen)的(de)紅(hong)棗(zao)和(he)溫(wen)補(bu)滋(zi)養(yang)的(de)枸(gou)杞(qi)相(xiang)碰(peng)撞(zhuang)，為(wei)冬(dong)日(ri)增(zeng)添(tian)暖(nuan)意(yi)。該(gai)產(chan)品(pin)運(yun)用(yong)乳(ru)化(hua)技(ji)術(shu)將(jiang)枸(gou)杞(qi)製(zhi)成(cheng)飲(yin)品(pin)，比(bi)傳(chuan)統(tong)的(de)枸(gou)杞(qi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)更(geng)容(rong)易(yi)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)。無(wu)獨(du)有(you)偶(ou)，伊(yi)利(li)不(bu)久(jiu)前(qian)也(ye)曾(zeng)推(tui)出(chu)一(yi)款(kuan)枸(gou)杞(qi)紅(hong)棗(zao)牛(niu)奶(nai)，將(jiang)新(xin)疆(jiang)枸(gou)杞(qi)與(yu)新(xin)疆(jiang)紅(hong)棗(zao)融(rong)入(ru)100%純正生牛乳，兼顧營養與美味。

圖源：雀巢、伊利

竹蔗茅根同樣受品牌喜愛。去年奈雪推出瓶裝茶「奈雪暖茶」
，以“竹蔗茅根水”和“蜜香暖梨湯”為原料，宣稱暖手暖胃又暖心；而在此之前，老金磨方上新竹蔗茅根雪梨茶，產品采用甘甜雪梨
、清爽竹蔗和新鮮茅根製成，清潤回甘。

圖源：奈雪、老金磨方

作為冬日傳統滋補原料，生薑同樣沒有缺席。菓汁先生於近期推出一款紅棗薑飲料，真材實料還原自然本味
，加熱引用風味倍增；可口可樂也在不久前官宣“可口可樂生薑+”冬日回歸。據了解，這款產品曾是可口可樂2020年推出的全球首款可加熱飲用的汽水，關注冬季熱飲養生需求。此外，安慕希也推出“薑薑好”生薑氣泡酸奶

，酸奶的甜感調和了薑的辛辣感，搭配氣泡，滋味豐富。

圖源：菓子熟了
、可口可樂、安慕希

在Foodaily看來，飲料頭部品牌紛紛入局千億暖冬市場，既是為了搶占冬季茶飲份額，同時也是在積極迎合現代人健康養生的飲食觀念。

國內暖飲產品的特點主要集中在時令原料和養生功能上，同時通過構建特定的場景來營造出冬日氛圍。然而，當我們將目光投向海外暖飲市場時，會發現還有許多值得借鑒的新思路。

1、香料+熱紅酒

在(zai)很(hen)多(duo)歐(ou)洲(zhou)國(guo)家(jia)，熱(re)紅(hong)酒(jiu)都(dou)是(shi)冬(dong)天(tian)流(liu)行(xing)的(de)傳(chuan)統(tong)飲(yin)品(pin)。尤(you)其(qi)是(shi)飄(piao)著(zhe)鵝(e)毛(mao)大(da)雪(xue)的(de)日(ri)子(zi)裏(li)，戶(hu)外(wai)活(huo)動(dong)過(guo)後(hou)


，喝(he)一(yi)杯(bei)熱(re)紅(hong)酒(jiu)，驅(qu)除(chu)身(shen)上(shang)寒(han)意(yi)，感(gan)受(shou)絲(si)絲(si)溫(wen)暖(nuan)。

與紅酒流行相配的
，則是熱紅酒香料混合物，通過添加橙子、檸檬、蘋果、肉桂及豆蔻等原料，感受紅酒和香料的濃鬱風味。比如Stirred推出的Cocktail Mix係xi列lie，隻zhi需xu簡jian單dan地di將jiang一yi瓶ping紅hong酒jiu倒dao入ru鍋guo中zhong，再zai加jia入ru適shi量liang的de香xiang料liao混hun合he物wu，通tong過guo加jia熱re的de方fang式shi使shi紅hong酒jiu與yu香xiang料liao完wan美mei融rong合he。經jing過guo攪jiao拌ban和he過guo濾lv後hou
，一yi杯bei熱re氣qi騰teng騰teng
、香氣四溢的紅酒便呈現在眼前，為冬日裏的溫暖加分。

圖源：STIRRED

2
、用冬日限定烘托“溫暖”氛圍

劄幌啤酒株式會社於今年11月7日在全日本範圍內限量發售“劄幌冬季物語”。這款啤酒是1988年日本首款冬季限定啤酒的35周年紀念版。產品采用優質的小麥麥芽，旨在打造出更加順滑的口感
、深厚的濃鬱度和尖銳的餘味。啤酒的包裝設計充滿溫馨氛圍
，體現出隻有冬天才能品嚐到的奢華味道。

  圖源：劄幌啤酒株式會社

同樣主打冬日限定的還有三得利推出的“Yogurina & Suntory Tennensui Protect Lacteria W”
，一款以三得利天然水為基礎，與乳清發酵液混合而成的軟飲料。除了含有10億“乳酸菌4337L”外，還含有煙酸。產品隻在冬季供應，具有濃鬱的酸奶風味以及由蜂蜜和蘋果汁製成的溫和甜味
，可以大口飲用。

圖源：Amazon

3、加強功能宣稱，促進身體溫熱也成為冬季宣稱點

冬季是氣溫顯著下降、人(ren)體(ti)容(rong)易(yi)感(gan)染(ran)疾(ji)病(bing)的(de)季(ji)節(jie)

，可(ke)以(yi)熱(re)水(shui)衝(chong)泡(pao)的(de)補(bu)充(chong)劑(ji)總(zong)是(shi)受(shou)到(dao)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)。因(yin)為(wei)它(ta)們(men)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)幫(bang)助(zhu)人(ren)們(men)抵(di)禦(yu)寒(han)冷(leng)天(tian)氣(qi)的(de)影(ying)響(xiang)，同(tong)時(shi)還(hai)可(ke)以(yi)提(ti)供(gong)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)益(yi)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。

日本椿宗善於今年10月推出了一款獨特的花草茶。產品以優質焙茶為基礎，精心調配了黑豆、糙米、生(sheng)薑(jiang)和(he)洋(yang)甘(gan)菊(ju)等(deng)天(tian)然(ran)成(cheng)分(fen)
，賦(fu)予(yu)茶(cha)品(pin)芳(fang)香(xiang)濃(nong)鬱(yu)的(de)特(te)質(zhi)。更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，這(zhe)款(kuan)茶(cha)對(dui)身(shen)體(ti)具(ju)有(you)顯(xian)著(zhu)的(de)溫(wen)熱(re)作(zuo)用(yong)
，能(neng)夠(gou)溫(wen)暖(nuan)身(shen)體(ti)並(bing)帶(dai)來(lai)舒(shu)適(shi)的(de)治(zhi)療(liao)效(xiao)果(guo)，並(bing)且(qie)在(zai)技(ji)術(shu)上(shang)確(que)保(bao)茶(cha)葉(ye)質(zhi)量(liang)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)和(he)口(kou)感(gan)的(de)持(chi)續(xu)性(xing)，無(wu)論(lun)茶(cha)葉(ye)質(zhi)量(liang)如(ru)何(he)，都(dou)能(neng)確(que)保(bao)茶(cha)葉(ye)質(zhi)量(liang)和(he)口(kou)感(gan)全(quan)年(nian)一(yi)致(zhi)。

圖源：椿宗善株式會社

FANCL株式會社也與之前推出一款名為生薑柚子味預防感冒衝劑，可溶於熱水中飲用。主要含維生素 C、維生素 D 和乳酸菌血漿（由麒麟控股株式會社
、小岩井乳業株式會社和協和發酵生物株式會社共同研究的乳酸菌）
，可以幫助保持健康度過寒冷的冬天。產品采用柚子生薑調味，不含人工甜味劑，適合冬季注重身體管理的健康人士。

圖源：FANCL株式會社

日東紅茶 ヒハツ由來ピペリン類プラスレモンティー 是一款具有胡椒堿的檸檬紅茶衝泡飲料。該產品使用來自蓽茇的胡椒堿，每份含有120㎍功(gong)能(neng)性(xing)成(cheng)分(fen)
，能(neng)有(you)效(xiao)減(jian)少(shao)夜(ye)間(jian)腿(tui)部(bu)腫(zhong)脹(zhang)和(he)身(shen)體(ti)皮(pi)膚(fu)表(biao)麵(mian)溫(wen)度(du)降(jiang)低(di)，可(ke)以(yi)在(zai)冬(dong)日(ri)溫(wen)暖(nuan)身(shen)體(ti)。配(pei)方(fang)中(zhong)加(jia)入(ru)了(le)檸(ning)檬(meng)皮(pi)粉(fen)
，使(shi)檸(ning)檬(meng)風(feng)味(wei)更(geng)顯(xian)濃(nong)鬱(yu)。

圖源：日東紅茶

GlobalData發布的報告指出

，亞太地區熱飲市場規模從2017年的1593億美元增加到2022年的2159億美元，複合年增長率達到6.3%。另據Euromonitor的數據，2022年
，中國暖飲市場規模已突破千億元。

伴(ban)隨(sui)大(da)眾(zhong)對(dui)冬(dong)季(ji)養(yang)生(sheng)愈(yu)發(fa)重(zhong)視(shi)，暖(nuan)飲(yin)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)具(ju)備(bei)相(xiang)當(dang)可(ke)觀(guan)的(de)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)。品(pin)牌(pai)商(shang)能(neng)否(fou)挖(wa)掘(jue)到(dao)足(zu)夠(gou)精(jing)準(zhun)的(de)暖(nuan)飲(yin)需(xu)求(qiu)，設(she)計(ji)打(da)動(dong)人(ren)心(xin)的(de)暖(nuan)飲(yin)場(chang)景(jing)與(yu)產(chan)品(pin)概(gai)念(nian)，將(jiang)決(jue)定(ding)暖(nuan)飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)“奔跑加速度”。

在暖飲需求的推動下，必將會有更多養生食材得到重視，成為市場新寵；也會有更多的功能成分
、包裝技術為產品“熱度”添磚加瓦。Foodaily期待看到真正融入品牌“暖意”的產品不斷綻放光芒。

暖飲
，又何必隻在冬日

？

參考資料：

1.買冬衣
、煮新茶
、滑雪熱……“暖經濟”持續升溫 冬季消費有亮點
，山東熱搜

2.冬天，這幾種飲料又要大火！品飲彙觀察

3.飲料企業轉戰千億暖飲市場 對戰新式茶飲還需要邁過幾道坎，鼇頭財經

4.被中國淘汰的日本柚子
，為何能風靡海外？Foodaily每日食品