高端化，是競爭的核心。
文：李青林
來源：全食在線（ID：iallfood）
當零食行業開始把低價定為品牌發展戰略的時候，凍品行業卻在悄然升級。
最近，鍋圈食彙首家鍋圈·黑珍珠門店在鄭州開業，據了解該門店主打中西“融合”，既賣燒烤食材，又有西餐海鮮，而且還有星級大廚現場教學，幫助那些不會做飯的消費者，避免他們浪費高端食材。
既然叫黑珍珠，那別的不說，貴是一定的，這家店主打人均消費300+，妥妥的小眾消費場景。
當然貴有貴的道理，這裏的食材價格不菲並且大多數都是進口的，即便是來自國內的產地，也都是有地理標識的高端食材。
譬如489元的凍深海鼇蝦，520元的整支帝王蟹，666元的霜降和牛眼肉，450元的新西蘭凍鮑魚。
當dang然ran這zhe家jia高gao端duan的de火huo鍋guo食shi材cai店dian也ye賣mai一yi些xie便bian宜yi的de東dong西xi，那na就jiu是shi鍋guo圈quan食shi彙hui原yuan有you的de產chan品pin，為wei了le幫bang助zhu消xiao費fei者zhe區qu分fen，除chu了le通tong過guo價jia格ge辨bian識shi之zhi外wai，在zai高gao端duan食shi材cai的de包bao裝zhuang上shang，也ye印yin有you鍋guo圈quan·黑珍珠的名字。
而這似乎從另一個角度印證了，中國速凍食品行業正在經曆屬於自己的升級。當然有人會說，速凍食品沒營養，都是科技與狠活，誰吃呢？
能說這樣的話的人，其實自己對速凍食品的認知是不夠的。
拿na速su凍dong丸wan子zi舉ju個ge例li子zi，早zao年nian前qian，速su凍dong丸wan子zi都dou是shi低di價jia產chan品pin，價jia格ge越yue便bian宜yi市shi場chang越yue大da，因yin為wei這zhe個ge品pin類lei本ben身shen門men檻kan就jiu低di，市shi場chang同tong質zhi化hua較jiao快kuai，而er大da多duo數shu使shi用yong速su凍dong丸wan子zi的de都dou是shi餐can飲yin店dian。
後來隨著家庭火鍋的興起，消費者對速凍丸子的需求越來越大，於是速凍丸子在C端，開始了升級。
除了一些品牌推出價格較貴的產品之外，最直觀的表現就是速凍丸子的銷售地點，從最開始的農貿市場向品牌商超、連鎖店轉移了。
而另一個直觀的變化就是從散裝丸子，向預包裝丸子轉變。這樣看起來更幹淨衛生，也更有品質，當然價格也遠比散裝丸子要高，但消費者喜歡。
所以無論是速凍丸子還是速凍牛羊肉，甚至是速凍米麵產品，都是由C端市場的發展倒逼品牌升級。
和零食不一樣，越便宜越有人買，速凍食品反而越貴越受歡迎。因為講究的消費者認為，貴一點的產品，品質一定是好的。
在一些餐廳裏，菜單上總是有一些好吃的小點心，它們大都是創新升級的速凍米麵製品，在品質、造型、口味上要比傳統的速凍食品更具優勢。
樂肴居是星級早餐生產專家，專注於高端新式冷凍食品，像米漢堡、流沙包、南瓜蛋撻、提拉米蘇這些產品大都有樂肴居的一席之地。
這就是高端化帶來的福利，因為高端化後品牌才有持續創新的動力，不然當所有品牌都在內卷的時候，是沒有人有心情去創新的。
還有一個品牌叫河豚家族，但並不是賣河豚魚的，而是一家瞄準健康升級方向的中式麵點品牌。
比如其推出的蟹黃灌湯包就很受歡迎，除此之外刀魚餛飩、無錫小籠包等產品也都賣得很好。
和樂肴居不同的是，河豚家族專注於C端，而產品的複購率大概在40%左右。
還是高端化，當然高端化並不單指價格賣得貴，而是能夠從消費者體驗的角度出發，帶來更好的體驗。
比如河豚家族的銷量王灌湯包，之所以成為銷量王，就是這款產品能夠還原堂食的體驗。
在原材料采購上，河豚家族都是與中糧、雙彙這些大品牌合作，選擇高品質的原料是產品成功的關鍵。
接(jie)下(xia)來(lai)就(jiu)是(shi)研(yan)發(fa)，不(bu)用(yong)科(ke)技(ji)與(yu)狠(hen)活(huo)，就(jiu)是(shi)將(jiang)餐(can)廳(ting)現(xian)做(zuo)的(de)工(gong)藝(yi)還(hai)原(yuan)到(dao)產(chan)品(pin)上(shang)，最(zui)後(hou)就(jiu)是(shi)堂(tang)食(shi)體(ti)驗(yan)，什(shen)麼(me)叫(jiao)堂(tang)食(shi)體(ti)驗(yan)，就(jiu)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)回(hui)家(jia)自(zi)己(ji)做(zuo)好(hao)後(hou)，產(chan)品(pin)呈(cheng)現(xian)的(de)樣(yang)子(zi)和(he)在(zai)餐(can)廳(ting)現(xian)做(zuo)端(duan)上(shang)來(lai)的(de)一(yi)樣(yang)。
你看，鍋圈食彙的黑珍珠門店，從體驗感和高端食材上升級，完成了屬於鍋圈的高端化；樂肴居通過創新產品來滿足餐廳的需求，這是屬於它的高端化；河豚家族通過打造堂食體驗感，讓消費者愛上他們的產品，這是屬於河豚家族的高端化。
最直接的感受就是預製菜，預製菜的發展其實就是速凍食品高端化的結果，隻不過升級到一定階段便成為了新的品類。其實速凍食品在發展過程中也經曆了一係列的問題，比如低價競爭，同質化，價格戰。
danxianzaipaochulaidezhimingpinpaidadoujubeizhejidian，yishiyidingshizaimougexifenlingyuyongyouqiangshidechanpinli，ershiyidingzhangwolequdaodeyoushi，sanshiyidingyongyoujiaoqiangdegongyinglianmoshi，sishiyidingshixianlepinpaihua。
因為具備這幾點的品牌才能夠在終端更有力地吸引消費者。
所以當其他行業都在通過降價實現高端性價比的時候，速凍食品卻在不斷漲價實現產品的升級。
當然越高端的速凍食品，品質必然更好，一分價錢一分貨的定理在速凍食品行業裏是絕對的真理。
前幾天家裏吃火鍋，買了散裝丸子和袋裝丸子，那口感是天壤之別，並且發誓以後絕對不買散裝丸子了。
這些年，一直有一些做速凍食品的經銷商和廠家在擔心，過於高端的產品不好賣。
但事實上，高端的產品反而更好賣，因為好吃，配料表幹淨。
而好吃和幹淨的配料表是需要成本來維護的，不是說說而已。
為什麼工業化啤酒和精釀有不同的價格，喝過的人都知道精釀的口感要比工業化啤酒好，但精釀的過程可不便宜。
當然這裏的高端，是真的高端，而不是換個包裝就漲價。
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