文：Rachel He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

隨著東北大米品牌十月稻田的掛牌上市，中國市場中
，農產品的品牌化趨勢開始顯現。

從重慶的涪陵榨菜，到蘇州的陽澄湖大閘蟹
，再到柳州的螺螄...... 在數字經濟快速發展的情形下
，農產品品牌化的建設取得前所未有的進步。

縱觀政治環境，近年來
，中央一號文件對於“創建優質農產品和食品品牌，以及培育一批農產品精深加工領軍企業和國內外知名品牌”做出了重要部署， 強調農業品牌的戰略方向
，進一步鼓勵和推動農業品牌的創立。

不僅是品牌化，在這條道路上
，農產品企業想要走得更穩
、更遠
、更高，如何更好地從農產品品牌化到農產品品牌產業化發展
，挖掘從農產品到食品加工的價值鏈，提升農產品附加值，更是關鍵議題。

那麼問題來了，當目標靶向用產業鏈思維做農產品品牌&企業，這中間的路徑到底該如何走？

Foodaily 新XIU欄目於日本市場觀察到了一個創立於1964年的蘑菇企業
，北鬥蘑菇（Hokto Kinoko）
，59年來北鬥蘑菇兢兢業業種蘑菇，擁有蘑菇菌種多達2萬種，同時圍繞蘑菇這一寶藏食材，打造了調味品、預製菜、功能性食品等多個高附加值產品，並且不斷在消費者端口強化蘑菇的消費教育
，擴大品牌價值與影響力，2023年市場年銷售額達40億，是日本唯一的綜合性蘑菇企業。

一個農產品企業是如何做到極致，在消費市場中經久不衰？一起探尋這家日本的頭部農產品企業的品牌化、產業化經營思路，或許可以給我們帶來些啟發。

01

三次關鍵思考與戰略進階

，

從平平無奇的食品包材經銷商
，

飛躍為綜合性蘑菇龍頭企業

第一次進階：從食品包材經銷商
，嗅到蘑菇栽培瓶新商機

北鬥蘑菇的故事始於1964年
，日本長野縣
，但創立之初，它並不是一家生產蘑菇的公司
，而是一家食品包裝材料經銷商，經營紙袋、木材等包裝材料，銷售給超市和肉店
，用於肉和飯團等食品的包裝。

在接觸連鎖零售業務的階段，創始人開拓了為超市生產肉類托盤的業務，並從中獲取了應用聚丙烯（PP）的生產技術，而這項技術也為後來北鬥企業轉站蘑菇賽道步下了關鍵基石。

在公司成立的那年，日本曆經了7.5級的毀滅性地震。在當時
， 隨sui著zhe日ri本ben農nong業ye技ji術shu的de進jin步bu，食shi用yong菌jun栽zai培pei的de規gui模mo擴kuo大da，消xiao費fei者zhe的de選xuan擇ze也ye逐zhu漸jian從cong野ye生sheng菌jun過guo渡du到dao工gong業ye化hua生sheng產chan的de食shi用yong菌jun。此ci外wai
，各ge類lei新xin的de食shi用yong菌jun品pin種zhong也ye開kai始shi引yin入ru日ri本ben市shi場chang，在zai這zhe一yi時shi期qi，日ri本ben的de食shi用yong菌jun產chan業ye經jing曆li了le快kuai速su的de擴kuo張zhang
，但dan種zhong植zhi食shi用yong菌jun的de容rong器qi都dou是shi易yi碎sui的de玻bo璃li瓶ping。

長(chang)野(ye)縣(xian)作(zuo)為(wei)日(ri)本(ben)著(zhu)名(ming)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)地(di)，附(fu)近(jin)的(de)蘑(mo)菇(gu)栽(zai)培(pei)基(ji)地(di)皆(jie)因(yin)地(di)震(zhen)受(shou)到(dao)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)地(di)影(ying)響(xiang)
，不(bu)少(shao)蘑(mo)菇(gu)種(zhong)植(zhi)者(zhe)和(he)生(sheng)產(chan)商(shang)即(ji)將(jiang)出(chu)貨(huo)的(de)蘑(mo)菇(gu)培(pei)養(yang)瓶(ping)皆(jie)遭(zao)到(dao)破(po)壞(huai)
，損(sun)失(shi)慘(can)重(zhong)。

正是在這樣的契機下
，北鬥企業創始人嗅到了新的商機，曆時3年開發並生產了用聚丙烯作為原材料的防裂蘑菇栽培瓶，以取代傳統的玻璃容器，這種容器既輕便、且不易破裂，很好的解決了在日本這個地震最頻繁的國家種植蘑菇的風險。

來源：北鬥蘑菇

這zhe一yi創chuang新xin進jin一yi步bu提ti高gao了le日ri本ben栽zai培pei蘑mo菇gu的de生sheng產chan率lv和he質zhi量liang，獲huo得de了le市shi場chang的de認ren可ke，北bei鬥dou企qi業ye也ye依yi靠kao這zhe一yi步bu取qu得de了le飛fei速su發fa展zhan，從cong此ci一yi躍yue成cheng為wei蘑mo菇gu栽zai培pei材cai料liao的de領ling先xian製zhi造zao商shang。

第二次進階
，自研技術，自建工廠
，從頂尖材料製造商成為頂尖蘑菇研發
、製造

、銷售企業

danzhishengchanmoguzaipeipingzi，beidouqiyehuoxuchengjiubingbuzhici。yinweihenkuai
，tamenjiufaxianzhongzhimogudenonghuhezhizaoshangbeigonglvechabuduole，moguzaipeirongqidexiaoshoudaolepingjingqi。

於是，北鬥企業做了一個決定，自己學會栽培蘑菇技術，開發新蘑菇品種或新栽培材料、技術等
，再教會農民
，幫助農民提高蘑菇產量，順便提高容器銷量，打造產業共贏生態。

1983 年12月，北鬥成立食用菌研究所。1986年
，研究所成功研發出世界首個純白色金針菇 -- “純白金針菇北鬥M-50”。那個年代，棕色金針菇是市場主流，因此純白金針菇品種憑借著可在光線充足的房間中種植以及更大的食用部分、更好的外觀等優勢很快就傳播到了全國的蘑菇農產業中。

來源：北鬥蘑菇

dangshibeidoumogudeshangyemoshi，shikaifaxinpinzhong，xiaoshougeinongmin，liyongsuodeshouyilaizhifuyanfachengben，raner，shangyefazhanguochengzhongbukebimiandehuimianlinchanquanjiufen，bingqienagejieduan
，ribendenongminzhengzaijinglilaolinghuaqushi，moguzhongzhiyemianlinhoujiwurendeshidaitongdian。

再一次麵臨商業挑戰，而這次，掌握關鍵種植技術的北鬥蘑菇

，解決方案是自建工廠
，開始利用研究所研發的新品種、新材料、新技術，獨立種植杏鮑菇、舞茸、布納姬菇等產量與品質兼具的蘑菇品種並進行銷售。

來源：北鬥蘑菇

隨著北鬥對於蘑菇的研究不斷深入，通過對蘑菇品種進行優化

，以改善蘑菇味道
、質zhi地di和he延yan長chang保bao質zhi期qi等deng特te性xing
，生sheng產chan出chu來lai的de蘑mo菇gu品pin質zhi更geng是shi贏ying得de了le日ri本ben農nong業ye協xie會hui的de高gao評ping價jia以yi及ji市shi場chang的de認ren可ke。同tong時shi由you於yu對dui於yu栽zai培pei技ji術shu的de迭die代dai和he對dui於yu生sheng產chan體ti係xi的de持chi續xu投tou入ru
，北bei鬥dou更geng是shi踏ta上shang了le高gao效xiao量liang產chan高gao質zhi量liang蘑mo菇gu的de增zeng長chang飛fei輪lun，成cheng為wei蘑mo菇gu種zhong植zhi、製造領域的龍頭。

來源：北鬥蘑菇

2006年起，北鬥蘑菇開始利用日本的食品熱潮和蘑菇的健康營養特性，以全球性視野積極向海外擴張。截止2023年，在全球
，北鬥蘑菇共建立了34家蘑菇生產工廠，除了日本
，分別在美國
、中國台灣與馬來西亞也建立了工廠並進行生產與銷售
，同時向其他的國家進行蘑菇出口。

來源：北鬥蘑菇

第三次進階
，從綜合蘑菇企業到利用蘑菇引領健康生活方式的可持續品牌願景

不滿足於成為純製造型企業


，北鬥蘑菇始終有一顆品牌化野心。

從2000年初開始，北鬥蘑菇就開始有意識利用卡通形式以及電視媒體宣傳品牌，20年來，北鬥蘑菇不斷通過廣告製作、消費場景教育以及持續不斷的新產品及食譜開發，教育消費者如何吃蘑菇。

來源：Apple Music

在截至2023年3月到2026年3月財年中期管理計劃中，北鬥蘑菇披露企業願景之一是“以蘑菇傳遞健康為使命，擴大市場和消費”，背後正是藏著強化北鬥蘑菇作為健康食品品牌的雄心，其目標策略除了持續的生鮮蘑菇銷售，也包括以蘑菇為主題的健康食品開發。

在本土和海外市場拓展中，北鬥始終在品牌和產品傳遞中展現出日本“藥食同源”“美食帶來健康”的(de)飲(yin)食(shi)哲(zhe)學(xue)
，向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)斷(duan)傳(chuan)遞(di)蘑(mo)菇(gu)豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。同(tong)時(shi)，北(bei)鬥(dou)也(ye)不(bu)隻(zhi)是(shi)考(kao)慮(lv)人(ren)類(lei)健(jian)康(kang)，也(ye)提(ti)前(qian)思(si)考(kao)地(di)球(qiu)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)與(yu)健(jian)康(kang)，比(bi)如(ru)在(zai)生(sheng)產(chan)工(gong)廠(chang)
，已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)采(cai)用(yong)太(tai)陽(yang)能(neng)作(zuo)為(wei)可(ke)再(zai)生(sheng)能(neng)源(yuan)
；同時
，蘑菇培養基使用植物來源的材料
，如玉米芯、米糠等。

從包裝材料到種植、研發、創新、品(pin)牌(pai)能(neng)力(li)，走(zou)過(guo)的(de)這(zhe)些(xie)路(lu)使(shi)北(bei)鬥(dou)蘑(mo)菇(gu)成(cheng)為(wei)日(ri)本(ben)唯(wei)一(yi)的(de)一(yi)家(jia)在(zai)內(nei)部(bu)進(jin)行(xing)從(cong)蘑(mo)菇(gu)研(yan)究(jiu)到(dao)栽(zai)培(pei)和(he)品(pin)牌(pai)開(kai)發(fa)的(de)所(suo)有(you)活(huo)動(dong)的(de)綜(zong)合(he)性(xing)蘑(mo)菇(gu)農(nong)產(chan)品(pin)企(qi)業(ye)，該(gai)公(gong)司(si)產(chan)品(pin)約(yue)占(zhan)日(ri)本(ben)農(nong)林(lin)水(shui)產(chan)省(sheng)公(gong)布(bu)的(de)蘑(mo)菇(gu)產(chan)量(liang)的(de)20%
，是日本市占率第一的蘑菇龍頭企業。

直(zhi)至(zhi)今(jin)日(ri)
，北(bei)鬥(dou)蘑(mo)菇(gu)伴(ban)隨(sui)日(ri)本(ben)消(xiao)費(fei)者(zhe)走(zou)過(guo)了(le)不(bu)斷(duan)更(geng)疊(die)的(de)經(jing)濟(ji)周(zhou)期(qi)。也(ye)更(geng)是(shi)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)代(dai)人(ren)的(de)時(shi)代(dai)記(ji)憶(yi)，以(yi)蘑(mo)菇(gu)的(de)形(xing)象(xiang)深(shen)深(shen)印(yin)烙(lao)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)心(xin)中(zhong)。北(bei)鬥(dou)的(de)核(he)心(xin)秘(mi)訣(jue)是(shi)什(shen)麼(me)，繼(ji)續(xu)再(zai)深(shen)入(ru)挖(wa)掘(jue)這(zhe)家(jia)公(gong)司(si)的(de)成(cheng)功(gong)密(mi)碼(ma)，我(wo)們(men)發(fa)現(xian)了(le)“以消費者為中心的全產業鏈研發體係”“實現高質低價的全自動化量產體係”“增加蘑菇吸引力的營銷體係”三個關鍵密鑰。

02

以消費者為中心的全產業鏈研發體係：

生產蘑菇，但不隻是蘑菇

從頗具曆史傳承的鬆茸，到新潮時尚的秀珍菇，再到藥用價值豐富的舞菇，作為世界公認的食用菌強國之一，日本擁有 5,000 多種蘑菇品種，其中約 100 種是可食用的。多年來日本食用菌科研水平
、設施化栽培技術位於世界領先地位，食用菌市場更是熱鬧非凡。

erbeidoumogujinweiraomoguzheyinongchanpinjinxingduoyuanhuatuozhanyushengji
，zaishiyongjundefazhanrucidadaorucichengshudeshichangzhongkaozhechanpinchuangxinyinlingqushi，jingjiubushuai

，qidicengqudongli
，zhengshibeidoujituanchangqijileixialaideyixiaofeizheweizhongxindejizhiyanfatixi。

這裏有兩個關鍵詞：全產業鏈，和以消費者為中心。以蘑菇作為核心，北鬥幾十年來向上遊走不斷攻克掌控蘑菇品種、栽(zai)培(pei)等(deng)核(he)心(xin)技(ji)術(shu)
，向(xiang)下(xia)遊(you)走(zou)拓(tuo)展(zhan)以(yi)精(jing)深(shen)加(jia)工(gong)拓(tuo)展(zhan)了(le)蘑(mo)菇(gu)作(zuo)為(wei)寶(bao)藏(zang)食(shi)材(cai)在(zai)食(shi)品(pin)領(ling)域(yu)的(de)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)，對(dui)於(yu)整(zheng)個(ge)蘑(mo)菇(gu)產(chan)業(ye)鏈(lian)的(de)掌(zhang)控(kong)
，讓(rang)北(bei)鬥(dou)真(zhen)正(zheng)做(zuo)到(dao)從(cong)源(yuan)頭(tou)建(jian)立(li)壁(bi)壘(lei)。

圍繞蘑菇的品種研發、種植、食品加工、銷售，幾十年來，北鬥蘑菇形成了四大業務體係，分別是“國內食用蘑菇業務”“海外食用蘑菇業務”“蘑菇加工產品業務”以及非食品的化工產品業務。其中，“國內食用蘑菇業務”“海外食用蘑菇業務”重點圍繞新鮮蘑菇銷售，“蘑菇加工產品業務”重點覆蓋蘑菇的深加工和高附加值產品，包括蘑菇功能性食品、預製菜、調味品等產品。

圖片來源：北鬥蘑菇

另一方麵
，北鬥在蘑菇品種開發和產品的差異化打造中，非常注重根據市場和消費者反饋來開展研發和創新工作、發(fa)展(zhan)新(xin)技(ji)術(shu)，反(fan)向(xiang)驅(qu)動(dong)供(gong)給(gei)側(ce)改(gai)良(liang)優(you)化(hua)
，針(zhen)對(dui)性(xing)解(jie)決(jue)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)的(de)一(yi)些(xie)需(xu)求(qiu)和(he)痛(tong)點(dian)

，因(yin)此(ci)，研(yan)發(fa)的(de)蘑(mo)菇(gu)新(xin)品(pin)種(zhong)或(huo)者(zhe)以(yi)蘑(mo)菇(gu)為(wei)原(yuan)料(liao)的(de)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)總(zong)是(shi)可(ke)以(yi)得(de)到(dao)市(shi)場(chang)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)肯(ken)定(ding)。

1、品種創新、新鮮戰略，不斷進化的蘑菇新物種、新體驗

來源：nippon

繼1986年打造了世界上第一款白色金針菇後，北鬥蘑菇研究院名聲大噪
，從那以後
，研究院一直沒有停下對於蘑菇新品種改良、栽培技術的探索腳步。

在(zai)蘑(mo)菇(gu)品(pin)種(zhong)的(de)開(kai)發(fa)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，北(bei)鬥(dou)不(bu)對(dui)蘑(mo)菇(gu)進(jin)行(xing)基(ji)因(yin)改(gai)造(zao)
，而(er)是(shi)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)常(chang)規(gui)雜(za)交(jiao)育(yu)種(zhong)方(fang)法(fa)，培(pei)育(yu)優(you)良(liang)新(xin)品(pin)種(zhong)。通(tong)過(guo)在(zai)全(quan)球(qiu)範(fan)圍(wei)內(nei)進(jin)行(xing)蘑(mo)菇(gu)搜(sou)集(ji)
，以(yi)采(cai)集(ji)的(de)野(ye)生(sheng)蘑(mo)菇(gu)為(wei)基(ji)礎(chu)，反(fan)複(fu)雜(za)交(jiao)育(yu)種(zhong)，經(jing)過(guo)廣(guang)泛(fan)的(de)栽(zai)培(pei)試(shi)驗(yan)，從(cong)而(er)培(pei)育(yu)在(zai)顏(yan)色(se)、味道
、形狀等方麵更優的新品種。

來源：北鬥蘑菇

例如，2012年北鬥蘑菇通過雜交與改良品種開發了平菇新品種 - HOX No.1
，它較傳統的平菇有更厚的菌蓋、更長的保質期和更高的產量。其中，核心產品之一蟹味菇更是不斷被進行優化
，從1989年(nian)開(kai)始(shi)直(zhi)至(zhi)目(mu)前(qian)已(yi)發(fa)展(zhan)到(dao)第(di)五(wu)代(dai)。野(ye)生(sheng)的(de)蟹(xie)味(wei)菇(gu)具(ju)有(you)強(qiang)烈(lie)的(de)苦(ku)味(wei)口(kou)感(gan)，但(dan)是(shi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)豐(feng)富(fu)，北(bei)鬥(dou)通(tong)過(guo)將(jiang)不(bu)同(tong)的(de)真(zhen)菌(jun)進(jin)行(xing)雜(za)交(jiao)創(chuang)造(zao)了(le)口(kou)感(gan)鬆(song)脆(cui)且(qie)沒(mei)有(you)苦(ku)味(wei)的(de)蟹(xie)味(wei)菇(gu)。使(shi)蟹(xie)味(wei)菇(gu)開(kai)始(shi)流(liu)行(xing)於(yu)人(ren)們(men)的(de)餐(can)桌(zhuo)上(shang)。

來源：北鬥蘑菇

基於對於蘑菇消費者需求和趨勢的反饋

，北鬥還開發了例如，適合沙拉
、口感更鮮甜、耐高溫種植的各類蘑菇品種，並且除了開發和改良蘑菇品種，研究院還開發栽培技術和管理形成種子的胚芽。

因為從品種改良到生產體係，追求卓越的研發匠心和精神，2021年，北鬥所生產與銷售的蘑菇產品總體份額占據整個日本市場的三分之一。其中，核心產品杏鮑菇約占全國總產量的47%，蟹味菇約為 35%，舞茸約為 25%
，其特有的品種bunapi 更是占據了 100%的市場產量。2023年在蘑菇市場中排名第一。

來源：北鬥蘑菇

這個傲人的市場成績背後
，除了在研發上的極致追求與優化
，還與北鬥的另一個關鍵的“新鮮”戰略有關。

北鬥有一句“今日蘑菇，明日上市”的口號，意思是每一天將最新鮮種植出來的蘑菇摘出來，第二天就送到全國各地的消費者餐桌上。

不是任何一家農產品企業都可以做到這麼高質高效的供給速度
，要做到這個口號
，北鬥建立了一套高品質

、低成本的自動化蘑菇量產體係。

從種子開始
，蘑菇被放在潔淨

、統一的培養瓶中，根據不同的生長階段有專門的溫度濕度調控匹配

，曆經3個月左右的生長周期

，蘑菇的生長狀態被嚴密觀察、記錄和控製
，而這一切
，都遵從嚴格的工廠化種植管理，從原料到接種、栽培、生長和收獲的大部分過程都已經實現高度自動化，連裝卸瓶子和分離蘑菇都已經可以用專用機器實現。

weileshixiancanzhuoshangdexinxian
，jinrishouhuo
，diertianjiuchuxianzaishichanghecanzhuo，jinshixiangaoxiaoliangchanghaibugou


，beidouzaiquanribenjianlilefugaiquanguodejingxishengchanhepeisongwangluo，congbeibudebeihaidaodaonanbudejiuzhou，zaiquanguoyongyou 21 個地點的蘑菇中心和 34 個工廠進行發貨，實現各個工廠就近供應產品，高效益經營管理。

2
、用多元化蘑菇精深加工食品
，為消費者提供食用蘑菇新方式 、新價值

在2023年全球食用菌產業鏈創新博覽會中提到，中國市場目前缺少消費者喜聞樂見的美味、時尚

、便捷的食用菌產品
，這便是食用菌產業鏈中的問題之一。

麵(mian)對(dui)當(dang)下(xia)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)的(de)消(xiao)費(fei)端(duan)口(kou)，食(shi)用(yong)菌(jun)以(yi)其(qi)高(gao)營(ying)養(yang)的(de)特(te)性(xing)進(jin)行(xing)精(jing)加(jia)工(gong)能(neng)夠(gou)在(zai)未(wei)來(lai)發(fa)揮(hui)出(chu)無(wu)限(xian)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)
，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)以(yi)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)解(jie)決(jue)食(shi)用(yong)菌(jun)在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)中(zhong)“保鮮時間短”、“容易擠壓與腐敗”等痛點，提升產業鏈效率。因此，“推農向食”於未來能夠將整個食用菌的產業價值進一步延伸。

另一方麵
，蘑菇本身富含膳食纖維、維生素
、多糖類營養物質，具有非常高的營養價值，聯合國糧農組織和世界衛生組織曾經提出“一葷一素一菇”是人類最佳的飲食結構，中國食用菌協會也力推“一葷一素一菇”的膳食結構
，可見其營養價值不容小覷。

北bei鬥dou也ye正zheng是shi早zao早zao意yi識shi到dao這zhe一yi點dian，很hen早zao就jiu提ti出chu將jiang蘑mo菇gu作zuo為wei健jian康kang食shi品pin開kai發fa的de戰zhan略lve，並bing且qie緊jin密mi跟gen隨sui當dang下xia消xiao費fei趨qu勢shi
，將jiang蘑mo菇gu與yu各ge種zhong受shou到dao消xiao費fei者zhe歡huan迎ying的de食shi品pin品pin類lei結jie合he
，想xiang方fang設she法fa為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong吃chi蘑mo菇gu的de思si路lu
，拓tuo展zhan食shi用yong價jia值zhi，傳chuan遞di蘑mo菇gu的de多duo樣yang化hua飲yin食shi體ti驗yan。

比如
，日本消費者對於高湯有著不一樣的執著。但是當下21世紀普遍快節奏的生活讓製作高營養高湯變得不那麼便利

，北鬥便從高湯切入，通過將蘑菇與各類蔬菜
、肉類結合

，打造隻需將袋子加熱便可食用的預製高湯。

來源：北鬥蘑菇

同時北鬥還出售切碎的蘑菇預製菜 -- 蘑菇拌飯料，其中內含4種蘑菇，都已切塊及醃製好，消費者隻需後續加入清洗好的米飯
，進行蒸煮，便可食用。

來源：北鬥蘑菇

打造方便即食的蘑菇肉醬及咖喱醬，不需要打開袋子，隻需在熱水中進行加熱，消費者在煮完任意主食後便可直接倒入，方便


、營養、快捷。

來源：北鬥蘑菇

與此同時
，北鬥也進一步深入研究不同種類蘑菇的功能價值，比如免疫
、提高記憶等特性，從而進行健康性產品的研究及開發。

在2004年4月，北鬥蘑菇就開始生產和銷售100%鬆茸提取物製成的功能性飲料。這款有著保健屬性的飲料一直暢銷至今。

這款飲料通過提取鬆茸中的營養成分，例如，蛋白質、礦物質、食物纖維與beta-葡聚糖
，擁有促進新陳代謝、提升免疫力的作用，每天隻需一瓶便可為全麵的健康提供支持。

來源：北鬥蘑菇

將平菇粉與、舞茸粉與日本消費者鍾愛的青汁相結合
，打造沒有蘑菇味道的營養青汁粉。可與豆漿、果汁、乳酸菌飲料、酸奶


、湯等混合飲用，味道鮮美，營養價值高。

來源：北鬥蘑菇

03

不斷洗腦式蘑菇健康飲食教育，

前麵提到，北鬥的終極目標是讓消費者都接受多吃蘑菇常吃蘑菇的健康飲食方式。為了實現這個目標，研發、生產、配送體係都協同好了，品牌和市場端口自然不能落下。

深入消費者飲食習慣，手把手普及蘑菇怎麼吃、有什麼好處

北鬥的第一步便是通過知識科普網站推動蘑菇飲食文化普及。創立 Kinoko Lab 蘑菇實驗室網站，通過建立起蘑菇營養知識的普及、蘑菇飲食社群、每日蘑菇食品共享
，在增強消費者教育的同時加強與消費者的建聯。致力於讓消費者一想到蘑菇知識或問題
，便想到北鬥。

每一個用戶可以在網站上分享自己的蘑菇食譜以及心得。進一步建立了蘑菇社群，擴大蘑菇飲食的傳播。

來源：北鬥蘑菇

在自建的蘑菇實驗室網站中，北鬥會根據目前的天氣情況推薦蘑菇食譜，例如
，在11月份的寒冷天氣會向用戶推薦加強補充能量的食譜
，9月份的炎熱天氣便會定製以調節膳食營養為主題的食譜
，5月份的涼爽初夏則會鼓勵消費者通過蘑菇食譜來增強體質。

qiemeirideshipuyougengxifendezhutiyufangxiang，zaimeirishipudejieshaozhong，beidouhuixiangxijieshaoshipuzhongcaiyongdemogudepinzhongyijiduiyinggongneng。liru，liyongwurongdegaoshanshixianweitedianlaiweihuqiudongmingandechangdao。

來源：北鬥蘑菇

2023年3月，北鬥推出可與任何菜肴進行結合的蘑菇醬新品，旨在幫助消費者在日常飲食中可以輕鬆地融入蘑菇營養。

來源：prtimes

因此，為了配合此次新品的推出
，北鬥舉辦了蘑菇醬“Power Charge”食譜大賽，消費者可以在此網站上分享使用蘑菇醬的食譜。

來源：prtimes

學術研究，用戶互動
，用科學證明蘑菇的健康性

lingwai，beidouzhiliyutongguoshenrumoguyanjiucongxueshushangchanmingmogucongxueshushangchanmingmoguduijiankangdeyingxiang，bingchuandiruheliyongbutongdemogulaiweichihegaishanjiankangdezhishi。qijinweizhi，beidouyijingcongxueshushangzhengshilexuduomogugongneng，ruxingbaogudeyufanggansunshangzuoyongyijiwurongdekangguominzuoyongdeng。

另外，北鬥於2021年打造蘑菇腸道健康可視化項目
，通過招募有排便困擾的用戶，安排他們連續兩周每天攝入100克(ke)蘑(mo)菇(gu)
，並(bing)在(zai)此(ci)過(guo)程(cheng)中(zhong)記(ji)錄(lu)他(ta)們(men)的(de)排(pai)便(bian)情(qing)況(kuang)。北(bei)鬥(dou)通(tong)過(guo)分(fen)析(xi)腸(chang)道(dao)環(huan)境(jing)的(de)變(bian)化(hua)和(he)記(ji)錄(lu)排(pai)便(bian)的(de)客(ke)觀(guan)變(bian)化(hua)來(lai)證(zheng)明(ming)蘑(mo)菇(gu)對(dui)於(yu)腸(chang)道(dao)的(de)有(you)益(yi)作(zuo)用(yong)
，與(yu)權(quan)威(wei)機(ji)構(gou)進(jin)行(xing)科(ke)學(xue)證(zheng)明(ming)方(fang)麵(mian)的(de)證(zheng)明(ming)。

來源：The Orangepage

該項目的研究結果於2023年1月9日發表在科學雜誌《Frontiers in Nutrition》上，也進一步宣傳及科普蘑菇的功效
，推進消費者對於蘑菇的科學認知。

來源：The Orangepage

打造品牌IP，塑造有趣的品牌靈魂

跳出農產品品牌表達的局限性，北鬥在品牌形象塑造上引入了以蘑菇為原型的卡通IP形象。

其在廣告中隨著歌曲演奏的形象非常可愛
，一下子就出名了。憑借“Kinoko no Uta”的商業歌曲和“ Kinoko Gumi”的品牌角色，Hokto被認可為“Kinoko no Hokuto”。同時繼續舉辦吉祥物的表演等活動，消費者可以在當地的超市看到“Kinoko Gumi”服裝表演。

來源：北鬥蘑菇

為了幫助人們更加熟悉品牌和產品
，北鬥的廣告風格與類型也是較為多元化，通過搞笑型廣告、治愈型廣告、卡通型廣告吸引不同消費者群體。

2021年，北鬥與人氣小遊戲 MapleStory合作，通過在遊戲中融入北鬥的品牌角色 Kinoko-gumi，rangwanjiahuodexiangguanzhutideyouxidaojuyijijiaosezhoubian。nongchanpinyuyouxidejieherangrenchuhuyiliao，danyeshijiangpinpaidetuiguangxiangweizhidelingyujinxingkaituoyujuejin。

來源：prtimes

讓生產過程透明
，品質可追溯

，讓消費者吃的安心

北鬥致力於傳遞每顆蘑菇的可追溯性。通過保存每個蘑菇栽培過程的栽培記錄
，除了記錄培養基的原料及其成分、溫度、濕度
、光照強度外，還詳細記錄肉眼觀察到的生長狀況以及有無機械故障。

因此，北鬥在產品包裝上附上相關的二維碼以及產品符號
，可以讓消費者查詢到每一顆蘑菇的生產過程

，讓消費者安心享用。

來源：北鬥蘑菇

結合國內市場來看，農產品生產種植透明化也是當下市場中顯現出來的一個趨勢。不少品牌開始入局透明農場項目，這其實也是“數字化+農業”的探索。所謂“耳聽為虛，眼見為實”
，通過數字化讓消費者看到上遊農產品生產端的過程

，從而建立品牌與消費者之間的信任體係，能夠進一步擴大農產品的品牌力。

積極的消費者互動
，開心農場模式，讓消費者深入產地采蘑菇

raner，mogudexiaofeiqingkuangyehuichuxianbodong。zaimianduixiaofeixingshidimideshihou，beidouxiangdaotongguojubanxiaofeizheqinzicaizhaihuodonglairangxiaofeizhelejiemoguchanyelianyuxiangguanzhishi，zaiquanguo9個(ge)地(di)點(dian)設(she)立(li)了(le)銷(xiao)售(shou)辦(ban)事(shi)處(chu)
，通(tong)過(guo)采(cai)摘(zhai)演(yan)示(shi)等(deng)演(yan)示(shi)，將(jiang)生(sheng)產(chan)者(zhe)的(de)聲(sheng)音(yin)直(zhi)接(jie)傳(chuan)遞(di)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，同(tong)時(shi)也(ye)能(neng)夠(gou)直(zhi)接(jie)聽(ting)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)聲(sheng)音(yin)。在(zai)增(zeng)加(jia)互(hu)動(dong)性(xing)的(de)同(tong)時(shi)，進(jin)一(yi)步(bu)刺(ci)激(ji)蘑(mo)菇(gu)消(xiao)費(fei)。

來源：北鬥蘑菇

這也是當下流行的農產品“開心農場” 營銷的亮點之一。這一模式契合了當代生活在城市中的消費者對於田園生活的獵奇心理
，想要體驗對於綠色有機食物的種植、采摘的樂趣。

例如，盒馬的紅薯地“開心農場”模式，消費者可以深度參與到播種、施肥、采摘等環節中。

除此之外
，盒馬還推出紅薯大講堂、試shi吃chi品pin鑒jian等deng體ti驗yan活huo動dong，充chong分fen讓rang消xiao費fei者zhe獲huo得de農nong產chan品pin生sheng產chan體ti驗yan與yu相xiang關guan知zhi識shi，從cong中zhong獲huo取qu情qing緒xu上shang的de滿man足zu。同tong時shi
，這zhe一yi模mo式shi通tong過guo商shang品pin銷xiao售shou與yu線xian下xia采cai摘zhai的de融rong合he以yi縮suo短duan整zheng個ge供gong應ying鏈lian
，讓rang消xiao費fei者zhe獲huo取qu到dao更geng新xin鮮xian的de農nong產chan品pin。

來源：呱哩自然學堂

04

總結

品牌是產品的一張名片，它不僅承載著商品的外在形象，更是反映了企業的核心價值
、pinzhibiaozhunyijiyuxiaofeizhezhijianjianlidexinrenniudai。pinpaideliliangzaiyuqinenggouchuandadutedegushiheqingganlianjie，weixiaofeizhetigongchaoyuedanyishangpindequanmiantiyan
，jinerzaishichangjingzhengzhongtuoyingerchu，qiejingjiubushuai。

近年，國內政府頒布了一係列促進農業產業化的激勵政策，其中，農產品品牌建設被置於突出位置，支持力度顯著增加。中國以“地理標誌”高達6000餘件的數量全球領先，特產大國這一稱呼名副其實。

目前一些傳統農產品品牌化的建設之路，例如

，五常大米、陽澄湖大閘蟹
、涪陵榨菜
、洛陽蘋果等，已經取得了階段性成效。

但是，在這一現象的背後，農產品品牌化建設之路並不一帆風順，依然麵臨著品牌意識薄弱、形象不突出
、經營理念落後以及不持續性的品牌建設推廣、產業鏈能力弱等痛點， 麵對當下日新月異的消費市場，農產品的品牌化、產業化建設之路到底該做些什麼？

縱觀北鬥蘑菇的59年發展史，通過其圍繞食用菌所做出的“幾十年如一日”的在產業鏈每一個環節上的努力與研究

，我們可以看到“匠心”這一詞在這個農產品品牌身上體現得淋漓盡致。與此同時
，蘑菇這一農產品的可能性也被無限打開。

從更具象的層麵來看，北鬥蘑菇帶給我們的啟發是
，在當下消費需求不斷升級的大環境下，如何讓農產品的腿更長
，走得更遠
，其中
，“推農向食，打開更多農產品價值”是必然趨勢；深耕產業鏈，掌握核心研發、生產
、技術壁壘也是必然趨勢；真正塑造打動消費者身心的品牌形象也是必然趨勢。

北鬥蘑菇的故事還在繼續，未來，蘑菇還有哪些可能性，北鬥的故事又給了中國農產品品牌化、產業化哪些啟發
，這或許值得我們的更多關注。