文 :王子揚

來源：綠鬆鼠（ID：xjbxinshipin）

新中式茶館正成為新茶飲品牌的第二增長曲線。喜茶在廣州開出“喜茶茶坊”，奈雪的茶打造了新中式茶館“奈雪茶院”
，茶顏悅色此前曾推出“小神閑茶館”。

新(xin)茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)布(bu)局(ju)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)背(bei)後(hou)，是(shi)新(xin)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)當(dang)前(qian)已(yi)經(jing)在(zai)產(chan)品(pin)上(shang)進(jin)入(ru)瓶(ping)頸(jing)期(qi)，向(xiang)茶(cha)館(guan)融(rong)合(he)是(shi)尋(xun)求(qiu)逆(ni)向(xiang)突(tu)破(po)的(de)一(yi)種(zhong)自(zi)我(wo)創(chuang)新(xin)。不(bu)過(guo)
，依(yi)照(zhao)此(ci)前(qian)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)青(qing)睞(lai)“第三空間”模式後逐漸縮小門店的做法，新中式茶館能否堅持到底還待觀察。

眼下
，新茶飲品牌在新中式茶館方麵“硬磕”。

繼奈雪的茶子品牌奈雪茶院開業後，11月10日，喜茶位於廣州的子品牌首家喜茶茶坊開業。喜茶茶坊由喜茶門店原址改建而成，定位鮮萃茗奶茶
，與霸王茶姬的產品定位類似。

根據網友在社交平台發布的內容，喜茶茶坊的品牌標識依然選擇喜茶主品牌標識
，產品售價在8元—16元，除了目前各大品牌力推的茗奶茶（輕乳茶），還有與此前霸王茶姬新品類似的“茶拿鐵”，以及檸香茶和純茶產品。開業首日，訂單等待時間接近2小時。

在喜茶之前
，奈雪的茶也推出了新中式茶館——奈雪茶院
，全國首店位於深圳寶安海雅繽紛城，於10月13日(ri)開(kai)業(ye)。根(gen)據(ju)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)方(fang)麵(mian)介(jie)紹(shao)，奈(nai)雪(xue)茶(cha)院(yuan)定(ding)位(wei)於(yu)以(yi)純(chun)茶(cha)及(ji)原(yuan)葉(ye)茶(cha)零(ling)售(shou)為(wei)主(zhu)的(de)茶(cha)飲(yin)生(sheng)活(huo)空(kong)間(jian)

，用(yong)新(xin)零(ling)售(shou)的(de)體(ti)驗(yan)方(fang)式(shi)
，為(wei)年(nian)輕(qing)人(ren)提(ti)供(gong)喝(he)茶(cha)買(mai)茶(cha)的(de)第(di)三(san)空(kong)間(jian)。庭(ting)院(yuan)式(shi)空(kong)間(jian)設(she)計(ji)讓(rang)人(ren)步(bu)入(ru)其(qi)中(zhong)便(bian)可(ke)感(gan)到(dao)浮(fu)生(sheng)閑(xian)趣(qu)。

奈雪的茶創始人彭心曾表示，“茶飲行業要回歸到茶本質，希望奈雪成為連接傳統茶和年輕人的窗口”。奈雪茶院正是這一願景的具象呈現
，也是對年輕用戶消費需求更加精準的洞察。

其實，第一家開設茶館的品牌是茶顏悅色。2022年5月，茶顏悅色旗下小神閑茶館開業，位於長沙IFS國guo金jin中zhong心xin，主zhu售shou純chun茶cha飲yin品pin和he茶cha葉ye，同tong時shi還hai售shou賣mai茶cha葉ye器qi具ju及ji專zhuan屬shu的de手shou衝chong茶cha係xi列lie零ling售shou產chan品pin等deng。茶cha顏yan悅yue色se方fang麵mian當dang時shi向xiang新xin京jing報bao記ji者zhe稱cheng，小xiao神shen閑xian茶cha館guan是shi一yi種zhong新xin店dian型xing，目mu的de是shi讓rang年nian輕qing人ren認ren識shi茶cha葉ye本ben身shen
，喜xi歡huan上shang茶cha。“茶館是茶顏悅色一種新的嚐試，暫時不會擴大或者增多這個店型。”

雖sui然ran茶cha館guan門men店dian定ding位wei各ge不bu相xiang同tong
，但dan整zheng體ti而er言yan，各ge品pin牌pai瞄miao準zhun的de是shi新xin中zhong式shi茶cha館guan方fang向xiang。在zai年nian輪lun戰zhan略lve創chuang始shi人ren段duan北bei海hai看kan來lai，各ge大da品pin牌pai開kai始shi涉she足zu茶cha館guan業ye務wu，是shi因yin為wei有you“資源+焦慮”兩方麵的考量
，一方麵新茶飲品牌資源逐漸集中，另一方麵行業競爭激烈
，各品牌開始嚐試探索各種新可能。

盡管打造的是茶館，但除了純茶產品，各大品牌依然沒有脫離新茶飲的範疇
，為消費者提供的多是輕乳茶。

本次喜茶新開的喜茶茶坊
，產品主要分為“鮮萃·茗奶茶”“鮮萃·中式茶拿鐵”“鮮萃·檸香茶”“鮮萃·純茶”四類。配合喜茶的“配方揭秘”功能
，消費者可在點單時通過小程序了解飲品原料詳情。“喜茶茶坊”也在門店宣傳單上稱
，“30秒內單杯鮮萃茗茶，拒絕大桶預泡茶”“拒絕香精花果茶”“無奶精輕負擔”“不堆砌小料及其他元素”。

目前奈雪茶院涵蓋“小盒茶”“一席茶”“原葉鮮奶茶”及“茶咖”4個係列共22款產品，有的慢煮現泡，有的輕鬆便攜。其中，“小盒茶”係列主打“款款輕鬆”，梔子綠、月光白
、小蠻紅等10款茶品均僅需5元。“一席茶”係列主打“慢煮現泡”，而“原葉鮮奶茶”和“茶咖”係列則是探索茶飲的更多可能。

茶顏悅色的小神閑茶館同樣也以中國茶的延伸為主。目前小神閑茶館有11款獨特風味的精品茶葉，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶四大茶類
，以其最明顯的風味命名香型。據介紹


，茶館還準備了三種創意喝法，除了輕乳茶外
，還有掛耳手衝等方式。

價格回歸理性
，是這些茶館的選擇。據了解，奈雪茶院的產品主要集中在5元—21元，這一主力價格帶讓消費者可以更自在地買茶，更輕鬆地喝茶。喜茶茶坊的產品價格與之差距不大，單杯價格集中在8元—16元。據茶顏悅色方麵消息，在小神閑茶館除了能喝到經典產品幽蘭拿鐵
、聲聲烏龍
、三季蟲、梔子生椰等，還有精品掛耳手衝茶

、精品原葉現萃奶茶、創意原葉茶三大係列，價格都是19.9元一杯。

事(shi)實(shi)上(shang)
，這(zhe)些(xie)新(xin)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)在(zai)茶(cha)館(guan)中(zhong)推(tui)出(chu)的(de)輕(qing)乳(ru)茶(cha)是(shi)今(jin)年(nian)新(xin)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)風(feng)向(xiang)之(zhi)一(yi)。輕(qing)乳(ru)茶(cha)產(chan)品(pin)是(shi)用(yong)牛(niu)乳(ru)加(jia)茶(cha)湯(tang)打(da)造(zao)而(er)成(cheng)
，不(bu)添(tian)加(jia)任(ren)何(he)小(xiao)料(liao)。它(ta)並(bing)非(fei)傳(chuan)統(tong)的(de)奶(nai)茶(cha)，而(er)是(shi)注(zhu)重(zhong)茶(cha)的(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，同(tong)時(shi)又(you)加(jia)入(ru)了(le)乳(ru)製(zhi)品(pin)，讓(rang)整(zheng)體(ti)口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)平(ping)衡(heng)輕(qing)盈(ying)。古(gu)茗(ming)
、茶百道
、滬上阿姨等品牌都推出了相關產品。

對dui於yu新xin茶cha飲yin品pin牌pai而er言yan，隨sui著zhe消xiao費fei者zhe對dui中zhong國guo茶cha的de接jie受shou程cheng度du越yue來lai越yue高gao，更geng強qiang調tiao茶cha味wei的de產chan品pin開kai始shi湧yong現xian。有you業ye內nei人ren士shi表biao示shi，茶cha作zuo為wei新xin茶cha飲yin的de靈ling魂hun，承cheng擔dan著zhe越yue來lai越yue重zhong要yao的de角jiao色se
，中zhong國guo茶cha的de本ben味wei逐zhu漸jian在zai影ying響xiang新xin茶cha飲yin產chan品pin的de趨qu勢shi走zou向xiang。消xiao費fei者zhe對dui一yi杯bei奶nai茶cha的de原yuan料liao品pin質zhi、健jian康kang屬shu性xing與yu口kou感gan層ceng次ci都dou有you了le更geng高gao的de期qi待dai。在zai一yi些xie專zhuan注zhu乳ru茶cha的de品pin牌pai中zhong逐zhu漸jian有you了le招zhao牌pai產chan品pin，如ru霸ba王wang茶cha姬ji的de伯bo牙ya絕jue弦xian，茶cha顏yan悅yue色se的de聲sheng聲sheng烏wu龍long等deng，但dan目mu前qian行xing業ye尚shang未wei湧yong現xian出chu爆bao款kuan。

無論是茶顏悅色的小神閑茶館，還是喜茶與奈雪的新中式茶館
，從店型設計上看，各個品牌都采用大店型
，設計上更注重體驗感。

所謂“第三空間”
，是指在家庭空間和工作空間之外的第三個可以供人放鬆、聚集和社交的空間。為了區別於家庭空間和工作空間，第三空間通常采用了舒適、輕鬆、愉悅的環境設計

，提供茶點
、飲料
、烘焙食品等輕食產品。20世紀90年代，星巴克率先將“第三空間”概念引入咖啡店中，通過咖啡作為社會的黏結劑
，為人們提供文化、精神和環境的體驗。

本次喜茶推出的喜茶茶坊在門店設計方麵，從宋代茶坊汲取靈感
，將“純”和“和”轉化為視覺符號，打造現代飲茶空間。其中，廊道、竹亭被置入門店空間，營造山居竹間的飲茶意境。

而奈雪茶院與傳統的中式茶館有很大區別，大麵積落地窗采光通透，茶院整體是米色
、象牙色、苔綠等柔和暖色的組合。不同於奈雪的茶標誌性的綠色品牌標識，奈雪茶院的品牌標誌為“奈”字的創意變體
，靈感源於唐宋建築中“歇山頂飛簷翹角”的設計，簡潔雅趣。

中國連鎖經營協會數據顯示，我國新茶飲消費市場規模從2018年的534億元，至2021年穩步踏上千億規模（1003億元），年複合增長率超過20%。同時，中國茶葉流通協會統計
，2022年全國幹毛茶總產值再創曆史新高，達到3180.68億元，同比增加252.42億元，增幅為8.62%。廣guang闊kuo的de市shi場chang中zhong，茶cha葉ye零ling售shou正zheng逐zhu漸jian成cheng為wei新xin茶cha飲yin的de一yi部bu分fen，傳chuan統tong茶cha和he新xin茶cha飲yin之zhi間jian的de邊bian界jie正zheng不bu斷duan融rong合he。新xin京jing報bao記ji者zhe了le解jie到dao，奈nai雪xue茶cha院yuan將jiang成cheng為wei奈nai雪xue茶cha葉ye零ling售shou業ye務wu的de主zhu力li店dian型xing
，未wei來lai在zai全quan國guo範fan圍wei內nei鋪pu開kai。

段北海表示，新茶飲門店曾由大轉小，再到如今新中式茶館的大店模式，新茶飲品牌或許想通過大店提高勢能。“在大店賣茶葉，變成新茶飲界的‘張一元’。最主要原因是，老的路線實在沒啥可能了，就找一個可能性多的路線試一試。”

值得注意的是，喜茶與奈雪的茶在兩年前，曾經一度堅持大店模式。由於大店成本較高，喜茶與奈雪已經將部分門店轉為小店型。喜茶2022年探索出了麵積更加靈活
、適合更廣泛城市的全新店型，門店麵積約在50平方米以下。

根據奈雪的茶財報顯示，其新開的茶飲店基本為更小一點的pro店。2020年11月
，奈雪的茶在深圳同時開出2家Pro店試水，精簡掉烘焙區域和部分客座
，大部分在100平方米左右。奈雪的茶表示
，現有的標準茶飲店將會在租約到期後或者在商場或其他出租方許可的前提下，陸續轉為pro茶飲店。

隨著新茶飲品牌開放加盟，其本質是擴大品牌的購買便利，加盟門店能有效觸達更多用戶，完成三、四
、五wu線xian市shi場chang的de渠qu道dao布bu局ju
，且qie小xiao店dian型xing更geng容rong易yi觸chu達da消xiao費fei者zhe。對dui於yu新xin茶cha飲yin品pin牌pai旗qi下xia的de茶cha館guan未wei來lai能neng否fou繼ji續xu堅jian持chi大da店dian模mo式shi，段duan北bei海hai認ren為wei
，新xin茶cha飲yin做zuo茶cha館guan需xu要yao謀mou定ding而er動dong，提ti前qian思si考kao準zhun備bei走zou哪na一yi種zhong可ke能neng

，想xiang清qing楚chu品pin牌pai適shi合he大da店dian連lian鎖suo還hai是shi茶cha葉ye零ling售shou，還hai是shi隻zhi為wei提ti高gao品pin牌pai勢shi能neng。