文：胡苗

來源：半熟財經（ID：Banshu-Caijing）

濟南的711便利店加盟店主陳雲（化名）被架在了“火架”上。她麵臨著兩個選擇：繼續開店不但沒有利潤，每個月還都要小賠上一筆；可是如果關店

，簽約時交的20萬元保證金就拿不回來了。

她選擇了熬
，熬到五年期滿
，拿回保證金

，一天也不多開。

相比之下，小羅（化名）的前老板就十分果斷了。他在發現同一條街道上新開了兩家便利店後
，立刻關停了自己在那條街上的羅森。20歲的小羅也就此迎來了自己人生中的第一次失業。

在過去幾年中
，在資本的加持下，中國的便利店行業迎來了快速的膨脹。 據CCFA（中國連鎖經營協會）與畢馬威共同發布的《2023年中國便利店發展報告》，中國便利店總店數從2019年的13.2萬家增長到了2022年的30萬家。

行xing業ye仍reng在zai快kuai速su發fa展zhan
，但dan個ge體ti加jia盟meng商shang的de生sheng意yi並bing不bu好hao做zuo。在zai競jing爭zheng加jia劇ju的de情qing況kuang下xia，無wu論lun是shi平ping均jun單dan店dian銷xiao售shou額e，還hai是shi平ping均jun單dan店dian覆fu蓋gai的de人ren口kou

，都dou有you一yi定ding幅fu度du的de下xia降jiang。

不僅如此，來勢洶洶的各種折扣店也給商品售價較高的便利店上了一課。杭州便利店主王慧（化名）表示，一瓶農夫山泉礦泉水，她的店裏賣2元，折扣店售價為1.1元，旁邊的超市原本賣1.5元，後來也降價到了1.3元。原本應該不愁賣的商品逐漸開始滯銷。

虧損的風險在加劇。越來越多的加盟商在社交網絡上表示

，便利店已經不是一門好的生意。

隻是，想要逃離這個行業，也不那麼容易。

01

便利店大躍進

2017年4月的合肥街頭，到處都是正在施工的工地。一座座寫字樓、居民樓拔地而起，構建起了未來的城市森林。

寬窄創投的創始人潘金菊正和團隊在合肥考察一個創業團隊，這個團隊打算創立一家便利店品牌。

“我們心裏是發怵的
，合肥當時的（便利店）第一名還隻有50多家店，我們有點擔心這個市場起不來。”潘金菊告訴我們。

這個城市蓬勃的發展，給了她最終拍板的底氣，“我覺得便利店的核心增長點，是來自於城市化進程中商務區、社區的發展，便利店對它們的覆蓋。”他們選擇了投資。

這個團隊在那一年的5月
，成立了一家便利店品牌——鄰幾。到2023年2月，鄰幾的門店已經超過1000家
，成為了安徽本土最大便利店連鎖企業之一。

不僅是潘金菊看到了便利店在中國市場上成長的潛力，無數的資本也在蜂擁而至。

從2016年開始，便利店行業幾年間湧入了近百億資本，紅杉、君聯、愉悅
、IDG、華興等眾多投資機構紛紛入場，投向猩便利
、好鄰居、Today、中商便利、見福等多家便利店品牌。其中最亮眼的無疑是便利蜂。2020年，便利蜂曾向外宣布，其過去幾年累計募集資金達到了15億美元。

不僅是鄰幾，在許多省
、地區，都出現了區域性的龍頭便利店品牌。如在江浙地區十分強勢的十足，山西的唐久，四川的紅旗……CCFA統計，在2022年，國內共有31家便利店企業躋身“千店俱樂部”。

行業的競爭正在快速加劇。除了資本加持的新品牌
，老牌便利店們也紛紛以加盟的形式
，開啟了跨區域搶市場之旅。

陳雲就是711便利店進入濟南市場時，首批下場開店的加盟商。

那時的711大力布局全國市場
，2019年至2020年期間，在鄭州、福州
、西安、武漢等城市紛紛落下首店，又在2021年4月落戶濟南。當時的計劃是兩年內在濟南地區開設100家店鋪，並逐步向周邊地區展開布局。

決定加盟前，陳雲考察了711在山東其他城市的表現。有新聞報道稱，2020年12月25日，711在煙台的首批三家門店開業
，開業當天業績合計92萬多元
，單店最高達到75萬元
，創下711全球單店銷售額曆史新高。

2021年4月，711在濟南的首店開業時，也創下了34萬元的營業額。彼時，那家門店的門口排起了長長的隊伍，市民們都想看看這家日係便利店有什麼特殊之處。

陳雲也問過一些從業者和711運營方，得到的信息是：每個月利潤有5萬元左右，最多半年就能回本。

這讓陳雲一下子動了心。她在濟南一個寫字樓商圈找好了鋪麵，總共花了60萬元，在2021年8月，開了自己的第一家711便利店。

不僅是711，羅森也在以多種加盟模式組合的方式
，大刀闊斧的擴張。中國連鎖經營協會公示的《2022年中國便利店TOP100》榜單顯示，2022年羅森中國以5641家門店位列第五
，居外資便利店之首。而在2017年時，其在中國的門店數量還不足1000家。這意味著，五年之間，羅森的門店數量淨增達4600多家。

據小羅介紹，他的前老板原本是一名羅森的店員，通過“直營轉委托”的形式
，成為了一家門店的店長。而後又一步步做大
，到2022年時已經擁有了四家羅森加盟便利店。

水漲船高，當時的便利店員工普遍也過得不錯。

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，小(xiao)羅(luo)又(you)被(bei)提(ti)拔(ba)到(dao)了(le)一(yi)家(jia)新(xin)門(men)店(dian)做(zuo)店(dian)長(chang)。從普通員工到店長，小羅隻用了八個月
，底薪加提成，月收入也能達到萬元以上，這對一個不到20歲的小夥子來說，算是一筆不低的收入了。

門店開了起來，陳雲才逐漸發現，便利店並不是一個容易做的生意。

陳雲開在寫字樓的便利店，如果不在疫情期間，每天平均營業額大致在4000元左右
，一個月下來在12萬元出頭。所有營業額都歸到711的總賬戶中，每個月從中進行結算
，對利潤進行分成。

在加盟時，陳雲得知的信息是：扣掉員工工資、水電、房租等成本，自己能夠分到利潤的25%，估算下來大致在10000元左右。

但是，實際的支出超出了預期，其原因一方麵是人員工資超預算，另一方麵是則是貨物的折損。

在人工上，由於711要求24小時營業，夜間必須安排員工守店，但晚間的寫字樓附近幾乎沒有人流量。“一個夜班人員一個月工資在7000塊左右，但他基本不產生任何工作量。”陳雲說。

折損指的則是商品過期
、破損產生的成本
，這些都需要由加盟商自己承擔。

日係便利店長期摸索出來的一套經驗表明
，貨架貨物豐富度
、baomandugenggao

，gengnengrangxiaofeizhechanshenggoumaideyuwang。zuinenggourangrenchanshengjiegandemianbaoyaobaimankaojinmenkoudehuojia
，yiciyinyouxiaofeizhejindian。danshi，maibuwandemianbaodiertianjiuguoqile，zhebufendesunhaozhinengyoudianzhuchengdan。

“一款麵包我店裏一天隻能賣10個，但他們會要求我訂15個。”陳雲說。

上海全家加盟商景瑜（化名）同樣透露，全家也要求加盟商在一些短保產品上追加訂購量，“每天的訂購量會是我銷售額的130%。”

在陳雲的店裏，每個月都有貨值5000元—6000元的過期產品損耗。景瑜同樣如此
，他給自己的店長定下了一個KPI：損耗不能超過7000元。他認為，隻要是在7000元以內，他就還能夠承受。

一個月算下來，陳雲不僅賺不到錢
，每個月還要虧5000元-7000元。這與她開店之前所聽說的“一個月5萬元利潤”完全不符合。

景jing瑜yu的de店dian收shou益yi還hai不bu錯cuo，這zhe和he他ta的de店dian開kai在zai醫yi院yuan附fu近jin有you很hen大da關guan係xi。這zhe所suo醫yi院yuan附fu近jin一yi公gong裏li範fan圍wei內nei隻zhi有you這zhe一yi家jia便bian利li店dian。這zhe也ye是shi景jing瑜yu這zhe家jia店dian的de日ri銷xiao售shou額e能neng達da到dao3萬元的原因之一。景瑜估算，他一年就能夠收回100萬的開店成本。

他也直言，如果是街邊店、社區店
，以及寫字樓商圈店，會麵臨很大的壓力。大家最怕的，就是周圍有新的便利店出現。

但是，便利店主們擔心的事情正在不可避免地發生。《2023年中國便利店發展報告》顯示，在2019年至2022年之間，中國的便利店門店數量從13.2萬家增長至30萬家，平均單店日營收則從5297元下滑到了4794元。

在滲透率上
，2022年中國大陸的單店覆蓋人口率為4751人/店
，相比美國、英國
、韓國、日本等成熟市場仍有較大的差距。但相比2021年的7033人/店
，已經有了大幅度的提升。

在這個趨勢下
，便利店加盟商的回報周期正在變得越來越長
，一些位置不佳
，經營不善的便利店，虧損風險也在加劇。

成為店長僅一年，小羅就迎來了人生中的第一次失業。

在2021年時，小羅負責門店的日銷售額最高達到過2萬元，平均下來每天也有1.3萬元。但是，到了2022年，這家店的銷售額驟降
，很多時候不到6000元。“達不到6000元就是虧損的。”小羅說。

這一方麵是疫情導致的，另一方麵也是因為競爭的加劇。店麵所在的街道一公裏左右的範圍裏，一年之間就多了兩家便利店。

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，但dan收shou入ru卻que比bi2021年縮減了不少。

到了2022年6月
，小羅的老板判斷這家門店的業績回到2021年的可能性不大，便選擇了關店。三個月後，小羅轉型成為了一名駕校教練。

潘金菊觀察到，從2022年開始，許多區域性便利店龍頭品牌
，在本土已經沒有擴店空間後，就開始了跨區競爭。

起家於溫州的十足，已經將網絡鋪滿了整個華東地區；太原的唐久跨到了鄭州；鄰幾也去到了福建……潘金菊認為，這個趨勢在未來還會越來越激烈。

但是另一方麵

，跨區域對便利店企業來說並不容易，這意味著要重新搭建團隊、做市場
，與本土的便利店品牌競爭
，去適應當地的環境。點位對便利店至關重要
，而城市的商圈
、社區是有限的，這就使得便利店行業競爭中的先發優勢愈發明顯。

據陳雲介紹，711進入濟南市場時，濟南已經有本土品牌橙子便利，以及當時風頭正盛的便利蜂。

711和本土便利店相比並沒有很多優勢。這主要體現在產品上。陳雲對比過自己店裏與其他便利店相同的產品，發現711的定價明顯更貴。在一些自營的產品上
，711所生產的三明治、飯團在濟南的接受度也並不是很高。濟南市本土還是更喜歡吃熱食，包括麵、水餃等，而711並沒有這些特色化的產品。

2022年8月，那家開業時營業額達到34萬元的711首店被濟南當地媒體爆出已經人去樓空。便利蜂也關閉了在濟南的多家門店。

家住杭州的王慧加盟的也是一家跨區域便利店品牌——利購聯華。公開信息顯示，利購聯華的運營方為南京宇澤企業管理有限公司， 2021年也曾出現在一級市場上，拿到了君興資本出資的6000萬A輪融資。

王慧夫妻被日係便利店動輒60萬以上的加盟費攔在了門外。而利購聯華開店總成本隻需25萬元，這讓兩人十分心動。

但王慧沒想到的是，從簽下加盟協議那一刻起，他們就陷入了與這家企業不斷掰扯的困局之中：

“他們選的門店地址，附近一千米內，就有兩家同一品牌的便利店。”王慧說。在加盟前，企業承諾協助辦“煙酒證”，但最後因為門店麵積少了1.5平米而拿不到證，全程並沒有專業的人員提醒和協助。

更讓王慧生氣的是

，品牌方報價1.8萬元的冰箱、收音機，市場價實際上隻需要6000塊。她抱著孩子與項目經理吵了一個星期
，才被允許自己購置設備。

開業後，品牌給的進貨價竟然比市麵上的批發價平均高出5毛錢
，配的貨物中還有大量賣不出去的糖果。加盟時企業承諾的“包售後”“允許退換貨”，這時也統統失了效。王慧和企業方麵又掰扯了兩個星期，才被允許退掉很少一部分的貨物。

對於這家店，王慧算過
，每天營業額需要1200元才能夠保本，但營業以來，最好的一天也隻有800元
，最差的一天隻有幾十塊錢。

促(cu)使(shi)王(wang)慧(hui)最(zui)後(hou)下(xia)定(ding)決(jue)心(xin)退(tui)出(chu)的(de)，是(shi)隔(ge)壁(bi)新(xin)開(kai)的(de)零(ling)售(shou)折(zhe)扣(kou)店(dian)。從(cong)市(shi)場(chang)來(lai)看(kan)，她(ta)的(de)店(dian)商(shang)品(pin)售(shou)價(jia)平(ping)均(jun)比(bi)折(zhe)扣(kou)店(dian)高(gao)出(chu)五(wu)角(jiao)錢(qian)
，自(zi)然(ran)沒(mei)法(fa)跟(gen)對(dui)方(fang)競(jing)爭(zheng)。

“今年的市場全亂了。”她感歎道。

9月初
，她在社交平台上掛出了店鋪轉讓的消息。她保守算了一下

，從5月接觸這家便利店品牌，快速開店
，再到如今，她至少要損失10萬元。

店鋪轉讓也不是一件容易的事情，因為想轉讓的店主太多了。王慧加入了一個杭州超市、便利店的老板群，每天都有人在發門店轉讓的信息，價格並不高，但成功的卻沒有幾個。

不僅是她，陳雲也陷入了想關店卻關不成的困境。她在簽約時繳納了20萬的保證金。合同規定
，如果沒有經營滿五年，這筆保證金就拿不回來。

她也想過轉讓，在濟南的711便利店加盟商群裏
，同樣也有其他店主發布轉讓門店的信息。她看到了一位今年3月開店的店主尋求了好幾個月的門店轉讓
，一直沒能轉出去，最後選擇了關店，虧掉了50多萬。她也不再對轉讓這個事情抱有期待。

陳雲也反思過，是否是因為自己的店鋪位置不佳，畢竟決定一家便利店生存狀態的關鍵因素是位置。她與711zaijinandedailishangxieshang，xiangyaojiangdianmianbanqian，dedaoleyunxu。suihou
，tazhaoleyigeshequxingdedianpujinxingzhuangxiu，ranerzaixindianzhuangxiuwanchenghou，tayoujiedaoletongzhi，chenglaodianpubunengguandian。 

這zhe讓rang陳chen雲yun進jin退tui兩liang難nan，無wu奈nai之zhi下xia

，隻zhi能neng兩liang家jia店dian一yi起qi開kai。好hao在zai第di二er家jia店dian開kai在zai社she區qu附fu近jin，位wei置zhi比bi第di一yi家jia店dian好hao，人ren流liu量liang更geng大da。經jing營ying下xia來lai，還hai有you一yi些xie利li潤run空kong間jian。

目前，陳雲將寫字樓的門店以半委托、半轉讓的形式交給了一位合夥人負責，自己則負責新店。她現在的計劃是熬過五年
，拿回押金，“我真的是一天都不想幹了。”

不僅是加盟商想要退出，麵對行業越來越激烈的競爭
，許多創業者、便利店老板也在思考退出的可能性。行業人士透露，在今年，越來越多的便利店企業老板
，對外透露出了想要售賣資產
，退出便利店行業的打算。

便利店行業的整合，已經在悄然進行，這也讓她看到了新的機會。在近期，她產生了成立一支並購基金收購優質便利店品牌的想法。

“便利店是一個規模的生意
，區域裏的便利店前一兩名，隻要它的有效門店在400家以上，就可以往上遊去做定製產品。”潘金菊表示。這也給了它們發力鮮食提供了基礎，“鮮食的毛利空間基本在40%以上，是最賺錢的。”

通過規模優勢，許多便利店企業能夠獲得很高的毛利率
，同時，便利店也成為了一個整合上下遊供應鏈的很好切入口。

對資本而言，便利店依然是一個“好”shengyi，shiyigewendingerqiangshidequdao
，yeshiyigezhengheshangxiayouchanyeliandejihui。danshi，zheyugetijiamengshangbingwuguanxi，tamenzaiyideshimeirideyingyee，meigeyuezhenzhengdaoshoudelirun。

陳雲很多時間都泡在了便利店裏，她總是神情緊張地巡視著
，提防員工偷東西。這種情況已經發生過好幾次。她將其歸咎於711方麵缺乏對員工培訓
，以至於加劇了加盟商的壓力。

景瑜則被全家要求的“換台賬”zhemodebuxing。suoweidehuantaizhangjigeishangpingenghuanhuojiaweizhi，zaiquanjiadeyaoqiuzhong，mendianxuyaobangeyueyixiaohuan
，yigeyueyidahuan，yijidugengshiyaoquanchanghuan。meigeweizhidouyaogenjuquanjiadeyaoqiukahao
，buranjiuhuibeijianfen。

但是
，景瑜對這門生意依然充滿了幹勁，他的目標是將日營業額做到4萬元。

個體無法左右總是在變化的行業和環境，但時代也不缺幸運兒。隻是王慧、陳雲
、小羅，並不是那個被便利店選中的幸運兒。