文：晴山
來源：靈獸（ID：lingshouke）
2021年11月份，80後的張婷在北京的南五環租了一間30平方米的門麵，當時倉儲折扣店火熱，她也跟著參與了進來，零食、水飲品類占到了店內總品類的80%，其餘的20%是大米、糧油等。
“開kai業ye前qian幾ji天tian人ren流liu量liang很hen大da，可ke能neng是shi新xin店dian開kai業ye的de原yuan因yin，很hen多duo人ren也ye都dou是shi進jin來lai看kan看kan，有you的de也ye能neng帶dai走zou個ge一yi兩liang件jian，但dan開kai業ye沒mei到dao一yi個ge月yue又you遇yu到dao封feng控kong，生sheng意yi談tan不bu上shang慘can淡dan，而er是shi根gen本ben就jiu沒mei有you生sheng意yi。”張婷對《靈獸》稱。
張婷的門店屬於典型的社區店，而且臨近地鐵，周邊也是比較成熟的居民社區，所以租金也並不便宜，“30平方米的小店，一年租金將近15萬，當時簽了兩年的合同，按季度付房租，相對來說壓力也並不大，但是沒想到生意竟然這麼不景氣。”張婷很無奈地訴說著。
“有時刷抖音也能在上邊學到一些東西，例如上邊很多提醒大家怎麼變通、怎zen麼me賺zhuan錢qian的de大da咖ka會hui傳chuan授shou一yi些xie經jing驗yan，要yao學xue會hui抓zhua風feng口kou，學xue會hui變bian通tong才cai能neng做zuo好hao生sheng意yi。當dang時shi就jiu想xiang生sheng意yi既ji然ran這zhe麼me差cha也ye沒mei有you必bi要yao一yi直zhi堅jian持chi下xia去qu了le，我wo的de目mu標biao是shi賺zhuan錢qian，也ye不bu像xiang有you些xie人ren在zai堅jian守shou一yi份fen事shi業ye。”張婷在考慮不久後，便決定重新更改門頭，加入比較火熱的零食折扣賽道。
“當時，身邊有朋友在安徽的一些小縣城已經連續開了好幾家零食折扣的門店了，生意說是很不錯。” 張婷稱。
2022年10月，張婷的零食折扣店又重新開業了，跟之前相比店內的品類和價格有了些許的變化。
“增(zeng)加(jia)了(le)些(xie)散(san)裝(zhuang)零(ling)食(shi)，價(jia)格(ge)都(dou)比(bi)較(jiao)便(bian)宜(yi)，而(er)且(qie)我(wo)們(men)在(zai)結(jie)賬(zhang)的(de)時(shi)候(hou)都(dou)會(hui)要(yao)求(qiu)顧(gu)客(ke)掃(sao)碼(ma)進(jin)群(qun)，按(an)折(zhe)扣(kou)價(jia)結(jie)賬(zhang)，不(bu)進(jin)群(qun)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)便(bian)沒(mei)有(you)相(xiang)應(ying)的(de)折(zhe)扣(kou)。”張(zhang)婷(ting)稱(cheng)，重(zhong)新(xin)開(kai)業(ye)的(de)幾(ji)天(tian)依(yi)舊(jiu)跟(gen)之(zhi)前(qian)一(yi)樣(yang)，人(ren)流(liu)量(liang)並(bing)不(bu)低(di)，大(da)家(jia)也(ye)都(dou)是(shi)好(hao)奇(qi)，進(jin)來(lai)轉(zhuan)悠(you)一(yi)圈(quan)，但(dan)沒(mei)過(guo)多(duo)久(jiu)，生(sheng)意(yi)又(you)開(kai)始(shi)陷(xian)入(ru)冷(leng)淡(dan)，就(jiu)像(xiang)中(zhong)了(le)魔(mo)咒(zhou)。
“看(kan)著(zhe)別(bie)人(ren)家(jia)的(de)生(sheng)意(yi)都(dou)做(zuo)得(de)很(hen)火(huo)熱(re)，怎(zen)麼(me)到(dao)我(wo)這(zhe)兒(er)就(jiu)這(zhe)麼(me)慘(can)淡(dan)呢(ne)？後(hou)來(lai)一(yi)想(xiang)也(ye)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)別(bie)人(ren)開(kai)店(dian)都(dou)在(zai)低(di)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)原(yuan)因(yin)。此(ci)外(wai)，我(wo)們(men)附(fu)近(jin)的(de)一(yi)家(jia)幹(gan)果(guo)店(dian)門(men)前(qian)常(chang)年(nian)都(dou)有(you)應(ying)季(ji)的(de)蔬(shu)菜(cai)、水果等生鮮品類做引流，生意很不錯，所以我們也開始在門前加了生鮮品類。”張婷稱，之前有一些天津的進貨渠道，加上前些年的社區團購的經驗，現在建群推相關產品也有一定的經驗。
“現在每天在店門口賣的牛羊肉以及海鮮品類，都很搶手，鮮活大蝦商超一般在35元左右，我們100塊錢5斤，大蝦每天都能走1000塊錢以上的量。”張婷稱，前幾天榴蓮也比較火熱，商超在30元左右一斤時，她進到一些品相並是不太好的榴蓮，一斤19.9元，量走的也很快。
“現在主要是門口的蔬菜、水果、水產以及牛羊肉等撐著生意，店內的零食根本走不動，後期再調整一下品類，增加一些低價米麵糧油。”張婷稱。
今年以來，零食店一路狂飆，被業內稱為最瘋狂的賽道。
從店內銷售的品類來看，專門售賣大牌折扣零食和白牌零食的店鋪，普遍采用低價實現規模化銷售的策略，以價換量、薄利多銷。
從零食折扣店近年來的發展來看，其火爆程度也可從以下幾組數據中看出。
先從資本市場來看，今年2月，“趙一鳴”拿下了黑蟻資本、良品鋪子的1.5億融資；而零食很忙、零食有鳴、愛零食等品牌都分別拿到過融資。
品牌也開始了跑馬圈地的加速擴張階段。起源於江西宜春市的趙一鳴零食店，2019年開了第一家零食店，第二年10月放開加盟，開始走出江西，進入安徽、廣東、廣西、福建等省份的三四線城市和縣城擴張。
發源於長沙的零食集合店品牌“零食很忙”，起步於2017年，門店數量如今已經突破2000家。隨著零食集合店的跑馬圈地，在小紅書等社交平台上，也經常看到這樣的帖子，“一個路口開5家零食集合店”、“零食集合店在老家紮堆開”“家鄉最近開了好幾家零食集合店，遍地都是”。
另一家“零食有鳴”品牌，自從2021年4月份品牌全麵升級後的第一家店開始，2023年3月，該品牌已經在西南、華南、華中開店超過1200家，並計劃到2026年將門店規模數量擴大到16000家。
第一，品類繁多，價格便宜。如果是品牌零食的話，零食集合店或比其他渠道的價格便宜約20%至30%。一些白牌產品（小廠商生產的沒有牌子的零食，或者零食集合店自己的貼牌產品）毛利率也普遍在30%以上，為零食集合店的利潤提供了不小的想象空間。第di二er，除chu了le價jia格ge便bian宜yi外wai，更geng高gao的de效xiao率lv也ye是shi零ling食shi集ji合he店dian的de優you勢shi。零ling食shi集ji合he店dian走zou的de是shi三san四si線xian城cheng市shi包bao圍wei一yi二er線xian大da城cheng市shi的de路lu徑jing，下xia沉chen市shi場chang遍bian地di開kai花hua，租zu金jin不bu高gao，有you助zhu於yu提ti升sheng品pin牌pai的de認ren知zhi度du，而er與yu消xiao費fei者zhe的de生sheng活huo相xiang鄰lin近jin，既ji提ti升sheng了le消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei效xiao率lv——下樓可能就買得到，也提升了零食集合店產品的周轉效率。
除此之外，隨著零食集合店規模的擴大，議價能力不斷提升，也能夠從廠家拿到更加優惠的出廠價格，進一步壓低零食的零售價。
jiubiru，jidaxiuxianlingshipinpaifenfenyulingshijihediandachenghezuo，weilingshijihedianpinpaitigonggexinghuadedingzhichanpin，zhechengweixiuxianlingshipinpaideyidashourulaiyuan。
以鹽津鋪子為例，其2022年的財報顯示，零食很忙已經成為鹽津鋪子的第一大客戶，為鹽津鋪子貢獻了2.11億元的營收，占年度銷售總額比例為7.31%，超過了沃爾瑪和步步高兩大傳統商超。
但事實上，當下品牌零食折扣店爆火背後的根源在於零食“有品類無品牌”的行業特性，這也決定了其天然適合做大眾性價比的生意。
因yin零ling食shi行xing業ye市shi場chang準zhun入ru門men檻kan相xiang對dui較jiao低di，疊die加jia產chan品pin規gui格ge較jiao小xiao以yi及ji產chan品pin繁fan雜za，不bu僅jin子zi品pin類lei豐feng富fu，且qie子zi品pin類lei內nei部bu單dan品pin之zhi間jian的de可ke替ti代dai性xing強qiang，消xiao費fei者zhe對dui於yu零ling食shi天tian然ran擁yong有you不bu斷duan嚐chang新xin和he試shi錯cuo心xin態tai。
因此，除少數品牌能以“品牌即品類”的(de)心(xin)智(zhi)換(huan)得(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)複(fu)購(gou)，從(cong)而(er)擁(yong)有(you)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)的(de)品(pin)牌(pai)勢(shi)能(neng)外(wai)，其(qi)餘(yu)多(duo)數(shu)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)往(wang)往(wang)受(shou)製(zhi)於(yu)較(jiao)低(di)的(de)單(dan)品(pin)複(fu)購(gou)率(lv)，難(nan)有(you)現(xian)象(xiang)級(ji)大(da)單(dan)品(pin)出(chu)現(xian)，品(pin)牌(pai)溢(yi)價(jia)空(kong)間(jian)也(ye)天(tian)然(ran)有(you)限(xian)。
為讓自家的零食“便宜”，品牌零食折扣店也紛紛放出組合拳。在門店宣傳上，品牌零食折扣店往往會以工廠價、批發價、“我們超便宜”來培育消費者對門店低價的認知。
在產品上，針對知名度較高的品牌，品牌零食折扣店直接走廠家大批量直采模式，繞過傳統經銷商“層層加價”後，實現低價目的。
但考慮到因大批量采購所帶來的商品庫存、資(zi)金(jin)流(liu)動(dong)等(deng)問(wen)題(ti)，當(dang)下(xia)品(pin)牌(pai)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)店(dian)也(ye)需(xu)依(yi)托(tuo)大(da)量(liang)門(men)店(dian)動(dong)銷(xiao)才(cai)能(neng)解(jie)決(jue)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)，這(zhe)也(ye)正(zheng)是(shi)品(pin)牌(pai)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)店(dian)們(men)紛(fen)紛(fen)推(tui)出(chu)各(ge)類(lei)加(jia)盟(meng)政(zheng)策(ce)，持(chi)續(xu)增(zeng)加(jia)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)的(de)原(yuan)因(yin)所(suo)在(zai)。
在白牌商品上，和品牌零食走上遊代工、中遊渠道、下遊加盟商模式不同的是，品牌零食折扣店並不找廠家代工，而是在店內通過散稱的方式直接售賣大量白牌產品。
且因這些白牌商品的廠家供貨價格並不像知名品牌公開程度那麼高，消費者缺乏比價渠道，也給品牌零食折扣店騰挪出了利潤空間。
但問題是，零食集合店一些問題已經漸漸凸顯出來——同質化問題非常嚴重，彼此之間缺乏足夠的辨識度和核心競爭力；紮堆開店，比如一條街竟然開了四五個零食集合店，區域市場空間容量嚴重飽和，客流被不斷分流，利潤率降低，回本周期就更長了。
而零食集合店能夠在如此短的時間內跑馬圈地，主要歸因於加盟商模式，然而，加盟成本並不低。
比如之前“趙一鳴零食”官網的加盟信息，公司收取加盟費3.8萬元、保證金2萬元及管理費用800元/月，其餘費用包括裝修（80000-120000元）、道具設備（70000-100000元）、首次進貨（180000-250000元）及流動資金（30000-50000元），綜合費用約60萬元-80萬元。
零食集合店品牌往往會給加盟商畫出誘人的大餅——單店的日營業額在1萬至1.5萬元，毛利潤約在15%-20%，加盟者可獲得的淨利潤在8%，大概一年半到兩年就可以回本了。
但現實卻並非如此，試想一下，開在三四線城市的線下零食店，一天銷售額要達到1萬至1.5萬元，又談何容易。
特別是一些零食集合店紮堆、市(shi)場(chang)飽(bao)和(he)的(de)區(qu)域(yu)，每(mei)日(ri)的(de)零(ling)售(shou)額(e)顯(xian)然(ran)並(bing)不(bu)樂(le)觀(guan)。社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)有(you)一(yi)些(xie)關(guan)店(dian)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)痛(tong)陳(chen)掉(diao)坑(keng)經(jing)曆(li)，有(you)時(shi)一(yi)天(tian)營(ying)業(ye)額(e)就(jiu)幾(ji)百(bai)元(yuan)，連(lian)成(cheng)本(ben)都(dou)無(wu)法(fa)收(shou)回(hui)，回(hui)本(ben)更(geng)是(shi)遙(yao)遙(yao)無(wu)期(qi)。所(suo)以(yi)，時(shi)下(xia)零(ling)食(shi)集(ji)合(he)店(dian)的(de)狂(kuang)飆(biao)，一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)是(shi)建(jian)立(li)在(zai)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)真(zhen)金(jin)白(bai)銀(yin)基(ji)礎(chu)上(shang)的(de)，加(jia)盟(meng)商(shang)也(ye)承(cheng)擔(dan)更(geng)多(duo)的(de)風(feng)險(xian)。
零食集合店看起來特別火爆，加盟卻必須謹慎。而對於品牌來說，在第一波的廝殺中如何能存活下來，已經成為了當務之急。11月10日，趙一鳴零食創始人趙定分享了品牌與零食很忙合並的消息，並如此配文——道阻且長，做難而正確的事。
此消息一出引起熱議。同處於集合零食賽道，幾個月前兩家品牌廝殺的景象還曆曆在目，如今近180度大轉彎的整合並購，比行業預想得要快。
近jin兩liang年nian，新xin消xiao費fei創chuang業ye和he投tou資zi遇yu冷leng，除chu了le咖ka啡fei奶nai茶cha，平ping價jia零ling食shi店dian大da概gai是shi僅jin存cun的de還hai能neng吸xi引yin資zi本ben關guan注zhu的de熱re鬧nao賽sai道dao。此ci次ci交jiao易yi的de雙shuang方fang正zheng是shi此ci前qian該gai賽sai道dao的de第di一yi名ming和he第di二er名ming。當dang行xing業ye競jing爭zheng加jia劇ju、資本環境又遇冷時，並購成為一種自然而然的選擇。
事實上，當價格戰打到一定階段，零食行業下半場的洗牌速度勢必會加快。在這個門檻低、玩家多的賽道裏，隻有形成護城河、鞏固競爭壁壘的品牌才能在新秩序中脫穎而出。
從國內市場來看，休閑零食是一個萬億級的市場。
根據Mob研究院發布的《2022年中國休閑零食行業報告》，2022年，休閑零食的市場規模超15000億元，隨著市場滲透率的提高，年複合增長率已經維持在11%以上，而歐睿數據顯示，休閑零食頭部前三的市占率僅超過了15%。
這意味著，零食是個缺乏巨頭，又極為分散的行業，行業的格局一直在變化。
dangran，shichangyueda，jihuiyueda，ruzhaodingsuoyan，chilingshidehuibihenaichadetiliangdahenduo，suoyilingshibuyinggaishiyigelongduanxingdeshengyi，ershifeichangduoyuanhuadeshengyi。
對於零食行業而言，零食很忙牽手趙一鳴零食，或許會加速中小企業的退出，但很難阻止頭部零食企業的跨行。
在這次合並官宣之前，零食很忙的門店主要集中在湖南、湖北、廣東、廣西、江西、貴州等地。
趙一鳴零食則深入江西、廣東、廣西、安徽，而迅速改變行業格局的好想來，則重點布局安徽、河南、山東、河北、江蘇、重慶及福建等地。
具體來看，零食很忙與趙一鳴零食合並之後，將與好想來形成南北對立的態勢。
盡管零食很忙與趙一鳴零食的合並官宣並未透露太多關鍵內容，但合並的影響已經非常明顯——行業格局再次改寫。梳理起來，這並不是零食店第一次迎來合並。最值得一提的是萬辰集團——這本是一家專注於鮮品食用菌的上市公司，去年通過旗下子公司進軍零食行業，此後一直動作頻頻。今年9月，萬辰生物宣布將旗下的來優品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞正式合並為“好想來品牌零食”，10月，又宣布收購江浙知名量販零食品牌“老婆大人”。
完成一係列的並購後，“好想來零食”以超過3700家門店數量，一舉超過趙一鳴零食成為賽道第二。
結合此次的合並案，有消費投資人稱，消費的整合並購將成為接下來一個大的趨勢。
例如，11月12日，孩子王發布公告，稱擬以支付現金的方式受讓樂友國際65%股權，收購價格為人民幣10.4億元，交易完成後，樂友國際將成為孩子王的控股子公司。這也是國內母嬰行業時尚最大一筆收購案。
在當前的大環境下，細看起來各行業都在曆經洗牌，而接下來的並購大潮也將會使行業格局重寫。
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