文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
“這斷崖式降溫，人就更懶了，囤一些這種麵點、手抓餅、水餃還有牛肉卷之類的，無論是蒸煮還是空氣炸鍋，都方便的很，老人小孩都愛吃。”在石家莊北國超市新百店正在購物的王女士告訴《中國冰淇淋》。
近日，迎來2023年第一場雪的石家莊各大商超人流攢動，在凍品區域熙熙攘攘挑選囤貨的消費者們開始了他們的“入冬準備”。
繼冰箱這個“裝備”走進千家萬戶，成為家家必備之後，消費者們又有了新想法：更愛大容量冰箱。據《中國冰淇淋》向行業人士了解，超過400L的產品就可以稱得上大冰箱。而近年來，500L甚至600L往上容量的大冰箱更受到消費者的青睞以及偏愛。
“現在消費者選冰箱，首先強調的就是容量大，幾乎成為一個硬性指標了。”一位賣場的工作人員如此表示。
無獨有偶，36氪X後浪研究所調研發布的《年輕人冰箱報告》也指出：一台傳統儲鮮冰箱,已經無法滿足消費者的需求。消費者更青睞於容量大、保鮮強、無異味、抗菌除菌、分區多、智能化的儲鮮環境。而被消費者重點列入“囤貨清單”的凍品，如今正在各大平台嶄露頭角。據京東超市日前聯合京東C2M智造平台發布《2023年麵點凍品趨勢洞察白皮書》顯示，，消費者對於麵點凍品等速食食品需求持續增加，而這幾年特殊的市場環境也再度加速了引上需求增長，線上麵點凍品市場整體向好，京東超市線上消費金額增長了54%，並且京東超市成為最主要的消費渠道，消費占比高達94%。
另外，在年均花費方麵，近四分之一的消費者花費超1000元，60%的用戶年花費500元以上，說明大眾對麵點凍品需求正在持續增長。央視財經頻道曾如此評論凍品市場：“25歲(sui)以(yi)下(xia)的(de)用(yong)戶(hu)占(zhan)比(bi)在(zai)明(ming)顯(xian)提(ti)升(sheng)，許(xu)多(duo)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)創(chuang)意(yi)烹(peng)飪(ren)視(shi)頻(pin)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)的(de)傳(chuan)播(bo)較(jiao)為(wei)廣(guang)泛(fan)，年(nian)輕(qing)人(ren)吃(chi)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)，已(yi)經(jing)不(bu)止(zhi)滿(man)足(zu)於(yu)飽(bao)腹(fu)，而(er)是(shi)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)之(zhi)上(shang)，用(yong)省(sheng)下(xia)的(de)‘打基礎’、做準備工作的時間，發揮了更強的創意，也因這個群體樂於分享，而碰撞出更美的火花。”
而這朵“火花”也正在凍品的細分品類——速凍小吃之上“亮眼奪目”。據iiMedia Research（艾媒谘詢）最新發布的《2023年中國速凍小吃食品消費趨勢洞察研究報告》中顯示，速凍小吃是除傳統米麵等主食類速凍食品外的細分小吃類速凍食品，通常經過調味、裹粉、預炸等工序，既可以作輔助餐，也可當正餐 。目前中國速凍小吃市場熱銷品類主要有烤腸、蛋撻、雞排、雞肉卷、披薩等。
數據顯示，2022年中國速凍小吃市場規模達到191.3億元，預計2023年有望突破200億元。凍品家族陣營強大，緣何速凍小吃成為突圍的“一匹黑馬”呢？《中國冰淇淋》認為可從消費端、渠道端、運輸端三個維度來分析解讀。伴隨著經濟發展，處於生活節奏不斷加快大背景之下的消費者愈發重視自身感受，並由此衍生出citywalk、圍爐煮茶、露營等一係列生活方式。“享受當下，取悅自己”的表象之下，是消費者拒絕將就，在任何緯度都要求極致的消費要求，而這份極致也自然最先“落地”在“吃”這件事上。
更實惠，更具性價比，更有儀式感，更方便快捷，更快入口的速凍小吃，成為不少家庭的必備日常消耗品。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，購買過小吃類速凍食品的消費者占比達75.9%，其中手抓餅和烤肉腸是他們最喜愛的小吃類型。而披薩、雞肉卷、牛肉卷等非傳統主食類小吃也有著亮眼的增速。
此外，B端維度的餐飲行業的發展、旅遊經濟的助力以及城市建設中步行街等業態的快速興起，都為速凍小吃的紮根發芽進而茁壯成長發揮了不可替代的重要作用。直播電商作為新興的風口，以東方甄選、安井、鍋圈、千味央廚等為代表的一眾凍品品牌均大力上場布局。據相關數據顯示，2022年中國直播電商行業的總規模達到14354億元，較2021年增長19.5%，2027年有望超過60000億元。
而遊離在抖音、小紅書等社交平台上消遣放鬆的消費者們往往沉浸於隨機刷到的速凍小吃直播之中，而主播的試吃講解展示等行為則在更大程度上促使消費者們“隨機性購物”行為發生。
此外當下正在成為消費者日常生活之中不可或缺的重要一部分的，以美團閃購、京東到家、餓了麼、盒馬到家等即時零售業態也在用“半小時達”、“小時達”、“送貨上門”等服務為消費者們的“即時”且“閃爍”的“臨時起意”的速凍小吃需求提供著可靠的“保駕護航”。
近年來，我國的冷鏈物流的整體發展水平正在以極快的速度向前邁進。
國家重視、需求迫切、行業重注……如此多維度助攻之下，我國的冷鏈運輸係統快速健全完善。
據相關數據顯示，全國冷鏈運輸車輛保有量年均增速達到20%以上，已達34萬輛，冷庫容量達1.96億立方米，冷鏈運輸基礎設施逐步完善。
冷鏈物流市場規模也在大踏步向前邁進。2022年中國冷鏈物流市場規模已達6371億元，2025年將達到8686億元。
凍品行業整體持續發展的大背景之下，速凍小吃也在開辟出自己的一番“新天地”。
據相關數據顯示，中國速凍食品女性消費者占比較高，達63.2%；年齡段集中在31-40歲，占52.6%；中高收入群體占比較大，月收入多集中在5001-10000元，占比為37.9%，其次是10001-15000元、5000元及以下，分別占28.2%、16.6%。
通過以上速凍食品的消費者畫像不難發現，速凍食品背後是一群收入穩定、購買力強大且穩定、年輕且生活有品位要求的主流消費群體。而這群無論在社會還是在家庭中都在扮演著“中流砥柱”角色的主流消費群體對凍品品類的青睞，對速凍小吃品類的偏愛，無疑都在某種程度上意味著整個凍品品類的長期向好。
而多方“矚目”之下，仍處於發展階段的凍品品類在健康、安全、衛生、口味、品質等多方麵仍有巨大的提升發展空間。
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