文：馬白果
來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）
僅我國，現有烘焙企業就有17.8萬餘家，根據iiMedia Research（艾媒谘詢）數據，國內烘焙市場在2021年規模已達2600億元，預計2023年規模將達3069億元。zhayikan，hongbeisaidaodeshichangguimohexiaofeiqianlirengliuyoujudakongjian，danyouyuzhenggehongbeisaidaopinpaibuduanzengjia，jingzhengshibiyuyanyulie。dangqiandehongbeizhetiaosaidaozhengyimianfenzuopaodao，butongyuanliao、不同風味、不同烘烤方式演變出幾十上百種細分品類。
今年4月的上海，一家以生吐司作為專營產品的烘焙店銀座仁誌川開啟試運營。即便每條麵包售價高達98元，消費者仍然熱情高漲，排隊熱潮空前絕後，不少黃牛甚至將產品炒至300元。如今過去不到半年時間，曾經門店外“大排長龍”的局麵就已不複存在，不少人甚至開始質疑，褪去營銷噱頭和新鮮感後，生吐司就過氣賣不動了？
對此，品牌總經理王軒卻說，現在的“看似寂寥”恰恰是銀座仁誌川開店前所最為期待的局麵。作為一家創立於2018年，短短兩年內便在日本迅速擴張超百家門店的高端吐司品牌，這次奔赴華夏，期待與中國消費者上演一場怎樣的“甜蜜邂逅”？與此同時，麵對與日本截然不同的消費環境，銀座仁誌川在經營策略上是選擇堅持原汁原味，還是入鄉隨俗邁向本土化？在第8屆中國國際焙烤秋季展和第3屆中國焙烤行業峰會上，FDLshushizhuzhanghenrongxingcaifangdaoyinzuorenzhichuanzongjingliwangxuan，shenrutantaoleyinzuorenzhichuanzaibujuzhongguoshichangsuozuodejianchiyutupo，bingfenxiangqibutongyudaduoshuguoneipinpaidedudaojingyinglinianjipinpaidingwei。
FDL數食主張：您是如何與銀座仁誌川結緣的？為什麼想要把“生吐司”帶進中國。王軒：我wo之zhi前qian一yi直zhi從cong事shi職zhi業ye經jing理li人ren的de工gong作zuo，並bing非fei烘hong焙bei行xing業ye出chu身shen。但dan因yin為wei本ben人ren非fei常chang喜xi好hao吃chi麵mian包bao，特te別bie是shi吐tu司si這zhe一yi品pin類lei，當dang中zhong生sheng吐tu司si更geng是shi深shen得de我wo心xin。在zai一yi次ci機ji緣yuan巧qiao合he下xia，我wo有you幸xing結jie識shi了le銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan的de董dong事shi長chang，我wo們men雙shuang方fang在zai許xu多duo產chan品pin以yi及ji品pin牌pai經jing營ying理li念nian上shang有you著zhe高gao度du的de共gong識shi，均jun希xi望wang將jiang高gao品pin質zhi的de生sheng吐tu司si帶dai到dao中zhong國guo，使shi更geng多duo的de消xiao費fei者zhe能neng夠gou享xiang受shou到dao更geng優you質zhi、更健康的烘焙產品。正是這一契機，促成了銀座仁誌川在上海設立店鋪的決策。
王軒：生吐司的“生（nama）”源自日語，意為“新鮮”。因yin此ci，生sheng吐tu司si的de標biao準zhun在zai於yu其qi選xuan用yong的de原yuan料liao和he出chu爐lu後hou的de口kou感gan是shi否fou鮮xian美mei。相xiang較jiao於yu普pu通tong吐tu司si，生sheng吐tu司si的de口kou感gan更geng加jia柔rou韌ren，即ji使shi是shi麵mian包bao邊bian也ye可ke輕qing易yi咀ju嚼jiao。在zai用yong料liao方fang麵mian，普pu通tong吐tu司si通tong常chang使shi用yong牛niu奶nai和he雞ji蛋dan，而er生sheng吐tu司si則ze是shi由you優you質zhi麵mian粉fen、高品質水以及諸如蜂蜜、鮮奶油和黃油等食材製成。
FDL數食主張：當(dang)前(qian)，中(zhong)日(ri)兩(liang)國(guo)在(zai)烘(hong)焙(bei)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)方(fang)麵(mian)仍(reng)存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)差(cha)距(ju)。作(zuo)為(wei)日(ri)本(ben)所(suo)開(kai)創(chuang)且(qie)尚(shang)未(wei)被(bei)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)廣(guang)泛(fan)認(ren)知(zhi)的(de)新(xin)品(pin)類(lei)，是(shi)基(ji)於(yu)哪(na)些(xie)研(yan)判(pan)讓(rang)您(nin)看(kan)到(dao)了(le)生(sheng)吐(tu)司(si)在(zai)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)機(ji)會(hui)？王軒：xuanzeshengtusizhegepinleizuoweiqierudiansuanshiyicishiyan。qishi，zaijinjunzhongguoshichangzhiqian，womentongguoshenruwajuehefenxidaliangshujufaxian，zhongguodehongbeishichangzongtishangchengxianchuwenjiandezengchangqushi，jinguanshoudaojinnianlaideyiqingyingxiang，danyiranbaochilexiangshangdeshitou。tongshi，jiejianribenhongbeishichangdelishifazhanhechenggongjingyan，womentuiduanzhongguodeshichangyejiangzunxunleisideguijifazhan。
此外，我們認為目前中國社會的飲食文化正在經曆一場轉變，人們從以往對溫飽的需求轉向追求更加健康、精致的生活方式。因yin此ci，許xu多duo烘hong焙bei品pin牌pai開kai始shi專zhuan注zhu於yu某mou一yi特te定ding細xi分fen品pin類lei的de深shen度du開kai發fa和he個ge性xing化hua創chuang新xin。至zhi於yu為wei什shen麼me是shi生sheng吐tu司si，主zhu要yao源yuan於yu其qi獨du特te性xing，因yin為wei該gai產chan品pin在zai傳chuan統tong吐tu司si的de基ji礎chu上shang進jin行xing了le創chuang新xin和he升sheng級ji。事shi實shi上shang，目mu前qian其qi在zai中zhong國guo市shi場chang上shang的de表biao現xian已yi經jing大da大da超chao出chu了le我wo們men的de預yu期qi。
FDL數食主張：將銀座仁誌川引進中國，從產品到運營端等各方麵有做哪些本土化布局嗎？王軒：鑒(jian)於(yu)對(dui)生(sheng)吐(tu)司(si)口(kou)感(gan)充(chong)滿(man)信(xin)心(xin)，我(wo)們(men)嚴(yan)格(ge)遵(zun)守(shou)日(ri)本(ben)標(biao)準(zhun)操(cao)作(zuo)程(cheng)序(xu)進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)，而(er)未(wei)進(jin)行(xing)任(ren)何(he)本(ben)土(tu)化(hua)改(gai)造(zao)。這(zhe)種(zhong)信(xin)心(xin)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)於(yu)我(wo)們(men)在(zai)美(mei)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)運(yun)營(ying)經(jing)驗(yan)。目(mu)前(qian)，美(mei)國(guo)店(dian)鋪(pu)的(de)絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)顧(gu)客(ke)均(jun)為(wei)華(hua)人(ren)。這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)使(shi)我(wo)們(men)確(que)信(xin)生(sheng)吐(tu)司(si)是(shi)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)產(chan)品(pin)，也(ye)大(da)大(da)增(zeng)強(qiang)了(le)我(wo)們(men)進(jin)軍(jun)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)決(jue)心(xin)。
當(dang)然(ran)，為(wei)了(le)更(geng)好(hao)地(di)適(shi)應(ying)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)，銀(yin)座(zuo)仁(ren)誌(zhi)川(chuan)在(zai)國(guo)內(nei)店(dian)鋪(pu)運(yun)營(ying)方(fang)麵(mian)進(jin)行(xing)了(le)相(xiang)應(ying)調(tiao)整(zheng)。過(guo)去(qu)，無(wu)論(lun)是(shi)在(zai)日(ri)本(ben)還(hai)是(shi)美(mei)國(guo)的(de)店(dian)鋪(pu)規(gui)模(mo)相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)，僅(jin)出(chu)售(shou)產(chan)品(pin)，而(er)不(bu)提(ti)供(gong)所(suo)謂(wei)的(de)“第三空間”。然ran而er，考kao慮lv到dao中zhong國guo消xiao費fei者zhe可ke能neng更geng喜xi歡huan有you氛fen圍wei的de場chang所suo，樂le於yu在zai具ju有you特te色se的de場chang所suo進jin行xing消xiao費fei和he拍pai照zhao打da卡ka，因yin而er在zai店dian麵mian設she計ji上shang融rong入ru了le濃nong厚hou的de日ri式shi風feng格ge，甚shen至zhi還hai增zeng設she庭ting院yuan空kong間jian。
此ci外wai，上shang海hai已yi成cheng為wei全quan球qiu咖ka啡fei店dian數shu量liang最zui多duo的de城cheng市shi之zhi一yi。在zai銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan上shang海hai店dian開kai業ye之zhi初chu，咖ka啡fei便bian是shi規gui劃hua內nei的de產chan品pin之zhi一yi。然ran而er，由you於yu當dang時shi麵mian包bao的de銷xiao售shou情qing況kuang超chao出chu預yu期qi，整zheng個ge團tuan隊dui無wu法fa應ying付fu，加jia上shang對dui咖ka啡fei產chan品pin品pin質zhi有you著zhe嚴yan格ge的de要yao求qiu，因yin此ci使shi得de咖ka啡fei產chan品pin的de上shang線xian計ji劃hua擱ge置zhi近jin三san個ge月yue，直zhi到dao8月才開始正式對外銷售。02
觀點二：主動戳破網紅光環，
FDL數食主張：銀座仁誌川被譽為麵包界的“愛馬仕”。為什麼它的定價這麼高？最核心的成本主要在哪裏？王軒：為wei了le確que保bao品pin質zhi與yu口kou感gan一yi流liu，上shang海hai店dian的de所suo有you產chan品pin原yuan料liao均jun由you日ri本ben總zong社she嚴yan選xuan。銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan的de母mu公gong司si本ben身shen就jiu有you自zi主zhu研yan發fa生sheng產chan水shui處chu理li機ji器qi的de業ye務wu，因yin此ci在zai生sheng吐tu司si製zhi作zuo過guo程cheng中zhong高gao度du重zhong視shi水shui質zhi，目mu前qian產chan品pin使shi用yong的de都dou是shi企qi業ye獨du家jia的de堿jian性xing離li子zi水shui。而er生sheng吐tu司si使shi用yong的de預yu拌ban粉fen也ye是shi隻zhi向xiang銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan供gong應ying的de獨du家jia原yuan料liao，這zhe種zhong粉fen並bing未wei流liu通tong到dao市shi場chang上shang，因yin此ci保bao證zheng了le生sheng吐tu司si的de品pin質zhi和he獨du特te性xing。
tongshi，weiquebaozhexiejinkouyuanliaofuhewoguobiaozhunhexiangguanfagui，qianqianhouhousannianjianwomenshenbaolegezhongjiancechengxu，banlilegezhongbixudewenjianshouxu，bingqinshendajianlezhenggegongyingliantixi。zhexiegongzuohuafeiledaliangdeshijianhezijintouru，yeshidehouxuchanpindezonghechengbenpiangao，danshijishangwomendemaolilvshenzhilvediyutongleixingchanpin。buguo，xiangxinsuizhechanpinguimobuduankuoda，weilaiyouwangnenggouzhubujiangdichengben，tigaoshichangjingzhengli。
FDL數食主張：不可否認“愛馬仕”的名頭確實讓生吐司吸引了想要嚐鮮的消費者，也讓銀座仁誌川成為烘焙界的新晉網紅，一開店就迎來“大排長龍”的熱鬧景象。對於這一現象您自己是怎麼看待？王軒：作zuo為wei一yi家jia日ri本ben品pin牌pai，事shi實shi上shang我wo們men並bing不bu擅shan長chang也ye不bu喜xi歡huan進jin行xing此ci類lei營ying銷xiao活huo動dong。上shang海hai店dian秉bing承cheng了le銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan一yi貫guan的de品pin牌pai定ding位wei，致zhi力li於yu為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong美mei味wei可ke口kou的de吐tu司si，所suo以yi從cong一yi開kai始shi並bing未wei計ji劃hua進jin行xing廣guang告gao投tou放fang，也ye未wei打da算suan將jiang銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan打da造zao成cheng一yi個ge網wang紅hong品pin牌pai。此ci外wai我wo們men也ye希xi望wang可ke以yi測ce試shi一yi下xia該gai產chan品pin的de自zi然ran流liu量liang究jiu竟jing如ru何he。因此，在4月21日上海店試營業當天，我們並未提前進行任何宣傳。然而，事實卻是，自21日運營開始後，生吐司突然在網絡上受到熱捧，不到下午2點，所有產品已全部售罄。而從次日開始，店門口便排起了長隊。zheyuchubuyuqicunzaiyidingpiancha，yincijishizairucilianghaodefazhanshitouxia，zaiyunyingdisitianshiwomenrengjuedingzanshibidianyitianjinxingneibufupanyuzhengdun，lixingdifenxidangqianqingkuangdeyuanyin，bingxunsuzhidingchuyingduituranzengjialiuliangdefangan。baokuokaidianzhichu，bushaoxinwenbaodaochengwomendianneibaojingzhuahuangniudengshijian，yebingfeishidazhongsuorenweidechaozuoxingwei。dangshideqingkuangfeichangkuazhang，huangniushenzhizaidianneitingyuanlifashengzhengdou，yanzhongyingxianglezhengchangyunying。zuoweijingyingzhe，womenbiewutafa，zhinengxuanzebaojing。xiangfan，weilenengkuaisuxiaochupaiduixianxiangbingtishengxiaofeizhedegoumaitiyan，womenjijituichugezhongjiejuefangan。FDL數食主張：從某種程度上來說“排隊潮褪去”也是銀座仁誌川的有意為之。如今銀座仁誌川的營業狀況如何？王軒：我(wo)們(men)的(de)初(chu)衷(zhong)始(shi)終(zhong)是(shi)致(zhi)力(li)於(yu)避(bi)免(mian)顧(gu)客(ke)形(xing)成(cheng)長(chang)隊(dui)，為(wei)此(ci)曾(zeng)試(shi)圖(tu)借(jie)鑒(jian)日(ri)本(ben)的(de)經(jing)驗(yan)，采(cai)取(qu)發(fa)放(fang)排(pai)隊(dui)券(quan)的(de)方(fang)式(shi)，僅(jin)允(yun)許(xu)持(chi)有(you)排(pai)隊(dui)券(quan)的(de)顧(gu)客(ke)前(qian)來(lai)取(qu)餐(can)。然(ran)而(er)，此(ci)方(fang)法(fa)並(bing)未(wei)達(da)到(dao)預(yu)期(qi)效(xiao)果(guo)，很(hen)快(kuai)就(jiu)出(chu)現(xian)了(le)偽(wei)造(zao)的(de)排(pai)隊(dui)券(quan)。慶(qing)幸(xing)的(de)是(shi)，我(wo)們(men)及(ji)時(shi)調(tiao)整(zheng)策(ce)略(lve)，將(jiang)排(pai)隊(dui)選(xuan)購(gou)的(de)機(ji)製(zhi)轉(zhuan)移(yi)到(dao)網(wang)絡(luo)平(ping)台(tai)，從(cong)而(er)在(zai)根(gen)本(ben)解(jie)決(jue)了(le)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)。
jinguanjinlianggeyuelaiyinzuorenzhichuandemendianyibuzaichuxianpaiduixianxiang，danshijishangshiyinweijiangxiaoshouhuanjiezhuanyidaoxianshangxiaochengxu，shixuduogukekeyizhijiexiadanhouquhuo。dangqian，womenmeitianyijiunengshouchushubaifenchanpin，fugoulvkeda30%，這充分說明生吐司的口味獲得了市場的肯定，並得到消費者的高度認同。一直以來，我都非常認同一句話，那就是“烘焙應當更多地呈現在您的餐桌上，而不是在朋友圈”，因此目前的銀座仁誌川才算是回歸到我們初期所期待的理想狀態。
另ling外wai，就jiu銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan的de選xuan址zhi而er言yan，上shang海hai香xiang港gang廣guang場chang店dian的de地di理li位wei置zhi本ben身shen並bing不bu能neng帶dai來lai大da量liang自zi然ran客ke流liu，因yin此ci也ye間jian接jie證zheng明ming了le每mei位wei顧gu客ke都dou是shi為wei產chan品pin本ben身shen而er來lai。
FDL數食主張：我(wo)們(men)觀(guan)察(cha)到(dao)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)開(kai)始(shi)追(zhui)求(qiu)性(xing)價(jia)比(bi)，也(ye)有(you)不(bu)少(shao)輿(yu)論(lun)認(ren)為(wei)如(ru)今(jin)大(da)家(jia)都(dou)在(zai)經(jing)曆(li)消(xiao)費(fei)降(jiang)級(ji)。對(dui)此(ci)，您(nin)又(you)是(shi)如(ru)何(he)看(kan)待(dai)的(de)？對(dui)於(yu)銀(yin)座(zuo)仁(ren)誌(zhi)川(chuan)的(de)發(fa)展(zhan)是(shi)否(fou)存(cun)在(zai)影(ying)響(xiang)？王軒：經濟下行對任何行業都會產生一定的影響。就麵包而言，就其所處的價格帶而言，隻要想嚐試也並非不可及。另一方麵，我認為當dang下xia的de市shi場chang環huan境jing不bu能neng稱cheng之zhi為wei消xiao費fei降jiang級ji，現xian在zai的de消xiao費fei者zhe並bing不bu是shi單dan純chun的de隻zhi關guan注zhu價jia格ge足zu夠gou便bian宜yi，而er是shi更geng注zhu重zhong產chan品pin本ben身shen的de質zhi量liang和he內nei容rong，因yin而er產chan品pin在zai消xiao費fei者zhe心xin智zhi中zhong的de價jia值zhi才cai是shi最zui重zhong要yao的de，隻zhi要yao消xiao費fei者zhe認ren為wei產chan品pin值zhi得de那na就jiu足zu夠gou了le。對銀座仁誌川而言，目前沒有受到太大的影響，這可能與品牌定位和目標客群有關。FDL數食主張：入(ru)局(ju)一(yi)個(ge)技(ji)術(shu)門(men)檻(kan)不(bu)太(tai)高(gao)的(de)賽(sai)道(dao)，品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)顯(xian)得(de)格(ge)外(wai)重(zhong)要(yao)。為(wei)此(ci)，銀(yin)座(zuo)仁(ren)誌(zhi)川(chuan)是(shi)如(ru)何(he)跟(gen)中(zhong)國(guo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)話(hua)，增(zeng)加(jia)消(xiao)費(fei)者(zhe)和(he)品(pin)牌(pai)間(jian)的(de)黏(nian)性(xing)？王軒：作zuo為wei一yi家jia專zhuan門men經jing營ying生sheng吐tu司si的de商shang店dian，銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan無wu論lun在zai日ri本ben還hai是shi海hai外wai，已yi經jing建jian立li了le廣guang泛fan而er穩wen定ding的de品pin牌pai價jia值zhi。這zhe一yi品pin牌pai力li量liang，為wei中zhong國guo市shi場chang上shang的de消xiao費fei者zhe了le解jie並bing嚐chang試shi生sheng吐tu司si提ti供gong了le堅jian實shi的de保bao障zhang。展zhan望wang未wei來lai，如ru何he與yu中zhong國guo消xiao費fei者zhe建jian立li長chang期qi而er有you效xiao的de溝gou通tong？答da案an的de核he心xin在zai於yu產chan品pin本ben身shen，我wo們men將jiang始shi終zhong保bao持chi產chan品pin的de高gao品pin質zhi與yu獨du特te口kou感gan。同(tong)時(shi)，銀(yin)座(zuo)仁(ren)誌(zhi)川(chuan)也(ye)在(zai)積(ji)極(ji)規(gui)劃(hua)與(yu)中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)的(de)合(he)作(zuo)，以(yi)便(bian)更(geng)深(shen)入(ru)地(di)了(le)解(jie)並(bing)融(rong)入(ru)這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)，期(qi)望(wang)通(tong)過(guo)與(yu)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)深(shen)度(du)互(hu)動(dong)，進(jin)一(yi)步(bu)拉(la)近(jin)彼(bi)此(ci)間(jian)的(de)距(ju)離(li)，從(cong)而(er)更(geng)準(zhun)確(que)地(di)把(ba)握(wo)並(bing)理(li)解(jie)他(ta)們(men)的(de)認(ren)知(zhi)和(he)喜(xi)好(hao)。在今年8月，我們就與朝日唯品聯手，推出了一款限期產品套餐——牛niu奶nai冰bing吐tu司si。接jie下xia來lai的de日ri子zi裏li，銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan還hai將jiang攜xie手shou更geng多duo本ben土tu品pin牌pai，策ce劃hua並bing推tui出chu更geng多duo新xin穎ying且qie富fu有you創chuang意yi的de限xian定ding活huo動dong，為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng多duo新xin的de驚jing喜xi。
此(ci)外(wai)，銀(yin)座(zuo)仁(ren)誌(zhi)川(chuan)還(hai)將(jiang)針(zhen)對(dui)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)口(kou)味(wei)偏(pian)好(hao)進(jin)行(xing)產(chan)品(pin)優(you)化(hua)與(yu)創(chuang)新(xin)。比(bi)如(ru)這(zhe)次(ci)上(shang)新(xin)的(de)紅(hong)豆(dou)風(feng)味(wei)生(sheng)吐(tu)司(si)，就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)針(zhen)對(dui)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)的(de)一(yi)次(ci)嚐(chang)試(shi)。注(zhu)意(yi)到(dao)相(xiang)較(jiao)於(yu)日(ri)本(ben)消(xiao)費(fei)者(zhe)，中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)烘(hong)焙(bei)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)甜(tian)度(du)更(geng)為(wei)敏(min)感(gan)，因(yin)此(ci)我(wo)們(men)在(zai)原(yuan)有(you)配(pei)方(fang)基(ji)礎(chu)上(shang)特(te)別(bie)調(tiao)整(zheng)了(le)產(chan)品(pin)的(de)甜(tian)度(du)，希(xi)望(wang)能(neng)更(geng)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)口(kou)味(wei)。03
觀點三：懷抱長期主義，深耕單一品類，
做快跑道中的“慢行者”
FDL數食主張：銀座仁誌川隻專注於生吐司一個品類，且對於上新也非常克製，這當中是有哪些考量嗎？王軒：我們的想法還是比較純粹，就是延續日本本部的經營理念專注於把生吐司這一個品類，紮紮實實地把產品做到極致。至於上新，其實自本月月初以來，已推出全新紅豆口味的產品，在今後一段時間內計劃每月推出一款新品。而er在zai此ci之zhi前qian，近jin半ban年nian內nei未wei快kuai速su上shang新xin，主zhu要yao考kao慮lv了le兩liang方fang麵mian的de因yin素su。首shou先xian，我wo們men希xi望wang觀guan察cha僅jin依yi靠kao生sheng吐tu司si這zhe一yi單dan品pin的de複fu購gou情qing況kuang如ru何he。其qi次ci，上shang新xin需xu與yu日ri本ben總zong部bu進jin行xing多duo輪lun磋cuo商shang和he溝gou通tong，前qian期qi流liu程cheng相xiang對dui較jiao多duo，因yin此ci可ke能neng會hui耗hao費fei較jiao多duo時shi間jian。當dang前qian各ge方fang麵mian已yi磨mo合he完wan畢bi，流liu程cheng也ye已yi暢chang通tong，因yin此ci後hou續xu的de上shang新xin速su度du將jiang會hui加jia快kuai。FDL數食主張：未來會以日本研發為主？還是說國內也會同步進行相應的研發開品？王軒：未wei來lai，將jiang在zai中zhong日ri兩liang國guo同tong時shi進jin行xing新xin品pin的de研yan發fa工gong作zuo。隻zhi是shi當dang前qian，國guo內nei的de新xin產chan品pin仍reng然ran會hui以yi日ri本ben現xian有you的de產chan品pin為wei主zhu要yao參can考kao，這zhe是shi因yin為wei日ri本ben已yi經jing成cheng功gong積ji累lei了le大da量liang經jing過guo市shi場chang長chang期qi檢jian驗yan的de優you質zhi產chan品pin。同tong時shi，我wo們men也ye在zai積ji極ji尋xun找zhao符fu合he中zhong國guo消xiao費fei者zhe偏pian好hao的de新xin食shi材cai和he獨du特te風feng味wei，未wei來lai也ye將jiang推tui出chu一yi係xi列lie中zhong國guo特te限xian定ding口kou味wei。因yin此ci，雖sui然ran目mu前qian的de研yan發fa重zhong心xin仍reng然ran在zai日ri本ben，但dan中zhong國guo方fang麵mian的de研yan發fa工gong作zuo已yi經jing開kai始shi籌chou備bei。FDL數食主張：womenzhidaoribenshouxifangyinshiwenhuayingxiang，duiyuhongbeichanpintebieshitusileichanpindexuqiuliangtebieda。danshiwoguomuqianhongbeirenjunxiaofeiliangbuzuribendeyiban，jinkaoshengtusijianlishangyemoshishifouhuihenrongyijiuchupengdaotianhuaban？王軒：中國焙烤行業目前處於成長期，由於中國擁有廣袤的土地和眾多的人口，市場規模十分龐大，未來前景還是非常可觀的。而關於吐司類產品的消費場景，在中國主要集中在早餐環節，許多消費者會購買生吐司直接作為早餐或進行簡單的DIY，這(zhe)與(yu)日(ri)本(ben)市(shi)場(chang)的(de)消(xiao)費(fei)模(mo)式(shi)存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)相(xiang)似(si)性(xing)。至(zhi)於(yu)其(qi)他(ta)的(de)食(shi)用(yong)場(chang)景(jing)，目(mu)前(qian)我(wo)們(men)也(ye)正(zheng)在(zai)逐(zhu)步(bu)推(tui)廣(guang)和(he)深(shen)化(hua)這(zhe)一(yi)文(wen)化(hua)，例(li)如(ru)提(ti)案(an)各(ge)種(zhong)生(sheng)吐(tu)司(si)的(de)烹(peng)飪(ren)和(he)食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)。在(zai)我(wo)看(kan)來(lai)，銀(yin)座(zuo)仁(ren)誌(zhi)川(chuan)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)銷(xiao)售(shou)吐(tu)司(si)，更(geng)是(shi)在(zai)推(tui)廣(guang)一(yi)種(zhong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)乃(nai)至(zhi)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)。ciwai，youyuyinzuorenzhichuandezhuoyuepinzhi，chanpinhaijubeibanshoulidetezhi，xuduoxiaofeizhegoumaiwomendechanpindoushiyongyuzengli。yinci，meigeyuejiyuzheyixuqiuchanshengdexiaoliangxiangdangkeguan，dayuekedajibaidan。
FDL數食主張：最近銀座仁誌川開設了第二家專門店，與第一家點相比，在選址及運營模式上有什麼不同嗎？王軒：第di二er家jia店dian鋪pu開kai設she在zai繁fan華hua的de上shang海hai龍long之zhi夢meng購gou物wu公gong園yuan，這zhe一yi戰zhan略lve決jue策ce主zhu要yao基ji於yu對dui店dian鋪pu精jing準zhun定ding位wei及ji周zhou邊bian龐pang大da人ren流liu量liang的de考kao量liang。與yu首shou家jia店dian鋪pu有you著zhe相xiang似si之zhi處chu，新xin的de店dian鋪pu依yi然ran將jiang廚chu房fang設she施shi設she在zai店dian的de後hou方fang，而er這zhe一yi次ci，廚chu房fang的de麵mian積ji更geng是shi占zhan據ju了le整zheng個ge店dian麵mian的de60%。不同之處在於，新的店鋪將不再設有共享的公共區域，而是更傾向於借鑒日本店鋪的運營模式。沒mei有you像xiang第di一yi家jia店dian那na樣yang設she置zhi一yi個ge較jiao大da的de公gong共gong區qu域yu，作zuo出chu這zhe個ge決jue策ce的de主zhu要yao原yuan因yin是shi有you兩liang個ge。首shou先xian，像xiang香xiang港gang廣guang場chang店dian這zhe樣yang類lei型xing的de店dian鋪pu在zai市shi場chang上shang相xiang對dui來lai說shuo並bing不bu多duo見jian。其qi次ci，我wo們men更geng希xi望wang在zai新xin的de店dian鋪pu中zhong能neng夠gou進jin行xing更geng多duo的de探tan索suo和he創chuang新xin。從cong2024niankaishi，yinzuorenzhichuandasuantuozhanzhishanghaijiqizhoubianjiangzhehudiqu，naizhibeishangguangshendengyixianchengshi。zaicizhiqian，womenxuyaoyigeheshideceshimoxing，erdierjiadianpudemoshihedaxiaozhenghaofuheyaoqiu。FDL數食主張：最後能不能分享一下銀座仁誌川接下來在國內的戰略規劃與布局？王軒：說(shuo)實(shi)話(hua)我(wo)們(men)並(bing)無(wu)太(tai)大(da)的(de)野(ye)心(xin)，僅(jin)是(shi)單(dan)純(chun)地(di)希(xi)望(wang)將(jiang)生(sheng)吐(tu)司(si)引(yin)入(ru)中(zhong)國(guo)，讓(rang)更(geng)多(duo)人(ren)能(neng)品(pin)嚐(chang)到(dao)。因(yin)此(ci)，如(ru)剛(gang)才(cai)所(suo)提(ti)及(ji)的(de)，明(ming)年(nian)將(jiang)我(wo)們(men)的(de)業(ye)務(wu)範(fan)圍(wei)擴(kuo)展(zhan)至(zhi)上(shang)海(hai)以(yi)外(wai)的(de)區(qu)域(yu)。此ci外wai，為wei了le拓tuo寬kuan受shou眾zhong，讓rang更geng多duo的de消xiao費fei者zhe了le解jie並bing接jie觸chu到dao銀yin座zuo仁ren誌zhi川chuan，我wo們men也ye將jiang推tui出chu更geng多duo新xin穎ying多duo彩cai，更geng接jie地di氣qi且qie更geng符fu合he年nian輕qing人ren口kou味wei的de生sheng吐tu司si產chan品pin，這zhe些xie新xin產chan品pin或huo將jiang以yi子zi品pin牌pai的de運yun營ying方fang式shi進jin行xing推tui廣guang。
人(ren)們(men)常(chang)說(shuo)，在(zai)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)的(de)演(yan)進(jin)過(guo)程(cheng)中(zhong)，從(cong)單(dan)品(pin)運(yun)營(ying)逐(zhu)步(bu)轉(zhuan)向(xiang)多(duo)品(pin)類(lei)矩(ju)陣(zhen)，做(zuo)好(hao)充(chong)足(zu)的(de)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)及(ji)管(guan)控(kong)是(shi)必(bi)然(ran)選(xuan)擇(ze)。但(dan)在(zai)某(mou)種(zhong)程(cheng)度(du)上(shang)，選(xuan)擇(ze)一(yi)條(tiao)品(pin)類(lei)堅(jian)定(ding)不(bu)移(yi)地(di)走(zou)下(xia)去(qu)，同(tong)樣(yang)需(xu)要(yao)足(zu)夠(gou)強(qiang)大(da)的(de)信(xin)念(nian)與(yu)決(jue)心(xin)。尤(you)其(qi)在(zai)經(jing)濟(ji)下(xia)行(xing)的(de)大(da)環(huan)境(jing)下(xia)，新(xin)晉(jin)黑(hei)馬(ma)要(yao)如(ru)何(he)在(zai)榮(rong)譽(yu)與(yu)光(guang)環(huan)的(de)環(huan)繞(rao)下(xia)保(bao)持(chi)自(zi)我(wo)，堅(jian)守(shou)初(chu)心(xin)，更(geng)是(shi)一(yi)項(xiang)挑(tiao)戰(zhan)。
自出道以來，銀座仁誌川便以其卓越的表現受到了廣泛關注與讚譽，隨之而來的還有外界拋來的各種加盟、投資的橄欖枝。然而銀座仁誌川並未被身邊諸多的誘惑所動搖，而是始終秉持著自己的信念和初心，穩步前行。
這或許會被笑稱為極具日本特色的“刻板”，然而這有何嚐不是商業中一直講究的匠心呢？
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