當(dang)大(da)城(cheng)市(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)還(hai)在(zai)計(ji)算(suan)雙(shuang)十(shi)一(yi)如(ru)何(he)滿(man)減(jian)購(gou)物(wu)更(geng)劃(hua)算(suan)時(shi)，許(xu)多(duo)小(xiao)城(cheng)市(shi)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)早(zao)已(yi)通(tong)過(guo)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)這(zhe)種(zhong)新(xin)業(ye)態(tai)

，天(tian)天(tian)享(xiang)受(shou)購(gou)物(wu)節(jie)低(di)價(jia)。如(ru)今(jin)，在(zai)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)鎮(zhen)，量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)正(zheng)如(ru)雨(yu)後(hou)春(chun)筍(sun)，占(zhan)領(ling)當(dang)地(di)商(shang)圈(quan)。每(mei)當(dang)一(yi)家(jia)新(xin)店(dian)出(chu)現(xian)
，都(dou)能(neng)如(ru)磁(ci)石(shi)一(yi)般(ban)，迅(xun)速(su)吸(xi)引(yin)一(yi)批(pi)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

「量販」一詞源自日語
，「量」指自助、自選

，「販」為低價銷售，合在一起，就是自助式低價銷售。中國最早使用「量販」一詞的是「量販 KTV」
，它以全新形式區別於之前價格昂貴的傳統 KTV。近年風靡的量販零食店
，繼續將「量販」的特征 —— 低價、自助、品類豐富 —— 在零食這一大品類上發揚光大。

01

抓住下沉市場

量販零食店從誕生之初，就帶著明顯的地域特征。

在zai京jing津jin冀ji或huo其qi他ta北bei方fang城cheng市shi，就jiu算suan是shi零ling食shi的de重zhong度du愛ai好hao者zhe
，很hen多duo也ye會hui對dui量liang販fan零ling食shi店dian的de名ming字zi陌mo生sheng
，情qing況kuang在zai南nan方fang則ze完wan全quan相xiang反fan，從cong西xi南nan到dao華hua中zhong，每mei個ge地di區qu都dou有you一yi個ge個ge響xiang當dang當dang的de品pin牌pai：零食很忙、零食有鳴、趙一鳴
、老婆大人……它們遍布大街小巷。

為何有如此大的差別？或許我們可以先從人
、貨

、場(chang)三(san)個(ge)層(ceng)麵(mian)窺(kui)探(tan)一(yi)二(er)。當(dang)冬(dong)日(ri)刺(ci)骨(gu)的(de)西(xi)北(bei)風(feng)和(he)結(jie)冰(bing)的(de)氣(qi)溫(wen)，讓(rang)北(bei)方(fang)人(ren)宅(zhai)在(zai)家(jia)中(zhong)取(qu)暖(nuan)時(shi)，南(nan)方(fang)人(ren)的(de)室(shi)外(wai)活(huo)動(dong)基(ji)本(ben)不(bu)受(shou)影(ying)響(xiang)，這(zhe)讓(rang)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)全(quan)年(nian)的(de)有(you)效(xiao)營(ying)業(ye)時(shi)間(jian)和(he)銷(xiao)售(shou)額(e)明(ming)顯(xian)高(gao)於(yu)北(bei)方(fang)。南(nan)方(fang)城(cheng)市(shi)大(da)多(duo)街(jie)道(dao)窄(zhai)
、shenghuoqujizhong，shequxingliangfanlingshidianxuanzhishigengjialinghuo，erqienansongzhihou，jingjizhongxinnanyiwancheng，yijiangzheweidaibiaodenanfangdiquyizhichuyujiaogaodejingjihuoyueduzhong，shangyeheqinggongyeyouqifada。jiezhusitongbadadeshuilujiaotongwang


，mibudegongchangkaozhefadadewuliu，lingshigangxiashengchanxian，jiunengbeibaidaozhoubiangedidianpudehuojiashang，dadatigaolexiaolv。

下沉市場的吸引力，比起地域優勢更顯而易見。不僅租金廉價、勞動力成本低，而且比起北京
、上shang海hai等deng地di
，小xiao城cheng市shi的de生sheng活huo節jie奏zou慢man，人ren們men有you更geng多duo閑xian暇xia時shi間jian。本ben就jiu為wei消xiao耗hao時shi間jian而er生sheng的de零ling食shi，恰qia好hao擊ji中zhong了le這zhe部bu分fen消xiao費fei需xu求qiu。量liang販fan零ling食shi店dian的de出chu現xian，還hai為wei下xia沉chen市shi場chang的de消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng好hao的de消xiao費fei體ti驗yan，某mou種zhong意yi義yi上shang可ke以yi說shuo是shi一yi次ci消xiao費fei升sheng級ji。

在量販零食店出現之前，下沉市場幾乎沒有 711
、羅森這些大城市司空見慣的精品便利店。社區零售形態限於夫妻店形式的雜貨鋪或小賣部，服務、環境和管理幾乎為零。埋頭抽煙的老板和沉浸於刷視頻的老板娘，完全不理睬顧客鑽進光線昏暗的狹窄貨架，在數量不多
、包裝極為山寨的商品間選擇，隻在結賬時才愛答不理地應付了事……量販零食店從一出現，就改變了這樣的購物體驗，種類豐富的商品、光線明亮、商品擺放齊整的貨架、態度熱情的員工，光是這種體驗感，就足以留住顧客。

除了愉悅的購物環境，量販零食店得以打動消費者的另一個重要原因是價格優勢。零食抵達消費者手中無非通過兩個渠道 —— 線下和線上。傳統的線下銷售曆來采用代理製
，從商品出廠到最終進入消費者手裏
，多級代理層層加價，還有名目繁多的上架費、條碼費、堆投費、促銷費……到dao達da消xiao費fei者zhe手shou中zhong時shi價jia格ge翻fan番fan，中zhong間jian環huan節jie吃chi掉diao了le其qi中zhong大da半ban。較jiao晚wan出chu現xian的de電dian商shang銷xiao售shou雖sui然ran壓ya縮suo了le部bu分fen中zhong間jian環huan節jie，但dan平ping台tai日ri漸jian昂ang貴gui的de獲huo客ke成cheng本ben和he維wei護hu
、推廣等費用，最終還是要消費者買單。

量販零食店在某種程度上改變了這種狀況。由於采購規模大
，店鋪擁有一定的議價權，甚至采用「貨款兩清」的付款方式，解決了長期以來困擾廠商的賬期長、yakuanqianzhangdengwenti，cushichangshangweilegengkuaidezijinzhouzhuan，jinyibujiangdigongxiaojiage。raoguojingxiaoshangzhijieyuchangshanggonghuo
，zijianqudaojiangdichengben
，shenzhijianliziyoupinpai，bingtongguofukuanyoushi
，shixiancongshengchandaoxiaoshoudetonglu。benzhishang，liangfanlingshidiantongguozijianqudao
，jiangyuanbenjingxiaoshangdeliyiliugeixiaofeizhe。

除了直接的低價

，量販零食店還通過各種手段營造「低價人設」。dianneiyibanyishangdeshangpindouyichengliangdefangshijijia
，xiaofeizhenengzaixiaofeijinexiangtongdeqingkuangxiaxuangougengduopinzhong。baokuanyinliushilingyizhongchangguicaozuo，jihumeijialiangfanlingshidiandouhuizaimendianzuixianyaodeweizhibaifangyixiekansipeibendechanpin —— 2.6 元一瓶的可口可樂
、1.2 元一瓶的農夫山泉、2 元一袋的樂事薯片等 —— 都是銷量高、質(zhi)量(liang)好(hao)的(de)大(da)品(pin)牌(pai)
，價(jia)格(ge)透(tou)明(ming)到(dao)人(ren)盡(jin)皆(jie)知(zhi)。通(tong)過(guo)壓(ya)低(di)這(zhe)些(xie)作(zuo)為(wei)參(can)照(zhao)物(wu)的(de)商(shang)品(pin)價(jia)格(ge)，製(zhi)造(zao)出(chu)一(yi)種(zhong)普(pu)遍(bian)便(bian)宜(yi)的(de)消(xiao)費(fei)印(yin)象(xiang)，這(zhe)是(shi)商(shang)家(jia)自(zi)超(chao)市(shi)時(shi)代(dai)就(jiu)屢(lv)試(shi)不(bu)爽(shuang)的(de)法(fa)寶(bao)。

引來流量，下一步自然是要「收割」的。對於量販零食店
，機會出現在零售領域多年來「有品類
、無品牌」的現狀中 —— 你清楚自己喜歡吃果丹皮、山核桃、牛肉幹，但對於品牌卻沒有特定選擇，因為大部分零食品類，根本就沒有建立起品牌。此時


，「白牌」商shang品pin就jiu成cheng了le保bao證zheng店dian鋪pu利li潤run的de殺sha器qi，通tong過guo大da量liang無wu法fa進jin行xing橫heng向xiang價jia格ge比bi較jiao的de商shang品pin
，量liang販fan零ling食shi店dian完wan成cheng了le薄bo利li多duo銷xiao的de同tong時shi，又you實shi現xian了le對dui於yu利li潤run率lv的de保bao證zheng。

就像任何迅速火爆的賽道，店鋪的增加速度是量販零食店被普遍看好的最直觀體現。截止 2023 年 10 月，零食很忙門店總數已突破 4000 家，趙一鳴零食以每個月 100 家以上的增速擴張，零食有鳴計劃 2026 年店鋪規模達到 1.6 萬家。數據顯示
，中國休閑零食市場規模已逼近萬億元，年複合增長率超過 10%。genjuzhongtaizhengjuandeyanjiubaogaoxianshi，lingshiliangfanxingyezaiyuanqidekaidiankongjianweiliuzhiqiwanjia，lishichangbaohehaiyouhenchangjuli
，erzheyezhengshizibenyuanyuanbuduanrujudeyuanyin。

近幾年中，數額較大的投資在量販零食賽道接連出現，零食有鳴在 2021～2022 年的一年半內完成了從戰略輪到 B+ 的數輪融資
，總金額數億元
；2021 年 5 月
，紅杉、高榕等知名風險投資完成了對零食很忙的 2.4 億元 A 輪融資；今年 2 月，黑蟻資本與良品鋪子共同出資 1.5 億元入股趙一鳴……這其中值得一提的是，休閑零食行業的老兵良品鋪子
，一邊在半年裏通過投資趙一鳴獲利 6000 萬元，一麵孵化出自己的量販零食品牌「零食頑家」，以(yi)湖(hu)北(bei)市(shi)場(chang)為(wei)根(gen)據(ju)地(di)開(kai)始(shi)了(le)快(kuai)速(su)擴(kuo)張(zhang)。良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)深(shen)耕(geng)行(xing)業(ye)多(duo)年(nian)，供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)完(wan)善(shan)的(de)同(tong)時(shi)
，又(you)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)品(pin)牌(pai)運(yun)營(ying)和(he)拓(tuo)店(dian)經(jing)驗(yan)，加(jia)上(shang)現(xian)金(jin)流(liu)充(chong)足(zu)，其(qi)模(mo)式(shi)也(ye)許(xu)將(jiang)起(qi)到(dao)示(shi)範(fan)效(xiao)應(ying)，讓(rang)更(geng)多(duo)此(ci)類(lei)頭(tou)部(bu)零(ling)食(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)以(yi)現(xian)有(you)優(you)勢(shi)資(zi)源(yuan)，入(ru)場(chang)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)。

就在整個行業高歌猛進快速發展時，一些危機也正顯現出來。浙江的量販零食店老婆大人不久前傳出「倒閉」的消息， 而一度快速擴張的 A1 零食研究所也被爆出關閉八成門店。就算是那些迅猛擴張的頭部品牌

，也正麵臨各種發展中的問題。

從整個行業看，為擴大品牌影響力，在下沉市場起家的量販零食進入一二線城市是必然趨勢
，但後者人工、房租的高昂和便利店、精品超市等多元業態的競爭壓力，以及大城市更為挑剔的消費者
，都是它們將麵臨的重重考驗。

產品創新與食品安全看似是兩個問題
，但其實背後有著聯係。量販零食店為了增加用戶粘性與複購，就必然不斷增加品類、更新品種，「薄利」從cong一yi開kai始shi就jiu限xian製zhi了le量liang販fan零ling食shi店dian與yu諸zhu多duo品pin牌pai的de合he作zuo。麵mian對dui如ru此ci情qing況kuang
，增zeng加jia白bai牌pai產chan品pin的de比bi重zhong成cheng了le不bu少shao量liang販fan零ling食shi店dian的de解jie決jue方fang法fa。白bai牌pai產chan品pin生sheng產chan企qi業ye通tong常chang規gui模mo小xiao，管guan理li和he品pin控kong等deng方fang麵mian薄bo弱ruo
，容rong易yi發fa生sheng包bao裝zhuang未wei封feng口kou、吃chi出chu異yi物wu等deng質zhi量liang和he食shi品pin安an全quan問wen題ti。如ru何he保bao證zheng利li潤run又you有you好hao產chan品pin？加jia強qiang集ji采cai能neng力li之zhi外wai，自zi行xing生sheng產chan研yan發fa是shi一yi條tiao有you效xiao之zhi路lu。盡jin管guan我wo們men已yi經jing能neng在zai量liang販fan零ling食shi店dian看kan到dao那na些xie自zi有you品pin牌pai（其中也包括貼牌）商品越來越多擺上貨架，但遺憾的是，至今還未出現有影響力，讓消費者記住的爆款。當消費者和市場倒逼量販零食店在研發、生sheng產chan環huan節jie投tou入ru更geng多duo心xin思si，像xiang樂le事shi薯shu片pian這zhe樣yang的de產chan品pin可ke能neng會hui在zai它ta們men之zhi中zhong出chu現xian。從cong消xiao費fei者zhe角jiao度du看kan，這zhe也ye許xu是shi量liang販fan零ling食shi店dian在zai未wei來lai將jiang帶dai給gei我wo們men的de期qi待dai之zhi一yi。

參考資料：

《良品鋪子退出趙一鳴，但量販零食的戰爭遠沒有結束》，斑馬消費

《零食量販專題研究》，中泰證券

《「量販零食」熱潮襲來：真風口還是假繁榮
？》

，創業邦