文：樊北溟

來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）

問：遙遠的丹麥日德蘭半島和中國大陸有什麼關係？

答：完全沒關係。

danshimeidangtiqizhongguo，woshenbianyuanbenshenqinglengmodedanmairenmendouhuixunsuqiehuanchengshouwuzudaodehualaomoshi
，shengqingbingmaodigeiwomiaoshutamenzuixihuandezhongcanyouduomeiweila，kuaiziyouduonanyijiayula，tamenyouduoxiangbaobaodaxiongmaola……

可我往往越聽越感到疑惑，他們口中所描述的中餐，怎麼和我每天睡前腦海裏浮現的不太一樣呢
？本著“光聽不嚐假把式”的實證主義精神，我推開了丹麥某個城市的一家中式餐廳大門。

01

 丹麥的中式餐廳 

隻有裝修很中式

估計大多數人都和我一樣，對於“西式中餐”的籠統想象源於《生活大爆炸》裏人人捧著的中餐盒，也許大家認為在國外最容易吃到的“中餐”就是左宗棠雞，餐後一定會有幸運餅幹
，但是在丹麥，別說幸運餅幹了，連左宗棠雞都沒有。

盡管中式餐廳裏的裝潢的確充滿了東方風情，書法、盆景

、國畫、屏風一應俱全，但提供的卻是妥妥的自助餐。吃的時候隨心自選，最後在收銀台按重量稱重，以兩為單位，計算收費。

中國風的裝修風格丨Trip Advisor

至於所有的菜品嘛，自然是提前炒好
、放fang在zai爐lu子zi裏li長chang時shi間jian加jia熱re保bao溫wen的de，和he食shi堂tang類lei似si。由you於yu持chi續xu高gao溫wen，盛sheng在zai不bu鏽xiu鋼gang保bao溫wen盤pan裏li的de菜cai品pin賣mai相xiang已yi經jing跌die成cheng了le負fu數shu
，各ge道dao菜cai之zhi間jian彼bi此ci混hun淆xiao的de香xiang味wei也ye完wan全quan可ke以yi忽hu略lve不bu計ji，剩sheng下xia的de可ke就jiu全quan靠kao味wei覺jiao撐cheng場chang了le。

長長的一溜排下來，整個自助區域按順序依次分為：主食區、小吃區、主菜區
、沙拉區。顯然布局思維還是按照西餐的進餐形式，提供的菜品也以油炸食品和醬汁豐富的燉菜為主。

很像食堂風格

主食區有白米飯
、炒飯、用水煮熟後拌了橄欖油的麵條、炒麵，偶爾還有令人感到頗為驚喜的炒河粉。

主食區

小吃區有努力證明這裏的確是中餐館的炸春卷，以及以炸甘蔗蝦、炸咖喱角
、炸中東鷹嘴豆丸子、沙爹雞肉串為代表的廣義亞洲食物。除此之外還有西餐中常見的炸芝士球、炸土豆條、炸雞塊、烤雞腿、烤肉片
，一時間讓人有一種既親切又陌生，既熟悉又疏離的複雜情緒。

主菜區就更熱鬧了，最像中餐的應該是一道地三鮮和溜雞肉段的複合菜，除此之外還有各種沉在濃厚湯汁底下的椰奶燉雞肉塊、瑪莎拉燴雞肉塊、奶油煮雞肉塊。在丹麥最常買到的蔬菜無非土豆、蘑菇、洋蔥、菜椒和卷心菜，所以這五樣食材也就自然地在各主菜間做著隨機組合。

主菜區

吃起來的味道當然也是好的
，淋一大勺在米飯上，溫熱油亮的菜汁“澆灌”著每一粒米，把它們灌溉得很“肥沃”
，jinguanbuxiangzhongcandekougannamecengcifenming，chiqilaiqueshixiangpenpende。youqidanmaidetianqileng，congdafengdejianxishanshenjinwu，meimeidichiyidunwenwenreredeshiwu

，bietiyouduoxingfule。weiyimeizhongbuzudeshijirouzhuletaijiutaichaile，shuodaozheli，woyouzhongxiangnianwaicuilinen
、一筷子下去仿佛都能按出肉汁來的的白切雞
、薑蔥雞、三杯雞……

地三鮮和溜肉段複合菜

素菜裏有炒洋薊、炒紅腰豆、炒紫甘藍
、炒蘑菇
、古斯米搭配素菜什錦、涼拌包菜胡蘿卜，以及涼拌什錦（洋蔥、蘑菇
、葡萄幹和西蘭花）。幾ji種zhong看kan似si八ba竿gan子zi打da不bu著zhe的de食shi材cai強qiang行xing拌ban在zai一yi起qi，倒dao也ye有you一yi種zhong生sheng拉la硬ying拽zhuai的de美mei感gan。尤you其qi是shi加jia了le葡pu萄tao幹gan，讓rang自zi身shen味wei道dao並bing不bu鮮xian明ming的de西xi蘭lan花hua變bian得de很hen好hao吃chi。

炒紅腰豆

主菜過後

，整頓自助餐的畫風就從齊步走變成了自由跑
，一下混搭了起來。手撕雞肉絲、胡木斯（鷹嘴豆泥）金槍魚罐頭肉泥、涼拌好幾種不同的意大利麵，涼拌大麥仁，涼拌中東米配浸了橄欖油的大蒜瓣……每一樣都是味道倒還不錯，但吃完以後，心情是拔涼的。

如果說以上這些都還算是成品
，後麵提供的索性就直接是原材料了。切好的蘿卜絲
、菜椒粒、洋蔥片、黃瓜丁，即食的青豆、玉米粒
，洗好的小番茄
、西蘭花，醃製成品的橄欖、黃瓜、酸菜
、玉米筍，哦
，還有新打開的芝士球罐頭和菠蘿罐頭……種類之多
，明顯感覺回到了歐洲人自己的舒適區。

各種沙拉原材料

而所有的這些，都隻需要再加一勺醬——各種各樣體現物質極大豐富的醬（別忘了最後再撒一些幹果和幹麵包粒，味道會更好）……huaizhezhijizhibideqianxunxintai
，zoudaoshalaqudeshihou
，wodequechenmole。zheshinamenzizhongcantinga
？ng，shayebushuole，yuzhoudejintoushigeshigeyangdebairenfan。

各種味道的醬

不過說也奇怪，平時用沙拉配麵包，怎麼吃都覺得美味，如今換成了眼前的米飯和麵條，反而覺得怎麼樣都很不搭配了。

02

 我做的中式菜 

好像也水土不服了

鑒(jian)於(yu)開(kai)在(zai)丹(dan)麥(mai)的(de)中(zhong)餐(can)館(guan)都(dou)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)，我(wo)自(zi)然(ran)不(bu)願(yuan)錯(cuo)過(guo)同(tong)學(xue)聚(ju)餐(can)的(de)機(ji)會(hui)，想(xiang)力(li)所(suo)能(neng)及(ji)地(di)給(gei)大(da)家(jia)展(zhan)示(shi)什(shen)麼(me)才(cai)叫(jiao)真(zhen)正(zheng)的(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)。沒(mei)想(xiang)到(dao)電(dian)磁(ci)爐(lu)還(hai)沒(mei)打(da)開(kai)呢(ne)
，光(guang)在(zai)采(cai)購(gou)環(huan)節(jie)就(jiu)遇(yu)到(dao)了(le)困(kun)難(nan)。亞(ya)洲(zhou)超(chao)市(shi)裏(li)賣(mai)的(de)多(duo)是(shi)中(zhong)東(dong)和(he)南(nan)亞(ya)的(de)調(tiao)味(wei)料(liao)，麵(mian)對(dui)普(pu)通(tong)超(chao)市(shi)裏(li)有(you)限(xian)的(de)那(na)幾(ji)樣(yang)原(yuan)材(cai)料(liao)
，我(wo)能(neng)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)，還(hai)真(zhen)未(wei)必(bi)有(you)中(zhong)式(shi)餐(can)館(guan)裏(li)的(de)好(hao)吃(chi)。

很多叫不上名字的香料

想炒個土豆絲吧，買不到醋
；想做個火爆大頭菜吧
，火又不夠急。更唯恐不知道哪一次嗆鍋就隨機觸發煙霧警報器，拉著大家被動做一次逃生演習。

截至目前為止，中國同學做的手撕雞
、肉沫茄子，我做的番茄炒蛋
、炒chao卷juan心xin菜cai均jun反fan響xiang平ping平ping，當dang然ran也ye是shi好hao吃chi的de，但dan隔ge著zhe口kou味wei的de差cha異yi，真zhen正zheng的de原yuan汁zhi原yuan味wei似si乎hu並bing不bu深shen得de人ren心xin。反fan倒dao是shi我wo胡hu亂luan糊hu弄nong的de一yi鍋guo炒chao麵mian小xiao受shou歡huan迎ying，想xiang想xiang倒dao也ye好hao理li解jie，我wo炒chao時shi用yong的de是shi炸zha雞ji腿tui後hou留liu下xia的de熟shu油you，大da概gai無wu意yi中zhong和he他ta們men的de口kou味wei舒shu適shi區qu有you交jiao集ji。

我做的西紅柿炒蛋

體驗不同的飲食文化讓人覺得幸福，但同一片天空下，你的中餐，我的中餐好像真的不一樣。