烤紅薯可以嗎？
文：趙縱
來源：全食在線（ID：iallfood）
jinniandebingqilinxingye，wulunshijingxiaoshanghaishipinpaifang，sihudoumianlinzhebuxiaodeyaliyukaoyan。congsiwuyuefenbingqilindechangguiwangjikaishi，zhenggebingqilinshichanggedapinpaixinpinpinchu，danquenanyixiyingengduoxiaofeizhuyili。
因此各地冰淇淋經銷商們日漸出現了壓庫存、難動銷的嚴峻態勢，雖然各大冰淇淋品牌紛紛在年中報中喜報頻頻，但對於渠道終端來說，可謂是“度日如年”。henduobingqilinjingxiaoshangbiaoshi，jinniandebingqilinmeiyouwangji。zaizheyangdeshichangbeijingxia，duiyubingqilinchuantongdanjidedongtianlaishuo，bingqilinliansuojiapidian，ruhexuanzechanpinyujingyingfangshi，sihuxiandegengweiguanjian，bijingzhekenengshipinghengjinnianzhengtixiaoshouedeguanjiansuozai。其實，對於很多冰淇淋家批單店來說，在淡季的時候，或許還可以通過一些有著冰淇淋消費習慣的消費者來維持日常運轉。像深海冷飲大叔何樹濱就表示，冬季時候自己的門店依舊不會轉型或者關閉，還會堅持賣冰淇淋。雖然冬季不如旺季的銷售量，但是由於是網紅打卡店，又有著情懷作為加持，因此依舊有生意可做。但是，對於我們廣大連鎖家批店渠道來說，50平米或者更大麵積的房租，以及超10taidelengguidengduofangmiandechengbenbenshenjiuhengao，yinci，zaibingqilindanjijiujingyinggairuheziwotiaojie，huoxushihenduoxiangyaorujuzhezuiguanxindewenti。qizhong，youyixieliansuojiapidianzaidongjihuixuanzejianshaobingqilindepuhuo，erzengjialengdonglengzangshipindepuhuoliang，jinerziwotiaojiedanwangjidexiaoshou。但是否所有的區域都能夠“照葫蘆畫瓢”呢？恐怕也並非如此，還需因地製宜。來自成都地區的陳春旭就向記者表示：“我(wo)們(men)在(zai)之(zhi)前(qian)也(ye)在(zai)淡(dan)季(ji)嚐(chang)試(shi)過(guo)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)食(shi)品(pin)的(de)鋪(pu)貨(huo)，雖(sui)然(ran)也(ye)有(you)生(sheng)意(yi)，但(dan)卻(que)入(ru)不(bu)敷(fu)出(chu)，難(nan)以(yi)維(wei)持(chi)正(zheng)常(chang)運(yun)轉(zhuan)。因(yin)此(ci)，我(wo)們(men)現(xian)在(zai)在(zai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)淡(dan)季(ji)轉(zhuan)為(wei)做(zuo)幹(gan)果(guo)炒(chao)貨(huo)這(zhe)類(lei)以(yi)冬(dong)季(ji)為(wei)旺(wang)季(ji)的(de)生(sheng)意(yi)，以(yi)此(ci)來(lai)平(ping)衡(heng)淡(dan)旺(wang)季(ji)的(de)營(ying)收(shou)。”
其qi實shi，無wu論lun連lian鎖suo冰bing淇qi淋lin家jia批pi店dian是shi在zai淡dan季ji做zuo冷leng凍dong冷leng藏zang食shi品pin也ye罷ba，或huo者zhe做zuo幹gan果guo炒chao貨huo也ye罷ba，其qi核he心xin依yi舊jiu是shi為wei了le能neng夠gou在zai冰bing淇qi淋lin淡dan季ji更geng好hao地di生sheng存cun下xia去qu，積ji蓄xu力li量liang，為wei來lai年nian的de旺wang季ji更geng好hao地di推tui動dong冰bing淇qi淋lin事shi業ye的de發fa展zhan打da牢lao基ji礎chu。如(ru)果(guo)你(ni)在(zai)昆(kun)山(shan)看(kan)到(dao)冰(bing)淇(qi)淋(lin)家(jia)批(pi)連(lian)鎖(suo)店(dian)門(men)口(kou)早(zao)早(zao)就(jiu)排(pai)起(qi)了(le)長(chang)隊(dui)，附(fu)近(jin)的(de)大(da)爺(ye)大(da)媽(ma)樂(le)此(ci)不(bu)疲(pi)成(cheng)為(wei)了(le)秋(qiu)冬(dong)季(ji)的(de)消(xiao)費(fei)日(ri)常(chang)，請(qing)不(bu)要(yao)驚(jing)訝(ya)。因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)門(men)店(dian)在(zai)這(zhe)個(ge)季(ji)節(jie)賣(mai)的(de)已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)是(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，而(er)是(shi)香(xiang)甜(tian)的(de)糖(tang)炒(chao)栗(li)子(zi)。對(dui)此(ci)，昆山市嘉裏悅貿易有限公司總經理黃燕芳表示：“我們在冰淇淋淡季期間，已經這樣連續賣了好幾年的糖炒栗子了，每年都人氣很旺。”
上文中也提到了，有很多冰淇淋家批連鎖店會在冬季經營幹果炒貨之類的產品，但是往往很多隻是僅限於“活下去”。但是昆山的這個有著30多家連鎖門店的冰淇淋家批店，似乎將糖炒栗子作為了秋冬季節的第二事業，並大有大幹一場的潛力與空間。
在被問及為何會選擇在自家冰淇淋門店淡季經營炒栗子時，黃燕芳談到，其實在(zai)昆(kun)山(shan)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)大(da)家(jia)普(pu)遍(bian)都(dou)有(you)著(zhe)吃(chi)炒(chao)栗(li)子(zi)的(de)習(xi)慣(guan)，這(zhe)是(shi)市(shi)場(chang)基(ji)礎(chu)。同(tong)時(shi)，作(zuo)為(wei)覆(fu)蓋(gai)周(zhou)邊(bian)居(ju)民(min)區(qu)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)家(jia)批(pi)店(dian)來(lai)說(shuo)，其(qi)地(di)理(li)位(wei)置(zhi)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)有(you)利(li)的(de)，能(neng)夠(gou)更(geng)好(hao)地(di)實(shi)現(xian)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)近(jin)場(chang)消(xiao)費(fei)的(de)需(xu)求(qiu)。那滿大街的糖炒栗子，冰淇淋家批店一個“跨界者”如何能夠爭奪這樣的炒貨市場呢？黃燕芳表示，產品始終是關鍵！當周邊大爺大媽能夠充分認可你的產品，說明內核一定是可圈可點的。“dagaizaimeiniandejiuyuechu，wozijidouhuiqinziquhebeidebanlizhongzhijizhongdi，jinxingweiqiyizhoutiaoxuanyouzhibanliyuanliaodegongzuo。tongshi，woyehuiqubieyuyixiechaolizisaidaozhongdapinpaidexuanpinbiaozhun，laiquedingfuhezijimendianxiaofeiquntidebanliyuanliaoyaoqiu。ciwai，lingyigeguanjiandedianjiushi‘現炒現製’，要能夠充分讓消費者感受到我們產品的新鮮度。”黃燕芳談到。
ruguonibamaichaoliziyumaibingqilingeliekailai，namewuyishiyiyezhangmu。ruguojingyingzhedanyidirenweixiaofeizhehuoxuzhishizhenduidongjichaolizilaide，najiudacuotecuole。qishi，dangxiaofeizhefanfuguanggumendianshi，jiuyiweizhekehuduiyumendiandexinlaiduzhengzaizhujianzengjia，erbingfeidanyichanpindaoxiangxingxuanze。
此ci外wai，隨sui著zhe如ru今jin消xiao費fei升sheng級ji的de推tui動dong，以yi及ji炒chao貨huo市shi場chang主zhu流liu消xiao費fei群qun體ti的de變bian化hua，除chu了le老lao年nian人ren之zhi外wai，年nian輕qing人ren也ye逐zhu漸jian成cheng為wei炒chao貨huo的de重zhong要yao客ke戶hu群qun體ti。黃huang燕yan芳fang說shuo：“很多下班的年輕人也習慣了來我們門店買一份炒栗子。”關鍵來了，其實糖炒栗子實現了對消費者的引流，“淡季引流，旺季爆發”或(huo)是(shi)真(zhen)實(shi)寫(xie)照(zhao)。顧(gu)名(ming)思(si)義(yi)，其(qi)實(shi)當(dang)你(ni)能(neng)夠(gou)將(jiang)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)聚(ju)集(ji)到(dao)門(men)店(dian)以(yi)後(hou)，無(wu)論(lun)是(shi)通(tong)過(guo)建(jian)立(li)社(she)群(qun)還(hai)是(shi)從(cong)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)來(lai)看(kan)，無(wu)疑(yi)都(dou)為(wei)夏(xia)季(ji)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)經(jing)營(ying)帶(dai)來(lai)了(le)更(geng)加(jia)忠(zhong)實(shi)的(de)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)。此(ci)外(wai)，對(dui)於(yu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)連(lian)鎖(suo)家(jia)批(pi)店(dian)來(lai)說(shuo)，大(da)量(liang)的(de)冰(bing)櫃(gui)可(ke)以(yi)物(wu)盡(jin)其(qi)用(yong)，更(geng)好(hao)地(di)滿(man)足(zu)大(da)量(liang)板(ban)栗(li)的(de)儲(chu)存(cun)，一(yi)舉(ju)兩(liang)得(de)。
yourenshuoqiwenshiyizhibingqilindongjixiaofeizhezhijieyuanyin，danqishizhenzhengdeyuanyinshixiaofeixuqiudejianshao。zaidabufenxiaofeizherenzhizhong，dongjibenjiumeiyouchibingqilindeyiyuan。danshijishang，jinnianlaidongjibingqilindexiaofeizaiqiaoqiaodizengchang。
據英敏特的統計，17%的中國消費者即使在冬季也會購買冰淇淋，而39%dexiaofeizheyiniansijidouhuigoumaibingqilin。beifangdongjibingqilindexiaofeixuqiuyuanyuangaoyunanfang。ranyouxuqiu，najiuyaobangzhuxiaofeizhemanzuxuqiu，danqiantiyaoxianzhaodezhequnyouxuqiudexiaofeizhe。duiyubingqilinjiapidianlaishuo，O2O是尋找潛在消費者的關鍵。目前冰淇淋O2O的整體需求在顯著增長，其中冰淇淋家批店接入O2O的服務越來越多，通過入駐平台將冰淇淋家批店的輻射範圍擴大，覆蓋了更多的消費者。
那(na)麼(me)如(ru)何(he)找(zhao)到(dao)有(you)冬(dong)季(ji)吃(chi)冰(bing)需(xu)求(qiu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)呢(ne)？那(na)就(jiu)是(shi)通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)。冬(dong)天(tian)冰(bing)淇(qi)淋(lin)家(jia)批(pi)店(dian)的(de)產(chan)品(pin)不(bu)能(neng)與(yu)夏(xia)季(ji)消(xiao)暑(shu)解(jie)渴(ke)的(de)產(chan)品(pin)一(yi)樣(yang)，而(er)是(shi)要(yao)更(geng)偏(pian)重(zhong)於(yu)看(kan)起(qi)來(lai)不(bu)那(na)麼(me)冰(bing)涼(liang)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。例(li)如(ru)方(fang)糕(gao)、冰淇淋麵包、杯裝冰淇淋、蛋筒等，在口味上要以原味和巧克力為主，這些口味能夠讓消費者看起來似乎充滿了熱量。
找zhao到dao產chan品pin後hou，接jie下xia來lai就jiu要yao靠kao活huo動dong吸xi引yin消xiao費fei者zhe購gou買mai。冬dong天tian冰bing淇qi淋lin的de折zhe扣kou一yi定ding要yao大da於yu夏xia季ji，畢bi竟jing冬dong季ji是shi低di需xu求qiu市shi場chang需xu要yao更geng強qiang的de價jia格ge刺ci激ji，當dang然ran如ru果guo你ni是shi一yi個ge充chong滿man創chuang意yi的de運yun營ying者zhe，也ye可ke以yi通tong過guo不bu同tong的de活huo動dong來lai吸xi引yin消xiao費fei者zhe。例li如ru新xin年nian冰bing淇qi淋lin大da禮li包bao，通tong過guo打da包bao組zu合he或huo者zhe盲mang盒he的de模mo式shi為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai新xin奇qi的de感gan覺jiao，通tong過guo定ding製zhi個ge性xing化hua保bao溫wen盒he，將jiang門men店dian品pin牌paiIProngruqizhong，zhezhongmoshishihepinpailiansuoxingbingqilinjiapidian。huoshituichudongjichibingtiaozhansai，laixiyinnianqingxiaofeizhedeguanzhu，zhexuyaojiapidianbenshenyongyouyidingdesiyuliuliang，bingqieyongyouhuoyuedujiaogaodeshequn，erzhediantongguoshangshuchaolizidengxiliecaozuo，huojiangqingyishixian。
weilai，bingqilinliansuojiapidianyidingshizhuliudezhongduanqudao，ruhedazaohaozheyiqudao，ruhetongguozheyangdequdaofanbubingqilinshichang，zhexiedoujiangshibingqilinjingxiaoshangxuyaosikaodezhongdian。qishi，rujindongpin，yijiyuzhicaiyerijianjinrubingqilinjiapidianqudao，danshijiujingyingqingkuanglaikan，keweishibaobianbuyi。suoyihexinhaishiyaocongxiaofeixuqiuchufa，dongchamendianfugaiquyuxiaofeizhedepianhao。tongshi，zhideguanzhudeshi，yidingbunengjiangmendianzhongderenheyileichanpingulikandai，yinliu、互補的協同作用或將實現未來冰淇淋連鎖家批店的新高度。
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