文：十裏
來源：靈獸（ID：lingshouke）
傳統商超渠道被分流的情況愈發嚴重。
尤其是今年以來，商超真正感受到什麼是“存量時代”：從不斷擴充品類的前置倉和電商線上超市們都早已是“無形的殺手”，daobuduankuozhangdehuiyuandianchengweizuidadeqianzaiweixian。ciwai，haiyoujiafengzhongshengcundechuizhipinleixinxingxiaoyetaimendian，tamendadouyishengxianhekuaixiaopinweizhu，qierushangchaomingmai，zhugongqiqiangshipinlei，shangchaodexiaoshoueyizaibeifenliu。市場也對商超業績表現的擔憂也隨之放大，“倒閉潮”的言論此起彼伏，市場對於商超股的態度似乎過於悲觀。家家悅、步(bu)步(bu)高(gao)等(deng)的(de)股(gu)價(jia)自(zi)下(xia)半(ban)年(nian)開(kai)始(shi)一(yi)路(lu)下(xia)跌(die)。前(qian)不(bu)久(jiu)，上(shang)市(shi)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)相(xiang)繼(ji)發(fa)布(bu)了(le)第(di)三(san)季(ji)度(du)財(cai)報(bao)，確(que)實(shi)大(da)部(bu)分(fen)企(qi)業(ye)處(chu)於(yu)營(ying)收(shou)或(huo)淨(jing)利(li)下(xia)滑(hua)的(de)階(jie)段(duan)。競爭對手變強、變多，分流越來越嚴重，為傳統商超的未來蒙上了一層陰影。前三季度，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%。按零售業態分，1-9月份，限額以上零售業單位中便利店、專業店、品牌專賣店、百貨店零售額同比分別增長7.5%、4.3%、3.1%、7.7%，超市零售額同比下降0.4%。在社會消費複蘇整體企穩的情況下，超市成為唯一出現下滑的零售業態。再具體到已發布的上市超市財報數據來看，僅在第三季度隻有家家悅營收同比增長4.46%，大部分都處於營收下滑的狀態，人人樂更是同比下滑35.19%，利群股份和順客隆下滑在5%左右。在淨利潤方麵，也僅有家家悅、紅旗連鎖和利群實現盈利，其餘則是虧損。“可喜可賀”的是，整體商超成績在第三季度虧損收窄，也是“向好”的趨勢之一。在各行業進入複蘇增長的同時，超市營收下滑、利潤總額雖有收窄的態勢，但依舊虧損。麵對減收增利的現狀，也並非完全能推斷出業務能力得到提升。
分析其具體原因：首shou先xian，回hui顧gu去qu年nian同tong期qi，許xu多duo商shang超chao因yin疫yi情qing而er成cheng為wei保bao供gong企qi業ye，盡jin管guan麵mian臨lin物wu資zi供gong應ying不bu充chong足zu的de困kun境jing，收shou入ru卻que保bao持chi增zeng長chang。然ran而er，隨sui著zhe疫yi情qing風feng險xian的de下xia降jiang，這zhe一yi暫zan時shi的de優you勢shi不bu再zai，商shang超chao回hui到dao了le正zheng常chang的de市shi場chang競jing爭zheng環huan境jing中zhong，所suo以yi出chu現xian營ying收shou下xia滑hua的de現xian象xiang。
其次，企業營業利潤的三支柱分別是，核心利潤、政府補貼和雜項收益，除了毛利率的改善，還有期間費用下降。為削減成本，不少超市關閉了門店，財報顯示，永輝關閉4家門店；家家悅關閉門店16家，這必然直接影響營收。
隨著大量門店的關閉，企業在房租、人力等方麵的總成本也得以降低。在財務報告中，盡管整體營收呈現下滑趨勢，淨虧損卻相對收窄。此外，淨利潤的提高則是受到消費價格指數（CPI）的影響以及企業大力發展線上業務、拓展新的營收渠道所帶來的綜合效果。“主要還是客流上不去，三季度按理說是旺季，有暑假，又在雙節前，但今年的整體生意還是上不去”。一位商超負責人告訴《靈獸》，垂類折扣業態的崛起，線下農貿市場、電商、社區團購等業態都對超市門店有不小的衝擊，目前乳品、肉類和零食類的品類都有所下滑。
《靈獸》此前也有文章“報道”過，近來年，經銷商正紛紛下沉，進入零售市場的競爭。從酒水、奶製品到零食店鋪，標準化產品的零售商正在增多。
相xiang比bi商shang超chao，垂chui直zhi社she區qu店dian的de運yun營ying成cheng本ben較jiao商shang超chao低di很hen多duo，並bing能neng為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong更geng多duo垂chui直zhi品pin類lei的de產chan品pin。與yu商shang超chao行xing業ye的de衰shuai落luo疊die加jia，這zhe無wu疑yi對dui其qi業ye績ji和he客ke流liu造zao成cheng一yi定ding的de影ying響xiang。畢竟，目前垂直社區店的品類，依然以生鮮、乳品和零食等為主，正是商超的強勢品類，銷售額被分流已在所難免。9月份，社會消費品零售總額39826億元，同比增長5.5%。1-9月份，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%。然而，對於消費的進一步解讀，最新公布的物價數據給出了複雜的信號。9月CPI同比漲幅又回到了0，反(fan)映(ying)出(chu)物(wu)價(jia)水(shui)平(ping)的(de)低(di)迷(mi)並(bing)沒(mei)有(you)如(ru)預(yu)期(qi)那(na)樣(yang)上(shang)升(sheng)，物(wu)價(jia)起(qi)不(bu)來(lai)，市(shi)場(chang)並(bing)不(bu)會(hui)出(chu)現(xian)通(tong)脹(zhang)的(de)情(qing)況(kuang)，這(zhe)樣(yang)的(de)狀(zhuang)況(kuang)可(ke)能(neng)促(cu)使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)儲(chu)蓄(xu)而(er)非(fei)消(xiao)費(fei)。
與此同時，1-9月份，餐飲業的增長接近20%。餐飲增長速度最快的，也算是反彈最好的行業，這一增長在某種程度上對超市業造成了不利影響。
一直以來，餐飲和商超會呈現一種“蹺蹺板”效應。在餐飲行業受限時，商超業獲得增長，但隨著餐飲業的複蘇和消費者需求的演變，商超業的業績受到了明顯的衝擊。
具體來看，在前三季度，全國居民消費價格（CPI）同比僅上漲了0.4%，而食品類物價普遍出現了上升。其中，食品煙酒價格，豬肉價格下降6.8%，鮮菜價格下降3.1%，糧食價格上漲1.2%，鮮果價格上漲6.0%。扣除食品和能源價格後的核心CPI同比上漲0.7%。9月份，全國居民消費價格同比持平，環比上漲0.2%。“一些人可能會認為，肉和菜價的下跌對居民來說是好事，但這對商超業績的刺激並不大。”上述區域商超負責人向《靈獸》表示。今年以來，豬肉價格的持續下跌，使得其價格已回落至2017年的水平。但價格下降並不一定會帶來銷量的增加，消費者的購買意願可能因此而降低，對超市的營收造成影響。
在zai經jing濟ji下xia行xing的de背bei景jing下xia，消xiao費fei降jiang級ji現xian象xiang也ye許xu並bing不bu直zhi接jie反fan映ying消xiao費fei者zhe的de購gou買mai能neng力li，而er更geng多duo是shi他ta們men對dui經jing濟ji前qian景jing的de保bao守shou預yu期qi所suo驅qu動dong的de行xing為wei變bian化hua，這zhe反fan過guo來lai又you影ying響xiang了le超chao市shi的de業ye績ji。超chao市shi業ye作zuo為wei民min生sheng的de晴qing雨yu表biao，其qi業ye績ji波bo動dong對dui這zhe種zhong變bian化hua尤you為wei敏min感gan。
“前三季度還算不是很明顯，到了10月份超市的業績更差，可以用斷崖式下滑來形容。”一位零售業業內人士向《靈獸》表示，“在10月yue份fen，特te別bie是shi在zai這zhe種zhong青qing黃huang不bu接jie的de月yue份fen裏li麵mian，蔬shu菜cai大da棚peng菜cai還hai沒mei上shang來lai，露lu天tian菜cai基ji本ben上shang已yi經jing下xia去qu了le，這zhe個ge時shi候hou是shi最zui要yao求qiu整zheng個ge門men店dian對dui蔬shu菜cai的de質zhi量liang和he新xin鮮xian度du做zuo優you化hua的de狀zhuang態tai。”“10月份的時候大部分都會‘躺平’，把門店內部好好整理整理，讓門店迎接12月份迎接1月份旺季的到來。”上述業內人士表示。“並沒有迎來預期中的回暖，反而伴隨著環境更加艱難。”上述零售業內人士表示。
他認為，這是超市已經接受的事實，但盤子布的太大，轉身也需要時間，今年下半年，可以很清晰的看到大部分的超市企業作出改變。首先，業態創新，通過升級過去的門店和業態，來吸引和留住消費者。在zai業ye績ji承cheng壓ya的de情qing況kuang下xia，各ge大da超chao市shi企qi業ye紛fen紛fen調tiao整zheng發fa展zhan戰zhan略lve，從cong之zhi前qian的de追zhui求qiu規gui模mo化hua發fa展zhan轉zhuan而er追zhui求qiu經jing營ying質zhi量liang和he盈ying利li能neng力li。一yi方fang麵mian，開kai店dian愈yu發fa謹jin慎shen甚shen至zhi不bu開kai店dian；另一方麵，進行存量門店的優化調整，關閉長期虧損的門店，及時止損。其次，今年以來，全國各大超市將重點放在一輪輪深刻的“自救”中。先是為了對抗折扣零食店，學著折扣店的品類和價格，憑借自己的供應鏈優勢，將品類做深。永輝在門店內開設“店中店”模式，在商品陳列和門店布置上做出改變。規劃更為便捷的商品專區，包括本地特色商品區、新品孵化區、讓利折扣區等；盒馬門店直接開設“線下專享價”專區，集中低價商品。
前不久家家悅關閉傳統的16家虧損門店，直接新開31家社區店，布局折扣零食店；中百集團開出“小百零食鋪”折扣店，目前仍處試水探索階段。
大型商超連鎖紛紛喊出“低價”的背後，不僅僅是價格戰的開啟，更是在麵對新的經濟周期和消費環境下，捍衛自己的地位。
或許，價格戰能夠為超市帶來短暫的客流和“回暖”，但想要有長期打下去的底氣，還得靠實力，還是要回到經營中。一是，調整商品結構，提高綜合毛利率；二是，加強精細化管理，對部分門店進行優化，降本增效；三是，建立私域流量，開辟除線下門店以外的業務收入，如線上平台、外銷代理等，這樣可以把租金成本更人力成本投入其中，開辟新的渠道。從(cong)整(zheng)體(ti)而(er)言(yan)，今(jin)年(nian)截(jie)至(zhi)目(mu)前(qian)，傳(chuan)統(tong)商(shang)超(chao)們(men)的(de)業(ye)績(ji)普(pu)遍(bian)並(bing)不(bu)理(li)想(xiang)，僅(jin)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)通(tong)過(guo)自(zi)身(shen)的(de)業(ye)務(wu)上(shang)的(de)改(gai)進(jin)以(yi)及(ji)創(chuang)新(xin)實(shi)現(xian)了(le)利(li)潤(run)的(de)轉(zhuan)虧(kui)為(wei)盈(ying)，但(dan)這(zhe)個(ge)盈(ying)利(li)能(neng)持(chi)續(xu)多(duo)久(jiu)還(hai)不(bu)可(ke)知(zhi)。
麵對即將到來的“淡季”，商超麵臨的環境或許比往年更加“寒冷”，如何掙脫被分流的枷鎖，是一場必修課。
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