茶飲市場又跑出一匹黑馬。

此刻
，手打檸檬茶品牌檸季擁有店鋪數已超2000，距離2021年2月8日在湖南長沙開出第一家店，隻過去兩年半時間。

在同質化的檸檬茶品類中，檸季憑借獨特的心智打法跑出來一條差異化道路，並受到資本的青睞。2021年7月，檸季完成數千萬A輪融資，投資機構為字節跳動


、順為資本
；2022年1月，檸季宣布完成數億元A+輪融資
，投資機構為騰訊，老股東超額認購。

檸季雖然年輕，但成長速度飛快
，業界也稱之為“檸季速度”。檸季的創始合夥人汪潔說，“第一個500家，檸季用了436天
，第二個500家用了297天，第三個500家隻用了75天。平均下來
，一天就要開出6到7家店。”

作為一個連續創業者，汪潔在餐飲行業經曆很豐富，她曾做過自助點餐機、做過餐飲投資、做過瑞幸顧問
、加盟商。這些經曆促使她帶領檸季快速發展
，同時也開始走向更遠的未來。

汪潔表示2000家隻是“起點”，檸季未來還要啟動“N品牌戰略”，最終成為像丹納赫、3G資本一樣的賦能型集團，通過集團的係統

、基建和管理幫助被投企業增值。

金秋10月
，我們首席有幸采訪到了檸季創始合夥人汪潔，她給我們分享了檸季的成長曆程。

1、選品

“選品就像投胎。”汪潔之所以選擇檸檬茶賽道，至少有三個原因。

其一，檸檬茶是一個穿越大周期的品類
，廣東的現製檸檬茶店已超6000家(jia)店(dian)，有(you)很(hen)多(duo)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)已(yi)經(jing)經(jing)營(ying)了(le)十(shi)幾(ji)年(nian)。其(qi)二(er)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)天(tian)花(hua)板(ban)足(zu)夠(gou)高(gao)
，市(shi)場(chang)容(rong)量(liang)很(hen)大(da)
，例(li)如(ru)維(wei)他(ta)檸(ning)檬(meng)茶(cha)每(mei)年(nian)有(you)幾(ji)十(shi)億(yi)的(de)營(ying)收(shou)，因(yin)此(ci)入(ru)局(ju)檸(ning)檬(meng)茶(cha)大(da)有(you)可(ke)為(wei)。其(qi)三(san)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)屬(shu)於(yu)奶(nai)茶(cha)行(xing)業(ye)，產(chan)業(ye)鏈(lian)成(cheng)熟(shu)度(du)高(gao)
，可(ke)複(fu)製(zhi)性(xing)高(gao)。

火歸火，但檸檬茶市場也有它的痛點。比如品牌大都集中在廣東地區、產品同質化嚴重、嚴重依賴供應鏈
、難以實現高度標準化……

為了使檸檬茶走出廣州，汪潔和她的團隊做了很多努力。比如，在供應鏈建設上，檸季的團隊種植了3000畝mu香xiang水shui檸ning檬meng園yuan，把ba控kong品pin質zhi的de同tong時shi也ye控kong製zhi了le成cheng本ben。在zai店dian鋪pu擴kuo展zhan上shang
，別bie人ren都dou是shi滿man天tian星xing式shi加jia盟meng，而er考kao慮lv到dao物wu流liu倉cang儲chu和he品pin牌pai勢shi能neng等deng因yin素su，檸ning季ji選xuan擇ze了le洋yang蔥cong圈quan式shi加jia盟meng。

再比如，檸季把廣式檸檬茶的酸
、澀
、苦降下來，形成標準的、適合大眾的冰度和甜度
，以口味本土化突破區域阻隔，形成更高的全國普適度。

而之所以把首家店開在長沙，汪潔也有她的理由。

因為長沙的消費氛圍比較好
，生活成本較低，可支配的收入高。“長沙的學生和剛入職的白領很多
，這點和我們的客戶群體是一樣的。”

2
、用人

“我是一個組織者，不是一個管理者”

，汪潔在采訪中不止一次提到人才的重要性。

“雷軍說過，團隊的核心成員要花70%的時間去挖

，但我花了超過80%
，甚至90%的時間。”汪潔的boss直聘一年360天在線，每天的晚上11點到早上的8點都在和候選人聊天。

汪潔的boss直聘截圖

在選拔人才的標準上，汪潔有三項金標準。第一是學習能力以及學習意願
，進公司以後能迅速學習餐飲行業的知識；第二個是遷移能力
，之前積累的營運能力、管理能力，能遷移到我們公司來，但是不能照搬照抄，最好以“空杯”的心態投入進來；第三個是協作能力，能不能與團隊成員合作

，發揮每個人的最大價值。

在當瑞幸企業顧問的兩年裏，汪潔意識到個人思維的局限性以及團隊的重要性。“瑞幸比商學院要好很多
，讓我近距離的學習到了戰略的製定、團隊的搭建、節奏感的把握
，也讓我從老板思維轉變出來
，找到了團隊的意義。”

“我一直都說，檸季不是一個茶飲公司，而是一個互聯網公司。”在檸季的人才池中，有來自遊戲、互聯網
、營銷等各行各業的人才，他們年齡差、背景差
、學曆差巨大。其中
，創始人傅傅，98年的年輕人，學藝術專業，亞洲城市大學MBA
，對品牌
、市場以及消費者洞察有著深刻的認知 ；CEO金山
，曾是新浪微遊戲CTO……

ruhexunsuxietong
，peiyangxinrenhemoqi，shiyijianbingburongyideshi
，mohedehaojiunengshibangongbei，weipinpaifazhanzhurugengduokeneng，mohebuhaojiuhuidaozhituanduimaodunzhongzhong

，zuizhongdanwugongsifazhan。

“平靜的海麵鍛煉不出好的水手，也產生不了高速行駛的帆船。”汪潔曾多次在直播中提到這句話，在團隊磨合方麵，汪潔也有她的思考。“第一是確定目標，第二是建立混序
，第三是安全感。”

除了團隊成員之外，在加盟商的篩選上
，汪潔也非常的嚴格。

首先，考慮到加盟商的資金從哪裏來；其次，有沒有創業的經驗和管理的經驗；第三，在當地有沒有資源。

目前

，檸季是加盟模式，所以篩選好加盟商十分重要。隻有篩選好加盟商，才能保證加盟質量，才能讓品牌持續發展。

3、數智化

作為一個自帶互聯網基因的品牌，檸季從一開始就對數智化尤為重視。汪潔在直播中提到，在其現有的500多人團隊中，僅數智化團隊就有80多人。檸季兩年來在數智化方麵的投入超過一個億。

長期的數智化布局讓檸季的管理效率大幅提升。例如在門店選址上，檸季根據美團經營數據、高(gao)德(de)客(ke)流(liu)數(shu)據(ju)，助(zhu)力(li)商(shang)圈(quan)與(yu)定(ding)位(wei)確(que)立(li)，檸(ning)季(ji)的(de)數(shu)智(zhi)化(hua)選(xuan)址(zhi)係(xi)統(tong)還(hai)可(ke)以(yi)評(ping)估(gu)某(mou)個(ge)點(dian)位(wei)的(de)日(ri)銷(xiao)售(shou)額(e)，進(jin)而(er)倒(dao)推(tui)租(zu)金(jin)占(zhan)比(bi)
，在(zai)合(he)理(li)範(fan)圍(wei)內(nei)

，加(jia)盟(meng)商(shang)正(zheng)常(chang)經(jing)營(ying)門(men)店(dian)就(jiu)能(neng)盈(ying)利(li)。

“在餐飲行業中
，選址定生死，通常加盟商是都是帶址來的，但是70%會被“斃”掉
，因為加盟商的選址邏輯和我們的數智化選址係統是不一樣的。”汪潔在采訪中說道
，“我們的數智化選址係統是科學的
、客觀的
，同時也能保證我們較低的閉店率。”

依托數智化建設，檸季也實現了數智化選品。在產品管理上
，包括數智化調研－內測－公測－數據化反饋－產品調整－持續跟蹤－杠杆推廣等程序，同時還建立產品末位淘汰機製，這讓檸季的SKU始終維持在16—18個。

“一個商品要經過內測、公測
，然後店測
，最後才能夠投入市場。”汪潔強調，必須實現檸季產品池的“嚴進嚴出”，在穩定增長的市場中，品牌需要通過產品創新去“打江山”。

當前，檸季產品sku數為18個
，而背後的配方儲備超過2000個

，並每周保持配方新增數超12個。檸季研發團隊還將檸檬茶產品需求和趨勢
，量化為“視、味、觸”等維度的數據，讓感官認知的餐飲品類，成為理性化、數智化的溝通語言。

此外，檸季還實現了數智化加盟商全生命周期管理、數智化會員運營等等
，這些也成為檸季快速奔跑的重要支撐。

此刻，檸季門店已超過2000家
，汪潔也給我們分享了檸季未來目標——“N品牌戰略”。

核心是收購其他品牌和上下遊產業，將檸季的管理體係
、數智化係統、加盟商資源和供應鏈等，賦能給被收購企業。

餐飲行業發展很快，規模化、連鎖化、巨頭化是趨勢。在汪潔的商業藍圖中，檸季的最終目標像丹納赫、3G資本一樣的賦能型集團，通過集團的係統、基建和管理幫助被投企業增值。

丹納赫是全球並購之王
，收購了400多家公司，以DBS係統聞名於世
；而3G資本則成功收購過漢堡王、百威、Tims咖啡等知名品牌。

“今年，我的主要任務之一是跨界招攬更多優質人才，為‘N品牌戰略’做儲備。”汪潔多次在公開場合表示
，人才是品牌發展的動力
，要堅持超配、多配人才策略
，既留給人才充足的成長學習時間，又能在關鍵時刻快速人崗匹配。

為了廣納人才
，檸季創始合夥人汪潔還進入抖音直播間當起了主播
，國慶期間，汪潔連續7天邀請不同的餐飲大V連麥，開展關於“人才”的大討論。7天直播，直播間累計曝光30.4萬次，簡曆投遞量增長超20%
，還收到近百個加盟意向，商業價值超過百萬。

如今，奶茶已成為競爭紅海，但汪潔並不慌張。她表示
，所謂長期主義不是三五年，而是有生之年。

duiyunaxiexiangyaochuangyederen，wangjiegeilesandianyijian。diyiyaoyongganshicuo，diershichuangyezheyaoxianxuexi，zuihaoxianzhaogedifangdagong，disanshichuangyeguangkaoxihuanshibugoude
，haixuyaoreai，zhiyouzugoureai，cainengyouganjin，cainengduguochuangyetuzhongdejiannanxianzu。

最近，有不少大消費賽道遇冷的消息傳出，比如
，新消費企業轟然倒閉、上市企業市值較發行價腰斬
、投融資案例減少……

但遇冷並不代表消費賽道沒有機會
，機會總會留給真正有價值的企業。相比於其他茶飲品牌來說，檸季在產品、經營模式
、門店布局等方麵都有一套創新的打法
，未來也終會等到時間的玫瑰。