你不喜歡，不代表沒人喜歡。
文；李青林
來源：全食在線（ID：iallfood）
當相關部門研究決定對“預製菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園後。
這場長達近1個月的對預製菜的“聲討”也落下了帷幕。
而近日一些預製菜相關企業也陸續發布了2023年第三季度的業績。
其中唐人神、益客食品、聖農發展、安井食品、廣州酒家、寶立食品、三全食品、春雪食品、五芳齋、千味央廚、惠發食品、西安飲食等品牌獲得了業績增長。
事實上，預製菜的發展已經成為既定的趨勢，行業發展隻會越來越好，越來越規範，使用的食材和生產技術也會越來越先進。標準化和科學合理的追溯體係將成為預製菜下一個階段的發展目標。
當然在跑馬圈地，分割市場的過程中，劣幣和良幣同在，不排除渾水摸魚，以次充好的品牌和產品。
但和以流量為王的互聯網不同，擁有實體背景的預製菜企業拚的是供應鏈、生產研發、創新的綜合能力。
在品牌眼中，標準化生產和口味還原度是評價預製菜產品好與壞的標準。
但在消費者眼中，配料表的清潔度，產品的保質期，加工的便捷度和口感，才是決定其是否購買預製菜的關鍵因素。
目前一些頭部預製菜品牌所生產的產品，已經被大部分消費者所認可，但在預製菜的流通環節中，B端市場依舊是主流。
畢竟餐飲和外賣所輻射的場景更廣，需求更大，而且能夠通過銷量換來下降的成本。當然有消費者會對外賣所使用的預製菜食材而擔憂，但其實這與外賣所提供的售價和品牌知名度成正比。
選擇擁有實體門店的品牌餐廳，他們使用的食材基本上是可靠的。最近有人問我，為什麼預製菜不進校園後，大家對預製菜的關注度又降低了。
其實消費者潛意識中已經認可預製菜了，隻不過自己不願意承認。從預製菜相關企業的財報上還有平台預製菜產品的銷量上可以看到，越來越多的消費者，尤其是年輕消費者對預製菜的接受度更高。
尤其在大型節日裏，預製菜套餐已經成為一些家庭聚會的標配。
當然會有人說，偶爾吃一頓預製菜沒問題，但不能天天吃。
除非你的一日三餐都是自己做，那麼使用預製菜的頻率可能是最低的。
其實從我們起床的那一刻，預製菜就與我們密不可分了。
早餐攤上的手抓餅、baozipulidebaozi，wucandebiandang，waimai，wancandexiaoye，dagailvdouhuoduohuoshaodedouhuichuxianyuzhicaideshenying，zhishinibuzhidaohuozhenibuyuanyichengreneryi。
前(qian)不(bu)久(jiu)，有(you)媒(mei)體(ti)稱(cheng)某(mou)品(pin)牌(pai)的(de)現(xian)包(bao)水(shui)餃(jiao)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)餡(xian)料(liao)都(dou)是(shi)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)統(tong)一(yi)配(pei)送(song)的(de)。而(er)那(na)些(xie)出(chu)餐(can)快(kuai)的(de)連(lian)鎖(suo)餐(can)廳(ting)，裏(li)麵(mian)也(ye)有(you)很(hen)多(duo)使(shi)用(yong)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)地(di)方(fang)。
其實除了速凍食品和預製菜生產企業之外，像盒馬鮮生、永輝超市、錢大媽、武商集團等渠道品牌也開始布局預製菜。
還有今麥郎、統一、白象、海欣食品、絕味、東阿阿膠、康師傅、周黑鴨、涪陵榨菜等食品品牌也在布局預製菜。
甚至良品鋪子、來伊份、三隻鬆鼠等休閑零食品牌也在布局預製菜。
上世紀90年代，速凍食品剛剛出現的時候，消費者也是百般抵製，甚至說速凍水餃、速凍魚丸不健康。
但在今天，在家庭火鍋使用場景上，速凍魚丸、速凍牛羊肉以及預製火鍋食材成為我們餐桌上的常客，而今天消費者對於速凍食品不在色變，反而會尋找適合自己的速凍食品。尤其在速凍麵點品類中，是日常家庭消費複購較高的品類。當下的預製菜發展和當年速凍食品剛剛問世的時候非常相似。不僅企業需要時間來證明自己，消費者也需要時間來接受。隻不過在自媒體發達的今天，個體有了發聲的渠道，信息更加通暢，才讓我們能夠隨時隨地表達自己的觀點。無論觀點對與錯，大眾都能看到，而這些情緒很容易感染他人。不(bu)知(zhi)道(dao)你(ni)有(you)沒(mei)有(you)發(fa)現(xian)，在(zai)聲(sheng)討(tao)預(yu)製(zhi)菜(cai)進(jin)校(xiao)園(yuan)的(de)那(na)段(duan)時(shi)間(jian)裏(li)，幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)預(yu)製(zhi)菜(cai)品(pin)牌(pai)在(zai)聊(liao)這(zhe)些(xie)，因(yin)為(wei)從(cong)企(qi)業(ye)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)質(zhi)疑(yi)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)，因(yin)為(wei)有(you)需(xu)求(qiu)所(suo)以(yi)才(cai)會(hui)質(zhi)疑(yi)。這(zhe)也(ye)是(shi)推(tui)動(dong)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)基(ji)礎(chu)。
但選擇不回應，是企業覺得沒有必要，畢竟預製菜在當下市場依舊處於消費者教育階段，所以做好自己的產品才是重中之重。這也是為什麼三季度大部分預製菜相關企業都獲得了不錯的業績。而隨著2023年的結束，以及雙11的到來，預製菜又將進入新的消費高峰期，而各品牌即將推出的預製菜年夜飯套餐，想必也將吸引更多的人的目光。其實在嬰幼兒輔食中，預製食品已經發展的非常成熟，從寶寶粥到寶寶麵，深受寶媽們的喜歡。
這類預製食品擁有更幹淨的配料表，更短的保質期，唯一的缺點可能就是價格貴。
可以預見的是，未來預製菜的發展不僅僅是從菜品豐富度上入手，而且還會通過細分群體和細分場景，研發適合不同人群的產品。但標準化、品牌化、安全性、營養性將成為預製菜企業共同努力的目標。
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