截至10月31日
，預製菜相關企業紛紛揭曉三季報。市場變革激烈，企業表現分化
，幾家歡喜幾家愁。

涵蓋預製菜業務的這34家公司
，主業並不相同
，預製菜業務其實隻是一個營收占比較小的分支。同慶樓、西安飲食、全聚德受益於餐飲複蘇而飄紅，新希望、溫氏、唐人神因豬肉價格波動利潤下滑拖累業績。

雖然第三季度報告中披露的信息有限

，但內參君還是從經營數據公告
、投資者關係記錄表、研報和公開報道中，整理出各家發展的方向
、動作與成果。

千味央廚公司執行打造“核心大單品”策略
，聚焦油條、蒸煎餃等大單品策略
，子公司預製菜公司規劃圍繞大客戶專注於定製化半成品，此外千味央廚還會針對宴席渠道推出適宜單品。C端事業部目標進入大型新零售體係
，目前在盒馬、便利係統進展順利。

三全食品在日前的電話會議上表示，公司速凍調製食品如肉類預製食材等產品大幅增長

，創新類米麵產品延續良好表現。肉卷、蛋餃、小酥肉等預製食材類產品，微波係列及空氣炸鍋係列產品如烤腸、微波意麵等，以及發麵小籠包
、蒸煎餃、地瓜丸、燒麥

、糍粑等新品、次新品表現亮眼，符合公司預期。 

雙彙加強了市場的開發，10月宣布了新的品牌代言人，重點推介丸子、小酥肉等速凍產品。投資者調研會上
，雙彙也介紹了預製菜的四個研發方向：圍(wei)繞(rao)成(cheng)品(pin)菜(cai)肴(yao)，重(zhong)點(dian)開(kai)發(fa)即(ji)熱(re)即(ji)食(shi)的(de)傳(chuan)統(tong)美(mei)食(shi)菜(cai)肴(yao)，圍(wei)繞(rao)半(ban)成(cheng)品(pin)菜(cai)肴(yao)，研(yan)發(fa)即(ji)烹(peng)的(de)醃(yan)製(zhi)調(tiao)理(li)類(lei)等(deng)餐(can)飲(yin)食(shi)材(cai)。三(san)是(shi)圍(wei)繞(rao)預(yu)製(zhi)切(qie)割(ge)類(lei)，開(kai)發(fa)即(ji)配(pei)的(de)丁(ding)、絲、條
、片等預包裝產品。四是圍繞方便速食，開發拌飯拌麵等速食係列產品。

聖農涵蓋預製菜的食品板塊，第三季度營收同比增長25.80%，申萬宏源稱
，聖農重點關注消費食用場景的營銷以及品牌形象的全麵塑造，加大在目標城市及新品上線的推廣、營銷力度
，食品業務C端渠道三季度銷售收入較去年同期增長38.5%。

安井在速凍火鍋料
、速凍麵米製品和速凍預製菜肴製品上“三路並進”。東吳證券的報告指出
，火鍋料整體高雙增速，預期鎖鮮裝表現更好；菜肴製品考慮因小龍蝦價格下降略有拖累，蝦滑預期保持較快增速。在日前舉辦的中國方便食品大會上
，安井將戰略重點放在了“串烤啟航”覆蓋燒烤類消費場景，和“高端稱王”完善BC兩端中高價格帶上。

期望與現實的落差

然(ran)而(er)，與(yu)預(yu)製(zhi)菜(cai)相(xiang)關(guan)企(qi)業(ye)熱(re)火(huo)朝(chao)天(tian)的(de)發(fa)展(zhan)態(tai)勢(shi)不(bu)同(tong)
，預(yu)製(zhi)菜(cai)近(jin)期(qi)在(zai)社(she)交(jiao)網(wang)絡(luo)上(shang)持(chi)續(xu)掀(xian)起(qi)爭(zheng)議(yi)。這(zhe)也(ye)是(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)進(jin)入(ru)公(gong)眾(zhong)視(shi)線(xian)以(yi)來(lai)，受(shou)關(guan)注(zhu)度(du)最(zui)高(gao)的(de)一(yi)次(ci)。

2020年前後提起預製菜，相信許多人對這個新生事物是喜聞樂見的。之後三年，幫忙解決了很多用餐困擾的預製菜
，不僅在B端餐飲持續滲透，還逐漸席卷了C端年輕消費者的餐桌。

但dan這zhe時shi，預yu製zhi菜cai也ye跟gen料liao理li包bao被bei逐zhu漸jian綁bang定ding起qi來lai討tao論lun。再zai後hou來lai，當dang大da家jia逐zhu漸jian發fa現xian平ping日ri點dian的de外wai賣mai，甚shen至zhi是shi餐can廳ting裏li的de堂tang食shi，都dou是shi花hua著zhe現xian炒chao的de價jia格ge吃chi的de預yu製zhi菜cai，預yu製zhi菜cai便bian不bu複fu美mei好hao的de畫hua風feng。

而今年9月份
，前有“高價婚宴16道菜七成是預製菜”引起公眾強烈反感，據媒體調查報道，這桌近6000元每桌的喜宴，在網購平台1000多元就能配齊菜單上相同的菜品。此事立馬在各大社交媒體上引起熱烈反響。

後有“預製菜進校園”shijian
，yinfaduodixueshengjiachangdeshengtao
，yourenchengtangruoxuexiaogeixueshengchiyuzhicai，shenzhihuikaolvcizhigeihaizisongfan。zheshi，bujingongzhongduiyuzhicaiyouleqiansuoweiyoudefumiankanfa，“抵製預製菜”的風暴也在持續擴大。

宣傳自家“現包現煮更新鮮”的袁記雲餃首當其衝，“真假現做”引發網友爭議，一時衝上熱搜第一。這與公眾當下對預製菜的反感不無關係。

還有網友開始尋找預製菜露出的馬腳
，總結成一篇篇預製菜辨別指南。什麼“商場連鎖店不能使用明火

，所以是預製菜”
；什麼不能備注微調口味的
、上菜特別快的、菜品特別多的、摸起來溫溫的不燙
、菜蔫了吧唧的都是預製菜……

“預製菜進校園”的討論之後，預製菜已然成了過街老鼠的存在。期間“杭州亞運會食堂20元自助餐”的新聞一出來，強烈的對比下
，預製菜又一次被拎出來“淩遲”一番。

甚至還有網友提出：全麵取消預製菜
，把亞運餐標推廣到全國校園……

殊不知，其實亞運會也廣泛使用預製菜。

據中國新聞社旗下“V觀財報”報道
，預製菜成功“打入”了杭州亞運會，得利斯、味知香等A股公司都有布局
，此外，還有紅小廚
、叮叮懶人菜等預製菜企業。味知香還開售杭州亞運限量款產品，包括糖醋裏脊、東坡肉、龍井蝦仁
、西湖牛肉羹。

日本的預製菜開始於上世紀50年代，隨著經濟的騰飛和冷鏈的發展，在1964年的東京奧運會、世博會采購預製菜的推動，加上便利店的興起，日本民眾對預製菜很快從認知到喜愛。

不過

，預製菜打入杭州亞運會的新聞


，被預製菜進校園的爭議淹沒了。