“消費者將得知他們點的菜究竟是餐館的自製菜”。
來源：i商周（ID：businessweek）
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預製菜是指將農產品、畜禽產品、水產品等作為原料，經過預先加工（如切割、混合、醃製、攪拌、成型、調味等）而製成的成品或半成品。根據加工程度的不同，預製菜可以分為即配食品、即烹食品、即熱食品和即食食品。
“消費者將得知他們點的菜究竟是餐館的自製菜，還是提前準備好的工業化預製菜。”法國中小企業部部長奧莉薇婭·格裏高利10月22日接受采訪時表示，“我們已為此籌備數月，新法規將於最早明年、最遲2025年實施。”
早在2014年，法國政府就曾推出此類標識，但因為是非強製選項，很少有餐館使用。此外，餐飲行業對“自製”和“預製”的定義一直以來也存在爭議。為此，法國政府將與行業代表進一步磋商，以確定更多實施細節。
報bao道dao稱cheng，法fa國guo政zheng府fu此ci次ci推tui出chu給gei預yu製zhi菜cai強qiang製zhi添tian加jia標biao識shi的de新xin規gui，一yi方fang麵mian是shi為wei了le保bao障zhang消xiao費fei者zhe的de知zhi情qing權quan，另ling一yi方fang麵mian也ye是shi為wei了le保bao護hu那na些xie堅jian持chi現xian場chang烹peng飪ren的de餐can館guan，保bao護hu法fa國guo美mei食shi傳chuan統tong。法fa國guo餐can飲yin業ye普pu遍bian對dui新xin規gui表biao示shi歡huan迎ying。
中國連鎖經營協會（CCFA）發布的《2022年中國連鎖餐飲報告》顯示，2021年至2022年上半年，我國預製菜行業融資20餘起，融資金額達數百億元。在市場和資本的雙輪驅動下，預製菜產品越來越火熱。
相關數據顯示，2022年我國預製菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。
截至目前，全國有超過6.2萬家相關預製菜企業，僅2023年上半年就新增注冊了1640多家相關企業。
國海證券預測，中國預製菜市場有望迎來高速增長期。如果按每年20%的複合增速估算，未來6-7年，中國預製菜行業將形成萬億規模市場。
其實，圍繞預製菜的社會爭議由來已久。客觀而言，作為一種預製調理食品，具有食用便利、高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)等(deng)優(you)勢(shi)，不(bu)僅(jin)一(yi)些(xie)餐(can)飲(yin)商(shang)家(jia)熱(re)衷(zhong)采(cai)用(yong)預(yu)製(zhi)菜(cai)，以(yi)提(ti)高(gao)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)，不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)樂(le)於(yu)在(zai)家(jia)庭(ting)烹(peng)飪(ren)時(shi)使(shi)用(yong)預(yu)製(zhi)菜(cai)，以(yi)節(jie)約(yue)時(shi)間(jian)成(cheng)本(ben)。可(ke)以(yi)說(shuo)，預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)存(cun)在(zai)，有(you)著(zhe)相(xiang)當(dang)的(de)合(he)理(li)性(xing)。
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