文：蘇蘇

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

庫迪在咖啡界以一杯“米乳拿鐵”出圈

，“深夜的酒傷身，清晨的「粥」養胃”，網友表示去咖啡店“喝粥”也是一種新奇的美味體驗
，米乳基底也讓牛奶乳糖不耐的消費者狂喜，一時登上秋冬飲品圈的“熱搜“。

再往前，行業裏包括M stand、喜茶在內的多個品牌都上架過主打“米香”的飲品
，但縱觀中式乳底的發展曆程
，爺爺自在茶才算得上行業內的鼻祖。

早在一年多前，爺爺自在茶就帶著首創的米乳基底率先在蘇州開店，主打的“創新米乳茶係列”更在上市初就在社交平台掀起了一股打卡熱潮，讓米乳這個新基底走進了消費者的視野。

那麼靠首創乳底打產品差異化的爺爺自在茶，這一年都做了什麼？

曆經數十年
，水果茶和奶茶發展為如今茶飲店的兩大主要品類

，消費者也無外乎從它們中進行選擇。

作為同樣是消費者的我
，也曾想過，有沒有可能讓果茶和奶茶合二而一呢
？事實上它們看起來很像
，卻又格格不入。

奶茶的甜膩需要水果的清新來調和

，但試過DIY的人都知道牛乳很容易跟酸性水果產生絮狀的沉澱反應
，因此燕麥奶的入局，就在某種程度上解決了這個搭配難點。

但隨之而來的又是消費者對於燕麥奶的“抱怨”：

“每次加2-3塊升級的燕麥奶卻也無形中增加了熱量”

02

更符合中國寶寶體質和口味的養生米乳

米乳為什麼這麼受歡迎
？健康文化盛行，米乳產品認可度高。

tanjimirunaicha
，henduorendediyifanyingjiushiyurichangchidedamilianxizaiyiqi，huirenweimirunaichahuozheyinpintongchanghuigengjiajiankang，meiyoujiarutaiduodetanghenaijing。

相xiang比bi傳chuan統tong的de奶nai製zhi品pin，米mi乳ru飲yin品pin的de脂zhi肪fang含han量liang較jiao低di，對dui於yu追zhui求qiu低di脂zhi飲yin食shi的de人ren群qun來lai說shuo是shi一yi種zhong較jiao好hao的de選xuan擇ze，奶nai茶cha癮yin上shang來lai的de時shi候hou，來lai上shang一yi杯bei米mi乳ru奶nai茶cha，因yin其qi被bei打da上shang健jian康kang的de標biao簽qian，也ye絲si毫hao不bu會hui覺jiao得de有you負fu擔dan。

奶茶作為一種流行的飲品，盛行於年輕人群體中，米乳在飲品中的大量應用，無形中擴大了消費對象的範圍。

來杯米飲的門店裏，顧客中除了年輕人，還有許多小孩子和中年人，“米”作為一個褒義的存在，讓原本對奶茶不感冒的中年人
，更願意給自家小孩購買，甚至自己也願意進行嚐試，網上也有不少人評價米飲“暖胃”、“喝完很舒服”。

對於乳糖不耐受或乳糖過敏的人來說，米乳飲品是一種替代乳製品的優質飲品，因為它不含乳糖
，可以滿足乳糖不耐受人群的需求。

其次，植物基乳的競品相對較少，截至目前為止，米乳在茶飲、咖啡中的應用還相對較少
，米乳風味飲品對於消費者來說還是新鮮事物，而奶茶的受眾又是一群願意嚐鮮的群體。

人家的終點早已是爺爺自在茶的起點，在首創米乳之初就踐行了健康用料和輕盈口感，0奶精、0植脂末、0膽固醇
、0反式脂肪酸和0添加蔗糖
，將口味交付給江南稻米所產生的自然鮮甜，清爽輕盈的口感將“自在”二字娓娓道來。

03

開創米乳
，做好米乳，超越米乳

在王炸係列鮮果米乳茶後，爺爺自在茶在超越自己的腳步上依然沒有停止。

把輕盈口感做到極致的另一個係列——高香米乳茶係列也在金秋應季上線，把時令融入杯中的秋意濃·月落桂子係列，從名字到產品都充滿了詩意，正是江南好時節，落花時節啜米乳。

04

更懂年輕人的爺爺自在茶也變佛了

如ru今jin的de茶cha飲yin賽sai道dao
，每mei個ge品pin牌pai都dou想xiang吸xi引yin年nian輕qing的de消xiao費fei群qun體ti
，跟gen年nian輕qing人ren對dui話hua，但dan隻zhi有you洞dong悉xi了le年nian輕qing人ren當dang下xia在zai想xiang什shen麼me，要yao什shen麼me，才cai能neng做zuo出chu年nian輕qing人ren喜xi歡huan的de東dong西xi。

別看爺爺自在茶的名字聽起來有些輩分，但這個粉色新裝的爺爺在跟年輕人玩在一起這件事上，也是有點想法和新奇在身上的。

經過這一年的摸索，爺爺自在茶直接跳過“質疑年輕人”，跨越理解年輕人
，直接成為年輕人
，把“卷又不想卷躺又躺不平的”年輕人琢磨明白了。

年輕人“在上進和上班之間選擇了上香”
，爺爺自在茶則是直接奉上一杯包裝炸裂的佛係奶茶——神shen隱yin檀tan香xiang米mi乳ru茶cha，還hai請qing來lai了le肯ken德de基ji品pin牌pai美mei味wei官guan檀tan健jian次ci，用yong一yi杯bei米mi乳ru茶cha的de時shi間jian
，拉la近jin和he年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de距ju離li，讓rang年nian輕qing人ren在zai一yi杯bei佛fo係xi的de養yang生sheng茶cha裏li品pin東dong方fang清qing香xiang，入ru定ding神shen隱yin之zhi境jing。

風味上，神隱檀香米乳茶率先把木質調的優雅檀香融入米乳茶
，配料上添加了清甜降火、軟糯香甜的蓮子碎，滿足秋日清心潤燥的養生需求。

沒mei有you什shen麼me煩fan惱nao是shi一yi杯bei米mi乳ru茶cha不bu能neng解jie決jue的de
，如ru果guo有you，那na就jiu再zai搭da配pei一yi個ge巨ju大da的de麻ma麻ma黑hei芝zhi麻ma蛋dan撻ta，王wang炸zha下xia午wu茶cha組zu合he跟gen所suo有you的de煩fan惱nao說shuo拜bai拜bai，一yi口kou禪chan香xiang，一yi刻ke心xin靜jing，煩fan惱nao盡jin消xiao
，怎zen一yi個ge“大自在”了得。

05

結語

yimiruzhudachayihuadeyeyezizaicha，congkaijujiuminruixiudaoledangxianianqingrenduiyujiankangyangshengheqingyingkougandetongdian，xuanzezaiqiudongshijietuichuyingjixinpin，yeshikanzhongleqiudonghemiru
，nuanweiyoutiexindekouweiheqingganxuqiu。

期待爺爺自自在茶未來能以米乳基底作為核心，創造更多讓年輕人從口味和情感上都能共鳴的產品。