文：華雪茹
來源：來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）
suizheqipaorupinleizhujianfazhanweiyigesaidao，bushaoruqidouzaijiaruzhanju。buguocongchanpinheshichanglaikan，xiatianshiqipaoruchanpindexiaoshouwangji，danjiuxiajilaishuo，zhichengqiyigepinleisihuyouxiedanbo，yinciduiyuqipaorupinlei，xuyaofahuigengduoxiangxiang。shifoukeyizuopingshenkeyijiaredeqiudongzhuangchanpin？kouweishangshifouqiheqiudong？
目前市場上的氣泡乳產品基本都有清爽、解膩、低卡、無糖、健康的標簽，還有不少產品和“夏日”標簽有關，很多氣泡水的宣傳圖語大多使用了“清涼一夏”、“夏日酷飲”、“清涼盛夏特飲”“冰涼補給沁爽每一刻”等字眼。據觀察，不少氣泡乳品牌的營銷節點都在夏天，不難看出，氣泡乳是存在季節性的。如ru果guo不bu想xiang成cheng為wei季ji節jie性xing產chan品pin，隨sui著zhe季ji節jie的de變bian換huan對dui產chan品pin進jin行xing更geng新xin是shi可ke以yi嚐chang試shi的de方fang式shi之zhi一yi。比bi如ru秋qiu冬dong時shi節jie由you於yu天tian氣qi變bian冷leng，氣qi泡pao乳ru想xiang要yao繼ji續xu暢chang銷xiao，持chi續xu拓tuo展zhan市shi場chang，可ke以yi根gen據ju季ji節jie需xu求qiu做zuo出chu相xiang應ying的de產chan品pin更geng新xin。進jin入ru秋qiu冬dong，溫wen度du下xia降jiang、天氣漸冷，氣泡乳是不是可以變成熱飲呢？氣泡乳的瓶身是不是可以做成可加熱的包裝？近(jin)些(xie)年(nian)來(lai)，進(jin)入(ru)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)，便(bian)利(li)店(dian)的(de)熱(re)飲(yin)銷(xiao)量(liang)十(shi)分(fen)不(bu)錯(cuo)，便(bian)利(li)店(dian)不(bu)僅(jin)提(ti)供(gong)現(xian)製(zhi)熱(re)飲(yin)，還(hai)提(ti)供(gong)暖(nuan)櫃(gui)，暖(nuan)櫃(gui)中(zhong)擺(bai)放(fang)著(zhe)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)適(shi)合(he)冬(dong)天(tian)的(de)飲(yin)品(pin)。那(na)麼(me)氣(qi)泡(pao)乳(ru)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)改(gai)良(liang)一(yi)下(xia)，做(zuo)成(cheng)適(shi)合(he)冬(dong)天(tian)喝(he)的(de)飲(yin)品(pin)，放(fang)入(ru)暖(nuan)櫃(gui)供(gong)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)呢(ne)？想xiang要yao突tu破po季ji節jie限xian製zhi，契qi合he季ji節jie特te點dian還hai是shi比bi較jiao重zhong要yao的de，考kao慮lv到dao秋qiu冬dong氣qi溫wen下xia降jiang，氣qi泡pao乳ru廠chang家jia可ke以yi研yan發fa出chu可ke加jia熱re的de產chan品pin。不bu過guo也ye要yao注zhu意yi，由you於yu部bu分fen泡pao乳ru中zhong含han有you隻zhi能neng在zai低di溫wen環huan境jing下xia生sheng存cun的de乳ru酸suan菌jun類lei成cheng分fen，為wei了le不bu影ying響xiang產chan品pin口kou味wei及ji安an全quan等deng，企qi業ye是shi否fou可ke以yi找zhao到dao一yi個ge適shi宜yi的de溫wen度du，既ji可ke以yi擁yong有you恒heng溫wen的de產chan品pin，同tong時shi又you不bu影ying響xiang產chan品pin的de口kou感gan保bao證zheng品pin質zhi安an全quan。此ci外wai，也ye可ke以yi研yan發fa能neng夠gou在zai加jia熱re的de環huan境jing中zhong穩wen定ding存cun活huo的de菌jun種zhong，讓rang氣qi泡pao乳ru既ji可ke以yi加jia熱re又you不bu會hui受shou影ying響xiang。在夏季，流行的飲品大多以水果口味為主，它們的共同特征是口感以酸甜為主，“爽”感gan強qiang烈lie，能neng夠gou讓rang人ren在zai炎yan炎yan夏xia日ri中zhong感gan到dao暢chang爽shuang沁qin涼liang。氣qi泡pao乳ru口kou味wei特te征zheng比bi較jiao明ming顯xian，大da多duo呈cheng現xian夏xia日ri的de特te征zheng，筆bi者zhe查zha詢xun看kan到dao，氣qi泡pao乳ru口kou味wei大da多duo是shi以yi檸ning檬meng、西柚、白桃、椰子、荔枝等偏夏日的水果口味為主。那麼到了秋冬，是否也可以有秋冬感的飲品？聯想到呼嘯北風和皚皚白雪，“冷凍”的冬天讓人更渴望溫暖，因此具有秋冬感的飲品是有市場的。麵對秋冬季節的來臨，桂花、栗子、南瓜、芋頭、山楂、柚you子zi等deng能neng夠gou與yu秋qiu冬dong記ji憶yi產chan生sheng緊jin密mi關guan聯lian的de的de口kou味wei或huo許xu更geng能neng吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de關guan注zhu。每mei到dao冬dong天tian，熱re奶nai茶cha的de銷xiao量liang會hui迅xun速su增zeng長chang，那na麼me氣qi泡pao乳ru的de秋qiu冬dong裝zhuang是shi不bu是shi可ke以yi結jie合he秋qiu冬dong特te色se口kou味wei進jin行xing創chuang新xin？到了秋冬，“厚”成為了主基調，那麼是否可以將氣泡乳中的普通牛乳換成厚乳呢？這樣憑借厚乳醇厚的口感、濃鬱的香氣，氣泡乳的口感可以更加豐富。秋冬感的氣泡乳還可以和時令果蔬相結合，秋日飄香的桂花、街邊的糖炒栗子、冬天的山楂、芋頭等這些味道都承載了消費者對於秋冬的想象，將這些味道融入到氣泡乳中，讓消費和產品、環境更契合。從目前的消費形勢來看，氣泡乳因為其清爽、解膩、解(jie)渴(ke)的(de)產(chan)品(pin)特(te)點(dian)，消(xiao)費(fei)旺(wang)季(ji)和(he)氣(qi)泡(pao)水(shui)一(yi)樣(yang)都(dou)在(zai)夏(xia)季(ji)，因(yin)此(ci)品(pin)牌(pai)在(zai)春(chun)季(ji)的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)會(hui)開(kai)始(shi)營(ying)銷(xiao)，而(er)在(zai)秋(qiu)冬(dong)的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)備(bei)戰(zhan)期(qi)，在(zai)新(xin)一(yi)輪(lun)消(xiao)費(fei)旺(wang)季(ji)到(dao)來(lai)之(zhi)前(qian)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)的(de)市(shi)場(chang)爭(zheng)奪(duo)戰(zhan)已(yi)經(jing)先(xian)一(yi)步(bu)打(da)響(xiang)。一般來說，4-10月是傳統飲料的銷售旺季，特別是6-8月，市場對飲料的需求呈現爆發式增長。在這場飲料旺季戰中，做好備戰才能更好的承接銷售。俗話說，“淡季做市場，旺季做銷售”，在合適的時間做正確的事，把握備戰節奏以及切入時機，才能贏得旺季市場的勝利。對dui於yu氣qi泡pao乳ru品pin類lei來lai說shuo，這zhe一yi規gui律lv也ye適shi用yong，在zai銷xiao售shou旺wang季ji過guo後hou，進jin入ru秋qiu冬dong季ji節jie氣qi泡pao乳ru的de備bei戰zhan期qi就jiu開kai始shi了le，新xin口kou味wei產chan品pin的de研yan發fa上shang新xin，市shi場chang層ceng麵mian以yi及ji渠qu道dao方fang麵mian的de工gong作zuo都dou在zai準zhun備bei。在目前的消費形勢下，消費不僅僅局限於線下的各種商超、便利店和各種線上銷售渠道，還要在消費群體聚集的社交平台、短視頻平台等媒體上做好曝光擴大觸達範圍，讓品牌、產(chan)品(pin)逐(zhu)漸(jian)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)熟(shu)悉(xi)。而(er)且(qie)在(zai)秋(qiu)冬(dong)時(shi)期(qi)，各(ge)家(jia)氣(qi)泡(pao)乳(ru)品(pin)牌(pai)已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)了(le)新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)招(zhao)商(shang)，並(bing)且(qie)逐(zhu)漸(jian)在(zai)根(gen)據(ju)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)情(qing)況(kuang)，開(kai)始(shi)研(yan)究(jiu)新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)打(da)法(fa)，為(wei)新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)消(xiao)費(fei)旺(wang)季(ji)做(zuo)好(hao)充(chong)足(zu)的(de)準(zhun)備(bei)。在(zai)多(duo)元(yuan)化(hua)布(bu)局(ju)愈(yu)演(yan)愈(yu)烈(lie)的(de)競(jing)爭(zheng)態(tai)勢(shi)下(xia)，產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)和(he)快(kuai)速(su)跟(gen)進(jin)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)形(xing)勢(shi)對(dui)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)競(jing)爭(zheng)力(li)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)。因(yin)此(ci)做(zuo)好(hao)備(bei)戰(zhan)對(dui)品(pin)牌(pai)迎(ying)接(jie)新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)消(xiao)費(fei)旺(wang)季(ji)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)。氣泡乳產品剛推出時，不少產品主打的都是0糖、0脂、0卡、0防腐劑的概念，比如說某氣泡奶主打0色素、0脂肪；另一品牌氣泡奶主打低糖；還有主打低糖、或者主打0脂肪的產品。雖然當下市場仍然認可這些賣點，但已經逐漸變得有些同質化，需要企業做出新創意。《數字經濟全景白皮書》顯示，90後、Z世代的消費頻次更高，正在接棒80後成為軟飲料的核心消費群體。而且目前氣泡乳的消費群體也主要以年輕人為主。根據《2022-2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》，qipaoyinliaodexiaofeichangjingtuozhan，xingyekongjianyouwangjinyibukuorong。suizhexiaofeishuipingtisheng，yinliaoxiaofeichangjingjinyibuduoyuanhua，suqiuyuefaxizhi，congdanyidejiekexuqiudaoshejiao、運動、美容、提神等多種需求。需要從產品添加上入手，比如有些品牌選擇添加乳清蛋白、乳礦物質提供補鈣新選擇、添加乳酸菌等等。比如以“牛乳+氣泡”的健康+潮(chao)流(liu)組(zu)合(he)，突(tu)破(po)了(le)傳(chuan)統(tong)乳(ru)飲(yin)料(liao)和(he)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)的(de)概(gai)念(nian)，並(bing)且(qie)創(chuang)新(xin)性(xing)的(de)加(jia)入(ru)了(le)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)成(cheng)分(fen)，給(gei)產(chan)品(pin)以(yi)營(ying)養(yang)加(jia)成(cheng)。市(shi)場(chang)上(shang)還(hai)有(you)不(bu)少(shao)氣(qi)泡(pao)乳(ru)產(chan)品(pin)采(cai)用(yong)氣(qi)泡(pao)+乳酸菌的結合，口感酸甜清爽。xiaofeizhexihuanjianjujiankangyuhaohedeyinliao，qipaoruyaotongshijianjuyingyangyujiankang，erqiexianzaidenianqingxiaofeizhexihuanhaokandeshiwu，yaoxiangxiyinxiaofeizhedeyanqiu，qipaorudechanpinbaozhuangshangyexuyaojinxingchuangxin，keyijiangqipaorudebaozhuangsuizhejijiedebianhuangengxin，baozhuangshejidegengjiajianyueganjing，fuhedangxianianqingxiaofeizhedeshenmeixuqiu。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)喝(he)這(zhe)件(jian)事(shi)情(qing)上(shang)，已(yi)經(jing)不(bu)滿(man)足(zu)於(yu)單(dan)純(chun)的(de)解(jie)渴(ke)，而(er)是(shi)追(zhui)求(qiu)更(geng)佳(jia)的(de)味(wei)蕾(lei)體(ti)驗(yan)和(he)更(geng)高(gao)階(jie)的(de)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)。因(yin)此(ci)氣(qi)泡(pao)乳(ru)還(hai)可(ke)以(yi)結(jie)合(he)季(ji)節(jie)特(te)點(dian)從(cong)口(kou)感(gan)和(he)飲(yin)用(yong)方(fang)式(shi)上(shang)麵(mian)做(zuo)出(chu)創(chuang)新(xin)。從(cong)口(kou)感(gan)上(shang)來(lai)看(kan)，近(jin)年(nian)來(lai)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)消(xiao)費(fei)逐(zhu)漸(jian)升(sheng)溫(wen)，以(yi)各(ge)種(zhong)果(guo)味(wei)為(wei)主(zhu)的(de)新(xin)口(kou)味(wei)不(bu)斷(duan)湧(yong)現(xian)。年(nian)輕(qing)的(de)Z世shi代dai衝chong在zai嚐chang試shi的de第di一yi線xian，新xin奇qi和he各ge種zhong季ji節jie限xian定ding的de飲yin品pin具ju有you一yi定ding吸xi引yin力li。因yin此ci氣qi泡pao乳ru可ke以yi結jie合he季ji節jie特te點dian來lai製zhi作zuo氣qi泡pao乳ru，比bi如ru夏xia季ji氣qi泡pao乳ru以yi西xi瓜gua，百bai香xiang果guo、桃子、橘子、檸檬等口味為主，到了秋冬季節以柚子、山楂、梨、栗子等口味為主。在(zai)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)，和(he)季(ji)節(jie)相(xiang)結(jie)合(he)，推(tui)出(chu)不(bu)同(tong)的(de)季(ji)節(jie)限(xian)定(ding)飲(yin)品(pin)，也(ye)成(cheng)為(wei)產(chan)品(pin)的(de)出(chu)圈(quan)新(xin)公(gong)式(shi)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)口(kou)味(wei)也(ye)可(ke)以(yi)關(guan)注(zhu)季(ji)節(jie)限(xian)定(ding)方(fang)向(xiang)，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)關(guan)注(zhu)並(bing)購(gou)買(mai)產(chan)品(pin)，還(hai)有(you)助(zhu)於(yu)品(pin)牌(pai)打(da)造(zao)爆(bao)款(kuan)。從(cong)飲(yin)用(yong)方(fang)式(shi)上(shang)來(lai)看(kan)，夏(xia)季(ji)天(tian)氣(qi)炎(yan)熱(re)，消(xiao)費(fei)者(zhe)大(da)多(duo)喜(xi)歡(huan)冰(bing)鎮(zhen)過(guo)的(de)飲(yin)品(pin)，因(yin)此(ci)，夏(xia)季(ji)的(de)氣(qi)泡(pao)乳(ru)可(ke)以(yi)用(yong)塑(su)料(liao)瓶(ping)或(huo)者(zhe)易(yi)拉(la)罐(guan)的(de)形(xing)式(shi)；在(zai)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)，氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)，天(tian)氣(qi)轉(zhuan)冷(leng)，消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)偏(pian)向(xiang)於(yu)熱(re)的(de)飲(yin)品(pin)，因(yin)此(ci)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)的(de)氣(qi)泡(pao)乳(ru)可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)可(ke)加(jia)熱(re)瓶(ping)身(shen)的(de)，銷(xiao)售(shou)時(shi)放(fang)到(dao)暖(nuan)櫃(gui)裏(li)，暖(nuan)身(shen)又(you)暖(nuan)心(xin)。氣qi泡pao乳ru如ru果guo想xiang要yao在zai飲yin品pin領ling域yu占zhan據ju一yi席xi之zhi地di，不bu斷duan地di根gen費fei者zhe需xu求qiu和he市shi場chang趨qu勢shi對dui產chan品pin進jin行xing創chuang新xin調tiao整zheng，好hao喝he健jian康kang是shi當dang下xia產chan品pin的de一yi個ge重zhong要yao特te點dian，在zai此ci方fang向xiang下xia再zai結jie合he季ji節jie特te點dian從cong口kou味wei、飲用方式、場景、營銷等方麵做出創新，才可能使氣泡乳受到更多喜愛。今(jin)年(nian)夏(xia)天(tian)不(bu)同(tong)於(yu)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)，氣(qi)泡(pao)水(shui)品(pin)牌(pai)明(ming)顯(xian)減(jian)少(shao)了(le)許(xu)多(duo)，已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)到(dao)了(le)洗(xi)牌(pai)期(qi)，而(er)氣(qi)泡(pao)水(shui)品(pin)牌(pai)減(jian)少(shao)與(yu)市(shi)場(chang)的(de)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)分(fen)不(bu)開(kai)。近(jin)幾(ji)年(nian)氣(qi)泡(pao)水(shui)無(wu)疑(yi)是(shi)個(ge)爆(bao)火(huo)的(de)品(pin)類(lei)，除(chu)了(le)傳(chuan)統(tong)飲(yin)品(pin)企(qi)業(ye)外(wai)，乳(ru)企(qi)、酒企、茶cha飲yin企qi業ye等deng跨kua界jie入ru局ju，跑pao步bu入ru場chang的de品pin牌pai不bu在zai少shao數shu，在zai帶dai動dong整zheng個ge市shi場chang持chi續xu擴kuo容rong的de同tong時shi，也ye讓rang競jing爭zheng變bian得de異yi常chang激ji烈lie。隨sui著zhe眾zhong多duo品pin牌pai的de加jia入ru，經jing曆li市shi場chang的de洗xi禮li後hou，一yi些xie品pin牌pai的de氣qi泡pao水shui逐zhu漸jian消xiao在zai了le貨huo架jia。zaiqipaoshuijichushangfazhanchulaideqipaorusaidao，muqianhaichuyufazhanjieduan，pinpaichanpinbingbushitaiduo，erjinruqiujihouyoushuyuqipaoruleiyinpindexiaoshoudanji，qipaoruzaiqiudongjijiehaiyoujihuima？據(ju)了(le)解(jie)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)在(zai)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)的(de)銷(xiao)量(liang)會(hui)減(jian)少(shao)，但(dan)還(hai)沒(mei)到(dao)一(yi)點(dian)也(ye)賣(mai)不(bu)動(dong)的(de)境(jing)地(di)。因(yin)此(ci)氣(qi)泡(pao)乳(ru)還(hai)是(shi)有(you)機(ji)會(hui)的(de)。品(pin)牌(pai)方(fang)如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)氣(qi)泡(pao)乳(ru)擁(yong)有(you)更(geng)大(da)的(de)市(shi)場(chang)，需(xu)要(yao)隨(sui)著(zhe)季(ji)節(jie)變(bian)化(hua)、市場流行趨勢等，不斷的對氣泡乳產品進行更新迭代，還可以根據不同的消費場景打造不同的包裝、限定、聯名的產品。根據《2022-2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》目前飲品類的主要消費渠道為線下購買，占比67.3%，這個渠道正是年輕消費者高頻使用的場景。目前市場上已有品牌圍繞消費者追劇、火鍋、遊戲、聚餐的四大消費場景而打造符合氛圍的宣傳語，與消費場景深度捆綁。持chi續xu的de滿man足zu消xiao費fei者zhe和he市shi場chang需xu求qiu，可ke以yi讓rang氣qi泡pao乳ru擁yong有you更geng大da的de市shi場chang。在zai這zhe個ge時shi代dai，年nian輕qing人ren是shi飲yin品pin消xiao費fei的de的de主zhu力li軍jun，氣qi泡pao乳ru品pin牌pai年nian輕qing化hua，更geng能neng吸xi引yin消xiao費fei者zhe。認知&淺評：在目前健康消費的理念下，氣泡乳這類既低糖、低di脂zhi又you有you刺ci激ji爽shuang感gan的de飲yin品pin，消xiao費fei者zhe的de嚐chang試shi意yi願yuan並bing不bu低di，前qian兩liang年nian氣qi泡pao乳ru同tong時shi兼jian顧gu口kou味wei偏pian好hao與yu健jian康kang理li念nian，與yu年nian輕qing人ren希xi望wang在zai大da口kou暢chang飲yin時shi減jian少shao負fu擔dan感gan的de理li念nian不bu謀mou而er合he。如ru今jin，隨sui著zhe氣qi泡pao類lei產chan品pin的de熱re度du下xia降jiang，氣qi泡pao乳ru需xu要yao找zhao到dao更geng長chang久jiu、持續的存在方式。而根據季節從口感、形式和消費場景上不斷創新改進是方向之一，希望通過不斷滿足消費者的需求，解決季節性斷檔這個問題。
評論