文：Lyra Liu
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）近(jin)日(ri)，朝(chao)日(ri)飲(yin)料(liao)旗(qi)下(xia)的(de)朝(chao)日(ri)碳(tan)酸(suan)實(shi)驗(yan)室(shi)發(fa)表(biao)了(le)新(xin)研(yan)究(jiu)，在(zai)玩(wan)電(dian)子(zi)競(jing)技(ji)時(shi)用(yong)強(qiang)碳(tan)酸(suan)水(shui)補(bu)水(shui)，可(ke)以(yi)抑(yi)製(zhi)玩(wan)遊(you)戲(xi)時(shi)增(zeng)加(jia)的(de)疲(pi)勞(lao)感(gan)，幫(bang)助(zhu)保(bao)持(chi)大(da)腦(nao)判(pan)斷(duan)力(li)，還(hai)能(neng)增(zeng)加(jia)玩(wan)遊(you)戲(xi)的(de)樂(le)趣(qu)。
一直以來，氣泡水都是靠健康和碳酸飲料競爭，沒想到這回真成了“快樂水”。更沒想到，不止提供樂趣，提神成為新標簽，氣泡水都開始搶咖啡、能量飲料的生意了？Foodaily調tiao研yan發fa現xian，不bu隻zhi是shi朝chao日ri，在zai日ri本ben有you許xu多duo主zhu打da強qiang碳tan酸suan的de氣qi泡pao水shui品pin牌pai和he產chan品pin，並bing且qie近jin年nian來lai無wu糖tang碳tan酸suan飲yin料liao市shi場chang持chi續xu增zeng長chang。這zhe樣yang一yi看kan，氣qi泡pao水shui這zhe個ge品pin類lei在zai日ri本ben好hao像xiang發fa展zhan的de不bu錯cuo，而er反fan觀guan國guo內nei，曾zeng經jing紅hong極ji一yi時shi的de氣qi泡pao水shui近jin期qi卻que不bu容rong樂le觀guan...朝日的研究證明了什麼？氣泡水為什麼在日本市場發展還不錯？這為國內氣泡水的發展帶來了哪些啟示？
電子競技是一項任何人都可以參加的無障礙“包容性運動”，適度地玩電子競技可以在認知功能和情緒上帶出“活力”，就像體育運動一樣。但研究表明，玩家執行功能（判斷力）的處理速度和準確性會隨著時間的推移而下降。
朝(chao)日(ri)軟(ruan)飲(yin)料(liao)想(xiang)要(yao)科(ke)學(xue)地(di)驗(yan)證(zheng)碳(tan)酸(suan)水(shui)對(dui)選(xuan)手(shou)的(de)貢(gong)獻(xian)，於(yu)是(shi)，朝(chao)日(ri)碳(tan)酸(suan)實(shi)驗(yan)室(shi)與(yu)築(zhu)波(bo)大(da)學(xue)一(yi)同(tong)將(jiang)電(dian)子(zi)競(jing)技(ji)領(ling)域(yu)作(zuo)為(wei)運(yun)動(dong)科(ke)學(xue)課(ke)題(ti)，驗(yan)證(zheng)了(le)飲(yin)用(yong)強(qiang)碳(tan)酸(suan)水(shui)後(hou)對(dui)於(yu)電(dian)子(zi)競(jing)技(ji)的(de)“樂趣”的影響，以及判斷力、“饑餓感”和比賽中“表現”隨著時間的推移的變化。研究結果表明，在電子競技過程中飲用強碳酸水可以起到四種神奇的作用：“增加樂趣”、“保持判斷力”、“抑製饑餓感”和“促進公平競爭”。與飲用白開水相比，飲用強碳酸水可以抑製玩遊戲時產生的疲勞感，從而增加電子競技為我們帶來的“樂趣”。飲用氣泡水前後的疲勞感、樂趣變化，圖片來源：朝日軟飲料除chu此ci之zhi外wai，飲yin用yong強qiang碳tan酸suan水shui還hai能neng夠gou提ti升sheng電dian子zi競jing技ji比bi賽sai中zhong的de判pan斷duan力li，即ji信xin息xi處chu理li的de速su度du和he準zhun確que性xing，在zai比bi賽sai時shi的de犯fan規gui次ci數shu也ye會hui減jian少shao，這zhe樣yang一yi來lai也ye大da大da增zeng加jia了le比bi賽sai的de公gong平ping性xing。在(zai)玩(wan)電(dian)競(jing)遊(you)戲(xi)時(shi)，玩(wan)家(jia)常(chang)常(chang)會(hui)攝(she)入(ru)零(ling)食(shi)來(lai)緩(huan)解(jie)產(chan)生(sheng)的(de)饑(ji)餓(e)感(gan)，進(jin)而(er)導(dao)致(zhi)一(yi)些(xie)飲(yin)食(shi)不(bu)規(gui)律(lv)的(de)現(xian)象(xiang)。針(zhen)對(dui)這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)，朝(chao)日(ri)通(tong)過(guo)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，喝(he)了(le)強(qiang)碳(tan)酸(suan)水(shui)之(zhi)後(hou)，你(ni)會(hui)發(fa)現(xian)在(zai)玩(wan)遊(you)戲(xi)時(shi)的(de)“饑餓感”會被很好地控製住，從而減少吃零食的行為。這樣一來，你的飲食就能更有規律，身體也會更健康。飲用氣泡水前後的認知機能、犯規次數、饑餓感變化
圖片來源：朝日軟飲料
日本的氣泡水也曾經曆一段低速發展期。但2008 年開始，隨著無糖碳酸水+酒的搭配在酒吧流行，無糖（零糖）碳tan酸suan拉la動dong了le日ri本ben氣qi泡pao水shui的de重zhong新xin增zeng長chang，也ye逐zhu漸jian讓rang一yi部bu分fen日ri本ben人ren養yang成cheng了le喝he氣qi泡pao水shui的de習xi慣guan。在zai這zhe之zhi後hou，日ri本ben碳tan酸suan飲yin料liao市shi場chang不bu斷duan擴kuo大da，根gen據ju富fu士shi經jing濟ji統tong計ji，2017-2022年無糖碳酸飲料市場複合年增長率高達 18.9%。與(yu)國(guo)內(nei)氣(qi)泡(pao)水(shui)豐(feng)富(fu)的(de)口(kou)味(wei)和(he)甜(tian)度(du)不(bu)同(tong)，日(ri)本(ben)的(de)氣(qi)泡(pao)水(shui)大(da)多(duo)是(shi)無(wu)味(wei)或(huo)檸(ning)檬(meng)口(kou)味(wei)，鮮(xian)少(shao)在(zai)口(kou)味(wei)上(shang)大(da)做(zuo)文(wen)章(zhang)，而(er)是(shi)將(jiang)重(zhong)點(dian)放(fang)在(zai)了(le)氣(qi)泡(pao)感(gan)的(de)塑(su)造(zao)，強(qiang)調(tiao)氣(qi)泡(pao)帶(dai)來(lai)的(de)體(ti)驗(yan)、功能和場景方麵。氣泡水在日本的營銷，最深入人心的就是打造本身的功能特性，由此直擊消費者痛點。其中，最常見的就是提神功能。朝日就曾通過研究表明，強碳酸水可以防止因精神疲勞而引起的困倦。不僅如此，強碳酸水給人強烈的刺激感和清爽感，而這種清爽、爽快的感覺被認為是防止困倦和疲勞的因素。在日本有許多主打強碳酸的產品，如，朝日強碳酸氣泡水、朝日威爾金森係列、日本可口可樂推出的強碳酸感飲料ICY SPARKdeng。gegepinpaiyetongguobutongdejishuzengqiangzijiaqipaoshuidetansuangan，zhexiechanpinyedouzhudayouqiangtansuandailaideqingshuangganhetishenxiaoguo。zhexiechanpinzaibaozhuangheguanggaoyingxiaoshangdouyouxingmude“強碳酸”字眼，配色和宣傳都極具視覺衝擊力，讓人從視覺上就能感受產品帶來的清爽感。除了提神，在日韓還有一種“氣泡水減肥法”。他們宣稱在餐前飲用氣泡水可以增強飽腹感，達到抑製食欲的效果；而早上起床後飲用氣泡水有助於緩解便秘。在這兩種情況下，飲用的時間、氣泡水的溫度和攝入量都十分講究。比如，餐前需要飲用 300～500ml 的常溫氣泡水才能達到抑製食欲的效果，他們認為當300～500ml的碳酸水進入胃時，水和汽化的二氧化碳變成約1L，從而刺激飽腹感中樞；但若是在用餐過程中飲用則會達到增加食欲的效果；而在起床後立即喝一杯冷的氣泡水有助於緩解便秘，因為碳酸水中含有的二氧化碳有擴張血管的作用，會激活胃的運動。更令人意想不到的是，氣泡水還能作為護理食品提供給病人。Ever Smile碳(tan)酸(suan)濃(nong)飲(yin)檸(ning)檬(meng)南(nan)瓜(gua)味(wei)就(jiu)是(shi)一(yi)種(zhong)旨(zhi)在(zai)支(zhi)持(chi)吞(tun)咽(yan)困(kun)難(nan)者(zhe)生(sheng)活(huo)的(de)飲(yin)料(liao)，自(zi)發(fa)布(bu)以(yi)來(lai)得(de)到(dao)了(le)療(liao)養(yang)院(yuan)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)積(ji)極(ji)評(ping)價(jia)。有(you)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)的(de)碳(tan)酸(suan)度(du)可(ke)以(yi)刺(ci)激(ji)大(da)腦(nao)的(de)吞(tun)咽(yan)控(kong)製(zhi)功(gong)能(neng)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)正(zheng)是(shi)利(li)用(yong)了(le)這(zhe)一(yi)特(te)點(dian)為(wei)吞(tun)咽(yan)困(kun)難(nan)者(zhe)提(ti)供(gong)了(le)豐(feng)富(fu)多(duo)樣(yang)的(de)選(xuan)擇(ze)，還(hai)榮(rong)獲(huo)了(le)日(ri)本(ben)微(wei)笑(xiao)護(hu)理(li)食(shi)品(pin)大(da)賽(sai)金(jin)獎(jiang)。
除了打造功能性，氣泡水在日本還有許多消費場景，在不同場景下享用能夠為消費者帶來不同的體驗和效益。最經典的當屬酒吧場景，日本無糖氣泡水最初被用作酸味飲料和利口酒的調味稀釋原料，並隨著威爾金森入駐酒吧和雞尾酒 Highball 喝法的走紅，讓消費者培養起氣泡水+酒的搭配習慣。由you於yu新xin冠guan病bing毒du的de流liu行xing，人ren們men外wai出chu的de頻pin率lv減jian少shao，氣qi泡pao水shui的de家jia庭ting需xu求qiu也ye順shun勢shi增zeng加jia，品pin牌pai也ye開kai始shi打da起qi了le家jia庭ting場chang景jing。無wu味wei氣qi泡pao水shui可ke以yi用yong來lai自zi製zhi氣qi泡pao飲yin品pin，一yi些xie產chan品pin將jiang此ci做zuo為wei賣mai點dian。這zhe種zhong氣qi泡pao水shui的de無wu味wei特te性xing使shi得de消xiao費fei者zhe可ke以yi根gen據ju自zi己ji的de口kou味wei和he偏pian好hao，添tian加jia自zi己ji喜xi歡huan的de水shui果guo、果汁、果醋、酒等，製作出個性化的氣泡飲品，為家庭帶來更多的樂趣和選擇。在冠狀病毒大流行期間，氣泡水已成為日本人“居家飲用”的一種成分，這也滿足了人們緩解壓力和體重增長的需要。另外，在夏季時，氣泡水還是戶外的解暑伴侶，朝chao日ri甚shen至zhi推tui出chu了le一yi款kuan可ke以yi冷leng凍dong的de氣qi泡pao水shui。氣qi泡pao水shui可ke以yi緩huan解jie炎yan熱re天tian氣qi帶dai來lai的de不bu適shi，帶dai來lai的de清qing涼liang感gan讓rang它ta成cheng為wei許xu多duo人ren喜xi愛ai的de飲yin品pin。朝chao日ri的de研yan究jiu表biao明ming，與yu攝she入ru水shui相xiang比bi，在zai炎yan熱re的de環huan境jing中zhong攝she入ru強qiang碳tan酸suan水shui時shi，大da腦nao中zhong動dong脈mai的de平ping均jun血xue流liu速su度du顯xian著zhe增zeng加jia，從cong而er減jian少shao困kun倦juan，提ti高gao動dong力li，增zeng強qiang清qing爽shuang感gan。此ci次ci朝chao日ri提ti出chu的de電dian競jing場chang景jing中zhong，朝chao日ri飲yin料liao的de研yan究jiu揭jie示shi了le碳tan酸suan水shui對dui電dian子zi競jing技ji的de影ying響xiang。這zhe個ge發fa現xian對dui於yu電dian競jing選xuan手shou和he愛ai好hao者zhe來lai說shuo，可ke以yi提ti供gong更geng好hao的de體ti驗yan和he表biao現xian。無論是在酒吧、家庭還是電競場景，氣泡水都展現出了它的多樣性和適應性。從全球來看，氣泡水整體也在做功能性和場景的拓展。無論是為了享樂還是為了滿足口渴，氣泡水都可以在各種場合中發揮作用，為消費者帶來不同的體驗和滿足需求的選擇。
在日本品牌的花式營銷之下，日本的氣泡水行業直到2022年還在持續增長。對比之下，國內的氣泡水卻由一開始的高光時刻進入了增速放緩的發展階段。
自從元氣森林2018年推出第一款氣泡水產品以來，不斷有大小品牌蜂擁進入氣泡水賽道。可口可樂、百事、農夫山泉、統一等品牌紛紛加碼氣泡水。除了“0糖0脂0卡”，這些品牌主打口味差異化，口味也主要以果味為主。根據幾年前前瞻研究院發布的數據顯示，2019年國內氣泡水整體市場規模在150億元左右，預計到2025年將達到320億元。但是在經過三年的氣泡水熱潮之後，當初的氣泡水玩家們，現狀好像也不及預期，就連頭部品牌的氣泡水銷量也不容樂觀。據馬上贏的數據顯示，2023年上半年在國內氣泡水市場上，元氣森林的市場份額超過70%。但2022年開始，元氣森林氣泡水增速明顯放緩，其銷售增長率就已經從2020年的309%和2021年的170.3%驟降到了30%。與之相似的還有農夫山泉，2023年上半年，農夫山泉包含蘇打氣泡水在內的“其他產品”營收僅占2.9%，不足6億元。尼爾森IQ數據統計顯示，截至2023年5月的12個月，含氣飲料在總體飲料的銷售額占比下滑，低於兩年前同期的水平。其中碳酸飲料下滑明顯，截至2023年5月的12個月，在總體飲料中的銷售額占比為22.2%，而相比兩年前這一數字是23.0%。不僅是銷售額下降，氣泡水賽道的新產品也在減少。據英敏特數據，氣泡水所在的“調味水”品類，新品發布量在經曆了2019-2021逐年上升的“黃金三年”後，在2022年有所下滑。氣泡水會麵臨增速放緩的問題，其中一個原因就是氣泡水並沒有在豐富的飲料市場形成品類自己獨特的賣點。 guoneiqipaoshuiyinianqingrenweizhuyaoxiaofeiqunti，chuangxinheyingxiaoyezhuyaojizhongzailingtanglingzhilingkahekouweishang，dansuizhejinjinianguoneiyinliaoshichangdejiantanghuaqushidefazhan，gegeyinliaoxifenpinleidoukaishijiantang，lingtanglingzhilingkabuzaishiyigenenggouxiyinxiaofeizhedexinxiangainian，qipaoshuixiangbiqitapinleideyoushibingmeiyoutuxian。消xiao費fei者zhe為wei什shen麼me需xu要yao喝he氣qi泡pao水shui，而er不bu是shi喝he其qi他ta飲yin料liao，這zhe個ge問wen題ti，或huo許xu品pin牌pai需xu要yao持chi續xu不bu斷duan的de給gei到dao回hui答da，而er解jie題ti的de思si路lu，無wu非fei就jiu是shi兩liang種zhong，挖wa掘jue自zi身shen優you勢shi塑su造zao新xin的de認ren知zhi、打造新的消費場景。研究日本氣泡水市場，我們會發現，很多氣泡水品牌主要在碳酸本身的功能點和消費場景方麵做文章，為消費者帶來更加健康、豐富和有趣的氣泡水體驗，消費者的年齡段也覆蓋較廣。許多公司都通過技術創新來改變氣泡的體驗感，如“強碳酸”等，也有像朝日這樣專注於研究和挖掘氣泡自身健康功能和價值的公司。weishenmewomenrenweichaoridezhegeyanjiuanlihesilufeichangyouyisi，pinpaishichangshichixugeiqipaoshuizhaodaoxindegongnengjiazhidian，jianliqipaoshuixinxinzhirenzhi，rangxiaofeizheweizhimaidan，geixiaofeizheheqipaoshuidechangjingheliyouhenzhongyao。打當代人的提神需求越來越高，咖啡、能量飲料這些品類在年輕人以及成年人中的消費場景、習慣也尚在滲透、養成，很多消費者也在抗拒高咖啡因、高能量的提神方式，尋找更輕量的醒腦方式，氣泡水這一受眾廣、門檻低、健康度更高的飲料品類，如果在健康之外能換種方式建立提神心智認知，何嚐不是打開消費人群和場景的一種思路呢。當(dang)然(ran)這(zhe)隻(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)啟(qi)發(fa)，氣(qi)泡(pao)水(shui)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)場(chang)景(jing)可(ke)能(neng)結(jie)合(he)消(xiao)費(fei)訴(su)求(qiu)有(you)自(zi)己(ji)的(de)發(fa)展(zhan)特(te)色(se)，比(bi)如(ru)像(xiang)黑(hei)咖(ka)啡(fei)一(yi)樣(yang)錨(mao)定(ding)體(ti)重(zhong)管(guan)理(li)人(ren)群(qun)，或(huo)者(zhe)錨(mao)定(ding)微(wei)醺(xun)人(ren)群(qun)做(zuo)飲(yin)酒(jiu)搭(da)配(pei)...今年，我們也觀察到，元氣森林嚐試在產品方麵打造“氣更足”“擊喉感”等特色，也嚐試與酒飲、甜tian品pin品pin牌pai聯lian名ming等deng打da開kai更geng多duo元yuan的de場chang景jing，期qi待dai更geng多duo的de品pin牌pai可ke以yi參can與yu進jin來lai，讓rang氣qi泡pao水shui可ke以yi展zhan現xian出chu更geng多duo的de獨du特te之zhi處chu，為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai新xin的de場chang景jing體ti驗yan價jia值zhi。
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