第三季度幾乎是炎炎夏季的另一個代名詞，伴隨季節和溫度上的火熱而來的是消費市場的“旺季”。無wu論lun是shi對dui於yu水shui飲yin品pin牌pai

，還hai是shi對dui於yu冷leng飲yin凍dong食shi等deng相xiang關guan類lei目mu的de品pin牌pai來lai說shuo，第di三san季ji度du都dou是shi一yi年nian中zhong銷xiao售shou占zhan比bi最zui重zhong的de季ji度du。而er從cong消xiao費fei者zhe的de角jiao度du出chu發fa，除chu了le春chun節jie的de節jie慶qing囤tun貨huo熱re潮chao外wai
，Q3也是曆年來相對消費最旺盛的季度。

馬上贏基於線下零售監測網絡
，在快消品類複蘇的大背景下推出了「品類寶看板」助力品牌/零售商快速發現增長機遇，讓品牌方與行業人士提升及時跟上快速消費品發展趨勢、快速消費者需求變化的能力。本周，我們基於「品類寶看板」對三季度的各消費類目情況進行了分析與梳理，並挑選了其中相對而言變化較顯著、關注較集中的類目，進行分析梳理。

01

飲料類目

從類目整體情況看

，二、三季度正是飲料銷售的旺季，而今年線下、戶外消費市場的複蘇也助推了消費者對飲料需求的激增。數據上看，飲料大類在此期間保持了整體市場份額的快速提升。其中
，即飲茶
、運動飲料和冷藏即飲果汁在第二
、三季度的市場份額增速中均表現十分亮眼，在第二季度市場份額對比中，冷藏即飲果汁的增速甚至高達50%。除去銷售旺季

、戶外市場複蘇等推動品類整體向好的因素外，即飲茶、運動飲料和冷藏即飲果汁這三個類目的快速發展背後，消費者對飲品是否健康的重視也起到了關鍵作用。

即飲茶

在三個快速發展的下級類目中
，即飲茶的市場份額與其他兩個類目拉開了明顯的差距，在整個飲料品類中拔得頭籌。作為消費者“水替”的不二之選
，更加生活化、便捷化的即飲茶正逐漸成為中國飲料市場的重要組成部分
，引得新興品牌不斷入局、傳統飲品巨頭不斷加碼。

而在即飲茶賽道內，競爭也同樣激烈。盡管康師傅以27.35%的市場份額位列第一，憑借6%左右的優勢將東方樹葉甩在身後，但這數據差異背後卻是類目內涵的大相徑庭。康師傅

、統一在即飲茶類目中占有大量份額的主要還是相對傳統的冰紅茶等有甜茶產品
，而新晉的產品類型則是以東方樹葉、三得利為代表的無糖原味即飲茶。從品牌得失分析數據中也可以看出
，東方樹葉的奮起直追之勢已盡顯無疑
，其10.57%的數據與康師傅的-6.54%對比鮮明
，占據該賽道的頭尾兩端。除第一、第二名的追逐外，即飲茶賽道內三得利
、果子熟了等後起之秀的發展也令人期待。

即飲茶類目-品牌得失分析

可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)觀(guan)念(nian)的(de)變(bian)更(geng)與(yu)需(xu)求(qiu)的(de)升(sheng)級(ji)對(dui)即(ji)飲(yin)茶(cha)賽(sai)道(dao)的(de)影(ying)響(xiang)十(shi)分(fen)顯(xian)著(zhu)。在(zai)即(ji)飲(yin)茶(cha)市(shi)場(chang)中(zhong)份(fen)額(e)有(you)所(suo)擴(kuo)張(zhang)的(de)品(pin)牌(pai)幾(ji)乎(hu)均(jun)有(you)無(wu)糖(tang)大(da)單(dan)品(pin)，而(er)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)縮(suo)減(jian)明(ming)顯(xian)的(de)康(kang)師(shi)傅(fu)、茶π等則是依靠有甜茶打出如今的江山。隨著年輕一代消費者健康意識的增強，他們對即飲茶的期待也更加偏向無糖、無負擔
，注重“以無糖茶飲替代水”的需求和“清爽不苦澀”的口味。在這樣的趨勢背景下，雖然康師傅、統一等品牌也快速推出了自己有甜茶的無糖（代糖）版本、以及自己品牌的相關無甜茶產品，但目前數據情況看還不容樂觀，未來走勢需要進一步關注

運動飲料

從市場數據看，運動飲料賽道內尖叫、外星人作為前兩名的飲料品牌已經瓜分了半壁江山
，健力寶

、寶(bao)礦(kuang)力(li)水(shui)特(te)等(deng)主(zhu)打(da)電(dian)解(jie)質(zhi)的(de)品(pin)牌(pai)也(ye)緊(jin)隨(sui)其(qi)後(hou)，市(shi)場(chang)份(fen)額(e)相(xiang)對(dui)較(jiao)大(da)。可(ke)見(jian)，抓(zhua)住(zhu)風(feng)口(kou)順(shun)勢(shi)而(er)為(wei)的(de)電(dian)解(jie)質(zhi)水(shui)飲(yin)料(liao)在(zai)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)賽(sai)道(dao)內(nei)占(zhan)據(ju)主(zhu)導(dao)地(di)位(wei)，對(dui)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)擴(kuo)張(zhang)有(you)較(jiao)大(da)的(de)助(zhu)推(tui)作(zuo)用(yong)。

盡管同為運動飲料品牌，尖叫的市場份額發展狀況卻與東鵬、外星人等的狀況大不相同。尖叫以-6.39%的市場份額增速領跌整個運動飲料類目。這一對比也反映出消費者對健康飲品的追求滲透至其消費的多個方麵：尖叫雖憑借糖、kafeiyindengchengfendailaidekouganhexiaoguozengjingyingxiangledaliangyonghudexiaofeixiguanyupianhao
，qidushuyizhidepinggaiyezaiyizhongyinliaozhongtuoyingerchu，danxiaofeizhejiankangyishidetisheng，yijixiaofeizheduiyudianjiezhigainiandeqinglai
，rangjianjiaoduoshaoyoudiandiaodui，congqichanpindeshichangfeneyenengkandaofenexiahuadequshi。

反(fan)觀(guan)東(dong)鵬(peng)則(ze)是(shi)今(jin)年(nian)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)賽(sai)道(dao)的(de)一(yi)匹(pi)黑(hei)馬(ma)，其(qi)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)洞(dong)察(cha)的(de)基(ji)礎(chu)之(zhi)上(shang)推(tui)出(chu)的(de)東(dong)鵬(peng)補(bu)水(shui)啦(la)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)，迅(xun)速(su)地(di)跟(gen)上(shang)了(le)電(dian)解(jie)質(zhi)水(shui)這(zhe)一(yi)火(huo)熱(re)的(de)風(feng)口(kou)，因(yin)此(ci)也(ye)在(zai)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)類(lei)目(mu)內(nei)取(qu)得(de)了(le)類(lei)目(mu)內(nei)增(zeng)速(su)第(di)一(yi)的(de)好(hao)成(cheng)績(ji)。與(yu)東(dong)鵬(peng)類(lei)似(si)的(de)還(hai)有(you)統(tong)一(yi)的(de)海(hai)之(zhi)言(yan)，曾(zeng)經(jing)於(yu)2014年上市的海之言在短短幾個月時間內，銷量就進入中國果汁單品的TOP10。據相關統計，其在上市後的第二年，也就是2015年時
，銷售額曾一度逼近20億元。去年底的電解質水熱潮，給了海之言重新乘勢歸來的機會
，其以“流汗就喝海之言”的Slogan進行重新包裝登場後，後續或許也會有更好的表現。

運動飲料類目-品牌得失分析

冷藏即飲果汁

對比即飲茶、運動飲料兩個賽道
，冷藏即飲果汁賽道的整體市場份額還偏小
，但市場增速卻毫不遜色。這也體現在冷藏即飲果汁內部的市場情況之中：總體品牌數量相對偏少

、頭部品牌占據的市場份額相對較高，前三品牌的市場份額甚至高達83.59%。其中，味全每日C 49.74%的市場份額可謂十分誇張，但其地位也正在受到檸檬共和國
、農夫山泉NFC等品牌的挑戰，出現市場份額下降的趨勢。而果汁先生
、浙仙梅、佳果源等知名度相對較低的品牌雖然市場份額不足1%，但也登上了冷藏即飲果汁的前十品牌之列，保持著市場份額正增長之勢。

不bu難nan發fa現xian
，作zuo為wei新xin興xing賽sai道dao
，冷leng藏zang即ji飲yin果guo汁zhi正zheng隨sui著zhe健jian康kang消xiao費fei的de滲shen透tou而er迎ying來lai潮chao起qi之zhi時shi，市shi場chang和he資zi本ben也ye逐zhu漸jian將jiang目mu光guang投tou擲zhi在zai這zhe一yi賽sai道dao中zhong。隨sui著zhe新xin玩wan家jia的de入ru局ju與yu崛jue起qi、老玩家的被衝擊
，我們可以相信，冷藏即飲果汁賽道內市場格局的洗牌指日可待，老玩家唯有順應市場趨勢
、及時調整適應，方能護住先前所搶占的一席之地。

冷藏即飲果汁類目-品牌得失分析

02

乳製品類目

在zai消xiao費fei者zhe健jian康kang意yi識shi大da幅fu提ti升sheng的de背bei景jing下xia，天tian然ran具ju有you健jian康kang屬shu性xing的de乳ru製zhi品pin需xu求qiu呈cheng現xian出chu剛gang性xing穩wen定ding的de特te點dian，乳ru製zhi品pin消xiao費fei市shi場chang也ye延yan續xu了le緩huan慢man恢hui複fu態tai勢shi。在zai乳ru製zhi品pin板ban塊kuai內nei，常chang溫wen純chun牛niu奶nai40%左右的市場份額和中老年奶粉26%左右的市場份額增速均十分引人注目
，分別體現出兩個品類“守大盤”、“抓增長”的策略。

常溫純牛奶賽道體現出“守大盤”傾向
，市場份額的擴張不疾不徐、穩中有進。其40%左右的市場份額體現出常溫純牛奶幾乎成為城市家庭的剛需，覆蓋了極其廣闊的消費者群體。而中老年奶粉賽道則以“抓增長”為重
，盡管市場份額還不算大

，但26%左zuo右you的de增zeng速su卻que令ling其qi他ta細xi分fen品pin類lei難nan以yi企qi及ji。這zhe一yi麵mian向xiang中zhong老lao年nian消xiao費fei者zhe群qun體ti的de產chan品pin快kuai速su占zhan領ling市shi場chang的de現xian象xiang，顯xian然ran受shou到dao人ren口kou老lao齡ling化hua趨qu勢shi的de推tui動dong，中zhong老lao年nian消xiao費fei群qun體ti在zai市shi場chang中zhong的de話hua語yu權quan越yue來lai越yue不bu可ke忽hu視shi。

常溫純牛奶

在常溫純牛奶賽道內，蒙牛

、伊利旗下品牌仍占主導地位，頭部品牌的追逐賽正處於白熱化階段，市場份額位於前三位的特侖蘇、伊利和金典的差距僅僅不足2%。而從市場份額得失的角度來看，金典、精選牧場、臻濃等品牌在整體波動較小的常溫純牛奶賽道內正不斷搶占市場
，而伊利
、臻享、光明等品牌則沒能在攻勢之下保住份額、出現一定下跌。

隨sui著zhe消xiao費fei者zhe對dui常chang溫wen純chun牛niu奶nai品pin質zhi和he種zhong類lei的de要yao求qiu不bu斷duan提ti高gao
，功gong能neng化hua和he個ge性xing化hua的de常chang溫wen純chun牛niu奶nai產chan品pin有you更geng大da的de突tu破po機ji會hui。在zai如ru今jin常chang溫wen純chun牛niu奶nai賽sai道dao內nei的de品pin牌pai交jiao鋒feng之zhi中zhong不bu難nan發fa現xian
，蒙meng牛niu
、伊利等品牌紛紛將中高端產品視作接下來的戰略重點所在。盡管伊利金典純牛奶市場份額增速最高
、正在快速增長之中
，但其絕對規模仍在蒙牛特侖蘇純牛奶之下。此外，蒙牛、伊利兩家的第三、第四條常溫白奶品牌產品線也已經形成規模，伊利臻濃、舒化奶以及蒙牛精選牧場均處在較快發展之中，其市場表現值得期待。

常溫純牛奶類目-品牌得失分析

中老年奶粉

在中老年奶粉前十品牌的市場份額中，欣活
、伊利、怡養分別位列第一、二、三(san)名(ming)，三(san)者(zhe)之(zhi)間(jian)差(cha)距(ju)並(bing)不(bu)顯(xian)著(zhu)，但(dan)第(di)四(si)至(zhi)第(di)十(shi)名(ming)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)之(zhi)間(jian)則(ze)開(kai)始(shi)出(chu)現(xian)成(cheng)倍(bei)的(de)差(cha)距(ju)。而(er)從(cong)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)變(bian)動(dong)的(de)角(jiao)度(du)觀(guan)察(cha)，可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)中(zhong)老(lao)年(nian)奶(nai)粉(fen)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)占(zhan)比(bi)相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)，伊(yi)利(li)、悠瑞
、飛鶴等品牌有小幅度提升，蒙牛、怡yi養yang等deng品pin牌pai市shi場chang份fen額e則ze有you所suo下xia降jiang。總zong體ti來lai看kan，在zai中zhong老lao年nian奶nai粉fen市shi場chang中zhong，前qian三san位wei的de品pin牌pai之zhi間jian呈cheng現xian出chu勢shi均jun力li敵di之zhi態tai，但dan新xin品pin牌pai若ruo把ba握wo時shi機ji也ye仍reng有you突tu出chu重zhong圍wei的de機ji會hui。

中(zhong)老(lao)年(nian)奶(nai)粉(fen)近(jin)年(nian)來(lai)強(qiang)勁(jin)的(de)發(fa)展(zhan)勢(shi)頭(tou)其(qi)實(shi)並(bing)不(bu)出(chu)人(ren)意(yi)料(liao)。一(yi)方(fang)麵(mian)，中(zhong)國(guo)人(ren)均(jun)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)量(liang)仍(reng)保(bao)持(chi)提(ti)升(sheng)趨(qu)勢(shi)且(qie)有(you)較(jiao)大(da)提(ti)升(sheng)空(kong)間(jian)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，我(wo)國(guo)顯(xian)著(zhu)的(de)老(lao)齡(ling)化(hua)趨(qu)勢(shi)、數shu量liang日ri益yi龐pang大da的de老lao年nian人ren群qun體ti也ye為wei中zhong老lao年nian奶nai粉fen的de快kuai速su增zeng長chang奠dian定ding了le基ji礎chu。在zai此ci基ji礎chu上shang，作zuo為wei最zui早zao走zou入ru家jia庭ting的de奶nai製zhi品pin，奶nai粉fen品pin類lei一yi直zhi缺que少shao進jin步bu與yu細xi分fen的de迭die代dai。談tan起qi奶nai粉fen，許xu多duo消xiao費fei者zhe的de記ji憶yi也ye許xu都dou還hai停ting留liu在zai古gu早zao時shi期qi。隨sui著zhe市shi場chang的de開kai化hua與yu產chan品pin的de創chuang新xin與yu發fa展zhan，中zhong老lao年nian奶nai粉fen這zhe一yi市shi場chang伴ban隨sui著zhe上shang述shu兩liang個ge因yin素su的de影ying響xiang而er完wan善shan供gong給gei，多duo樣yang化hua
、細分化產品的出現更好地滿足了市場需求，也點燃了市場的快速成長。

中老年奶粉類目-品牌得失分析

03

休閑零食類目

在SKU眾多
、競爭激烈的休閑零食大類中
，糖果
、麵包在第二
、三(san)季(ji)度(du)中(zhong)的(de)表(biao)現(xian)均(jun)可(ke)圈(quan)可(ke)點(dian)，兼(jian)顧(gu)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)及(ji)其(qi)增(zeng)速(su)。從(cong)購(gou)買(mai)場(chang)景(jing)來(lai)看(kan)
，麵(mian)包(bao)這(zhe)一(yi)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)在(zai)飽(bao)腹(fu)場(chang)景(jing)和(he)休(xiu)閑(xian)場(chang)景(jing)中(zhong)均(jun)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)選(xuan)擇(ze)之(zhi)列(lie)，而(er)糖(tang)果(guo)則(ze)更(geng)多(duo)填(tian)補(bu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)休(xiu)閑(xian)時(shi)間(jian)。

盡管休閑零食品類給消費者留下的印象似乎並不符合前文強調的健康消費趨勢
，但實際上，這一品類自帶的“情緒價值”對消費者在快節奏生活中保持心理健康有一定積極作用。尤其是糖果等能夠滿足大腦多巴胺需求
、讓人感到快樂和愉悅的甜食，往往會在年輕一代消費者麵臨工作、生活等壓力的時刻被選擇。

糖果

與其他類目相比
，“其他品牌”占據的巨大份額是糖果賽道最大的不同。從頭部品牌的角度看，排在第一位的阿爾卑斯也僅有5.55%的市場份額，旺仔和綠箭分別以5.02%、3.28%緊隨其後。就品牌得失而言，糖果賽道內的市場份額變動也總體偏小
，增長最快的美佳園也僅有1.93%的增速。而處在市場負增長狀態的旺仔、好心情等品牌也隻有不到1%的小幅收縮。總體來看，糖果市場呈現出品牌集中度低、市場份額分散的狀態。結合糖果類目總體保持市場份額增加的趨勢來看
，糖果賽道內新品牌與老品牌的差距較小、突出重圍的機會較大。與此同時

，品牌眾多的市場格局也給零售商帶來了選品方麵的挑戰。

糖果類目-品牌得失分析

麵包

在麵包類目中，盡管“其他品牌”占據43.1%shichangfeneshifenpangda
，dantaolizheyitoubupinpaideshichangfeneyuzheyishuzidechajuzemingxianxiaolexuduo，yutangguoleimuyouyidingdechayi。danjieheshichangfenedebiandongqingkuanglaikan，mianbaoshichangtoubupinpaizhong
，jinyoutaolidefenepaizaidiyiqiejiaoweiwending；達利園、盼盼等緊隨桃李之後的老品牌雖市場份額可觀

，但卻難擋市場份額縮減趨勢；反倒是烘焙鬆鼠、ganxiaoxiandengxinchuxiandexiaopinpai，zaikuaisuchengchangzhixiayijingjirumianbaoshichangqianshipinpaizhilie。kejian，xinpinpaidegongchengbazhaihelaopinpaidechuangxinqiujinzaimianbaoshichangneishangyandegewaijilie。

麵包類目-品牌得失分析

04

方便速食、調味品類目

隨sui著zhe去qu年nian潮chao起qi又you潮chao落luo的de方fang便bian速su食shi
，現xian在zai仍reng是shi資zi本ben市shi場chang關guan注zhu的de重zhong點dian之zhi一yi。盡jin管guan已yi經jing不bu出chu現xian行xing動dong受shou限xian的de情qing況kuang

，消xiao費fei者zhe們men瘋feng狂kuang囤tun積ji速su食shi以yi備bei不bu時shi之zhi需xu的de焦jiao慮lv也ye消xiao退tui許xu多duo
，但dan隨sui著zhe工gong作zuo節jie奏zou恢hui複fu到dao快kuai節jie奏zou軌gui道dao
，方fang便bian速su食shi仍reng高gao頻pin率lv地di出chu現xian在zai消xiao費fei者zhe的de購gou物wu車che之zhi中zhong。而er在zai方fang便bian速su食shi品pin類lei內nei部bu，預yu製zhi菜cai連lian續xu兩liang個ge季ji度du均jun保bao持chi市shi場chang份fen額e高gao速su增zeng長chang十shi分fen引yin人ren注zhu目mu。兼jian顧gu便bian捷jie快kuai速su的de烹peng飪ren與yu宣xuan傳chuan中zhong的de營ying養yang均jun衡heng，預yu製zhi菜cai不bu僅jin逐zhu漸jian走zou入ru年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de視shi線xian，助zhu推tui他ta們men在zai工gong作zuo之zhi餘yu走zou進jin廚chu房fang
，更geng成cheng為wei許xu多duo餐can飲yin企qi業ye降jiang低di經jing營ying成cheng本ben
、精準掌控口味的首選。

年輕消費者對健康和便捷的雙重需求也體現在了調味品市場的近期動態之中。可以看到，在調味品這一品類中，複合調味料作為便捷

、美味的一站式調味品，持續兩個季度受到消費者的青睞；而兼具方便快捷屬性的濃湯寶，在第三季度的增長表現也十分突出；此外，經曆了長期的低迷之後
，味精在近兩個季度中表現出複蘇跡象。

預製菜

目(mu)前(qian)正(zheng)熱(re)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)類(lei)目(mu)內(nei)，品(pin)牌(pai)仍(reng)較(jiao)為(wei)分(fen)散(san)，前(qian)十(shi)品(pin)牌(pai)的(de)集(ji)中(zhong)度(du)相(xiang)對(dui)偏(pian)低(di)。作(zuo)為(wei)新(xin)興(xing)賽(sai)道(dao)，預(yu)製(zhi)菜(cai)市(shi)場(chang)正(zheng)值(zhi)起(qi)步(bu)階(jie)段(duan)，盡(jin)管(guan)安(an)井(jing)旗(qi)下(xia)的(de)品(pin)牌(pai)凍(dong)品(pin)先(xian)生(sheng)、安井母品牌、安(an)井(jing)小(xiao)廚(chu)分(fen)別(bie)占(zhan)據(ju)前(qian)三(san)
，但(dan)除(chu)凍(dong)品(pin)先(xian)生(sheng)與(yu)其(qi)他(ta)品(pin)牌(pai)拉(la)開(kai)差(cha)距(ju)較(jiao)大(da)外(wai)，整(zheng)體(ti)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)呈(cheng)現(xian)出(chu)相(xiang)對(dui)勢(shi)均(jun)力(li)敵(di)的(de)態(tai)勢(shi)。就(jiu)增(zeng)速(su)而(er)言(yan)，安(an)井(jing)小(xiao)廚(chu)以(yi)1.97%領跑，雙彙
、安井
、鳳祥等品牌緊隨其後；另一邊，小霸龍以-1.86%領跌，珍味小梅園、萊克等品牌也在下滑梯隊當中。

總體來看
，消費者對預製菜的看法頗有兩極分化的趨勢：支持者稱其口味穩定、便捷衛生，反對者則認為其口味單一、食shi材cai不bu新xin鮮xian，甚shen至zhi還hai有you安an全quan隱yin患huan。但dan無wu論lun如ru何he，預yu製zhi菜cai仿fang佛fo已yi經jing滲shen透tou進jin消xiao費fei者zhe生sheng活huo的de許xu多duo角jiao落luo。在zai淘tao汰tai率lv極ji高gao的de餐can飲yin行xing業ye，很hen少shao有you企qi業ye能neng拒ju絕jue預yu製zhi菜cai大da幅fu度du降jiang低di經jing營ying成cheng本ben的de誘you惑huo。根gen據ju中zhong國guo連lian鎖suo經jing營ying協xie會hui發fa布bu的de《2022 年中國連鎖餐飲行業報告》，部分頭部快餐公司的預製食品占比甚至接近 100% 。也正因如此
，在生活節奏加快

、工gong作zuo壓ya力li增zeng大da的de生sheng活huo狀zhuang態tai之zhi下xia，消xiao費fei者zhe對dui用yong餐can便bian利li性xing的de需xu求qiu不bu斷duan增zeng強qiang，也ye有you許xu多duo消xiao費fei者zhe傾qing向xiang於yu將jiang預yu製zhi菜cai與yu外wai賣mai放fang在zai一yi起qi進jin行xing對dui比bi和he選xuan擇ze。這zhe也ye是shi以yiB端市場為主的預製菜轉戰C端市場的機遇所在：既然預製菜企業可以把美食運到餐館
，那為什麼不可以直接出現在消費者家中呢

？

回歸預製菜賽道本身
，其市場增速雖快，但總體市場規模仍相對較小
，上升空間較大。若預製菜在未來要實現更大規模擴展，還需要在C端加快普及，發揮其口味穩定、加工過程可視化等優勢；也需要從外賣等渠道多借鑒
，在價格控製
、食安保障方麵不斷完善，打開更大的市場。

預製菜類目-品牌得失分析

味精

相較於其他賽道而言
，味精賽道內的前十品牌市場份額的差距相對較小，尤其是國莎
、雙橋、紅梅等一眾位於中部的品牌，彼此之間僅有1%不bu到dao的de差cha異yi。作zuo為wei老lao牌pai調tiao味wei品pin企qi業ye，蓮lian花hua市shi場chang份fen額e及ji其qi增zeng速su的de數shu據ju表biao現xian均jun大da大da優you於yu其qi他ta品pin牌pai，可ke見jian蓮lian花hua在zai味wei精jing領ling域yu深shen耕geng多duo年nian的de成cheng果guo所suo在zai，同tong時shi，消xiao費fei者zhe對dui於yu國guo貨huo意yi識shi的de增zeng強qiang，以yi及ji近jin期qi對dui於yu蓮lian花hua等deng國guo民min品pin牌pai的de趨qu之zhi若ruo鶩wu，也ye讓rang蓮lian花hua乘cheng上shang了le東dong風feng。其qi餘yu市shi場chang份fen額e呈cheng現xian正zheng增zeng長chang的de品pin牌pai則ze幾ji乎hu均jun不bu在zai前qian十shi品pin牌pai之zhi列lie
，體ti現xian出chu味wei精jing市shi場chang中zhong小xiao品pin牌pai正zheng不bu斷duan發fa力li、搶占市場。對比之下，國莎
、太太樂、雙橋等市場份額較大的品牌則紛紛呈現頹勢，如何在小品牌的猛攻之下調整自身
、找到新的增長點成為其當下所麵臨的難題。

濃湯寶

在(zai)中(zhong)國(guo)這(zhe)一(yi)調(tiao)味(wei)品(pin)大(da)國(guo)的(de)市(shi)場(chang)上(shang)，近(jin)二(er)十(shi)年(nian)內(nei)才(cai)由(you)聯(lian)合(he)利(li)華(hua)旗(qi)下(xia)品(pin)牌(pai)家(jia)樂(le)推(tui)出(chu)的(de)濃(nong)湯(tang)寶(bao)顯(xian)然(ran)是(shi)新(xin)麵(mian)孔(kong)
，其(qi)在(zai)市(shi)場(chang)中(zhong)的(de)數(shu)據(ju)表(biao)現(xian)的(de)波(bo)動(dong)也(ye)相(xiang)對(dui)較(jiao)大(da)。而(er)在(zai)濃(nong)湯(tang)寶(bao)品(pin)類(lei)內(nei)部(bu)
，家(jia)樂(le)作(zuo)為(wei)第(di)一(yi)個(ge)推(tui)出(chu)這(zhe)一(yi)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)牌(pai)
，其(qi)占(zhan)據(ju)大(da)部(bu)分(fen)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)顯(xian)然(ran)是(shi)意(yi)料(liao)之(zhi)中(zhong)；其他前十品牌中，哪怕是位居第二的騰盛也僅有2.47%的市場份額

，其他品牌的市場份額也均在0-3%的區間之內。

值得關注的是濃湯寶賽道內家樂雖有一家獨大之勢但卻市場份額下降顯著，增速甚至達到了-22.62%，而其他前十品牌如騰盛、益煲菌、古(gu)福(fu)等(deng)均(jun)有(you)所(suo)增(zeng)長(chang)。對(dui)於(yu)濃(nong)湯(tang)寶(bao)這(zhe)一(yi)新(xin)類(lei)目(mu)而(er)言(yan)
，從(cong)一(yi)家(jia)獨(du)大(da)走(zou)向(xiang)多(duo)元(yuan)並(bing)存(cun)正(zheng)是(shi)必(bi)經(jing)之(zhi)路(lu)，也(ye)是(shi)其(qi)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)提(ti)升(sheng)量(liang)級(ji)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)一(yi)個(ge)階(jie)段(duan)。家(jia)樂(le)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)下(xia)滑(hua)雖(sui)在(zai)意(yi)料(liao)之(zhi)中(zhong)，但(dan)究(jiu)竟(jing)應(ying)當(dang)如(ru)何(he)應(ying)對(dui)眾(zhong)多(duo)新(xin)興(xing)品(pin)牌(pai)的(de)衝(chong)擊(ji)、維持類目中頭部地位也是其應當思索的關鍵問題。

參考資料：

網易數讀：《5塊預製菜
，稱霸商場外賣》，https://mp.weixin.qq.com/s/HWkam2dXbUqonc6NAxgTrA。

中國連鎖經營協會：《2022 年中國連鎖餐飲行業報告》，https://t.ynet.cn/baijia/33167231.html。