文：金諾

來源：零售商業財經（ID：Retail-Finance）

近年來
，連鎖零食量販店肉眼可見的多了起來，隨處可見一條街道四五家店紮堆、近身肉搏。

這類零食集合店中，通常以大眾所熟知的商品（紅牛、脈動
、百歲山、王老吉、康師傅全係列產品等）進行低價引流，繼而給消費者帶來整店都便宜的錯覺。

將“低價”作為賣點的零食店們

，獲得了眾多消費者的追捧
，也引來眾多加盟商的青睞。目前聲量較大的有零食很忙、零食有鳴、趙一鳴等品牌
，相較於前兩者，誕生於江西的趙一鳴知名度略低，今年初獲得了一筆1.5億的A輪融資
，才引發了行業內外的關注。

正如趙一鳴創始人趙定所說的“平價零食店相當於七八年前的奶茶行業，競爭剛剛開始”。

回看極度內卷的茶飲賽道，曆經了十幾年沉澱之後
，形成了以奈雪、喜茶為代表的一線品牌；茶顏悅色
、茶百道為代表的區域品牌和蜜雪冰城
、甜啦啦這類下沉品牌
，決勝關鍵是產品力與供應鏈運營能力。

零食賽道仍處於高度同質化的肉搏戰中

，趙一鳴零食雖在知名度上嶄露頭角且手握一輪融資
，但在資金實力、門店規模方麵，需修煉的內功還有很多。

作為新玩家，如何在這個加速洗牌的賽道競爭中脫穎而出？

趙一鳴目前的做法是加速擴張
，快速擴張需要強大的運營能力來承接，在開放加盟的三年裏開出了2000多家門店，但門店運營水平與賽道頭部品牌仍有不小差距。

除了在食安問題
、缺斤少兩等方麵頻受消費者詬病外，趙一鳴“狂飆”擴張的同時始終存在著較大的隱患
，需要在企業管理
、門店運營等方麵多下功夫。

太陽底下無新事，零售量販店並非新業態
，20多年前就存在，新銳玩家的入局又再次讓這個賽道熱鬧起來。

“量販”yicilaiyuanyuriben
，yizhipifaxingchaoshi，shiyizhongzaobeiyanzhengguodechengshulingshoumoshi，jiushiyizhongyiliangdingjiadejingyingxingshi，caiyongguimocaigou
，zuizhongshixianboliduoxiaodemude。

零食量販在國內的最初雛形大概就是街邊隨處可見的炒貨店
，這類店的特點是SKU不多
、缺乏標品。最初的趙一鳴也是從一家小炒貨店起步，然後拓展SKU
，逐步涉足零食領域
，而後在2020年開放加盟，門店規模與品牌知名度由此飆升。

“平價”是零食量販模式身上最吸引客群的核心優勢。

除chu了le用yong規gui模mo優you勢shi將jiang價jia格ge壓ya低di之zhi外wai，零ling食shi量liang販fan店dian的de業ye態tai還hai將jiang以yi往wang大da賣mai場chang中zhong的de中zhong轉zhuan與yu經jing銷xiao商shang環huan節jie通tong通tong砍kan掉diao，通tong過guo反fan向xiang重zhong塑su供gong應ying鏈lian
，直zhi接jie與yu廠chang商shang談tan價jia，參can與yu產chan品pin研yan發fa等deng環huan節jie
，向xiang上shang遊you要yao效xiao率lv。

一位零食量販領域的投資人透露，一般的傳統渠道零食售價較出廠價要高出100%，而零食量販的加價程度一般隻在30%左右
，基本做到了所有零售渠道的最低水平。

東海證券調研數據表明
，以“零食很忙”為代表的零食量販渠道價格較商超擁有30%左右的價格優勢。

圖源：東海證券

從零食量販4.0誕生的2019年算起，距今4年的零食量販賽道已經形成了一個大概的格局，即“兩超多強”
，“超”為零食很忙及已上市的萬辰生物
，分別占據18.5%和17.5%的市場份額，其餘則是被零食有鳴、趙一鳴、糖巢等一眾區域品牌瓜分。

從市場份額來看
，目前的行業集中度不算高，超級品牌與強勢品牌的差距並不大，這個新興賽道尚未定型


，仍充滿諸多不確定性。

在零食量販的新玩家中
，大多數品牌成立至今不過四年左右，趙一鳴起步算早

，資本化進程卻稍顯落後。

成立於2019年的零食很忙與零食有鳴均在2021年獲得了資本的青睞，而趙一鳴零食在成立8年後才獲得來自黑蟻資本與良品鋪子聯投的1.5億元A輪融資。

本輪融資意味著，趙一鳴仍有機會，但是賽道擁擠度上升意味著馬太效應也在放大。

麵對擁擠的賽道，零食很忙選擇布局上遊製造，用了短短數年時間，成為鹽津鋪子的第一大客戶，並且在今年還傳出預備IPO的消息；而萬辰生物也在9月官宣將旗下的零食品牌——來優品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞，四合一合並為“好想來品牌零食”，進一步放大品牌勢能。

過渡期的混沌無序是暫時的
，零食量販店開始演變成強者愈強，競爭愈發激烈的內卷賽道，資金、資源進一步向頭部品牌傾斜
，大魚吃小魚過後
，中小玩家洗牌淘汰則是必然。

位於第二梯隊的趙一鳴難言輕鬆
，其創始人趙定也曾坦言，“同行競爭越來越激烈了，我們必須找尋新的風口。”選擇新風口是否意味著放棄原有賽道的持續深耕
？對於趙一鳴而言
，仍需審慎對待。

零食量販店的最大共性是在擇城與擇店選址策略上的一致，廣泛分布在西南地區的二三線及以下城市，精準定位下沉的“縣城人群”，不僅正中價格高敏感的人群偏好，也意味著更低的租金與運營成本能夠支撐門店短時間內快速擴張。

門店選址主要采取“社區包圍”戰術，基本覆蓋在社區周圍1.5公裏
，步行路程十五分鍾的生活半徑，讓零食這類本就高頻的消費品類最大程度上獲得曝光，最終帶動渠道高周轉與高複購率。

具體來說，零食量販模式呈現出低定價
、大規模、超高周轉率三大特性。

ciwai
，xiachenshequmendiandezujinyegengdilian
，jinzhandaoshangchanghuogouwuzhongxindesanfenzhiyibudao
，yugengdiderenlichengbenxiangpeihe，ranglingshiliangfannenggouyizuidichengbenzaixiachenshichangzhongxinghuoliaoyuan
、迅速擴張。

數據顯示，全國零食量販門店數量從2020年的2000多家在三年間迅速飆升至16000多家，年複合增長率高達超350%。

根據研報數據顯示，我國休閑零食市場在2022年前的12年間的確經曆從4100億到11654億元的高增幅，但在2023年後預計保持著不足5%的低位增長率。

零ling食shi量liang販fan門men店dian增zeng長chang的de同tong時shi，傳chuan統tong渠qu道dao的de份fen額e被bei不bu斷duan蠶can食shi。尤you其qi是shi以yi低di價jia實shi現xian規gui模mo化hua的de零ling食shi量liang販fan品pin牌pai，一yi旦dan興xing盛sheng就jiu注zhu定ding了le整zheng體ti市shi場chang的de低di毛mao利li率lv
，而er所suo有you零ling食shi量liang販fan倚yi賴lai的de加jia盟meng模mo式shi也ye催cui生sheng出chu“低毛利”與“高收益”背後的兩大錯覺。

一是消費者掉入的“低價”陷阱。

通tong過guo以yi明ming顯xian低di於yu市shi場chang售shou價jia的de一yi線xian知zhi名ming標biao品pin來lai引yin流liu
，給gei消xiao費fei者zhe造zao成cheng全quan場chang都dou很hen便bian宜yi的de錯cuo覺jiao，然ran而er絕jue大da多duo數shu的de雜za牌pai或huo代dai加jia工gong小xiao零ling食shi才cai是shi真zhen正zheng的de利li潤run來lai源yuan。這zhe使shi得de本ben來lai樸pu實shi無wu華hua的de零ling食shi集ji合he店dian到dao結jie賬zhang時shi突tu然ran變bian身shen“零食刺客”，也讓消費者猝不及防。

對此，不少消費者提出質疑甚至發帖評論稱：在趙一鳴門店中拿了很少的零食但結賬時價格卻出奇的高。

抖音平台上一條質疑趙一鳴的視頻下有多達近5000條的評論，其高讚評論中均明確指出“趙一鳴其實並不便宜，消費者被誤導了”的意思，這也讓趙一鳴一直宣傳的“不玩套路真便宜”略顯諷刺。

二是加盟商麵臨的“回本”陷阱。

在各大平台搜索“零食店轉讓”“零食店閉店”等關鍵詞，有不少加盟商的血淚史

，有當地人表示“才3萬常住人口的小縣城居然開了快10個零食集合店”，盲目開店導致市場過於飽和，其結果是必將迎來大麵積閉店
，新開門店從開店到閉店甚至不到半年時間，循環往複。

縣域市場的零食集店合可謂是，眼看他起高樓
，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。

趙一鳴官網顯示
，開一家加盟店，公司收取包括加盟費、保證金等近6萬元，然而這些費用隻是小頭，加盟成本的大頭在於進貨費用以及裝修、設備和各種運營成本，最終綜合費用約在55萬元-60萬元。

據了解，趙一鳴的綜合毛利在18%左右，在目前的主流玩家中毛利並不算高，作為對比，零食有鳴則為23%。

並bing且qie，這zhe是shi將jiang所suo有you商shang品pin平ping均jun後hou的de綜zong合he毛mao利li，絕jue大da多duo數shu受shou消xiao費fei者zhe歡huan迎ying的de引yin流liu標biao品pin的de毛mao利li非fei常chang低di
，以yi量liang大da為wei核he心xin的de零ling食shi采cai購gou成cheng本ben也ye是shi加jia盟meng商shang的de心xin病bing，大da量liang鋪pu貨huo使shi得de進jin貨huo成cheng本ben很hen高gao

，然ran而er高gao周zhou轉zhuan的de引yin流liu品pin基ji本ben沒mei利li潤run，真zhen正zheng賺zhuan錢qian的de雜za牌pai零ling食shi等deng卻que又you不bu如ru引yin流liu品pin類lei周zhou轉zhuan率lv高gao。

權(quan)衡(heng)好(hao)壓(ya)貨(huo)與(yu)盈(ying)利(li)是(shi)眾(zhong)多(duo)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)經(jing)營(ying)難(nan)點(dian)，也(ye)讓(rang)這(zhe)門(men)看(kan)似(si)賺(zhuan)錢(qian)的(de)生(sheng)意(yi)困(kun)難(nan)重(zhong)重(zhong)，並(bing)且(qie)極(ji)致(zhi)內(nei)卷(juan)的(de)比(bi)拚(pin)讓(rang)門(men)店(dian)不(bu)得(de)不(bu)加(jia)入(ru)到(dao)與(yu)其(qi)他(ta)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)門(men)店(dian)的(de)價(jia)格(ge)戰(zhan)競(jing)賽(sai)中(zhong)，門(men)店(dian)毛(mao)利(li)進(jin)一(yi)步(bu)走(zou)低(di)，漫(man)長(chang)周(zhou)期(qi)後(hou)回(hui)不(bu)了(le)本(ben)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)隻(zhi)能(neng)含(han)淚(lei)閉(bi)店(dian)。

03

加盟亂象叢生

缺乏核心壁壘

零ling食shi量liang販fan品pin牌pai的de加jia盟meng模mo式shi某mou種zhong程cheng度du上shang催cui生sheng了le各ge類lei亂luan象xiang，若ruo品pin牌pai缺que乏fa強qiang大da的de供gong應ying鏈lian體ti係xi支zhi撐cheng

，加jia盟meng商shang難nan免mian會hui起qi歪wai心xin思si，比bi如ru在zai低di毛mao利li和he盈ying利li難nan的de考kao驗yan之zhi下xia，缺que乏fa監jian管guan的de加jia盟meng模mo式shi會hui讓rang部bu分fen加jia盟meng商shang在zai低di價jia噱xue頭tou之zhi上shang額e外wai私si自zi開kai展zhan諸zhu多duo小xiao動dong作zuo。

首先是在商品重量上製造貓膩。

在主流社交媒體上，已有消費者發帖質疑趙一鳴存在缺斤少兩的問題，呼籲其他消費者注意查看小票。

抖音上一則關於趙一鳴缺斤少兩的帖子也引發關注
，一網友稱趙一鳴靠“少稱”賺錢，“明便宜，暗貴”，並且這些用戶IP清一色來源於趙一鳴的發源地江西。

以上種種亂象
，難免讓人懷疑短時間內提升規模的趙一鳴，是否忽略了加盟商規範培訓的管理工作？

趙一鳴官網顯示

，其加盟流程非常簡單
，稱隻需30天

，閃速開業。

僅(jin)憑(ping)一(yi)個(ge)月(yue)就(jiu)急(ji)忙(mang)上(shang)崗(gang)開(kai)店(dian)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)，若(ruo)不(bu)加(jia)以(yi)嚴(yan)格(ge)篩(shai)選(xuan)

，良(liang)莠(you)不(bu)齊(qi)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)質(zhi)量(liang)以(yi)及(ji)不(bu)當(dang)的(de)運(yun)營(ying)操(cao)作(zuo)都(dou)將(jiang)成(cheng)為(wei)影(ying)響(xiang)品(pin)牌(pai)整(zheng)體(ti)形(xing)象(xiang)的(de)隱(yin)患(huan)。

其次是在商品質量上製造貓膩。

國家企業信用信息公示官網顯示，趙一鳴零食旗下的多家加盟店遭受過行政處罰。

在zai處chu罰fa信xin息xi中zhong
，有you的de門men店dian是shi尚shang未wei取qu得de食shi品pin經jing營ying許xu可ke便bian從cong事shi食shi品pin經jing營ying活huo動dong，有you的de門men店dian則ze是shi經jing營ying標biao簽qian不bu符fu合he規gui定ding的de速su凍dong食shi品pin，還hai有you的de門men店dian是shi因yin為wei銷xiao售shou過guo期qi零ling食shi則ze被bei處chu罰fa....

從cong處chu罰fa信xin息xi可ke見jian，站zhan在zai急ji於yu求qiu成cheng的de加jia盟meng商shang角jiao度du上shang，盈ying利li與yu消xiao費fei者zhe的de購gou物wu體ti驗yan在zai某mou種zhong程cheng度du上shang已yi經jing形xing成cheng了le博bo弈yi局ju麵mian，若ruo缺que乏fa品pin牌pai的de強qiang力li監jian管guan
，則ze會hui繼ji續xu增zeng多duo消xiao費fei者zhe的de負fu麵mian購gou物wu反fan饋kui，最zui終zhong反fan噬shi到dao品pin牌pai本ben身shen。

作為利潤點的貼牌及雜牌食品
，食安問題也是另一隱患。

黑貓投訴平台顯示
，在平台中搜索“趙一鳴”出現了如食品過期
、食品變質、以及吃出異物等相關問題。這也是零食量販模式中暫時無法擺脫的痛點
，畢竟盈利大頭的散裝零食一般是有品類而無品牌的產品。

趙zhao一yi鳴ming零ling食shi作zuo為wei集ji合he店dian並bing無wu辦ban法fa直zhi接jie幹gan預yu和he監jian管guan這zhe些xie產chan品pin的de品pin控kong過guo程cheng，但dan是shi一yi旦dan出chu現xian食shi安an問wen題ti，消xiao費fei者zhe隻zhi會hui認ren準zhun趙zhao一yi鳴ming這zhe個ge銷xiao售shou平ping台tai的de責ze任ren。

反觀零食很忙，僅供應廠商這一關就有“5道審查”。零食很忙目前僅與全國最好的或者前三的品類實力廠商合作
，與鹽津鋪子、甘源等行業頭部公司直接達成深度合作關係，繼而從源頭杜絕雜牌小廠混淆其中的可能性，保障零食產品的來源無憂。

食(shi)品(pin)安(an)全(quan)一(yi)向(xiang)是(shi)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)最(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)要(yao)素(su)
，但(dan)當(dang)零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)持(chi)續(xu)專(zhuan)注(zhu)平(ping)價(jia)鋪(pu)量(liang)而(er)缺(que)乏(fa)獨(du)家(jia)產(chan)品(pin)優(you)勢(shi)，那(na)麼(me)所(suo)有(you)品(pin)牌(pai)都(dou)將(jiang)陷(xian)入(ru)同(tong)質(zhi)化(hua)怪(guai)圈(quan)
，無(wu)法(fa)建(jian)立(li)核(he)心(xin)壁(bi)壘(lei)。

目前依賴資本熱潮支撐著繁榮假象，一旦資本冷卻潮水褪去，這個產業的持續造血能力充滿了未知數。

因此也有不少專家對零食量販賽道持悲觀態度，中國食品產業分析師朱丹蓬對此評論道：“零食量販賽道雖然目前階段性打開自身業績增量，但是從整體來看，並沒有可持續的競爭力。”

此外，眾多零食品牌也開始入局零食量販，如良品鋪子在去年推出零食量販品牌“零食頑家”
，三隻鬆鼠也宣布在今年會探索落地自有品牌的零食集合店。

相較於零食量販玩家
，這些自有零食品牌天然在采購成本與產品品控上更具備優勢。

現在仍在加速奔跑的趙一鳴也該思考跑道的盡頭是什麼
，當資本回歸理性後，走得穩遠比跑得快要更為長久。