恰逢10月17日(ri)世(shi)界(jie)糧(liang)食(shi)日(ri)，關(guan)於(yu)飲(yin)食(shi)消(xiao)費(fei)的(de)討(tao)論(lun)再(zai)次(ci)被(bei)推(tui)向(xiang)高(gao)潮(chao)。特(te)別(bie)是(shi)在(zai)國(guo)人(ren)對(dui)健(jian)康(kang)認(ren)知(zhi)日(ri)益(yi)深(shen)刻(ke)的(de)當(dang)下(xia)，加(jia)之(zhi)大(da)數(shu)據(ju)時(shi)代(dai)的(de)到(dao)來(lai)，消(xiao)費(fei)者(zhe)行(xing)為(wei)被(bei)量(liang)化(hua)後(hou)，飲(yin)食(shi)變(bian)化(hua)更(geng)有(you)跡(ji)可(ke)循(xun)。

值得關注的是

，今日午後，#年輕人開始反向消費#huatidengshangbaiduresoushouwei，zheqizhong，shifouyitouluzhenianqingrenyinshixiaofeidebianhua。duoyinsudiejiaxia，xinxiaofeiguandexingchengshifouhuiyingxiangweilaiguorenzhengtixiaofeiqushi，huochengweixingyedeyouyitansuofangxiang。

年輕消費健康與便捷並行

“一邊啤酒炸雞，一邊養生減脂餐”，年輕人的飲食觀，近年來屢屢成為話題。此次，京東超市發布一則《2023糧油調味線上消費趨勢報告》，其中，邊買方便麵邊囤海參，成為年輕人消費觀的又一真實寫照。

該報告顯示，2023年1月到9月
，京東超市銷售的糧油調味成交額比2019年同期大幅增長
，其中，南北幹貨、調味品、方便食品的成交額增長幅度都超過一倍，較2019年分別增長了134%、121%、113%。同時，報告還發布了覆蓋米、麵、雜糧、食用油
、調味品
、烘焙等品類的10大新趨勢。以米品類為例
，大米品類中北方米銷量最大，占比超7成，但絲苗米等南方米增速最快。適合做包子、麵條、饅頭的中筋麵粉賣的最好。

在調味品方麵，全國消費者都喜歡在線上買醬油，但果醬、豆豉等產品的成交額同比2019年同期增速高達10倍以上，而且不同地域的調味品偏好非常大。

值(zhi)得(de)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)
，除(chu)了(le)飲(yin)食(shi)地(di)域(yu)化(hua)等(deng)傳(chuan)統(tong)特(te)征(zheng)外(wai)，數(shu)據(ju)還(hai)顯(xian)示(shi)，越(yue)是(shi)繁(fan)忙(mang)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)越(yue)愛(ai)買(mai)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)，尤(you)其(qi)是(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)等(deng)重(zhong)口(kou)味(wei)，但(dan)同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)幹(gan)海(hai)參(can)的(de)主(zhu)要(yao)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)。

其中

，在方便食品方麵，方便麵、速食拉麵以39%的絕對優勢穩坐“第一把交椅”，網紅特質的螺螄粉緊隨其後
，26到45歲之間的消費者顯示出超強的購買力。

業內人士表示
，“gaishengshenggaihuahua，chengweizhejienianqingrendexiaofeiguandezhenshixiezhao。tamenjiangjiuwushiyubianjie，danbingfeichuantongyiyishangdejiejian

，gengqingxiangyuziwomanzu。dangxia，yuelaiyueduodenianqingren，yuanyiweiyiqienengyuyueziwodemeihaodongximaidan。”

健康食品消費上揚

據ju媒mei體ti報bao道dao
，低di芥jie酸suan更geng健jian康kang的de金jin龍long魚yu非fei轉zhuan基ji因yin菜cai籽zi油you，多duo用yong途tu的de五wu得de利li八ba星xing雪xue花hua小xiao麥mai粉fen
，蘋ping果guo加jia紅hong糖tang水shui發fa酵jiao施shi肥fei的de稻dao可ke道dao水shui果guo五wu常chang大da米mi，低di脂zhi即ji食shi七qi色se糙cao米mi飯fan……這些平價爆品和趨勢新品，正在進入更多消費者的采購清單。

在諸如以上消費行為背後
，是消費者對“吃的更健康”理念的認同感的逐漸深入，以及國人對健康的重視和關注。

其中
，雜糧成為年輕人健康食品的選擇清單之一。報告中提及，一款拇指玉米憑借濃鬱口感和軟萌可愛的外觀，成交額4年增長了10倍。此外，有著健康標簽的雜糧產品青稞、糙米、奇亞籽、亞麻籽、高粱等產品在今年增速亮眼，其中，青稞和糙米更是以705%
、689%增幅成“顯眼包”。

此ci前qian，智zhi研yan谘zi詢xun的de一yi則ze報bao告gao數shu據ju或huo亦yi佐zuo證zheng這zhe一yi觀guan點dian。該gai報bao告gao顯xian示shi，當dang前qian我wo國guo健jian康kang養yang生sheng市shi場chang規gui模mo已yi經jing超chao過guo萬wan億yi元yuan
，平ping均jun每mei位wei城cheng市shi常chang住zhu居ju民min年nian均jun花hua費fei超chao過guo1000元用於健康養生
，而18歲-35歲的年輕人群占比高達83.7%。

注重情緒價值與反向消費風

“congqian
，shouxiaofeizhuyideguanggaosuoxiyin，buduandigoumaiyixiehuaerbushidedongxi。dansuizheshijiandetuiyi，wozhujianyishidaozhexiewupinzhishiduanzandekuaile，bingbunengdailaizhenzhengdexingfugan。”一位受訪消費如此闡釋了她消費觀的改變。

事實上，有這樣轉變的消費者並不是個例。極簡主義、低欲望主義活躍在各大社交平台，影響著越來越多的人。

針對該現象，業內人士表示，“反向消費”滿足了年輕人對個性化、品質化和體驗化的消費需求，提高生活品質和幸福感
，也帶來更多發展可能性

，激發了創新和創業活力
，有助於開拓新的市場領域。

事實上，深究“反向消費”現象，健康、可持續
、品質化
、自我愉悅等成為關鍵詞。以食品為例，消費者對於人們的消費觀念正從“吃得好”向“吃得營養、健康”轉變
，飯碗裏裝的食物也越來越健康、安全。越來越多消費者開始願意為更健康食物、多元化食物支出更多。

除了生理健康，情緒健康亦成為食品消費的又一突破口。如前段時間爆火的醬香茅台，或賦予了消費者品牌價值的享受；Swisse等功能性產品的爆火
，除了身理健康的滿足外，情緒價值亦有所滿足。

根據Ipsos的調查顯示，89%的消費者認為食品飲料中“加入功能性健康成分”會提高購買意向。

如此來看
，越來越多消費正在擺脫“消費韭菜”的標簽，以更理性的方式完成消費行為，這或在一定程度上，助力食品行業的升級。