今年消費行業如果說還有風口的話，那隻能是零食行業，但又跟以往零食店有所不同。“新一輪零食店”的標簽是低價、物美、品類豐富。不知道從什麼時候開始，在廣大的下沉市場冒出來了各種各樣的連鎖零食店。他們在售的有2.3元一瓶的可口可樂、1.9元一罐的雪碧、1.2元/瓶的怡寶
，還有常見的樂事薯片、伊利牛奶、衛龍辣條等，價格都遠低於超市和便利店。這種主打低價的量販零食店
，吸引了一眾追求“性價比”的用戶。

據機構統計，截至今年3月
，全國開店20家以上的量販零食品牌就有超過40個，門店總數接近1.5萬家。機構預測，未來全國量販零食門店有可能達到8萬家，甚至突破10萬家。截至今年8月，連鎖門店數量超過千家的量販零食品牌，就有零食很忙、零食優選、愛零食（湖南），趙一鳴（江西），零食有鳴（四川），好想來（江蘇），糖巢零食（福建）等。它們共同組成了量販零食業態中
，階段性的頭部玩家。

圖源：零食很忙官網

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，tamenzhichuchuantongjingxiaomoshixia，yikuanlingshichanpincongchangjiadaozhongduan，yaojingliquyudaili、經銷商、終(zhong)端(duan)等(deng)多(duo)個(ge)環(huan)節(jie)，層(ceng)層(ceng)加(jia)價(jia)後(hou)

，導(dao)致(zhi)終(zhong)端(duan)零(ling)售(shou)價(jia)居(ju)高(gao)不(bu)下(xia)。為(wei)盡(jin)可(ke)能(neng)降(jiang)低(di)價(jia)格(ge)，提(ti)升(sheng)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)，量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)企(qi)業(ye)縮(suo)短(duan)供(gong)應(ying)鏈(lian)長(chang)度(du)，直(zhi)接(jie)對(dui)接(jie)上(shang)遊(you)廠(chang)商(shang)，並(bing)通(tong)過(guo)帶(dai)量(liang)采(cai)購(gou)、0賬期等條件，爭取議價空間。

簡單來說就是工廠直銷模式（F2C），沒有中間商賺差價。但這種模式並不新鮮

，電商零食網紅品牌，三隻鬆鼠、良品鋪子等走的貼牌代加工跟這種區別並不大，最大的區別可能就是一個主線上，一個主線下。

筆者認為這類零食量販出來之後
，擠壓的是原本屬於線下經銷商、夫妻店的零散資源都給虹吸光了。他們很難拿到出廠“裸價”，又往往缺少規模
，很難跟零食加盟企業打價格戰。而且，休閑零食市場並不是高集中度的市場
，目前渠道份額前五名的旺旺、百事、三隻鬆鼠、洽洽食品及良品鋪子，加起來也隻占了23%的市場
，潛在的市場空間仍非常龐大。

無屆創新資本合夥人譚誌旺曾對外界表示
，零食量販店的加價率是所有連鎖業態裏最低的，商品毛利一般不到10個點，門店不到20個點，加起來大約30個點的毛利。直觀的說，5塊錢出廠價的產品
，零食量販店可以賣到6塊5。而傳統的商超賣場售價大約10塊錢以上。而這種低加價率的能力在於零食量販店“不收廠商費用、不壓供應商賬期，不退貨”，因此零食量販店往往可以拿到“裸價”。

但(dan)是(shi)傳(chuan)統(tong)成(cheng)熟(shu)快(kuai)消(xiao)品(pin)牌(pai)基(ji)本(ben)都(dou)有(you)自(zi)己(ji)線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)的(de)渠(qu)道(dao)
，他(ta)們(men)往(wang)往(wang)會(hui)自(zi)己(ji)掌(zhang)握(wo)渠(qu)道(dao)
，而(er)不(bu)是(shi)依(yi)賴(lai)三(san)方(fang)渠(qu)道(dao)，無(wu)論(lun)哪(na)種(zhong)業(ye)態(tai)都(dou)有(you)切(qie)入(ru)的(de)資(zi)本(ben)

，並(bing)不(bu)太(tai)需(xu)要(yao)零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)們(men)來(lai)幫(bang)忙(mang)走(zou)量(liang)。

量販零食店需要大量鋪貨，並且種類繁多，進貨成本很高，賣得好的往往是品牌產品，利潤很薄，但大頭利潤都在白牌產品（商家貼牌產品），後者的毛利率更可能高達30%以上，所以壓貨與利潤之間的平衡很難把握
，有可能辛辛苦苦賣一大堆貨也沒賺到多少錢，比如一瓶怡寶礦泉水賣1.2元，接近便利店進貨價格
，零食商家能有多少利潤
？但如果大量是白牌不僅很難賣，還要麵臨同行的無下限內卷。

圖源：趙一鳴零食官網

那麼商家們宣傳的加盟福利又如何呢？“無需進貨”“沒有人工負擔”“總部扶持”“一部手機即可創業”的無人零售便利店
；亦或是交8888元代理費可成為工廠代理，享受工廠價和廠商聯營權利的共享機製。

零食很忙這些主打低成本高收益的加盟項目
，有不少被刻意隱藏的限定條件。一位業內人士算了一筆賬，“開一家零食店至少要準備50萬元資金
，包括加盟費5萬、裝修設備費20萬
、首次備貨20萬元，還有店麵租金和人力成本。相比動輒數十萬元的開店成本，量販式零食店隻有18%-20%左右的產品毛利率。”

一位加盟商透露，“零食店的利潤真不高，表麵的利潤並不是真正能落在口袋裏的錢，品牌方能夠拿給你看的數據大多也都美化了。”現實是，品牌方雖然給了固定的貨源，流水並不如想象中那麼高。其中，重要原因是，零食量販集合店需要大量鋪貨
，並且種類繁多，進貨成本很高。但商品中賣得好
、周轉率高的其實很有限，壓貨與利潤之間的平衡很難把握。

不過量販零食加盟也並非就是純純的騙局，前麵我們提到了量販零食加盟的核心是工廠直銷模式（F2C）
，如果做得好確實可以提高生產效率降低產品成本
，但是F2C並不是什麼“武林秘籍”隻有你有別人沒有
，所以才會出現一條街上出現五六家不同品牌的零食加盟店，卷生卷死。

加盟也好直營也罷，線下零售生意賺錢的秘密永遠是位置，步行街、學校
、工業園區附近才是最適合的主場
，但也是奶茶店快銷店們爭搶的重點。綜合毛利率隻有20%的零食量販憑什麼覺得自己有實力拿到最好的位置？

零食量販們大幹快上的時候，他們的前輩良品鋪子、三隻鬆鼠
、洽洽食品卻並不好過。良品鋪子披露上半年業績報告顯示
，期內實現營收39.87億元，同比下降18.55%，這也是其自2020年上市以來首次出現營收下滑。2020年-2022年，公司營收分別同比上漲2.32%、18.11%
、1.24%

，波動較大。

8月28日，三隻鬆鼠發布的2023年上半年業績顯示，今年上半年營業收入28.93億元，同比下滑了29.67%；歸屬於上市公司股東的淨利潤達1.54億元，同比增長達87.03%；歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤7328.34萬元
，同比卻大漲了203.18%。不過淨利潤的大漲，是三隻鬆鼠大幅“降本增效”的結果，中報顯示銷售費用相比去年同期大幅下滑47.64%，是否能有可持續性增長仍待觀察。

如果將今年半年報營收與往年相比，已刷新了三隻鬆鼠上市以來的“營收新低”
，與2021年上半年營收最高峰52.61億元相比
，今年上半年不到30億元的營收近乎腰斬。

今年上半年，洽洽食品實現營收26.86億元，同比微漲0.28%，而去年同期營收增速還是雙位數；對應歸母淨利潤2.67億元，同比下降23.8%，扣非後歸母淨利潤1.99億元，較去年同期下降26.93%
，增收不增利。

當我們以為是大環境不好大家都一樣的時候，鹽津鋪子從商超渠道轉向零食量販店
，重心轉向線下
；聚焦細分品類，但不踏入細分賽道

；占據中低端市場，同步啟用降價策略。

這番大動幹戈是有意義的
，鹽津鋪子2023年半年度報告
，取得了令同行豔羨的增長成績。根據其近5年中報業績，鹽津鋪子2023年上半年在營業收入、淨利潤水平兩個指標雙雙達到了2019年以來最高水平。

半年報顯示，鹽津鋪子2023年上半年公司實現營業收入18.94億元，同比增長56.54%；淨利潤2.46億元
，同比增長90.69%。

lingshiliangfanshichangzhengtilaikanzenglianghaiyouhendakongjian
，suoyilingshitoubuwanjiacaihuifenfengenjinlingshiliangfanshichang，zhishaohuitouzicanyujijiaqiye，ningyuantoucuoyebunengcuoguo。

今年上半年，良品鋪子就與黑蟻資本聯合投資了“趙一鳴零食”
，以及推出了主打下沉市場的連鎖零食店品牌“零食頑家”；三隻鬆鼠在優化原有門店，轉向零食門店新形態；洽洽食品也對外表示
，在零食量販渠道合作和試銷的有零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等。

但火熱是頭部玩家的火熱，其他創業者仍在苦苦掙紮。近期有媒體爆料稱網紅零食門店“a1零食研究所”關閉了80%的(de)線(xian)下(xia)門(men)店(dian)。對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，這(zhe)一(yi)消(xiao)息(xi)來(lai)得(de)並(bing)不(bu)算(suan)意(yi)外(wai)，畢(bi)竟(jing)在(zai)過(guo)去(qu)一(yi)年(nian)裏(li)，開(kai)了(le)又(you)關(guan)的(de)零(ling)食(shi)連(lian)鎖(suo)門(men)店(dian)已(yi)有(you)太(tai)多(duo)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)“老婆大人”也傳出要倒閉的消息；此外，臨期折扣店Boom Boom Mart已宣布破產。

當零食量販的標簽是低價的時候，就意味著已經踏上了一條極其難走的路，F2C是(shi)大(da)家(jia)都(dou)在(zai)走(zou)的(de)路(lu)，想(xiang)要(yao)靠(kao)低(di)價(jia)勝(sheng)出(chu)，就(jiu)隻(zhi)能(neng)無(wu)所(suo)不(bu)用(yong)其(qi)極(ji)的(de)壓(ya)榨(zha)供(gong)應(ying)鏈(lian)，但(dan)上(shang)遊(you)的(de)物(wu)價(jia)是(shi)存(cun)在(zai)波(bo)動(dong)的(de)，量(liang)小(xiao)薄(bo)利(li)的(de)產(chan)品(pin)很(hen)難(nan)抗(kang)住(zhu)周(zhou)期(qi)性(xing)風(feng)險(xian)。

例如，以立誌成為中國式“唐吉訶德”的Boom Boom Mart繁榮集市為例
，其在成立第一年時間就開店超20家，營業額突破1.5億元，大有向好之勢

，然而在2022年就因卷入與供應商的合同糾紛訴訟而不得不停頓，申請破產。

04

寫在最後

曾經的拉麵品牌
、明星火鍋也是野蠻生長，後來也都漸漸沒了動靜。零食量販的喧囂或許也持續不了太久。“要麼沒有客流，窮死；要麼成本太高，虧死”是大多數零食店生存寫照。

zhegekanshangqudichengbengaoshouyidesaidao，yinzangzhezhuduonanyiyuyuedetiankeng，dangtoubuwanjiahaimeiyouzhengmingbaideshihou，gengbuyaoshuomeiyouziyuanmeiyoubeijingdeputongren。

參考資料：

網紅零食連鎖店
，快割不動了？來源：新熵

零食加盟收割了多少創業夢  來源：快消

零食集合店為何一路狂飆  來源：南周知道

量販零食店快在小縣城卷瘋了 來源：三言Pro

要當零食界華為
，鹽津鋪子走歪了 來源：財經無忌