挪瓦咖啡鄉鎮店占比為12%，商場店占比13%。
文：步搖
來源：明亮公司（ID：suchbright）
在15元上下價格帶的咖啡市場上，挪瓦咖啡也是不容忽視的存在。挪瓦咖啡創立於2019年，2021年12月9日挪瓦挪瓦咖啡宣布連續完成B輪和B+輪兩輪融資，累計金額2億元，創始人郭星君於2014年加入餓了麼，曆任多個事業部負責人。挪瓦咖啡客群年齡以30歲以下的95後為主，年齡集中在18-29歲。在開店上，品牌成立之初，挪瓦咖啡既非加盟又非自營，而是采用托管門店的運營方式，即尋找存量咖啡店、休閑餐飲，通過輕資產改造，托管門店的咖啡運營。但隨著品牌的發展，創始人郭星君稱，從2022年開始，挪瓦新開門店已經全部為獨立門店。挪瓦咖啡的目標是到2030年，開出3萬家門店。據此前郭星君透露，目前挪瓦營業中的門店超過1000家，簽約門店已經突破2000家，分布在全國110多個城市，其中浙江、江蘇、湖北、湖南是滲透率比較高的省份。且挪瓦以每個月新增200-300家門店的速度拓展，預計2023年年底營業門店數量會突破3000家。但根據極海數據，挪瓦咖啡的門店數到今年三季度為647家，覆蓋了25省份和156個城市，平均客單價是19元，近90天新開了161家門店，近90天新關了37家門店。窄門餐眼的數據則顯示，挪瓦咖啡目前有1068家門店，暫停營業的有60家門店，江蘇門店最多有184家門店，其次是浙江158家門店，且上海是門店最多的城市，有132家門店。據挪瓦咖啡小程序，上海門店數約為31家。目前挪瓦咖啡有兩種店型，一是隻做外賣的店中店，二是自提+外賣+少量堂食的獨立門店，郭星君在上半年的訪談中表示，獨立門店占比很高。挪瓦的獨立門店有街邊店、寫字樓店、商場店、大學店4種不同的店型，在下沉市場的門店基本都有空間，主流門店集中在30-50平。據郭星君透露，挪瓦咖啡單杯均價為15元，產品的綜合毛利保持在65%左右，挪瓦獨立門店外帶+堂食和外賣的比例是6:4。挪瓦咖啡門店主要聚集在南通、台州、徐州這樣的三線城市，70%的門店都是在二三四線城市，25%在一線和新一線城市，還有5%是開在縣城的。挪瓦咖啡主打的核心市場是三四線城市，這些城市多數門店日出100杯就能達到盈虧平衡點，門店的存活率更高。窄門數據顯示，挪瓦咖啡鄉鎮店占比為12%，商場店占比13%。2020年10月挪瓦咖啡開出第一家門店，2022年二季度新增門店還相對緩慢，到2022年三季度季度新增門店達到150家，當年的四季度和2023年一季度新增門店變少但也保持在百來家，到2023年二季度，新增門店達到174家，三季度（截至9月底）也新增了171家門店。另據窄門餐眼數據，2020年挪瓦咖啡有170家門店，2021年有736家門店，但2022年是666家門店，按此計算一年關店約70家。極海數據顯示，到今年三季度（截至9月底）挪瓦咖啡已經有647家門店，門店總數總體趨勢是一直增長的。2022年二季度挪瓦咖啡有245家門店，到四季度，總門店數量幾近翻倍，達到了496家門店。但到2023年一季度總門店數下降到395家，減少了100家門店左右。極海數據還顯示，一季度關掉部分門店後，挪瓦咖啡門店繼續增長。2023年二季度挪瓦總門店突破500家，門店數到了512家，今年三季度總門店數到了647家。從開店區域看，挪瓦咖啡還是選擇在經濟較為發達的區域拓展門店。挪瓦咖啡總部位於上海，選擇在江浙滬地區拓店。目前門店最多的省份是浙江，有104家門店，再是江蘇和廣東，分別有97家門店和60家門店，中部城市湖南和四川分別位列第四和第五。和上海較為接近的山東、湖北、江西和福建都在門店前十的省份中，基本上挪瓦咖啡是以上海為輻射中心，優先向鄰近省份拓店。
在門店最多的城市上，上海目前門店最多，上海有31家門店，隨後是長沙和溫州，分別有27家和24家門店。挪瓦咖啡門店最多的城市有部分是省會城市，但同時一些二三線城市門店超過了部分省會城市。門店最多的省份中，如果是經濟發達的省份，一般是非省會城市門店多，而在經濟中等的城市則還是聚集在省會城市。如浙江省，門店最多的城市並非是杭州，而是溫州，溫州有24家挪瓦咖啡，門店最多的前三個城市還有台州和金華，都有18家門店，而杭州才12家；在江蘇省，門店最多的是在南通市，有14家門店，鹽城、蘇州和徐州分別有12家、11家和11家門店，省會城市隻有5家門店。而像湖南省，門店最多的仍然在省會城市，長沙有27家門店，遠超其他非省會城市（株洲有6家，衡陽為5家）。挪瓦咖啡整體門店分布在新一線到三線城市之間，二線城市的挪瓦咖啡最多，有184家門店，其次是三線城市有154家門店，再是新一線城市有137家門店。門店這樣的分布看起來也主要是租金差別導致，15元左右價格帶的咖啡，二線和三線的租金會更友好。02
選址邏輯：與瑞幸接近
挪瓦咖啡在選址上跟瑞幸會比較接近。在一線城市，挪瓦有53%的門店都在辦公區，其次是在購物中心有16%的門店。二線城市，挪瓦35%的門店在購物中心，24%的門店在辦公區，在三線城市則是28%的門店在購物中心，而30%的門店在辦公區。和其他新消費品牌一樣，到了四五線城市，挪瓦咖啡基本上分布在商場居多，在四線和五線城市，挪瓦咖啡分別有41%和50%的門店在購物中心。
開店速度方麵，瑞幸在2022年季度新增達到600多家，而到2023年季度新增就直接到了1000多(duo)家(jia)，在(zai)今(jin)年(nian)三(san)季(ji)度(du)甚(shen)至(zhi)一(yi)個(ge)季(ji)度(du)開(kai)了(le)近(jin)兩(liang)千(qian)家(jia)門(men)店(dian)。挪(nuo)瓦(wa)咖(ka)啡(fei)總(zong)體(ti)來(lai)說(shuo)，新(xin)增(zeng)門(men)店(dian)還(hai)是(shi)保(bao)持(chi)在(zai)三(san)位(wei)數(shu)左(zuo)右(you)，這(zhe)也(ye)是(shi)符(fu)合(he)其(qi)體(ti)量(liang)變(bian)化(hua)的(de)。在zai對dui不bu同tong城cheng市shi布bu局ju上shang，挪nuo瓦wa咖ka啡fei更geng加jia偏pian向xiang於yu新xin一yi線xian到dao三san線xian城cheng市shi。相xiang比bi於yu瑞rui幸xing，挪nuo瓦wa咖ka啡fei的de品pin牌pai影ying響xiang力li較jiao弱ruo，避bi開kai一yi線xian城cheng市shi的de激ji烈lie競jing爭zheng也ye許xu是shi明ming智zhi選xuan擇ze。瑞rui幸xing從cong一yi線xian城cheng市shi創chuang立li，門men店dian最zui多duo的de城cheng市shi級ji別bie為wei新xin一yi線xian城cheng市shi，高gao於yu一yi線xian城cheng市shi數shu量liang多duo，新xin一yi線xian、二線和一線是瑞幸門店最多的前三個區域。從挪瓦咖啡的開店看，目前是二線城市最多，再是三線，挪瓦咖啡的重點城市也會是新一線、二線和三線，且可能最終還是二線城市更多。四線城市也可以是挪瓦的門店拓展空間，當然，挪瓦也需要更快，因為瑞幸也已經占領了不少四線城市，且還有更加激進的庫迪咖啡也把二三四線城市當做主要戰場。對於挪瓦而言，如果瑞幸為了搶占庫迪的市場而一直把咖啡價格壓在10元(yuan)左(zuo)右(you)，挪(nuo)瓦(wa)咖(ka)啡(fei)的(de)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)將(jiang)會(hui)更(geng)弱(ruo)勢(shi)，在(zai)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)，如(ru)果(guo)一(yi)杯(bei)飲(yin)品(pin)性(xing)價(jia)比(bi)更(geng)高(gao)，也(ye)更(geng)容(rong)易(yi)搶(qiang)占(zhan)市(shi)場(chang)。挪(nuo)瓦(wa)咖(ka)啡(fei)相(xiang)對(dui)於(yu)瑞(rui)幸(xing)的(de)優(you)勢(shi)在(zai)於(yu)，對(dui)於(yu)加(jia)盟(meng)商(shang)而(er)言(yan)，挪瓦咖啡的加盟費用門檻更低，挪瓦咖啡目前加盟費用是10-20萬元，瑞幸咖啡的加盟投入大概35wanyuanzuoyou，qieruixingduijiamengshangyaoqiugao，xuyaozaicanyinshangyouzugoudeyunyingjingyan，duolunyingxiaozhihou，ruixingpinpaiyoushiyizaiduojibiechenshixianxian，shenzhihuiyaoqiujiamengshangjuyoukaiduodiandenengli，zheduijiamengshangdezijinheyunyingnenglitiaozhanjiaoda，danquegeibaokuonuowakafei、庫迪咖啡等品牌吸引小加盟商留出了空間。當然隨著幾家咖啡品牌的下場，瑞幸、庫迪、挪瓦以及Tim Hortons 咖啡也放開了加盟，咖啡市場競爭越發白熱化，品牌需要更快吸引加盟商，但加盟拓店的時間窗口正在變小。
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