文：李珂
來源：快消（ID：fbc180）
01
免費午餐
昨日，老鄉雞在全國門店開啟了“來老鄉雞免費吃飯”的活動。稍早前，“老鄉雞豪擲五千萬發福利”登上熱搜，引發網民熱議。
據官方介紹，除服務區、機場、火車站等特殊門店外，老鄉雞1120家jia店dian均jun參can與yu活huo動dong，進jin店dian消xiao費fei者zhe可ke免mian費fei領ling取qu兩liang款kuan套tao餐can中zhong任ren意yi一yi款kuan。據ju了le解jie，此ci次ci活huo動dong隻zhi能neng堂tang食shi，不bu能neng打da包bao外wai帶dai，不bu能neng用yong小xiao程cheng序xu點dian單dan，每mei家jia店dian都dou準zhun備bei了le500份左右。
據了解，10月8日ri中zhong午wu活huo動dong開kai始shi前qian，各ge地di老lao鄉xiang雞ji門men店dian就jiu排pai起qi了le隊dui伍wu。有you網wang友you分fen享xiang自zi己ji當dang地di老lao鄉xiang雞ji店dian鋪pu的de照zhao片pian顯xian示shi，多duo家jia門men店dian出chu現xian了le排pai隊dui長chang龍long。不bu止zhi一yi名ming消xiao費fei者zhe在zai社she交jiao媒mei體ti上shang表biao示shi，排pai隊dui排pai了le近jin兩liang個ge小xiao時shi。
據老鄉雞微信公眾號10月8日14點發布的文章，此次活動合計送出約60多萬份套餐、120萬個雞蛋、240萬顆喜糖……
值得注意的是，不僅是“10月8日中午免費吃”，老鄉雞還在各個社交平台也做起了活動，比如支付寶、小紅書、微博、B站等。從老鄉雞官網上也可以看到整個活動細節，包括抽獎、領雞蛋、秒殺套餐等。
“budebushuo，laoxiangjidongshichangshucongxuanshigeyingxiaogaoshou，budanmianfeiqingdajiachifan，juranhaiqinzizaicantingduanpanzi，keweizhuanzuleliulianghekoubei，bijingpaiduidechanglongjiushihuoguanggao。”一位業內人士表示。
然而，在上述人士看來，在“預製菜”這三個字一拋出仍然能砸出來一片罵聲和疑惑聲的當下，此輪熱度更大的意義在於，消費者對老鄉雞“預製菜模式”的擔憂，其負麵影響並沒有那麼大。
公開信息顯示，老鄉雞於2003年在安徽省合肥市成立，一直從事中式快餐服務，是一家專業提供中式快餐的全國連鎖經營企業。公司品牌為“老鄉雞”，產品是以雞肉、豬肉、牛肉及蔬菜、米麵、水產品等為原材料的菜品。
老鄉雞的創始人束從軒，堅信“中國人要有自己的肯德基”，從(cong)一(yi)個(ge)安(an)徽(hui)養(yang)雞(ji)場(chang)老(lao)板(ban)，轉(zhuan)型(xing)做(zuo)快(kuai)餐(can)。此(ci)後(hou)多(duo)年(nian)，老(lao)鄉(xiang)雞(ji)一(yi)手(shou)包(bao)辦(ban)上(shang)下(xia)遊(you)產(chan)業(ye)鏈(lian)，養(yang)雞(ji)吃(chi)雞(ji)手(shou)拿(na)把(ba)掐(qia)，從(cong)一(yi)隻(zhi)雞(ji)的(de)出(chu)生(sheng)，到(dao)把(ba)雞(ji)端(duan)上(shang)餐(can)桌(zhuo)，都(dou)是(shi)老(lao)鄉(xiang)雞(ji)親(qin)自(zi)把(ba)控(kong)。
需要強調的是，在老鄉雞身處的三個產業鏈賽道中，“預製菜”是其第二產業的重要組成部分。然而，近兩年，伴隨著預製菜產業的意外“出圈”，尤其是“預製菜進校園”等事件的持續發酵，讓涉及預製菜產業鏈的企業頻頻卷入風波，老鄉雞也被裹挾其中。
幾個月前，有消費者在老鄉雞裏吃出塑料袋的一角。常年混跡社交平台的老鄉雞客服第一時間出現在評論區公關：“我們不是預製菜哦，廚師現炒現做的，鍋鏟都輪冒煙了”。緊接著，老鄉雞被其他網友回敬：我都在現場看你們員工隔水加熱然後撕開塑料包直接到碗裏。一時之間引發網絡熱議。
事實上，早在去年，就有顧客稱在老鄉雞裏吃出蟲卵。彼時，官方稱，是因為供應商提供的半成品預製菜裏的蟲卵。此舉被調侃為“不惜自曝采用預製菜轉移視線”。而後，關於老鄉雞到底是不是料理包（現在業內統稱預製菜）、到底啥樣的菜才叫料理包、預製菜到底是不是科技與狠活……均展開了激烈討論。
對dui此ci，一yi位wei業ye內nei人ren士shi表biao示shi，老lao鄉xiang雞ji不bu惜xi自zi降jiang口kou碑bei，也ye要yao選xuan擇ze預yu製zhi菜cai的de原yuan因yin很hen簡jian單dan，食shi材cai成cheng本ben壘lei如ru高gao山shan。以yi老lao鄉xiang雞ji為wei例li，食shi材cai占zhan據ju了le老lao鄉xiang雞ji總zong成cheng本ben中zhong的de40%，尤其所用的老母雞比普通的白羽雞養殖成本要高。據德邦證券研報，同樣是長肉1斤，白羽雞隻吃2斤飼料，而老母雞要吃4-5斤。
ruciyilai，laoxiangjiweilebaozhulirun，chulejixutigaokedanjiawai，jiuzhinengbuduanjiadaduiyuzhicaideyingyong。congxingyefazhandejiaodulaikan，yuzhicaidechuxian，huoxushilaoxiangjideyibuxianqi，danyeyunzangzhe“賭贏”的可能。
02
內外交困
然而，老鄉雞真正麵對的難題，並非消費者對預製菜的“指控”。
近年來，依靠中央廚房預製菜的工業化流水線運作，老鄉雞依然保持了擴張開店融資的正常發展節奏，同時也讓資本更加青睞。
2019年4月，老鄉雞接受了加華資本1.99億元的融資，後續又接受了廣發乾和麥星投資的1.39億。拿著這些錢，老鄉雞手筆相當大，在全國開了超一千家門店，靠著拉單價、坪效、翻台率等財務指標，估值一度飆升至180億元。
遺憾的是，資本的期待最終未能得到回應。
今年9月份，本可以成為“中式快餐第一股”的老鄉雞終止上市，這也意味著第三次衝擊IPO的老鄉雞再次上市失敗。彼時，有網友猜測，是因為最近A股股市情況嚴峻，為了救市，IPO階段性收緊，才讓老鄉雞覺得上市無望，從而退出。
業內人士認為，雖說一個關鍵原因是政策原因——黃燈行業：食品、家電、快消餐飲、家具、服裝鞋帽、涉疫企業等上市受限，而老鄉雞就屬於黃燈行業中的“快消餐飲”一類；然而，深究老鄉雞終止上市的根本原因，還在於其自身。
整體而言，在連鎖餐飲企業普遍受外部不確定性因素影響的幾年間，老鄉雞的營收增速並不算慢。招股書顯示，2020年-2023年上半年，老鄉雞營業收入分別為34.53億元、43.92億元、45億元、26億元，淨利潤分別為1.05億元、1.34億元、2.4億元、2億元。
需要注意的是，雖然利潤在不斷增長，但是老鄉雞的毛利率卻出現了連年下滑的趨勢，2019-2022年上半年，老鄉雞銷售毛利率分別為19.02%、17.28%、16.56%和16.47%。同期，老鄉雞的淨利潤分別為1.59億、1.05億、1.35億和0.76億，淨利潤的表現也不盡如人意。
同時，近年來，老鄉雞除了總部安徽的門店有所盈餘，其他地區基本在虧錢。甚至在2020年的華南地區，毛利率達到驚人的-274.97%，這無疑拖了老鄉雞整體毛利率的後腿，也成為老鄉雞經營路上的一直沒能繞過去的瓶頸之一。
畢竟，老鄉雞衝擊的是國內“中式快餐第一股”，而非“安徽第一中餐”。
有觀點指出，如果老鄉雞多投入研發進行創新，打破單一產品的局限性說不定能迎來轉機。不過，從招股書中越來越“吝嗇”的研發投入數據來看，其並不想走出一碗雞湯的舒適區。
招股書顯示，2019年-2023年6月底，老鄉雞的研發費用分別為719萬元、1439萬元、913萬元和276萬元，多年來的研發費用占比均不足0.5%。從這個角度來說，僅憑每年一次的免費請大家吃飯，短時間有效，但長遠來看，老鄉雞的困局依然沒有得到根本解決。
需要提及的是，不僅老鄉雞想要衝一衝“中式快餐第一股”，鄉xiang村cun基ji等deng其qi他ta品pin牌pai的de中zhong式shi快kuai餐can也ye都dou還hai在zai區qu域yu深shen耕geng，但dan並bing未wei跑pao出chu一yi個ge全quan國guo性xing的de品pin牌pai。業ye內nei觀guan點dian認ren為wei，歸gui根gen究jiu底di，是shi因yin為wei我wo國guo南nan北bei東dong西xi口kou味wei差cha異yi大da。過guo於yu定ding位wei清qing晰xi的de地di域yu特te色se，其qi實shi對dui於yu品pin牌pai來lai說shuo也ye是shi一yi種zhong束shu縛fu，很hen難nan形xing成cheng麥mai當dang勞lao、肯德基這種各地通吃的超級餐飲品牌。
“內外交困”之下，消費者摒棄預製菜偏見，在各個門店大排長隊，或是對老鄉雞最大的安慰。
評論