真實商戰2.0：雪王賣炸串，喜茶出牛奶，不給同行一點活路
品牌的花活越來越多了！
文： Yokan
來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
蜜雪冰城已經不滿足於賣4塊錢的檸檬水了，它在三裏屯開了家炸串鋪，味道竟然還不錯；那邊廂喜茶決心進軍乳品行業，推出給喜茶門店特供的牛乳。怎麼，現在飲品店不跨個界都不會好好做生意了是嗎！到底是真有幾把刷子還是蹭熱度呢？雪王開始賣炸串啦！不過目前僅在鄭州和北京開設這項業務，走的依舊是低價路線，10塊錢40串鴨腸，12.9元的年糕炸雞，9塊錢15串小牛肉，3元的澱粉腸……配上4元一杯的雪王檸檬水，在三裏屯SOHO竟然吃出了學校門口小攤的快樂。目前拓展炸貨業務的門店還不算多，但蜜雪冰城已經注冊了“卡茲卡”商標（雪王炸貨鋪被人搶先注冊掉了），店員的圍裙上也能看到相應的品牌logo，是誰在下一盤大棋我不說。雪王的“商戰目標”當然不僅僅是正新雞排和喜姐炸串，2年前蜜雪冰城憑借著魔性又洗腦的主題曲火爆短視頻平台，也讓雪王這一IP成為茶飲界的“頂流”，而在8月底，一部名叫《雪王駕到》的動畫片在B站上線，目前已有接近500萬的播放量。蜜雪冰城的野心也絕不僅限於此，早在2019年，蜜雪冰城就獨家冠名了冰淇淋音樂節，走在了潮流前端。就在上周，雪王又辦了一次音樂節。
蜜雪冰城的一些列動作，用來加強品牌與二次元、潮玩之間的聯係，打造獨特的“雪王宇宙”——從餐飲零售轉向文化產業。蜜雪冰城的跨界步子還能邁多大，讓我們拭目以待。其qi他ta茶cha飲yin品pin牌pai雖sui然ran不bu像xiang雪xue王wang劈pi叉cha式shi跨kua界jie，但dan也ye不bu甘gan心xin傻sha傻sha守shou著zhe自zi己ji的de一yi畝mu三san分fen地di坐zuo以yi待dai斃bi，紛fen紛fen在zai自zi己ji的de常chang規gui賽sai道dao上shang整zheng花hua活huo，其qi中zhong跨kua界jie聯lian名ming就jiu是shi最zui常chang見jian也ye最zui有you效xiao的de。想xiang想xiang當dang年nianmanner*特斯拉、manner*赫蓮娜的聯名還讓人摸不到頭腦，再看看今年現象級的喜茶*Fendi、瑞幸*茅台，均是引爆社交網絡的爆款。
同樣是聯名狂魔的喜茶，今年還在原料方向憋了一波大招——喜茶研發定製了首款新茶飲專用奶「3.8源牧甄奶」，宣稱有3.8g/100mL原(yuan)生(sheng)乳(ru)蛋(dan)白(bai)，蒸(zheng)煮(zhu)後(hou)不(bu)會(hui)有(you)奶(nai)腥(xing)味(wei)，更(geng)清(qing)甜(tian)，與(yu)咖(ka)啡(fei)和(he)茶(cha)的(de)搭(da)配(pei)也(ye)會(hui)更(geng)絲(si)滑(hua)。但(dan)明(ming)眼(yan)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)示(shi)，這(zhe)不(bu)就(jiu)是(shi)市(shi)麵(mian)常(chang)見(jian)的(de)某(mou)典(dian)某(mou)蘇(su)純(chun)牛(niu)奶(nai)嗎(ma)！但(dan)不(bu)管(guan)怎(zen)樣(yang)，喜(xi)茶(cha)還(hai)是(shi)卷(juan)在(zai)新(xin)茶(cha)飲(yin)牛(niu)奶(nai)原(yuan)料(liao)的(de)第(di)一(yi)線(xian)，在(zai)別(bie)家(jia)還(hai)爭(zheng)著(zhe)證(zheng)明(ming)自(zi)己(ji)用(yong)的(de)是(shi)真(zhen)牛(niu)乳(ru)或(huo)某(mou)家(jia)著(zhu)名(ming)牛(niu)奶(nai)時(shi)，喜(xi)茶(cha)直(zhi)接(jie)控(kong)製(zhi)住(zhu)了(le)源(yuan)頭(tou)供(gong)應(ying)商(shang)，完(wan)成(cheng)了(le)高(gao)品(pin)質(zhi)原(yuan)料(liao)的(de)自(zi)給(gei)自(zi)足(zu)。
“圍城外的人想進去，城裏的人想逃出來”，這zhe句ju話hua用yong來lai形xing容rong目mu前qian的de飲yin品pin行xing業ye一yi點dian也ye不bu為wei過guo。剛gang剛gang講jiang到dao飲yin品pin店dian們men紛fen紛fen跨kua界jie想xiang要yao擺bai脫tuo單dan一yi發fa展zhan路lu線xian，而er有you更geng多duo品pin牌pai卻que想xiang殺sha入ru飲yin品pin界jie，其qi中zhong不bu乏fa一yi些xie“風牛馬不相及”的老字號、大品牌。其中最讓人意想不到的競爭者，或許要數中國郵政了。2022年情人節，郵政在廈門開啟了第一家直營咖啡門店“咖啡郵局”，熟悉的墨綠色複古風頗為吸引眼球，一下子就成為了全城熱點。網友們紛紛造梗“在中國地圖上就能送”，“有人的地方就有郵局咖啡”，以此表示中國郵政因為營業點多，假如全部鋪開門店數將秒殺瑞幸星巴克。除了賣咖啡，店內還售賣文創周邊，複古郵筒和二八自行車都是打卡點，一邊喝咖啡一邊寫明信片“我在郵局很想你”，雖然看起來這場跨界有點猛，但似乎還是有點搞頭的。350多年的老字號同仁堂前幾年也打起了咖啡的主意，“朋克養生咖啡”、“咖啡配枸杞，明天能早起”，旨在吸引更多年輕用戶群體，為品牌注入活力。但現實是很多人並不知道同仁堂有在賣咖啡，反而同仁堂的酸梅湯火起來了……稻香村也是相似的情況，先後推出過二八醬冰淇淋、以熱門單品牛舌餅為靈感的“牛舌鮮乳茶”，甚至在某些門店提供現打精釀！但都沒有掀起什麼浪花，很多北京的小夥伴都沒聽說過。曾經和加多寶打得昏天暗地的王老吉，也不all in茶飲了，草本小零食也發展一下，出了一些列潤喉糖、涼茶果凍、吸吸龜苓膏……但由於廣式涼茶有著強烈的地域屬性，且在廣東都日漸式微，別說北方人接受無能，走出華南似乎都有一點難度。而廣東本土老字號民信老鋪，本是紮根順德的甜品鋪，主營雙皮奶、薑撞奶等乳製品。如今他們在順德開了兩家小清新風格的奶茶鋪——白森，以雙皮奶為底，配上珍珠奶茶、抹茶紅豆、楊枝甘露等飲品，有人稱它為“順德版阿嬤手作”，人氣值不低，但也隻限於廣東。老字號們跨界，案例不少，但成功的卻不多，想在飲品界出圈，並非簡單地將原本的那套品牌複製粘貼即可，品質、價格、服務、內容缺一不可。在搜索一些老字號飲品店內容時，看到不少人吐槽“不好喝”“定價太高”“新品少”“不會有下次”等關鍵詞。作為消費者，當然想看到百花齊放的格局，但也不想隻停留於嚐鮮、一次性消費，花活再多也應該老老實實回歸到提供更好品質的商品上，這樣才會有更多人買單支持呀。
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