文：陽子

來源：零售圈（ID：retailsphere）

區別於售賣長保預包裝類產品的零食折扣店
，憑借短保新鮮健康等特色快速崛起的現製零食賽道成為了一股不可忽視的新興力量。對此
，有零食品牌CEO曾在內部講話中提及
，“線下專賣店零食、現製零食與量販零食，三種零食業態模式已全麵開花。”

《零售圈》注意到
，近年來，除了炙手可熱的零食折扣品牌如零食很忙、趙一鳴零食
、零食有鳴等頭部玩家活躍之外，以薛記炒貨

、熊貓沫沫等為首的現炒零食品牌接連吸引資本青睞：去年，堅果炒貨連鎖品牌薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資
，另一大新鮮零食炒貨品牌“熊貓沫沫”更是在短短半年內連獲兩輪融資，其中天使輪達千萬級。

麵對兩種不同力量的“圍剿”，良品鋪子、三隻鬆鼠等休閑零食巨頭也在積極做出應對，例如孵化控糖、兒童零食等細分專營門店、入局零食折扣賽道孵化子品牌

、開設社區零食店等等。

然而，基於以上三種不同零食業態，有業內人士表示，“休閑食品已經進入存量期，價格體係、用戶構成
、供應鏈等各方麵承壓是必然現象。”在《零售圈》看來，當競爭避無可避，狹路相逢之處“深”者才能製勝。

休閑零食雖然異常火熱，但這一市場正由快速增量轉向微增。艾媒谘詢數據顯示，2010年到2022年
，中國休閑食品行業市場規模由4100億元增長至1.165萬億元
，預計2027年中國休閑食品行業市場規模達1.238萬億元。盡管增速逐漸放緩，但零食業態模式已構建成上述所提及的以專營零食、量販零食、現製零食三種不同業態，但由於後者更新鮮的產品屬性，《零售圈》認為將其稱之為“鮮製零食”更加恰當。

和其他品類不同

，休閑零食賽道更依托於渠道變革。最初多以散賣、批發形式為主


，夫妻店為主要售賣渠道。後期，傳統商超、大賣場等渠道成為銷售主力，洽洽、有友等本土零食品牌興起。隨著消費者需求不斷升級
，良品鋪子
、來伊份等零食專營門店實現快速拓店。2010年左右，三隻鬆鼠、百草味等deng新xin興xing零ling食shi品pin牌pai借jie助zhu電dian商shang平ping台tai成cheng功gong掌zhang握wo線xian上shang流liu量liang迅xun速su崛jue起qi。此ci外wai

，上shang述shu階jie段duan的de部bu分fen零ling食shi專zhuan營ying門men店dian也ye並bing未wei錯cuo過guo這zhe波bo紅hong利li期qi，二er者zhe共gong同tong組zu成cheng了le業ye內nei目mu前qian所suo看kan到dao的de零ling食shi賽sai道dao第di一yi大da模mo式shi，即ji專zhuan營ying零ling食shi。

第二大模式為量販零食，業內普遍稱其為折扣零食。受疫情影響
，線下客流不斷流失
，消費需求逐漸回歸理性
，這一時期，以高性價比
、低運營成本

、高運轉效率為商業模型的零食折扣品牌，因兼顧品類、定價、近場等多重優勢，而成為了高速增長的模式之一。區別於傳統渠道附加進場費
、陳列費等冗餘模式，量販零食繞過經銷商直接對接上遊生產端

，以大規模采購贏得較大議價權，從而讓利於用戶端。

以當前格局來看
，諸如零食很忙、零食有鳴、趙一鳴零食等均已進入千店階段
，衝刺萬店規模，整個折扣零食內部迎來高度同業競爭期。此外
，“大魚吃小魚”的整合兼並模式開啟，部分頭部品牌選擇以投資中腰部品牌的方式擴大競爭力來應對內卷。

第三大模式為鮮製零食。相(xiang)比(bi)於(yu)售(shou)賣(mai)長(chang)保(bao)預(yu)包(bao)裝(zhuang)類(lei)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)品(pin)牌(pai)，鮮(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)由(you)傳(chuan)統(tong)街(jie)邊(bian)炒(chao)貨(huo)店(dian)升(sheng)級(ji)而(er)來(lai)
，主(zhu)要(yao)售(shou)賣(mai)短(duan)保(bao)新(xin)鮮(xian)類(lei)炒(chao)貨(huo)堅(jian)果(guo)等(deng)產(chan)品(pin)
，保(bao)質(zhi)期(qi)大(da)多(duo)按(an)天(tian)計(ji)算(suan)，以(yi)保(bao)證(zheng)最(zui)佳(jia)賞(shang)味(wei)期(qi)。但(dan)目(mu)前(qian)這(zhe)一(yi)模(mo)式(shi)依(yi)然(ran)處(chu)於(yu)“水大魚不大”的發展階段中，SKU平均維持在100-500左右，客單價平均50元左右，並未出現千店規模品牌。即便是目前處於頭部位置的薛記炒貨門店數量也僅僅維持在800家左右。

在《零售圈》看來，盡管第三大模式目前所占份額不算太大
，但隨著整個零食賽道進入存量競爭期，將零食品類鮮食化
，且更具健康營養屬性的鮮製零食業態將成為下一個萬店模式。

02

鮮食化成新突圍之道

事實上，關於零食業態如何突圍已經成為了各大品牌思考的主要方向。此前，《零售圈》在《零食折扣賽道，“苦”加盟商否？》一文中曾指出
，“瞄準細分品類進行深度挖掘
，放大核心勢能是必經之路”。

在這一基礎上，將品類鮮食化、圍繞口感做出升級，放大健康化優勢的鮮製零食打造了新的樣板。

首先是打造更新鮮的爆款單品。《零售圈》認為，這種新鮮依托於對原材料的極端把控。以熊貓沫沫為例
，僅僅一個板栗單品，都需要經過5個(ge)原(yuan)產(chan)地(di)篩(shai)選(xuan)把(ba)控(kong)，從(cong)而(er)挑(tiao)選(xuan)出(chu)更(geng)香(xiang)甜(tian)可(ke)口(kou)的(de)遷(qian)西(xi)板(ban)栗(li)。而(er)薛(xue)記(ji)炒(chao)貨(huo)則(ze)憑(ping)借(jie)網(wang)紅(hong)新(xin)疆(jiang)奶(nai)棗(zao)產(chan)品(pin)一(yi)躍(yue)成(cheng)為(wei)現(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)界(jie)爆(bao)款(kuan)製(zhi)造(zao)機(ji)後(hou)，接(jie)連(lian)推(tui)出(chu)冰(bing)鎮(zhen)綠(lv)豆(dou)糕(gao)、酸奶柑橘片
、鎖鮮栗子等多個熱門單品。從以上兩大品牌的崛起之路可以看到，以應季食材為主
，現製現清的銷售模式促使零食更具新鮮及限量屬性，從而讓其自帶流量體質。

其次是升級化的產品口感。事shi實shi上shang，新xin鮮xian采cai摘zhai而er來lai的de板ban栗li隻zhi是shi源yuan頭tou直zhi供gong的de第di一yi步bu
，如ru何he確que保bao每mei個ge產chan品pin保bao持chi高gao水shui平ping的de穩wen定ding輸shu出chu才cai是shi重zhong中zhong之zhi重zhong。薛xue記ji炒chao貨huo創chuang始shi人ren曾zeng表biao示shi，“為了最終口感，栗子需要在零下38度低溫急凍鎖鮮，並通過人工提前開口
，最終烤製6分零30秒才能保證口味香甜。”由於鮮食屬性更強，鮮製零食品牌對製作工藝標準化程度要求更高
，整個工序更需要仔細打磨。

最後則是健康化優勢的有效放大。yimuqianwoguojianguorenjunxiaofeilianglaikan
，qiyuanyuandiyutuijiansheruliangjioumeidengchengshushichang，zheyiweizhegaixifenpinleirengranjuyoujiaodashangshengkongjian。erxianzhilingshipinpaizeyichaohuojianguoweizhuyaoqierudian，jiangqigaoyingyang、高蛋白等屬性進一步放大
，吸引了眾多健康需求旺盛的消費者，為其商業模式構建了核心壁壘優勢。

整體看來
，雖然內部並未出現千店品牌，但契合當下品類化

、細分化
、健康化等趨勢的鮮製零食有望成為休閑零食市場之中下一個高速增長的模式之一，一如當前異常火熱的零食折扣模式。

03

狹路相逢“深”者勝

此前，有業內人士告訴《零售圈》，“即便是當下最炙手可熱的零食折扣賽道也不過三年紅利期”。不(bu)可(ke)否(fou)認(ren)的(de)一(yi)點(dian)則(ze)是(shi)，隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)轉(zhuan)型(xing)及(ji)直(zhi)播(bo)電(dian)商(shang)等(deng)渠(qu)道(dao)刺(ci)激(ji)
，未(wei)來(lai)十(shi)年(nian)內(nei)這(zhe)一(yi)模(mo)式(shi)將(jiang)依(yi)然(ran)保(bao)持(chi)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)態(tai)勢(shi)，且(qie)行(xing)業(ye)內(nei)部(bu)曾(zeng)測(ce)算(suan)開(kai)店(dian)空(kong)間(jian)高(gao)達(da)7萬家。

而之所以零食折扣品牌具備萬店基因，主要源於以下四方麵優勢

，趙一鳴零食創始人趙定指出：第一是加盟政策綁定下沉市場，第二是優秀的單店模型，第三是相對較低的客單價，第四則是更龐大的市場規模。

那麼，鮮製零食是否具備同樣的基因模型呢
？在《零售圈》看來，答案是肯定的。

其(qi)一(yi)在(zai)於(yu)炒(chao)貨(huo)品(pin)類(lei)曆(li)史(shi)悠(you)久(jiu)
，足(zu)夠(gou)大(da)眾(zhong)化(hua)
，用(yong)戶(hu)心(xin)智(zhi)無(wu)需(xu)過(guo)多(duo)培(pei)養(yang)，且(qie)消(xiao)費(fei)者(zhe)群(qun)體(ti)非(fei)常(chang)寬(kuan)泛(fan)，上(shang)至(zhi)老(lao)人(ren)下(xia)至(zhi)兒(er)童(tong)，覆(fu)蓋(gai)範(fan)圍(wei)不(bu)會(hui)過(guo)於(yu)局(ju)限(xian)。即便是在下沉市場也同樣具備一定需求，這是鮮製零食以炒貨品類切入賽道立足的根本土壤。

其二
，更小型的社區門店模型有效降低拓店成本。和零食折扣品牌動輒120平方米以上的大型精致門店相比，鮮製零食門店麵積大多集中於80平(ping)米(mi)左(zuo)右(you)，且(qie)選(xuan)址(zhi)更(geng)貼(tie)近(jin)社(she)區(qu)。對(dui)於(yu)加(jia)盟(meng)商(shang)而(er)言(yan)，前(qian)期(qi)啟(qi)動(dong)成(cheng)本(ben)會(hui)大(da)幅(fu)降(jiang)低(di)

，開(kai)店(dian)負(fu)擔(dan)也(ye)會(hui)相(xiang)應(ying)減(jian)少(shao)，這(zhe)為(wei)後(hou)期(qi)加(jia)速(su)拓(tuo)店(dian)奠(dian)定(ding)了(le)良(liang)好(hao)基(ji)礎(chu)。另(ling)外(wai)，相(xiang)對(dui)於(yu)流(liu)量(liang)不(bu)斷(duan)下(xia)滑(hua)的(de)大(da)型(xing)商(shang)超(chao)，社(she)區(qu)業(ye)態(tai)在(zai)便(bian)民(min)層(ceng)麵(mian)占(zhan)據(ju)核(he)心(xin)優(you)勢(shi)，是(shi)未(wei)來(lai)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)集(ji)中(zhong)地(di)，有(you)利(li)於(yu)鮮(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)獲(huo)取(qu)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)的(de)用(yong)戶(hu)。

其三，供應鏈模式促使鮮製零食能夠快速複製擴張。傳(chuan)統(tong)炒(chao)貨(huo)店(dian)以(yi)夫(fu)妻(qi)店(dian)模(mo)式(shi)為(wei)主(zhu)，連(lian)鎖(suo)化(hua)程(cheng)度(du)過(guo)低(di)。當(dang)前(qian)的(de)鮮(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)已(yi)經(jing)打(da)磨(mo)了(le)較(jiao)為(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)門(men)店(dian)模(mo)型(xing)，且(qie)搭(da)建(jian)了(le)核(he)心(xin)供(gong)應(ying)鏈(lian)
，能(neng)夠(gou)利(li)用(yong)較(jiao)大(da)采(cai)購(gou)量(liang)及(ji)可(ke)觀(guan)銷(xiao)量(liang)為(wei)加(jia)盟(meng)商(shang)爭(zheng)取(qu)更(geng)多(duo)可(ke)視(shi)利(li)益(yi)。基(ji)於(yu)這(zhe)一(yi)“深”層優勢
，鮮製零食的商業壁壘將被進一步鞏固。

因此
，對於同樣具備萬店基因的鮮製零食及折扣零食而言，兩者未來的競爭自然避無可避。在《零售圈》看來，狹路相逢“深”者勝
，如何更好地把控貨源、打磨店型
、緊抓用戶成為了各大品牌需要深挖的三大層麵。

區別於售賣長保預包裝類產品的零食折扣店
，憑借短保新鮮健康等特色快速崛起的現製零食賽道成為了一股不可忽視的新興力量。對此，有零食品牌CEO曾在內部講話中提及，“線下專賣店零食、現製零食與量販零食
，三種零食業態模式已全麵開花。”

《零售圈》注意到
，近年來


，除了炙手可熱的零食折扣品牌如零食很忙
、趙一鳴零食
、零食有鳴等頭部玩家活躍之外，以薛記炒貨、熊貓沫沫等為首的現炒零食品牌接連吸引資本青睞：去年，堅果炒貨連鎖品牌薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資
，另一大新鮮零食炒貨品牌“熊貓沫沫”更是在短短半年內連獲兩輪融資，其中天使輪達千萬級。

麵對兩種不同力量的“圍剿”
，良品鋪子、三隻鬆鼠等休閑零食巨頭也在積極做出應對
，例如孵化控糖、兒童零食等細分專營門店、入局零食折扣賽道孵化子品牌、開設社區零食店等等。

然而
，基於以上三種不同零食業態，有業內人士表示
，“休閑食品已經進入存量期

，價格體係、用戶構成、供應鏈等各方麵承壓是必然現象。”在《零售圈》看來，當競爭避無可避，狹路相逢之處“深”者才能製勝。

休閑零食雖然異常火熱，但這一市場正由快速增量轉向微增。艾媒谘詢數據顯示，2010年到2022年
，中國休閑食品行業市場規模由4100億元增長至1.165萬億元
，預計2027年中國休閑食品行業市場規模達1.238萬億元。盡管增速逐漸放緩，但零食業態模式已構建成上述所提及的以專營零食
、量販零食、現製零食三種不同業態，但由於後者更新鮮的產品屬性
，《零售圈》認為將其稱之為“鮮製零食”更加恰當。

和其他品類不同
，休閑零食賽道更依托於渠道變革。最初多以散賣、批發形式為主，夫妻店為主要售賣渠道。後期
，傳統商超、大賣場等渠道成為銷售主力，洽洽
、有友等本土零食品牌興起。隨著消費者需求不斷升級，良品鋪子
、來伊份等零食專營門店實現快速拓店。2010年左右，三隻鬆鼠、百草味等deng新xin興xing零ling食shi品pin牌pai借jie助zhu電dian商shang平ping台tai成cheng功gong掌zhang握wo線xian上shang流liu量liang迅xun速su崛jue起qi。此ci外wai
，上shang述shu階jie段duan的de部bu分fen零ling食shi專zhuan營ying門men店dian也ye並bing未wei錯cuo過guo這zhe波bo紅hong利li期qi
，二er者zhe共gong同tong組zu成cheng了le業ye內nei目mu前qian所suo看kan到dao的de零ling食shi賽sai道dao第di一yi大da模mo式shi
，即ji專zhuan營ying零ling食shi。

第二大模式為量販零食
，業內普遍稱其為折扣零食。受疫情影響，線下客流不斷流失
，消費需求逐漸回歸理性，這一時期，以高性價比、低運營成本、高運轉效率為商業模型的零食折扣品牌，因兼顧品類、定價、近場等多重優勢
，而成為了高速增長的模式之一。區別於傳統渠道附加進場費、陳列費等冗餘模式
，量販零食繞過經銷商直接對接上遊生產端
，以大規模采購贏得較大議價權
，從而讓利於用戶端。

以當前格局來看
，諸如零食很忙、零食有鳴、趙一鳴零食等均已進入千店階段，衝刺萬店規模，整個折扣零食內部迎來高度同業競爭期。此外，“大魚吃小魚”的整合兼並模式開啟
，部分頭部品牌選擇以投資中腰部品牌的方式擴大競爭力來應對內卷。

第三大模式為鮮製零食。相(xiang)比(bi)於(yu)售(shou)賣(mai)長(chang)保(bao)預(yu)包(bao)裝(zhuang)類(lei)零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)品(pin)牌(pai)，鮮(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)由(you)傳(chuan)統(tong)街(jie)邊(bian)炒(chao)貨(huo)店(dian)升(sheng)級(ji)而(er)來(lai)，主(zhu)要(yao)售(shou)賣(mai)短(duan)保(bao)新(xin)鮮(xian)類(lei)炒(chao)貨(huo)堅(jian)果(guo)等(deng)產(chan)品(pin)
，保(bao)質(zhi)期(qi)大(da)多(duo)按(an)天(tian)計(ji)算(suan)，以(yi)保(bao)證(zheng)最(zui)佳(jia)賞(shang)味(wei)期(qi)。但(dan)目(mu)前(qian)這(zhe)一(yi)模(mo)式(shi)依(yi)然(ran)處(chu)於(yu)“水大魚不大”的發展階段中，SKU平均維持在100-500左右，客單價平均50元左右
，並未出現千店規模品牌。即便是目前處於頭部位置的薛記炒貨門店數量也僅僅維持在800家左右。

在《零售圈》看來，盡管第三大模式目前所占份額不算太大
，但隨著整個零食賽道進入存量競爭期，將零食品類鮮食化，且更具健康營養屬性的鮮製零食業態將成為下一個萬店模式。

05

鮮食化成新突圍之道

事實上
，關於零食業態如何突圍已經成為了各大品牌思考的主要方向。此前，《零售圈》在《零食折扣賽道
，“苦”加盟商否？》一文中曾指出，“瞄準細分品類進行深度挖掘
，放大核心勢能是必經之路”。

在這一基礎上

，將品類鮮食化
、圍繞口感做出升級
，放大健康化優勢的鮮製零食打造了新的樣板。

首先是打造更新鮮的爆款單品。《零售圈》認為，這種新鮮依托於對原材料的極端把控。以熊貓沫沫為例，僅僅一個板栗單品，都需要經過5個(ge)原(yuan)產(chan)地(di)篩(shai)選(xuan)把(ba)控(kong)
，從(cong)而(er)挑(tiao)選(xuan)出(chu)更(geng)香(xiang)甜(tian)可(ke)口(kou)的(de)遷(qian)西(xi)板(ban)栗(li)。而(er)薛(xue)記(ji)炒(chao)貨(huo)則(ze)憑(ping)借(jie)網(wang)紅(hong)新(xin)疆(jiang)奶(nai)棗(zao)產(chan)品(pin)一(yi)躍(yue)成(cheng)為(wei)現(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)界(jie)爆(bao)款(kuan)製(zhi)造(zao)機(ji)後(hou)，接(jie)連(lian)推(tui)出(chu)冰(bing)鎮(zhen)綠(lv)豆(dou)糕(gao)、酸奶柑橘片、鎖鮮栗子等多個熱門單品。從以上兩大品牌的崛起之路可以看到，以應季食材為主，現製現清的銷售模式促使零食更具新鮮及限量屬性
，從而讓其自帶流量體質。

其次是升級化的產品口感。事shi實shi上shang，新xin鮮xian采cai摘zhai而er來lai的de板ban栗li隻zhi是shi源yuan頭tou直zhi供gong的de第di一yi步bu，如ru何he確que保bao每mei個ge產chan品pin保bao持chi高gao水shui平ping的de穩wen定ding輸shu出chu才cai是shi重zhong中zhong之zhi重zhong。薛xue記ji炒chao貨huo創chuang始shi人ren曾zeng表biao示shi，“為了最終口感，栗子需要在零下38度低溫急凍鎖鮮，並通過人工提前開口，最終烤製6分零30秒才能保證口味香甜。”由於鮮食屬性更強，鮮製零食品牌對製作工藝標準化程度要求更高
，整個工序更需要仔細打磨。

最後則是健康化優勢的有效放大。yimuqianwoguojianguorenjunxiaofeilianglaikan，qiyuanyuandiyutuijiansheruliangjioumeidengchengshushichang，zheyiweizhegaixifenpinleirengranjuyoujiaodashangshengkongjian。erxianzhilingshipinpaizeyichaohuojianguoweizhuyaoqierudian，jiangqigaoyingyang
、高蛋白等屬性進一步放大，吸引了眾多健康需求旺盛的消費者，為其商業模式構建了核心壁壘優勢。

整體看來，雖然內部並未出現千店品牌，但契合當下品類化、細分化、健康化等趨勢的鮮製零食有望成為休閑零食市場之中下一個高速增長的模式之一，一如當前異常火熱的零食折扣模式。

06

路相逢“深”者勝

此前，有業內人士告訴《零售圈》

，“即便是當下最炙手可熱的零食折扣賽道也不過三年紅利期”。不(bu)可(ke)否(fou)認(ren)的(de)一(yi)點(dian)則(ze)是(shi)，隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)轉(zhuan)型(xing)及(ji)直(zhi)播(bo)電(dian)商(shang)等(deng)渠(qu)道(dao)刺(ci)激(ji)，未(wei)來(lai)十(shi)年(nian)內(nei)這(zhe)一(yi)模(mo)式(shi)將(jiang)依(yi)然(ran)保(bao)持(chi)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)態(tai)勢(shi)，且(qie)行(xing)業(ye)內(nei)部(bu)曾(zeng)測(ce)算(suan)開(kai)店(dian)空(kong)間(jian)高(gao)達(da)7萬家。

而之所以零食折扣品牌具備萬店基因，主要源於以下四方麵優勢
，趙一鳴零食創始人趙定指出：第一是加盟政策綁定下沉市場
，第二是優秀的單店模型

，第三是相對較低的客單價
，第四則是更龐大的市場規模。

那麼，鮮製零食是否具備同樣的基因模型呢？在《零售圈》看來，答案是肯定的。

其(qi)一(yi)在(zai)於(yu)炒(chao)貨(huo)品(pin)類(lei)曆(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，足(zu)夠(gou)大(da)眾(zhong)化(hua)，用(yong)戶(hu)心(xin)智(zhi)無(wu)需(xu)過(guo)多(duo)培(pei)養(yang)，且(qie)消(xiao)費(fei)者(zhe)群(qun)體(ti)非(fei)常(chang)寬(kuan)泛(fan)，上(shang)至(zhi)老(lao)人(ren)下(xia)至(zhi)兒(er)童(tong)，覆(fu)蓋(gai)範(fan)圍(wei)不(bu)會(hui)過(guo)於(yu)局(ju)限(xian)。即便是在下沉市場也同樣具備一定需求，這是鮮製零食以炒貨品類切入賽道立足的根本土壤。

其二，更小型的社區門店模型有效降低拓店成本。和零食折扣品牌動輒120平方米以上的大型精致門店相比，鮮製零食門店麵積大多集中於80平(ping)米(mi)左(zuo)右(you)，且(qie)選(xuan)址(zhi)更(geng)貼(tie)近(jin)社(she)區(qu)。對(dui)於(yu)加(jia)盟(meng)商(shang)而(er)言(yan)，前(qian)期(qi)啟(qi)動(dong)成(cheng)本(ben)會(hui)大(da)幅(fu)降(jiang)低(di)

，開(kai)店(dian)負(fu)擔(dan)也(ye)會(hui)相(xiang)應(ying)減(jian)少(shao)，這(zhe)為(wei)後(hou)期(qi)加(jia)速(su)拓(tuo)店(dian)奠(dian)定(ding)了(le)良(liang)好(hao)基(ji)礎(chu)。另(ling)外(wai)，相(xiang)對(dui)於(yu)流(liu)量(liang)不(bu)斷(duan)下(xia)滑(hua)的(de)大(da)型(xing)商(shang)超(chao)，社(she)區(qu)業(ye)態(tai)在(zai)便(bian)民(min)層(ceng)麵(mian)占(zhan)據(ju)核(he)心(xin)優(you)勢(shi)，是(shi)未(wei)來(lai)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)集(ji)中(zhong)地(di)，有(you)利(li)於(yu)鮮(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)獲(huo)取(qu)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)的(de)用(yong)戶(hu)。

其三，供應鏈模式促使鮮製零食能夠快速複製擴張。傳(chuan)統(tong)炒(chao)貨(huo)店(dian)以(yi)夫(fu)妻(qi)店(dian)模(mo)式(shi)為(wei)主(zhu)
，連(lian)鎖(suo)化(hua)程(cheng)度(du)過(guo)低(di)。當(dang)前(qian)的(de)鮮(xian)製(zhi)零(ling)食(shi)已(yi)經(jing)打(da)磨(mo)了(le)較(jiao)為(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)門(men)店(dian)模(mo)型(xing)，且(qie)搭(da)建(jian)了(le)核(he)心(xin)供(gong)應(ying)鏈(lian)，能(neng)夠(gou)利(li)用(yong)較(jiao)大(da)采(cai)購(gou)量(liang)及(ji)可(ke)觀(guan)銷(xiao)量(liang)為(wei)加(jia)盟(meng)商(shang)爭(zheng)取(qu)更(geng)多(duo)可(ke)視(shi)利(li)益(yi)。基(ji)於(yu)這(zhe)一(yi)“深”層優勢

，鮮製零食的商業壁壘將被進一步鞏固。

因此，對於同樣具備萬店基因的鮮製零食及折扣零食而言，兩者未來的競爭自然避無可避。在《零售圈》看來，狹路相逢“深”者勝
，如何更好地把控貨源、打磨店型、緊抓用戶成為了各大品牌需要深挖的三大層麵。