據CNN近日報道，美國快餐巨頭賽百味（Subway）承認其在北美範圍內出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）的化學製品，並宣布停用此成分。CNN報道還指出，除了賽百味，麥當勞、星巴克、漢堡王和超市裏賣的絕大多數麵包中都含有這種成分。對此，麥當勞中國今日向網易財經表示，麥當勞在中國的麵包並不含有“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）。
資料顯示，偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫塑料發泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加產品的彈性。在用於食品工業時，“偶氮二甲酰胺”還具有漂白作用，可以使麵包更加好看。此外，該物質還可以改善麵團的強度和柔韌性，讓麵包更加柔軟。
據悉，偶氮二甲酰胺在北美地區的使用是合法的，美國食品及藥品管理局認為其被當作麵粉漂白劑使用時，劑量在0.0045%以下是安全的。在我國，衛生部公布的《食品添加劑使用標準》中，“偶氮甲酰胺可用於小麥粉，最大使用量為0.045g／kg”。
但(dan)也(ye)有(you)醫(yi)學(xue)人(ren)士(shi)指(zhi)出(chu)，偶(ou)氮(dan)二(er)甲(jia)酰(xian)胺(an)在(zai)三(san)個(ge)方(fang)麵(mian)將(jiang)對(dui)人(ren)體(ti)造(zao)成(cheng)影(ying)響(xiang)，包(bao)括(kuo)破(po)壞(huai)麵(mian)粉(fen)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)，影(ying)響(xiang)鈣(gai)質(zhi)的(de)吸(xi)收(shou)以(yi)及(ji)損(sun)害(hai)人(ren)體(ti)的(de)重(zhong)要(yao)髒(zang)器(qi)從(cong)而(er)誘(you)發(fa)癌(ai)症(zheng)。世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)1999年發布的一份報告稱，偶氮二甲酰胺可能誘發哮喘。目前英國、歐盟、澳洲、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。
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