市場上具有“神奇作用”的蔬菜水果總是層出不窮。最近流行的是紫薯。據某網絡百科稱，“它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水
、蛋白質、脂肪
、碳水化合物
、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效
、最安全的自由基清除劑。”

 紫zi薯shu確que實shi含han有you很hen多duo的de花hua青qing素su。實shi際ji上shang
，大da多duo數shu高gao等deng植zhi物wu中zhong都dou含han有you。它ta是shi植zhi物wu新xin陳chen代dai謝xie的de產chan物wu
，在zai不bu同tong的de酸suan度du和he金jin屬shu離li子zi環huan境jing中zhong
，會hui吸xi收shou日ri光guang中zhong不bu同tong波bo長chang的de部bu分fen，從cong而er使shi植zhi物wu呈cheng現xian紅hong色se、藍色或者紫色。紫薯之外
，茄子、藍莓
、紅（紫）葡萄
、甘藍、紫玉米等等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

 花hua青qing素su對dui於yu人ren體ti健jian康kang有you什shen麼me樣yang的de好hao處chu吸xi引yin了le大da量liang的de研yan究jiu。在zai實shi驗yan室shi進jin行xing的de化hua學xue實shi驗yan或huo者zhe細xi胞bao實shi驗yan中zhong，花hua青qing素su展zhan示shi了le強qiang大da的de抗kang氧yang化hua功gong能neng。細xi胞bao的de抗kang氧yang化hua損sun傷shang與yu許xu多duo慢man性xing疾ji病bing的de發fa生sheng有you關guan，比bi如ru癌ai症zheng、衰老
、心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)等(deng)等(deng)。因(yin)為(wei)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)對(dui)於(yu)降(jiang)低(di)癌(ai)症(zheng)的(de)發(fa)生(sheng)風(feng)險(xian)有(you)一(yi)定(ding)作(zuo)用(yong)，所(suo)以(yi)人(ren)們(men)自(zi)然(ran)想(xiang)到(dao)花(hua)青(qing)素(su)是(shi)不(bu)是(shi)抗(kang)癌(ai)的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)。許(xu)多(duo)人(ren)對(dui)此(ci)進(jin)行(xing)過(guo)研(yan)究(jiu)
，也(ye)有(you)大(da)量(liang)的(de)科(ke)學(xue)論(lun)文(wen)發(fa)表(biao)。一(yi)般(ban)而(er)言(yan)

，花(hua)青(qing)素(su)對(dui)於(yu)體(ti)外(wai)培(pei)養(yang)的(de)癌(ai)細(xi)胞(bao)顯(xian)示(shi)了(le)很(hen)強(qiang)的(de)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)。針(zhen)對(dui)老(lao)鼠(shu)等(deng)實(shi)驗(yan)動(dong)物(wu)，花(hua)青(qing)素(su)對(dui)人(ren)工(gong)誘(you)導(dao)產(chan)生(sheng)腫(zhong)瘤(liu)也(ye)顯(xian)示(shi)了(le)一(yi)定(ding)的(de)抗(kang)性(xing)。但(dan)是(shi)，它(ta)是(shi)否(fou)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)效(xiao)
，則(ze)缺(que)乏(fa)相(xiang)應(ying)的(de)證(zheng)據(ju)。在(zai)意(yi)大(da)利(li)進(jin)行(xing)過(guo)一(yi)些(xie)“病例-對照”研究

，比較過上千例癌症病人與情況相似但是沒有得病的“對照”的飲食狀況
，沒有發現花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症發生有關。有學者認為花青素雖然有很強的抗氧化性，但是一旦吃到人體內，就很難保持它的作用。

 目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來的，並沒有直接的臨床試驗數據。細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向

，但是並不能作為“功效”的證據。在美國，曾經有公司鼓吹某種藍紫色水果的“功效”，被FDA嚴厲警告和製止。

 當然，這並不是說紫薯有什麼不好。任何蔬菜水果，都含有對人體有益的成分。不管是藍紫色、綠色還是黃色，都對健康有好處。在實際生活中
，完全沒有必要去追究哪種蔬菜有什麼“特定功能”——shijishang，naxiechuanshuozhongdegongnengyewangwangquefakekaodekexuezhengju。duixiandaidoushirenlaishuo，shucaishuiguodeshiyongliangwangwangbuzu。suoyi，zhongyaodeshizengjiagezhongshucaishuiguozaishipuzhongdeliang，erbushiquxunzhaoyixie“特別好的品種”，希望它們會有“神奇的作用”。