包子,是中國人最日常的食品之一,也是少數能做到“南北通吃”的傳統美食。除了作為主要消費場景的早餐,其實一日三餐裏都有它的身影。換句話來講,包子的消費場景和頻次都遠大於水餃、湯圓等品類。有數據顯示,2019年我國包子市場規模為646yiyuan。cihoushouyiqingyingxiang,baozishichangshoudaoyidingchengdudechongji,danjueduishichangguimoyiranfeichangda,erqieweilaizengchangqushibeiguangfankanhao。jutidaosudongbaozi,jutongji,2020年它的市場規模總量為92億元,占比16%。近幾年間,隨著便利店、團餐、早餐等渠道的崛起,工業化、標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)速(su)凍(dong)包(bao)子(zi)正(zheng)迎(ying)來(lai)重(zhong)大(da)發(fa)展(zhan)契(qi)機(ji),也(ye)取(qu)得(de)了(le)不(bu)錯(cuo)的(de)市(shi)場(chang)表(biao)現(xian)。以(yi)便(bian)利(li)店(dian)為(wei)例(li),蒸(zheng)包(bao)機(ji)是(shi)其(qi)標(biao)配(pei)設(she)備(bei)。據(ju)統(tong)計(ji),在(zai)便(bian)利(li)店(dian)係(xi)統(tong)的(de)點(dian)單(dan)率(lv)中(zhong),包(bao)子(zi)為(wei)6.5%,高於三明治漢堡、冷藏盒飯、麵類等食品。

海(hai)霸(ba)王(wang)食(shi)品(pin)對(dui)於(yu)速(su)凍(dong)包(bao)點(dian)品(pin)類(lei)的(de)布(bu)局(ju)是(shi)比(bi)較(jiao)早(zao)的(de),十(shi)幾(ji)年(nian)前(qian)就(jiu)有(you)了(le)比(bi)較(jiao)成(cheng)熟(shu)的(de)生(sheng)產(chan)線(xian)。隻(zhi)不(bu)過(guo)當(dang)時(shi)企(qi)業(ye)的(de)主(zhu)要(yao)關(guan)注(zhu)點(dian),放(fang)在(zai)正(zheng)處(chu)於(yu)爆(bao)發(fa)式(shi)增(zeng)長(chang)的(de)火(huo)鍋(guo)料(liao)品(pin)類(lei)上(shang)。隨著速凍包點迎來大發展,2020年,海霸王正式將重心回歸到包點品類,並持續研發創新,精益求精。2021年,海霸王包點品牌“一朝一味”創立,傳承地道工藝,讓美味的包點不僅便利消費者日常生活,更喚醒人們心中的幸福感。
2023年,“一朝一味”首個係列——廣式包點係列新品正式上市,並借助海霸王龐大的經銷網絡,進入超市、便利店、茶樓、酒店、早餐店、食堂等各類終端市場。
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一朝一味·傳承廣式地道工藝
1975年,海霸王品牌在中國台灣成立。1982年,首家海霸王食品股份有限公司成立,開始進入冷凍食品生產領域。1994年,海霸王(汕頭)食品有限公司成立,成為最早進入大陸的台資企業之一。海霸王在食品領域耕耘40多年,目前已經在全國4個城市設立了生產基地,總建築麵積超48.5萬平方米。企業引進世界一流設備,現擁有100多條生產線,年產量可達20多萬噸。根據消費人群的不同,海霸王有針對性地打造了6個子品牌,涵蓋7大係列,200多款產品。

“一朝一味”就是海霸王在其速凍米麵品牌“甲天下”之下,專為速凍包點成立的細分新品牌。
據了解,“一朝一味”以傳承地道正宗包點為初心,在配方上遵循古法配置,做到自然發酵、急凍鎖鮮;在原料方麵,采用優質小麥粉、知名的安佳奶油幹酪和麵,佐以其他綠色天然原料。
經過自然發酵+傳承工藝+急凍鎖鮮等工序後,在終端加熱食用的包點,口感彈韌鬆軟,外皮奶香四溢,內餡飽滿多汁,還原堂食美味。
中國地大物博,各地飲食習慣迥異。具體到包子上,雖然“南北通吃”,但南方包子和北方包子的差異很大。那麼,進軍速凍包點市場,海霸王為何選擇廣式包點來打頭陣?理由很簡單:廣式包點精致、好吃,接受度很高。這與現代人既要快捷方便又要營養豐富,還得精致美味的需求高度契合。在北方,包子可能是主食,注重飽腹感,餡料選擇方麵比較粗獷,牛羊肉、胡蘿卜、海帶、粉絲、雞蛋、豆幹、酸菜甚至油條都可以入餡。南方人則崇尚清淡、量小、精致的飲食習慣,更追求製作技藝的高超和飲食品味的精細。尤其是廣式包子,叉燒包、流沙包……以其品類的豐富性和自身的細膩口感,贏得了廣大食客的喜愛。好的口感,離不開對工藝的講究和原料的嚴選。比(bi)如(ru),海(hai)霸(ba)王(wang)台(tai)式(shi)鹵(lu)肉(rou)包(bao)采(cai)用(yong)新(xin)鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)搭(da)配(pei)醇(chun)香(xiang)醬(jiang)汁(zhi)醃(yan)製(zhi),肉(rou)粒(li)分(fen)明(ming)滿(man)口(kou)肉(rou)香(xiang),甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni),更(geng)添(tian)加(jia)脆(cui)彈(dan)杏(xing)鮑(bao)菇(gu),嚼(jiao)勁(jin)十(shi)足(zu)。經(jing)典(dian)的(de)醇(chun)香(xiang)奶(nai)黃(huang)包(bao)表(biao)皮(pi)柔(rou)滑(hua)細(xi)膩(ni),安(an)佳(jia)奶(nai)油(you)幹(gan)酪(lao)與(yu)蛋(dan)黃(huang)搭(da)配(pei),濃(nong)鬱(yu)奶(nai)香(xiang)和(he)蛋(dan)黃(huang)香(xiang)隨(sui)著(zhe)鬆(song)軟(ruan)的(de)餡(xian)料(liao)在(zai)舌(she)尖(jian)上(shang)緩(huan)緩(huan)綻(zhan)放(fang)。
據了解,“一朝一味”首個係列廣式包點已有十多支產品上市,分為醇奶饅頭係列、紅糖饅頭係列、素食甜美包點和鮮肉鹹香包點。
目前,這一係列新品已在全國部分超市鋪貨,目前正不斷下沉至終端市場、街邊便利店等渠道。
速凍食品行業發展到現在,頭部企業在品牌力、綜合成本等方麵的優勢已經越來越明顯。作為老牌的速凍食品龍頭企業,海霸王食品已經有40多年的品牌沉澱,在B端和C端都形成了強有力的品牌效應。
多年來,海霸王在速凍米麵、肉製品、火鍋料等多個品類上,都打造了不少經典大單品、爆款產品。比如,湯圓已經暢銷40多年,走入2.5億+中國家庭,鎖鮮裝火鍋料年銷超1億包,黑珍豬香腸年銷超2億元,水餃係列年銷超4億元,撒尿牛肉丸單品年銷超5億元……
△圖片來源:受訪者提供
如今,在鞏固原有品類的基礎上,海霸王將產品重心回歸到速凍包點,研究如何讓“一朝一味”幸福到“胃”?
關於這個問題,企業相關負責人介紹,主要從兩個方麵。
一是品質上,堅持做中高端,讓消費者吃得省心,吃得放心。“海霸王擁有十多年的包點研發技藝和成熟的製作工藝流程,可以保證產品的優良品質。另外,先進的包點設備、配套急凍間、潔淨的冷凍存儲室,都是產品安全性和新鮮度的有力保障。”
二是性價比上,海霸王食品通過在全國各地設廠的規模優勢,降低采購、運輸成本,從價位上做到中低價位,提高產品本身的性價比。
據了解,目前在廣州、汕頭,均有大型正規專供廠房進行包點製作和短時倉儲,以確保產品新鮮到貨。接下來,“一朝一味”還將陸續推出更多新品。
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