文：戈多

來源：零售圈（ID：retailsphere）

《零售圈》注意到，在近期舉辦的一場預製菜相關峰會上，前日本7-11總部督導、現唐久便利店CEO朱東生作了一場以《日本便利店預製食品對中國的啟發》為主題的演講。

演講中，朱東生表示，高質量的預製菜的普及是今後食品產業和零售行業不可逆的趨勢；高效、便捷、省時
、品質好、性價比高的預製菜會有廣闊的發展空間；預製菜的研發要始終從消費者需求出發
，滿足消費者生活中的痛點；預製菜可以幫助餐飲
，零售等行業提升操作效率
、提升利潤空間。

jiyuzhudongshengdeshenfenyijimuqianwoguoyuzhicaifazhandeshitou
，youyeneirenshirenwei，ciciyanjianghuoxushifangchuletangjiubianlidianweilaijiangzaiyuzhicaifangmianfalidexinhao。

近年來，我國接連出台相關政策支持便利店行業向品牌化、連鎖化
、智能化等方向發展，不斷在便民服務上做加法
，而本身主打便利性的預製菜，則正好能夠滿足便利店這一銷售渠道的需求。因此
，《零售圈》認ren為wei，在zai未wei來lai便bian利li店dian上shang新xin預yu製zhi菜cai將jiang是shi便bian利li店dian行xing業ye不bu可ke阻zu擋dang的de一yi個ge大da趨qu勢shi，而er唐tang久jiu便bian利li店dian未wei來lai果guo真zhen加jia大da在zai預yu製zhi菜cai方fang麵mian的de投tou入ru，也ye可ke以yi說shuo是shi趕gan上shang了le“好時代”。

作為一家成立20duoniandelaopaibianlidian，kenengshiyouyuqibuxuyaonarongzi，yijihenshaojinxingpinpaixuanchuandengyuangu，yizhiyilaitangjiubianlidianzaiyeneisihubingmeiyoushenmetebiezhidexiyinyanqiudedifang。danruguoyincijiurenweitangjiubianlidianshiyijiaguoshidelaojiubianlidianpinpai，naxianranyeshidiguletangjiubianlidian。

《零售圈》了解到
，唐久第一家門店開業於1998年，彼時的太原還是一片“商業荒漠”，雖然現在也不是很發達，但那個時候太原的零售企業隻有本地的美特好超市
，像沃爾瑪
、家樂福等外資大賣場均未開至太原。

但如今，經過20多年的發展，太原已然成為了便利店的綠洲。據中國連鎖經營協會2022年發布的《中國便利店發展報告》顯示：太原已連續3年榮膺中國便利店城市發展三甲，成為唯一一個進入Top５的北方城市。

此外
，也需提及的是，太原還是唯一一個前五中，見不到如7-Eleven、全quan家jia等deng外wai資zi便bian利li店dian的de城cheng市shi。當dang然ran，這zhe並bing不bu是shi因yin為wei太tai原yuan落luo後hou的de原yuan因yin，而er是shi其qi本ben土tu便bian利li店dian太tai過guo於yu強qiang勢shi所suo導dao致zhi的de原yuan因yin。在zai太tai原yuan曾zeng流liu傳chuan著zhe這zhe樣yang一yi句ju話hua“三步一唐久
，五步一金虎”。據《零售圈》了解到
，在太原僅1.6公裏的青年路上，就有5家唐久便利店，而有唐久便利的地方自然也是少不了金虎便利。

據今年4月17日

，中國連鎖經營協會（CCFA）發布的“2022年中國便利店TOP100”榜單數據，2022年唐久便利店門店數為2200家
，排名第13；金虎（早早）便利店門店數為2025家，排名為14。

在發展上，《零售圈》了解到
，2006年
，唐久建造了自己的現代化物流中心，隨後又在2009年建成了自己的冷鏈配送中心。2010年，西安唐久便利連鎖有限公司正式成立，開啟了其區域擴展的步伐。

雖然當時的西安已經有了每一天，這種門店數相對普及的便利店品牌。但從便利店自身的結構、以及街邊夫妻老婆店

、雜牌便利店的數量上來看。比起太原
，西安仍是一片處於便利店開荒期的市場。

據了解，唐久所采用的是國內特許經營通常采用的加盟模式，即加盟商繳納加盟費後，便可獲得該品牌的單店加盟權，得到經營模式、商品配送、培訓等經營方麵的支持。西安唐久也是如此
，這幾年已經在西安拓店200多家。

因此，回顧唐久便利店這些年的發展，完全可以用“穩紮穩打”這四個字來概括。當然
，“穩”則並不意味著其保守或墨守成規，事實上，在接受新技術，擁抱新事物以及創新變革方麵唐久也是一直走在行業的前列。

02

擁抱變化

日本7-11創始人鈴木敏文在《零售的哲學》一書曾提到：“711是一家不斷主動做出改變的公司”。事實上
，唐久便利店也是。

眾zhong所suo周zhou知zhi
，零ling售shou業ye的de本ben質zhi是shi為wei了le給gei用yong戶hu提ti供gong適shi合he的de商shang品pin，為wei用yong戶hu找zhao到dao性xing價jia比bi高gao的de商shang品pin。便bian利li店dian作zuo為wei和he用yong戶hu日ri常chang生sheng活huo最zui為wei密mi切qie的de零ling售shou店dian
，性xing價jia比bi高gao
、切(qie)中(zhong)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)，是(shi)極(ji)其(qi)重(zhong)要(yao)的(de)。正(zheng)因(yin)如(ru)此(ci)
，在(zai)選(xuan)品(pin)邏(luo)輯(ji)上(shang)，唐(tang)久(jiu)並(bing)沒(mei)有(you)保(bao)持(chi)一(yi)成(cheng)不(bu)變(bian)
，而(er)是(shi)基(ji)於(yu)對(dui)用(yong)戶(hu)和(he)市(shi)場(chang)的(de)洞(dong)察(cha)，做(zuo)高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)商(shang)品(pin)。

“冰皮麵包”

，就是唐久通過觀察“小紅書”內nei容rong
，打da造zao的de爆bao款kuan產chan品pin。當dang時shi在zai小xiao紅hong書shu上shang

，冰bing皮pi麵mian包bao被bei各ge大da博bo主zhu刷shua屏ping，但dan唐tang久jiu發fa現xian在zai太tai原yuan市shi場chang中zhong並bing沒mei有you冰bing皮pi麵mian包bao產chan品pin，於yu是shi唐tang久jiu便bian依yi賴lai自zi己ji的de烘hong焙bei工gong廠chang，自zi主zhu研yan發fa、推向市場。果然，該產品一經推出就大受歡迎。

同時，在商品陳列上，也可以用一個公式來總結唐久的變化：品類=常溫商品+冷鏈鮮食+熟食+山西特色商品+X。公式中的X則是根據不同地區
，商品種類會有所變化。比如在社區店
、或者一些夫妻店裏，就會添加米麵糧油或者廚房佐料這類商品等，而在西安則根據當地居民的需求進行商品陳列上的組合。

在數字化方麵，唐久也是目前業內為數不多的“超前”布局的便利店品牌。《零售圈》了解到，2013年唐久開始融合線上線下，建設全渠道的銷售網絡。2019年，唐久還開通了支付寶小程序，並配合優惠券功能
，把營銷活動挪到線上。僅一年時間，線上客流就實現了10倍增長。

不止如此
，2020年唐久還成立了冷鏈鮮食工廠，這也是山西地區首家具備SC生產許可的冷鏈鮮食工廠，擁有專屬的麵包西點工廠。通過多溫層的現代化物流配送中心，將安全
、健康的商品，配送到門店

，豐富的店內商品可滿足消費者一日多餐的需求。

《零售圈》了解到

，整個冷鏈鮮食工廠建築麵積達6000平方米，包含原料、半成品、成品，三大車間七大班組，總投資近7000萬元。其中生產設備投入3千多萬元，可同時生產品類包含鮮食（盒飯便當、壽司飯團、麵條
、三明治、淨菜沙拉）
，團餐（大型展會
、體育賽事、企事業單位、學校集體用餐等），熟食（料理包）三大類。

為了提高鮮食標準化程度和口味口感
，唐久不僅聘請了日本、台灣鮮食生產及研發的專家管理團隊，還專門購置了進口原裝鮮食生產設備，力求將鮮食研發、生產
、配送做到一流。

qunian
，chutaiyuanwai
，tangjiubianlidianhaizaigedimendianluxushangxianmeituan，falijishilingshou。julejie，jinshangxianyigeyue，tangjiubianlidianjishilingshoudingdantongbijizengchang48%。且依托“線上點單、線下30分鍾送達”的即時零售業態，唐久便利店還進一步加強了本地供給能力

，實現了線上銷量的新突破。

03

發展預製菜，怎麼樣
？

《零售圈》了解到，現階段，圍繞“預製菜C端化”的核心訴求
，越來越多的新零售渠道開啟售賣預製菜的模式。其中便利店上新預製菜的形式關注度頗高，全家便利店
、羅森便利店
、便利蜂等便利店內，正在逐漸加碼“鮮食+預製菜”的模式。

今年7月
，全家在上海的部分門店，已經出現了專門陳列預製菜品類的7層冷櫃。其中陳列著泰式咖喱雞
、黑椒牛肉麵
、三蝦拌麵、西冷牛排等預製菜產品。而且相比於一年前，一個明顯地變化就是全家預製菜的SKU數量已從之前的6個擴展至50個左右。

除了全家外，在羅森便利店中

，也同樣出現了與預製菜相關的產品，布局則依舊以立式凍櫃和鮮食風幕櫃相鄰為主
，形成了“冷凍+冷藏”多溫層商品的組合模式。目前，羅森冷凍食品共計38個SKU，包括冷凍菜肴、冷凍主食兩大類。

盡管從整個行業來看，目前上新預製菜的便利店品牌並不多，但從兩者的特性及契合度來看，《零售圈》認為，“便利店+預製菜”在未來完全可以碰撞出共贏的火花。

首先，是預製菜市場規模巨大，便利店將成主要銷售渠道之一。艾媒谘詢數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度
，2026年預製菜市場規模將達10720億。

與此同時，自今年2月預製菜被寫入“中央一號文件”後，各地利好政策的加速落地，也為預製菜行業帶來了廣闊的發展空間。

其次，便利店和預製菜的消費群體高度重合。根據艾媒谘詢2021年數據，我國31-40歲的消費群體中有80%的消費者經常去便利店
；30歲以下的年輕消費群體中，有75%的消費者經常去便利店；41歲以上的消費群體中，也有56%的消費者經常光顧便利店。

同時，根據艾媒谘詢數據
，2021年我國預製菜C端消費群體中，20-40歲消費者占比達85.2%。顯然，從以上數據中不難看
，無論是便利店的消費群體，還是預製菜的消費群體
，兩者都主要集中在20-40歲之間。也因此，《零售圈》認為，在預製菜火熱發展的今天
，唐久發展預製菜不僅是順應大的趨勢，也是其進一步提升品牌影響力和整體實力的機遇。