文：姚安安

來源：食安時代（ID：shianshidai）

jinnianlai，xinzhongshichaguanzhujianzhanlutoujiao，yinqilexiaofeizhehezibenshichangdejidaguanzhu
，ernaixuedechayezaiqizhongzhanyouzhongyaodiwei。yuchuantongchaguanxiangbi，xinzhongshichaguantigonglegengjiaduoyanghuadechanpinhefuwu，rangchawenhuagengtiejinnianqingxiaofeizhe
，tongshihaitigongleshejiaohebangongkongjian，zhexiedoushifuhedangjinxiaofeizhexuqiudetedian。

由(you)此(ci)可(ke)見(jian)
，新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)普(pu)及(ji)和(he)傳(chuan)承(cheng)茶(cha)文(wen)化(hua)，也(ye)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)了(le)更(geng)加(jia)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)選(xuan)擇(ze)
，並(bing)具(ju)備(bei)著(zhe)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)前(qian)景(jing)。奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)率(lv)先(xian)推(tui)出(chu)“奈雪學院”等活動
，也進一步豐富了茶文化的內涵，受到了廣泛關注和喜愛。

奈雪的茶首家茶館“奈雪茶院”內部

01

新中式茶館受到品牌和資本關注

近期，奈雪的茶在深圳開設了首家茶館“奈雪茶院”
，位於深圳華僑城O·POWER文化藝術中心。據了解，奈雪茶院設有零售區、閱讀區、獨立茶室、私人影院及外擺區
，在這裏不僅可以喝茶而且還能烤肉
，提供了十分豐富的消費場景。

在眾多新茶飲品牌中，其實除了奈雪的茶關注到了新中式茶館市場之外
，2022年茶顏悅色也在長沙連開了兩家新中式茶館，與茶顏悅色常規門店不同，“小神閑茶館”更注重堂體驗，設置的是中式飲茶環境和氛圍。

近幾年，新中式茶館逐漸興起、不斷走高，正在以“遍地開花”的速度強勢拓展，成為了當下“吃喝玩樂”的新選擇。而且在新中式茶館市場中，也出現了不少頗具知名度的品牌，受到了消費者和資本的關注。

比如成立於2018年的tea’stone
，每年保持著新增1-2家門店的發展節奏，逐漸從深圳發展到了武漢
、上海等地。在tea’stone首家門店開業時就引發了較高的關注
，發展到現在可以說是行業中“黑馬”般的存在。企查查顯示，tea’stone已經獲得了3輪融資，最近一輪是在去年11月獲得的戰略融資。

陸續有不少品牌進入了新中式茶館市場進行探索
，企查查數據顯示，2017年以來我國合計新增19.7萬家茶館相關企業，2017年至2019年茶館相關企業注冊量逐年增加，雖然2020年受疫情影響數據同比出現下滑但仍維持在高位水平，2022年上半年新注冊2萬家
、同比增加20.2%。

congshujulaikan，zhongshichaguanzhengzaixiyinpinpaidejinru
，qizhongxinzhongshichaguanyechengweileyigejubeifazhanqianlidesaidao。suizhexinzhongshichaguanzhujianshoudaozhuipeng，qishichangguimoyeyoulejinyibukuodadejihui。

提供新的產品和體驗

提(ti)起(qi)茶(cha)館(guan)其(qi)實(shi)並(bing)不(bu)令(ling)人(ren)陌(mo)生(sheng)，而(er)國(guo)內(nei)茶(cha)館(guan)存(cun)在(zai)的(de)曆(li)史(shi)也(ye)比(bi)較(jiao)久(jiu)遠(yuan)
，市(shi)場(chang)上(shang)也(ye)並(bing)不(bu)缺(que)乏(fa)傳(chuan)統(tong)茶(cha)館(guan)，隻(zhi)是(shi)與(yu)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)相(xiang)比(bi)還(hai)存(cun)在(zai)著(zhe)很(hen)大(da)的(de)不(bu)同(tong)。

一方麵，傳統茶館在文化風格、空間體驗和產品服務上都比較“傳統”“厚重”。就(jiu)拿(na)文(wen)化(hua)風(feng)格(ge)來(lai)說(shuo)，傳(chuan)統(tong)茶(cha)館(guan)雖(sui)然(ran)具(ju)備(bei)比(bi)較(jiao)濃(nong)厚(hou)的(de)飲(yin)茶(cha)氛(fen)圍(wei)

，但(dan)是(shi)相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)也(ye)比(bi)較(jiao)刻(ke)板(ban)，對(dui)於(yu)新(xin)生(sheng)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)可(ke)能(neng)因(yin)不(bu)太(tai)活(huo)潑(po)而(er)缺(que)乏(fa)吸(xi)引(yin)力(li)。

另一方麵
，傳統茶館在一些消費者的認知中
，可能還是中老年人的專屬，對於茶館的固有印象也限製了不少消費者。尤其是年輕消費者可能更不太喜歡這樣的環境，因此傳統茶館在當下並不屬於一個特別受歡迎的地方。

然ran而er新xin中zhong式shi茶cha館guan與yu傳chuan統tong茶cha館guan存cun在zai很hen大da的de不bu同tong，通tong過guo在zai傳chuan統tong茶cha文wen化hua的de基ji礎chu上shang進jin行xing創chuang新xin，更geng好hao地di擁yong抱bao新xin生sheng代dai消xiao費fei者zhe，新xin中zhong式shi茶cha館guan也ye為wei這zhe些xie消xiao費fei群qun體ti提ti供gong了le新xin的de產chan品pin和he新xin的de服fu務wu。

像新中式茶館除了提供純茶之外
，還有不少創新的茶產品，而且飲用純茶的過程也比較簡單。比如tea’stone推出的是“一人一份”的服務方式，既保留中國茶席的經典元素，又能提供恰到好處的飲茶氛圍。另外tea’stone除了純茶之外，還有鹽邊乳茶、啤啤tea等係列產品。

此外新中式茶館還提供茶飲外的產品和服務
，比如煮葉還有各類茶（散茶及茶包）以及茶器周邊、禮盒等，此外還提供“講茶”服務，可以更好地向消費者介紹差因口味
、茶葉類型等，同時方便消費者挑選到喜歡的產品以及增進交流。除了產品之外，互動也減少了品牌與消費者之間的距離
，讓茶文化、茶服務的價格更加凸顯。

zaijinruxinzhongshichaguanzhihou
，xiaofeizhesuonengtiyandaodebujinjinshihecha

，haiyouguanyuchaxiangguandewenhua。zongdelaishuo
，xinzhongshichaguandailailexindechanpinhetiyan，kenenggengfuhexianzaixiaofeizhedeyinchaxuqiu。

打造“第三空間”

現如今飲茶時需要的不僅僅是好茶，更追求的是社交與休閑。從這一點來看新中式茶館也在朝著這一方向努力，提供了更多樣

、更全麵的“第三空間”，在這點新中式茶館與星巴克存在相似之處。

在星巴克喝的不僅僅是一杯咖啡，還有在門店裏享受到的休閑時光
，為飲品加上了社交

、場景等屬性，可以隨意的進行交流互動，有需要的當然也可以成為辦公場所。可以說，在這裏還能滿足消費者除飲品之外其他社交
、辦公等需求。

新中式茶館在開發過程中同樣十分關注“第三空間”的打造，相比新茶飲門店，新中式茶館空間更大、更安靜，人們相對來說更傾向於在這樣的環境下進行交流和會麵。除此之外，新中式茶館也提供了單純的休閑空間，可以作為消磨時間
、放鬆休閑的場所。

比如奈雪茶院在設置上包括獨立茶室、閱讀空間、觀影區等
，在飲茶之外還是一個相對隨意、開放的空間
，可以提供很多的選擇。除了可以享受茶產品之外，還能在輕鬆的氛圍中完成社交
、工作的需要，因此新中式茶館也成為了繼咖啡館之後的又一個適合“泡”在裏麵的場所。

對於現在的消費者而言，他們更看重環境
、氛圍、舒適度等，茶作為一個載體也帶來了很好的休閑
、社交消遣。從目前新中式茶館的消費情況來看，除了一些專門來喝茶的人之外
，還有更多人是選擇在這裏小聚
、辦公等。

通過打造“第三空間”，為(wei)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)增(zeng)加(jia)了(le)更(geng)多(duo)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)，而(er)且(qie)對(dui)於(yu)年(nian)輕(qing)人(ren)這(zhe)樣(yang)的(de)消(xiao)費(fei)空(kong)間(jian)也(ye)很(hen)適(shi)合(he)他(ta)們(men)的(de)需(xu)求(qiu)
，因(yin)此(ci)也(ye)為(wei)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)俘(fu)獲(huo)年(nian)輕(qing)人(ren)打(da)下(xia)了(le)基(ji)礎(chu)。

走進並吸引年輕人

從cong國guo內nei茶cha館guan的de發fa展zhan情qing況kuang來lai看kan，在zai新xin中zhong式shi茶cha館guan出chu現xian之zhi前qian
，進jin入ru茶cha館guan消xiao費fei的de可ke能neng並bing不bu是shi年nian輕qing群qun體ti。而er新xin中zhong式shi茶cha館guan之zhi所suo以yi能neng夠gou吸xi引yin年nian輕qing人ren的de目mu光guang
，也ye是shi因yin為wei做zuo出chu了le改gai變bian和he創chuang新xin。

首先從裝修上來看
，新中式茶館在設計上大多都放棄了傳統的厚重文化，而是走新美學路線，以國潮、極簡
、時尚等作為主要發力點，帶來了耳目一新的感覺。這一方麵在tea’stone、奈雪學院

、煮葉等新中式茶館的設計中都可以看到，很容易就成為了吸引年輕人打卡、拍照、分享的網紅場所。

其次在產品設計上，新中式茶館加入了茶文化傳播

、產品創新
、器qi具ju文wen創chuang等deng
，相xiang對dui來lai說shuo更geng貼tie近jin年nian輕qing人ren的de審shen美mei偏pian好hao。對dui於yu很hen多duo年nian輕qing人ren來lai說shuo可ke能neng對dui茶cha並bing不bu是shi特te別bie了le解jie
，但dan是shi在zai新xin中zhong式shi茶cha館guan中zhong無wu須xu擔dan心xin這zhe一yi問wen題ti，因yin為wei會hui有you服fu務wu人ren員yuan進jin行xing講jiang解jie
，還hai有you相xiang應ying的de資zi料liao可ke以yi進jin行xing查zha看kan。

換句話說，新中式茶館的出現讓喝茶不再那麼“遙不可及”，而且也展現出了新的麵貌，更容易吸引年輕人的目光。這些新中式茶館非常適合打卡，通過小紅書、抖音、微博等社交平台的傳播，會進一步增加新中式茶館的影響力。

值得一提的是
，小紅書”上有關於奈雪茶院

、小神閑茶館等中式茶館70多萬條相關的主題評論

，抖音上相關視頻播放量也有50億次。由此可見

，新中式茶館確實很好地吸引了年輕人的關注


，並借助年輕人的力量實現了進一步傳播。

對dui於yu目mu前qian來lai說shuo，年nian輕qing人ren多duo為wei當dang下xia的de消xiao費fei主zhu力li軍jun，是shi眾zhong多duo品pin牌pai都dou十shi分fen關guan注zhu的de消xiao費fei群qun體ti，而er新xin中zhong式shi茶cha館guan的de興xing起qi同tong樣yang離li不bu開kai年nian輕qing人ren的de推tui動dong，在zai其qi發fa展zhan的de過guo程cheng中zhong
，不bu僅jin要yao更geng好hao地di迎ying合he年nian輕qing人ren的de審shen美mei偏pian好hao和he產chan品pin需xu求qiu
，還hai要yao以yi此ci為wei基ji礎chu進jin行xing創chuang新xin和he升sheng級ji，與yu同tong類lei品pin牌pai形xing成cheng區qu別bie。

05

新中式茶館需要不斷突破

去年冬天“圍爐煮茶”異常火爆
，相關筆記在小紅書瀏覽量超千萬次，一時之間也推動了茶壺、茶爐、墊板等配套設施的銷量。說起來圍爐煮茶之所以受到歡迎，可能與其較強的參與感和氛圍感分不開，並且還是一個很好的社交環境。

其實圍爐煮茶與新中式茶館有著一定的相似之處，其中氛圍、社(she)交(jiao)等(deng)都(dou)是(shi)當(dang)下(xia)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)較(jiao)關(guan)注(zhu)的(de)方(fang)麵(mian)。而(er)且(qie)從(cong)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)的(de)熱(re)門(men)程(cheng)度(du)來(lai)看(kan)，年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)並(bing)不(bu)是(shi)不(bu)喜(xi)歡(huan)茶(cha)，隻(zhi)是(shi)傳(chuan)統(tong)茶(cha)的(de)印(yin)象(xiang)可(ke)能(neng)並(bing)不(bu)適(shi)合(he)當(dang)下(xia)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。

另外如今年輕人對於茶的關注度其實也在不斷提升，尤其隨著健康意識的增加，茶反而成為了更受歡迎的存在。相比奶茶熱量
、含糖量較高，純茶迎合了無糖、低卡等需求，也成為了解膩、養生時很好的一個選擇。

zaicijichushang，qishiyebunanlijieweishenmexinzhongshichaguanzhujianxingqibingshoudaohuanyige，yinweizaixinzhongshichaguanchuxianzhihou，bujintigongleyigeyinchadedifang
，erqiehainengchongdangxiuxian、社交、辦公等場所的需要。既滿足了飲茶需求
，又在這一基礎上帶來了更高層次的體驗。

就這些方麵來看，新中式茶館的出現很好地滿足了當下的茶飲需求、社交需求，同時拉近了茶與年輕消費者之間的距離
，讓rang以yi前qian很hen多duo不bu喝he茶cha的de人ren逐zhu漸jian走zou進jin了le茶cha館guan，開kai始shi新xin的de嚐chang試shi。另ling外wai新xin中zhong式shi茶cha館guan通tong過guo不bu斷duan向xiang年nian輕qing消xiao費fei者zhe輸shu送song茶cha文wen化hua
，也ye進jin一yi步bu增zeng加jia了le茶cha在zai年nian輕qing人ren中zhong的de影ying響xiang力li，有you利li於yu國guo內nei茶cha文wen化hua的de普pu及ji和he發fa展zhan。

目mu前qian新xin中zhong式shi茶cha館guan作zuo為wei一yi個ge新xin興xing起qi的de賽sai道dao
，未wei來lai可ke能neng還hai需xu要yao打da造zao出chu核he心xin競jing爭zheng力li。主zhu要yao是shi隨sui著zhe越yue來lai越yue多duo品pin牌pai的de加jia入ru，可ke能neng會hui類lei似si的de場chang景jing和he玩wan法fa，對dui消xiao費fei者zhe的de吸xi引yin力li可ke能neng會hui逐zhu漸jian削xue減jian，換huan句ju話hua說shuo未wei來lai同tong類lei競jing爭zheng者zhe的de增zeng加jia，需xu要yao品pin牌pai找zhao到dao更geng新xin的de打da法fa。

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、帶來新的體驗。