文：王萍萍
來源：全食在線（ID：iallfood）
近jin年nian來lai，速su凍dong麵mian點dian等deng速su凍dong食shi品pin的de上shang升sheng勢shi頭tou強qiang勁jin，連lian鎖suo餐can飲yin迅xun速su崛jue起qi，對dui速su凍dong產chan品pin的de需xu求qiu不bu斷duan增zeng長chang，而er且qie隨sui著zhe生sheng活huo節jie奏zou的de加jia快kuai，年nian輕qing一yi族zu如ru都dou市shi白bai領ling越yue來lai越yue追zhui求qiu效xiao率lv化hua，對dui速su凍dong食shi品pin依yi賴lai加jia劇ju。
根據中國產業信息網數據顯示，2021年我國速凍米麵行業市場規模達782億元。品類創新成為行業增長的重要動力，近年來手抓餅、卡通包、燒麥等新單品創新不斷，市場可供選擇的速凍米麵製品更加多元化，預計2025年我國速凍米麵製品市場規模將達1045億元。
種種跡象表明，速凍麵點市場未來是一片藍海，產品需求呈明顯上升趨勢。
走上“餐桌熱”
shishishang，womenfaxianhenduopinpaizaojiuyijingkaishizouxiangnianqingren，yinianqingrendefangshiyutamenjinxinggoutong。chuleyaoqingdaiyanrenxiyinnianqingrendegoumai，tuichunianqinghuadechanpinhe持續的產品創新，對於吸引年輕消費者的長期購買顯得更為重要。
比如灣仔碼頭推出的彩皮小籠包，彩皮注入了天然蔬菜汁，包括蔬菜汁、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)汁(zhi)和(he)南(nan)瓜(gua)汁(zhi)，滿(man)足(zu)了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)對(dui)健(jian)康(kang)和(he)顏(yan)值(zhi)的(de)雙(shuang)重(zhong)需(xu)求(qiu)。在(zai)國(guo)內(nei)的(de)植(zhi)物(wu)基(ji)趨(qu)勢(shi)下(xia)還(hai)推(tui)出(chu)了(le)植(zhi)萃(cui)肉(rou)水(shui)餃(jiao)，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)低(di)脂(zhi)低(di)熱(re)量(liang)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)需(xu)求(qiu)。
而(er)另(ling)一(yi)傳(chuan)統(tong)大(da)牌(pai)三(san)全(quan)食(shi)品(pin)，則(ze)進(jin)行(xing)了(le)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)布(bu)局(ju)，以(yi)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)多(duo)元(yuan)的(de)需(xu)求(qiu)。在(zai)經(jing)典(dian)的(de)速(su)凍(dong)水(shui)餃(jiao)之(zhi)外(wai)，還(hai)提(ti)供(gong)速(su)凍(dong)的(de)薄(bo)皮(pi)鮮(xian)肉(rou)餡(xian)餅(bing)、千絲手抓餅、包點、春卷等產品，並麵向兒童早餐這一場景，推出了兒童水餃、兒童餛飩、炫彩小湯圓、水果餡元宵等產品係列。
chulechuantongpinpaizainianqinghuazheyidaolushangjisuxingshizhiwai，nianqingdexinshengdaipinpaiyezhengkuaisuyongxian。xinxiaofeixuegaopinpaizhongxuegaotuichudezhonggaoduanshuijiaopinpailixiangguoyanxulezhongxuegaodegaoduandingwei。shuijiaomuqianzaitianmaoqijiandianyoushou，kouweibaokuoheizhuroubaicai、黑豬肉三鮮、幹貝韭菜和雞絲鬆茸。
速凍麵點品類中不得不提的就是手抓餅，最出名的莫過於周傑倫親自代言的糧全其美。糧全其美始創於2004年，2005年開創並命名“台灣手抓餅”，使其成為“國民小吃”bianbuquanguogedi。shouzhuabingxiangbiqitasudongshipinyoutianrandeyoushi，yizhangbingshangyougengdadefahuipengrenchuangyidekongjian。xiaofeizhekeyizailiangquanqimeideguanwangshangdapeigoumaigeshishouzhuabingjiangliao，haikegoumaikaorou、雞肉、八爪魚肉等肉食，甚至還能購買銀耳羹和綠豆湯，一站式提供一頓精美的宵夜或早餐。
此外，湯包其實也完美地體現了速凍麵點的優勢。由於湯包湯汁豐厚，即使以外賣平台的30分鍾送達為時限，湯包也不可避免地久等麵坨、tangzhishousuo，zuihuaideqingkuangzeshizaiyunshuqijianmianpiposui，tangzhixielu。jizhelejiedao，laoshengchangtangbao，caiqulesudonggongyi，zhixuweiboyifenzhong，xiaofeizhejike“親自”出籠一份品質穩定、猶如堂食的經典湯包。
就產品本身而言，速凍麵點屬高頻、剛需產品，功能強大，品種多、選擇性大，應用場景廣泛，餐飲、家庭均適用，如今越來越多的品牌開始創新，與年輕人貼近距離，未來可見是一片藍海。
線上銷售火熱
近年來，我國冷鏈物流發展日益成熟，冷凍食品受運輸的時間和溫度的影響變小，長距離、小批量運輸不再是一件難事，這就大幅度地推動了線上渠道的高速發展。
而對於抖音、快手等短視頻平台的電商來說，其優勢就在於他們是一個可玩可買的軟件，而不止是單一的用來購物下單的App，zhejiujidadizengjialerenmenshiyongdekeneng。shixiangyixia，dangnizaikandaoyiduanyourendemeishishipin，jiaodehaochi，zijiyenengzuodeshihou，jiukeyizhijiedianjixiafangdegouwulianjiequgoumaixiaofei，zheshiyibidingdanjiuchenggongle。
對dui於yu消xiao費fei者zhe而er言yan，冷leng凍dong麵mian食shi是shi極ji為wei方fang便bian的de存cun在zai，微wei波bo一yi熱re，煎jian鍋guo一yi煎jian，或huo者zhe蒸zheng鍋guo一yi蒸zheng，幾ji分fen鍾zhong一yi頓dun色se香xiang味wei俱ju全quan的de早zao餐can就jiu好hao了le。近jin幾ji年nian來lai消xiao費fei者zhe的de家jia庭ting化hua消xiao費fei趨qu勢shi愈yu發fa明ming顯xian，比bi起qi在zai小xiao攤tan販fan買mai現xian成cheng的de，現xian在zai很hen多duo人ren更geng願yuan意yi去qu購gou買mai成cheng袋dai的de速su凍dong麵mian食shi，在zai有you需xu要yao時shi拿na出chu加jia熱re即ji可ke，這zhe種zhong吃chi法fa在zai簡jian單dan方fang便bian的de同tong時shi也ye可ke以yi滿man足zu家jia庭ting所suo需xu。
qianliangnian，shoudaoyiqingdeyingxiang，xianshangdesudongchanpinxiaofeiyezaidafuduzengjia，erzheyezhenghaoshixianshangdianshanglenglianwuliufazhandejuejiajihui。liangquanqimeichuangshirenchaileizaitanjicishishuodao：“jiatinghuafazhanshidashisuoqu，xianshangdianshangjibianwomenbuzuo，yehuiyouqitajingzhengduishouquzuo。yinweisuizheshenghuofangshidegaibian，gengduolaobaixinghuiyuanyibabingmaihuijiazijijian，erfangzuhezhuanrangfeideshangzhang、人員工資的提高，都將對所有的手抓餅線下門店帶來挑戰，再不尋求新的出路隻會更加艱難。”
美糧坊、其億、泓一食品等品牌也陸續入駐抖音，在平台上發布了各式各樣的產品美食視頻來吸引大家觀看，“在哪買”也ye是shi這zhe些xie視shi頻pin下xia常chang見jian的de評ping論lun。很hen多duo商shang家jia看kan到dao這zhe樣yang的de商shang機ji也ye紛fen紛fen參can與yu進jin來lai，他ta們men通tong常chang會hui在zai視shi頻pin下xia方fang附fu上shang購gou買mai鏈lian接jie，一yi旦dan消xiao費fei者zhe對dui此ci產chan生sheng了le興xing趣qu，便bian可ke以yi直zhi接jie點dian進jin去qu購gou買mai消xiao費fei，這zhe樣yang的de購gou買mai方fang式shi也ye是shi抖dou音yin、快手等App電商活躍發展的重要原因之一。
App日(ri)活(huo)高(gao)，觀(guan)看(kan)次(ci)數(shu)多(duo)，自(zi)然(ran)感(gan)興(xing)趣(qu)購(gou)買(mai)消(xiao)費(fei)的(de)人(ren)就(jiu)多(duo)，憑(ping)借(jie)興(xing)趣(qu)入(ru)手(shou)，而(er)麵(mian)點(dian)豐(feng)富(fu)的(de)口(kou)感(gan)也(ye)在(zai)促(cu)使(shi)他(ta)們(men)進(jin)行(xing)回(hui)購(gou)。截(jie)止(zhi)目(mu)前(qian)，在(zai)抖(dou)音(yin)搜(sou)索(suo)時(shi)可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)，很(hen)多(duo)麵(mian)點(dian)比(bi)如(ru)手(shou)抓(zhua)餅(bing)、粗糧饅頭、冷凍油條等等銷量均數十萬件。
而對於此類產品，很多消費者也有著頗好的印象，“早上當早餐，方便又省事”“味道不錯”等等都是出現頻率較高的評價，由此也可以看出冷凍麵點對於消費者而言已經非常歡迎，口碑與銷量齊飛。
適用多個消費場景
就速凍麵點品類來說，可以創新研發的點很多，眾多企業也紛紛在產品創新上發力，近兩年出現的新品類非常多。
說到消費者廣泛接受的蒸餃和煎餃，就有多方勢力進駐。有數據介紹，正大食品企業（青島）有限公司四條蒸餃線上，每條線每小時生產5萬隻蒸餃，24小時的產能約480萬隻。正大京東旗艦店玉米蔬菜豬肉、菌菇三鮮蒸餃兩款產品的評價總數量超過4.2萬條；日式煎餃在正大天貓旗艦店的月銷量超過2.5萬單；針對兒童消費群體，還研發出了兼具顏值、口感和營養的鱈魚海苔蒸餃。此外，正大針對一人食場景，還進駐盒馬，並研發專門的小包裝產品。
安井的煎餃產品在京東的評價數量已突破8萬條，廣受好評。餐飲品牌也麵向電商、社區團購等C端渠道推出蒸餃、煎餃，如必品閣的速凍餃子，主打蒸煮煎炸樣樣出色，滿足年輕消費者多重口味需求。
其次是粘豆包。粘豆包本是北方區域的特色麵食，青龍滿族自治縣雙合盛生態農產品有限公司（以下簡稱“雙合盛”）“在旗”粘豆包在線下商超渠道銷量持續攀升，產品已進入北京、天津、石家莊、濟南、青島、沈陽、哈爾濱等城市商超係統，並與永輝、家樂福、樂購、大潤發等大型商超係統和7-11便利店達成長期合作。
伴隨四川火鍋鋪遍全國，圍繞火鍋的小吃也登上C端消費者熱搜的產品榜，紅糖糍粑就是一款火鍋標配。比如，在今年6·18活動期間，唐玖瓏推出的糍粑係列食品火爆微博、朋友圈等各大社交媒體平台，成為網紅美食，拉動C端消費的走高。小品類，吸引了諸多快消烘焙產品品牌加入，比如專門針對家庭烘焙DIY的品牌“展藝”、上馬紅糖糍粑，將產品的食用場景進一步拓寬至火鍋之外，比如早餐、年節餐桌以及休閑零食場景。
寫在最後：繼湯圓、水shui餃jiao之zhi後hou，麵mian點dian被bei認ren為wei是shi速su凍dong食shi品pin行xing業ye的de第di三san大da品pin類lei。在zai湯tang圓yuan水shui餃jiao增zeng長chang乏fa力li的de情qing況kuang下xia，速su凍dong麵mian點dian卻que保bao持chi了le較jiao高gao的de增zeng長chang速su度du，近jin年nian來lai由you於yu單dan身shen經jing濟ji、宅經濟的發展，以及技術的日趨成熟，更多的品類加入到速凍麵點家族，為市場打開了新道路。而隨著預製菜的新風口，烘焙+sudongdegainianyechengweilesudongmiandiandeyouyixinzhanchang，keyikanjian，zhenggeshichangshizhongbaochihuoxing。yexu，weilaihongbeixingyejiangshisudongmimianchanpinduoyanghuadeyigedajinkuang。
評論