來源：咖啡工房（ID：cafe_style）

回看幾年前的咖啡市場，個位數應該算是個不可能的定價數字，頂多在便利店裏能喝到。而進入2023年以來，加入10元以下價格戰的咖啡玩家數量隻增不減


，低價策略已經是司空見慣的市場現象。

除了像9.9瑞幸、8.8庫迪、5塊錢幸運咖這類主動迎麵“參戰”的頭部選手

，還有不少區域性連鎖品牌也相繼打出了10元以內的價格線，就連一些新生店鋪也主動卷入這場紛爭當中
，個位數定價的咖啡直接成為了招牌。

在江蘇南通，一家連鎖咖啡直接以「9.9」命名自家品牌，菜單上的常規單品通通不超過10元。目前開到第四家分店，且已在當地開放了合作聯營模式。同樣在取名上就強調“低價”
，還有一家位於青島的品牌「不上拾咖啡」。除非要升級為SOE豆，否則所有咖啡品類都會沿著店名的規則“＜10”定價
，讓同行看了都瑟瑟發抖。

此外

，筆者在點評網上看到一家位於上海的咖啡店，把美式的價格定在了6元
，拿鐵
、卡布奇諾、Dirty和澳白等奶咖均為9元yuan。這zhe個ge定ding價jia放fang在zai如ru今jin極ji其qi內nei卷juan的de咖ka啡fei市shi場chang來lai說shuo
，乍zha一yi看kan也ye不bu算suan特te別bie出chu奇qi，但dan在zai寸cun土tu寸cun金jin的de上shang海hai可ke就jiu要yao另ling當dang別bie論lun了le。據ju商shang家jia介jie紹shao，實shi用yong麵mian積ji約yue10個平方的地兒，鋪租竟高達1萬3。

看完這些卷到極致的操作後，不禁讓人發出疑問，那一天該賣出多少杯咖啡才能“回”當初所下的“本”呀
？

？

歸gui根gen結jie底di
，打da出chu低di價jia策ce略lve無wu非fei就jiu是shi通tong過guo引yin發fa大da眾zhong的de購gou買mai欲yu望wang，以yi薄bo利li多duo銷xiao的de形xing式shi來lai搶qiang占zhan一yi定ding的de市shi場chang份fen額e。定ding價jia越yue低di
，利li潤run越yue少shao，越yue需xu要yao從cong其qi他ta方fang麵mian壓ya縮suo成cheng本ben來lai維wei持chi實shi體ti門men店dian的de營ying運yun平ping衡heng。

正因為巨頭們擁有龐大的經營規模，供應鏈明顯更具優勢，把成本價“打下來”的幾率也就更高。有網友曾計算過，一杯瑞幸咖啡即使降到9.9元也是賺錢的，不存在虧本打仗的情況，而且9.9在用券上也隻限製於部分咖啡品類，對盈利影響沒想象中那麼大。

另一方麵，不少平價咖啡的創始人曾對外公開表示，個位數的咖啡定價看似“無利可圖”
，但隻要把錢“花在刀刃上”，仍存在著能夠維持生存下去的毛利。經營挑戰就在於如何通過提升出杯量，彌補租金、人工、折舊、設備折舊等等方麵帶來的成本。

圖片出自：反手一個麵包

要知道
，價格永遠是最能觸及消費者神經的敏感元素。在各大社交媒體上
，比起誰家出了新品，更受網友關注的是咖啡又有了哪些“羊毛”可以薅。對於這些主打“快咖啡”模式的大牌們
，一個長期的低價優惠就是品牌用以占領市場的關鍵底牌。

而er從cong獨du立li門men店dian的de思si路lu來lai看kan，通tong過guo低di價jia的de喝he咖ka啡fei門men檻kan，為wei那na些xie好hao奇qi的de大da眾zhong提ti供gong一yi個ge嚐chang鮮xian機ji會hui，幾ji塊kuai錢qian就jiu能neng體ti驗yan到dao自zi家jia產chan品pin的de質zhi量liang，逐zhu步bu將jiang入ru門men的de新xin人ren培pei養yang成cheng高gao頻pin次ci消xiao費fei客ke戶hu，從cong而er提ti高gao整zheng體ti消xiao費fei回hui購gou率lv。至zhi於yu僅jin靠kao“個位數咖啡”能撐多久
，就要看性價比是否符合大眾需求
，以及反響又能否達到或超出預期了。

圖片出自：DF81

過去，一杯咖啡的價格帶至少可以分出好幾個區間（10元以下
，10～20元，20～30元，30+），而如今咖啡似乎隻被分成兩派，即“10元以下”和“10元以上”。若定價超過10塊

，且咖啡品質、品牌知名度、營銷都不如瑞幸等頭部企業的門店，生存將會十分艱難。