文：蘇蘇

來源： 餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

近日
，中國咖啡賽道出現了一個頗具革命性的事件。

創立於2018年，曾因財務造假事件瀕臨倒閉的瑞幸咖啡
，僅用5年的時間就完成了在營收
、門店數以及營收增數、門店增數上全麵超越了全球精品咖啡賽道的標杆、耕耘中國市場二十四年的星巴克中國，實現了從追趕星巴克，最終超越星巴克的曆史性成就。

瑞幸成為中國咖啡top1

近日，瑞幸與星巴克相繼發布年中財報與季度財報
，兩大咖啡品牌業績直接“麵對麵較量”。

根據財報顯示
，星巴克第三財季（4月3日—7月2日）淨收入達到8.219億美元（約合59.6億元人民幣）
，同比增長60%（去除彙率變動影響），較上一季度增長10%。同店銷售額增長46%，同店交易量增長48%
，平均客單價下降1%。

整體業績比第二財季有顯著提高（第二財季星巴克中國淨收入為8億美元），且同店銷售額和交易量都出現了明顯的增長。

不過值得注意的是，在咖啡內卷加劇的形勢下
，星巴克的平均客單價也出現了下降趨勢，這或許跟星巴克更頻繁發放優惠券有關。

相較而言
，瑞幸咖啡的季度業績增速明顯更為迅猛，直接超越了星巴克
，且這種超越是全麵性的。

首先，營收業績上瑞幸首次超越了星巴克。據財報顯示
，瑞幸咖啡第二季度（4月1日至6月30日）總淨收入為62.014億元人民幣，直接超過了星巴克的59.6億總營收，兩者之間雖然“咬合”得比較緊，但瑞幸終歸還是贏得了此次勝利。

其次，營收增數和利潤上，瑞幸也領先了不少。

瑞幸在二季度營收增數為80%，而星巴克終歸去除彙率影響也不過60%，兩者之間相差了20個百分點。淨利潤上瑞幸更是創新高
，美國會計準則（GAAP）下營業利潤率達到18.9%，自營門店的營業利潤率更是達到了29.1%。

在門店規模上

，兩個品牌的差距更是不斷拉大。據財報顯示，截至報告期內，瑞幸咖啡門店總數已達10836家

，星巴克門店總數則為6480家，瑞幸門店總數已經近乎星巴克的一倍。

且據CEO郭謹一透露，瑞幸咖啡規模化擴張還會加速。

門店的擴張速度上
，瑞幸更是直接碾壓星巴克。

據財報顯示，瑞幸一季度門店為9351家，二季度門店為10836，三個月門店新增1485家，幾乎相當於每個月門店新增500家，每天開店近16家。

相比而言
，星巴克中國新增門店數雖超過前兩個季度的總和，再創新高，但平均每個月開店隻有80家，僅有瑞幸開店速度的六分之一。

這也就意味著，瑞幸咖啡
，這家曾因財務造假折戟的中國咖啡品牌
，在品牌誕生僅5年之後，就超越曾經的咖啡巨頭星巴克，成為了中國咖啡賽道真正意義上的TOP1。

02

這是一場效率咖啡的勝利

從門店超越星巴克

，到達成萬店佳績，再到現在全方位超越星巴克
，是誰在主導瑞幸的逆襲
？對此，不少行內人士都提到兩個要素：

一
、瑞幸高效率的咖啡單店模型。二、瑞幸規模化優勢下的低價戰略。

1
、高效率門店成就了瑞幸的高速規模化

瑞幸與咖啡，雖同屬於咖啡賽道
，本質上其實屬於不同的商業咖啡模式。

星巴克是休閑類咖啡品牌，咖啡最核心價值是慢，休閑，娛樂，也是首個將第三空間概念引入咖啡賽道的品牌。

因此，在門店的設計上更偏向於大麵積、重門店設計和體驗，幾乎每個門店都設計了四大功能區，為白領們提供休閑場所，主打為空間付費。

正因為如此
，星巴克在門店擴張速度上天然屬於“弱勢方”
，品牌看重也並不是門店數量，而是單店營收利潤。據相關數據顯示，星巴克單店月營收能達到40萬-45萬元，在同品類品牌中遙遙領先。

而瑞幸咖啡走的卻是一條效率取勝的路。

作為互聯網打法起家的快咖啡品牌
，瑞幸直接拋棄了門店體驗，除了少數下沉門店外，幾乎所有瑞幸咖啡門店主打的都是快取快送，不僅門店麵積更小
，在人員用工也更具效率，在門店擴張上有天然優勢。

正因為如此，瑞幸開放加盟後才能實現規模的高速擴張。

如今，隨著瑞幸不斷開放加盟
，聯營門店已占瑞幸總門店的33%。特別是在低線三四線城市
，基本以聯營門店為主，相對低門檻無疑加快了瑞幸在下沉市場的拓展。

5月29日，瑞幸更是宣布正式開放“帶店加盟”模式，劍指那些加盟過其他品牌，卻經營失敗的加盟商。據悉如今已有247家門店通過了審核，即將8月份開業。這無疑為瑞幸的“規模化優勢”再添新翼。

2、規模化給了瑞幸持續打9.9元價格戰的底氣

正如瑞幸咖啡CEO郭謹一所言，瑞幸咖啡目前已經形成了業內極具競爭力的品牌優勢、規模優勢、供應鏈優勢和效率優勢，讓我們具有明顯的綜合成本優勢

，足以保障瑞幸咖啡在市場競爭中保持領先、引領發展。

這種規模優勢無疑給了瑞幸在供應鏈與采購端更高的議價權，為品牌帶來更為強大的成本控製能力。這也是為何即便咖啡賣到9.9元，對手庫迪都大呼賺不到錢了
，瑞幸卻依然宣稱產品有利潤的原因，這也是瑞幸能夠持續打價格戰的底氣。

而這種建立在規模優勢上的低價策略，無疑帶給了瑞幸更大的想象力。

據財報數據顯示，瑞幸自推出9.9元優惠券後，首周就售出3900萬杯，6月付費用戶數突破5000萬，創下新高。瑞幸二季度平均付費用戶達4310萬，同比大增107.9%。

而在人們擔憂的利潤層麵
，第二季度，瑞幸的毛利率為60.31%

，僅從去年同期微降1.34%。

很顯然，在規模優勢+9.9元低價策略的雙輪驅動下，瑞幸的低價戰略不僅沒有賠錢，還讓品牌的吸引力進一步增強了。

正如瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一更是在電話會上所言，“9塊9”促銷反響超出預期。他從三個方麵形容了這次促銷活動“產品銷量持續增加
、消費用戶數再創新高
、收入及利潤數據持續向好。”

當然，這裏麵也少不了瑞幸爆品的發力。據瑞幸官方透露
，自步入2023年之後
，瑞幸就開始在“茶咖”係列產品上頻傳佳績。

僅碧螺知春拿鐵首周447萬杯，瑞幸茶咖係列產品七天625萬杯，成績僅次於去年的億元大單品生酪拿鐵。

用快咖啡單店模型建立規模優勢，用規模優勢助力品牌從容應對價格競爭
，瑞幸顯然已經形成了一套完整而成熟的品牌打法。

而正是這套效率單店模型+規模化優勢打法，讓瑞幸在這場與星巴克競爭的戰役中，取得了一次又一次突破性的勝利。

03

瑞幸未來的路還很長

門店營收超越星巴克
，或並不是瑞幸的終點！

從兩者之間的模式差異來看，堅守咖啡第三空間的星巴克，注定在規模上跑不過效率優先的瑞幸，隨著瑞幸門店的增加
，不管有沒有9.9元低價促銷的加持，隻要瑞幸持續擴張下去，品牌在營收上超越星巴克不過是時間問題。

然而，這並不意味著瑞幸就比星巴克強了！

商業的競爭
，看的絕不是短時間的規模與營收
，而是能否長周期保持品牌生命力
，影響力，實現基業長青。從目前的來看，隻誕生5年的瑞幸相比目前已經曆過經濟周期驗證的星巴克，依然不過是“小弟”。

而er且qie，當dang下xia的de瑞rui幸xing咖ka啡fei並bing非fei沒mei有you隱yin憂you。這zhe個ge已yi經jing全quan麵mian超chao越yue星xing巴ba克ke，未wei來lai不bu僅jin要yao麵mian臨lin星xing巴ba克ke持chi續xu追zhui趕gan與yu挑tiao戰zhan

，接jie下xia來lai還hai將jiang麵mian對dui蜜mi雪xue冰bing城cheng與yu庫ku迪di雙shuang重zhong夾jia擊ji。

1、庫迪咖啡緊追不舍的低價競爭。

雖然我們一直覺得庫迪咖啡更像“瑞幸的複製品”，在戰略上也是複製瑞幸的“低價促銷套路”，但依然不可忽略的是，成立至今不過10個月的時間，庫迪咖啡門店數就已超過5000家，發展速度遠遠超過瑞幸。

僅從規模上來看，庫迪就已經成為繼星巴克後的，瑞幸另一個重要競爭對手。

而且，據相關媒體透露，庫迪正在“近身搏擊”瑞幸咖啡
，並且在瑞幸門店旁邊開了大量庫迪咖啡，新開業的門店有著鮮豔的紅色門頭，門口鮮花錦簇，還有一個全場8.8元的優惠橫幅，挑戰的意思非常明顯。

2
、下沉王者蜜雪冰城的跨界競爭

biaomianshangkan
，chayukafeishilianggesaidao，danpaoquhexinchengfenkafeihuozhechazhiwai，liangzhezhijianqishichabiebingmeiyouhenda
，zhuyaogongnengdouweijiekexiuxian
，guishuyuxianzhiyinliaosaidao。

且為迎合中國消費者的口味，瑞幸一直在將咖啡往奶茶化上做，而蜜雪冰城本身也有“咖啡”類的產品
，兩者在產品層麵的重合度也變得越來越高。

最重要的是
，蜜雪冰城的客單價在6-8元左右
，瑞幸如果持續保持9.9元的低價促銷的話，那注定要搶一部分蜜雪冰城的客戶。

特別是在下沉市場
，三四線城市本是蜜雪冰城的底盤
，而瑞幸正攜帶加盟店向下衝鋒，兩者之間的對撞是遲早的事。

所以盡管瑞幸成為了當下中國咖啡賽道的top1，但從長期的眼光來看
，瑞幸未來還有許多路要走。王冠很榮耀，但也很重
，戴上王冠的瑞幸，注定要承受更多。