文：李彥
來源：新實體Mall（ID：newbp-）
7月，各新式茶飲品牌全麵發力。
7月份，壹覽商業長期跟蹤的國內20家連鎖茶飲品牌共新開門店與上月相比增加1911家。
整體行業情況：從整體開店數量來看，2023年7月份，國內20家連鎖茶飲品牌一共新開門店1911家，與上月數據相比增速放緩，現存門店一共84996家。
從品牌開業情況看：蜜雪冰城依然增速領先，6月開業門店達458家。喜茶或因開放加盟影響，近幾月月均新增店麵300餘家，緊隨其後。書亦燒仙草、古茗、茉酸奶、霸王茶姬、茶百道穩健發力，新開店麵數均達150餘家。同時，一點點、黑瀧堂等傳統新式茶飲品牌拓張店麵乏力，近三月月均新開店麵數量僅個位數。
值得注意的是，作為下一家新式茶飲萬店品牌的有力競爭者，古茗領先於書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨率先跨入8000大關。同時，coco都可、黑瀧堂等傳統茶飲品牌出現了門店總數負增長。
從品牌現存門店情況看：現存門店排名第一的是蜜雪冰城，現存門店量24341家，排名第二位是的擁有8040家門店的古茗，書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨門店總量即將突破七千。中端平價茶飲依舊占據主流市場。
01
行業新動態
多家新式茶飲品牌或衝擊IPO
繼奈雪的茶成功上市及蜜雪冰城提交招股書擬衝刺上市之後，市場再傳至少有6家茶飲品牌考慮IPO。其中，霸王茶姬正探討潛在赴美IPO；茶百道、滬上阿姨、古茗擬赴香港IPO。不過對於市場傳聞，上述企業並未正麵回應，表示“不予置評”。
蜜雪冰城在印尼市場走紅
印度尼西亞《雅加達郵報》網站7月18日(ri)報(bao)道(dao)指(zhi)出(chu)，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)已(yi)在(zai)東(dong)南(nan)亞(ya)擁(yong)有(you)巨(ju)大(da)流(liu)量(liang)。其(qi)中(zhong)，在(zai)印(yin)尼(ni)，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)的(de)熱(re)點(dian)。人(ren)們(men)每(mei)天(tian)都(dou)發(fa)帖(tie)表(biao)達(da)他(ta)們(men)想(xiang)要(yao)嚐(chang)試(shi)的(de)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)產(chan)品(pin)，寫(xie)段(duan)子(zi)並(bing)製(zhi)作(zuo)表(biao)情(qing)包(bao)。
奈雪公布合夥人計劃官宣開放加盟
7月20日，新茶飲賽道開創者奈雪的茶正式推出“合夥人計劃”。奈雪方麵表示，為了讓更多消費者更便利地體驗奈雪的產品和服務，把“美好力量”帶給更多用戶，奈雪正式開放“合夥人計劃”。截至今年7月，奈雪的茶已經在全國近100個城市開出直營門店超1200家，注冊會員數超7000萬。下一階段，奈雪的茶將通過“合夥人計劃”進入雙輪驅動新階段，加速市場拓展和品牌覆蓋。
茉酸奶連上熱搜陷爭議
7月，茉酸奶因“茉酸奶新品問卷價格選項最低68元”的話題受到網友們的廣泛關注。近日，茉酸奶頻上熱搜。“茉酸奶應該叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等詞條引起網友熱議。對此，茉酸奶官方微博曬出產品原料及來源並回應稱：我們接受監督批評，也拒絕惡意中傷。
茶百道180億入選福布斯獨角獸榜
7月31日，2023上半年福布斯中國獨角獸發布，茶百道上榜。據福布斯中國統計，至2023年6月30日，中國依靠23家新增獨角獸，時隔三年增速再次超過美國同期的20家。而茶百道也是這23家新增獨角獸企業中唯一一家消費類企業。
02
連鎖新茶飲品牌趨勢
基底產品再升級，輕乳茶成新趨勢
7月28日，霸王茶姬宣布已在旗下超過2000家門店投入使用全新“冰勃朗非氫化基底乳”，實現了“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”。古茗上架國風包裝輕乳茶新品雲霧梔子青，以梔香綠茶為底，搭配純牛乳，產品上新2天猛銷100萬杯，部分地區直接售罄。
茉酸奶或受“奶基地含有植脂末”爭議影響，近日通過公眾號宣布，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底，即一款以進口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）為基底的原料。它還強調這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸，自2022年9月便開始研發。對於舊原料，茉酸奶也在評論區表示總部已於7月31日全部召回。
隨著新式茶飲品牌競爭加劇，消費者對於產品的口感更為挑剔。更是出現了一批“茶飲成分黨”，他們會細究原料中是否有植脂末，使用了植物奶油還是動物奶油、是否含有氫化植物油，是否含有反式脂肪酸。
麵對林林總總的消費者顧慮，顯然隻有更透明化的配方、更簡單幹淨的原材料，才能讓消費者喝得安心、喝得放心。在此背景下，各品牌對茶飲原料有了新要求。在茶基地上，梔子、山茶花、茉莉等花香型茶葉成為新趨勢。在乳製品上，則出現了“創新型基地乳”，力求口感的輕盈化。
多家新式茶飲品牌醞釀IPO
7月24日，據財聯社消息，“滬上阿姨”擬赴香港IPO，預計今年年底遞交招股書。據不完全統計，目前至少有六家中國奶茶連鎖品牌考慮赴港或海外IPO。
今年以來，新茶飲賽道加緊布局，喜茶、樂樂茶、奈雪的茶先後開放加盟，加速門店拓展門店拓展。古茗、滬上阿姨則喊出“萬店”的口號，前後流出上市傳聞。茶百道更是公開10億融資，一把躋身成為福布斯中國獨角獸榜唯一新增消費類企業。
壹覽商業認為，一方麵，2023年餐飲市場恢複，茶飲更是市場表現良好，在客流量、銷(xiao)售(shou)額(e)方(fang)麵(mian)甚(shen)至(zhi)超(chao)過(guo)了(le)疫(yi)情(qing)前(qian)數(shu)據(ju)，多(duo)數(shu)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)加(jia)緊(jin)開(kai)店(dian)步(bu)伐(fa)，擴(kuo)張(zhang)速(su)度(du)極(ji)快(kuai)，體(ti)量(liang)達(da)到(dao)了(le)上(shang)市(shi)要(yao)求(qiu)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，奶(nai)茶(cha)市(shi)場(chang)雖(sui)然(ran)夠(gou)大(da)，可(ke)以(yi)容(rong)納(na)不(bu)少(shao)玩(wan)家(jia)，但(dan)之(zhi)後(hou)也(ye)會(hui)形(xing)成(cheng)梯(ti)隊(dui)，優(you)先(xian)上(shang)市(shi)的(de)公(gong)司(si)可(ke)以(yi)更(geng)快(kuai)地(di)融(rong)到(dao)更(geng)多(duo)資(zi)金(jin)，或(huo)拿(na)到(dao)品(pin)牌(pai)背(bei)書(shu)、再融資等其他方麵紅利，所以頭部公司會選擇盡快上市。
中國食品產業分析師朱丹蓬此前則向媒體表示，“新茶飲進入內卷期，IPO對企業在綜合實力、抗風險能力、以及新店拓展上都是一種加持，馬太效應之下，茶飲對IPO的剛需度也會提升。
顯然，紮堆衝擊IPO，成為了新式茶飲品牌全方位開卷背景下的必然選擇，到底誰能成為茶飲第二股？還需時間給出答案。
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