近些年
，“臨界食品”成了熱門。先是國家工商總局發通知
，要求“即將到保質期的食品在陳列場所向消費者做出醒目提示”
，然後有記者報道少有超市遵守。接著，又有工商部門的官員接受采訪，指出“臨近食品專區”是商場的自主行為，“不存在所謂‘每一件食品都要設置專門的銷售區域和專櫃’的問題”。消費者難免一頭霧水：這個專區，到底該不該設？

所謂“臨界食品”，是指臨近保質期的食品。在討論它之前，我們需要先把“保質期”的含義理清。

每一種食品都有外觀
、味道
、口感
、anquanxingdenggefangmiandezhibiao，tamenhuisuizhebaocunshijiandeyanchangerzhujianbianhua。daguimoshengchandegongyeshipin，meiyixiangzhibiaodouyouyigefanwei。renheyixiangzhibiaochaochuleshedingdefanwei，jiuhuibeidangzuo“不合格”。這種不合格，並不一定是影響食品安全的致病細菌或者油脂氧化，也完全可能是顏色
、味道或者口感有所不如。嚴格說來“保質期”有不同的定義，而目前最常用的含義是廠家的一個保證：在這個期限內
，該食品的各項指標完全合格；過了這個期限，可能有某項指標不合格。

因為食品中各項指標的變化都是連續而緩慢發生的，並沒有一個特殊的時間點，在此之前就“安全”，過了之後就“有害”。廠家設立的“保質期”
，實際上就是一種承諾和提醒：在此日期前食用最好，如果出了問題廠家會負責。

ruguoshipinzaibaozhiqineichuwenti，napazhishiyixiaobufen，changjiafuchudedaijiayehuihenda。weilejianshaosunshi
，changjiazaishedingbaozhiqideshihouhuiliuxiaxiangdangdeyudi。woguodexiaofeizhezongshidanxinchangjia“亂設”
，而希望主管部門有統一標準。其實
，主管部門應該保證的是在廠家所標稱的保質期內食品合格——哪怕是“亂標”
，隻要在該期限內食品都合格，也就沒有什麼關係；但是即使標注完全準確，出現了不合格的食品還是要處理。

消費者往往不願意購買臨近過期的食品，這無可厚非。廠家要麼通過打折來刺激消費者購買；要麼繼續正常銷售，過期之後下架、承(cheng)擔(dan)損(sun)失(shi)。不(bu)論(lun)采(cai)取(qu)哪(na)種(zhong)方(fang)式(shi)，都(dou)是(shi)廠(chang)家(jia)和(he)超(chao)市(shi)權(quan)衡(heng)利(li)弊(bi)的(de)結(jie)果(guo)。在(zai)國(guo)外(wai)，臨(lin)近(jin)過(guo)期(qi)的(de)食(shi)品(pin)經(jing)常(chang)會(hui)用(yong)半(ban)價(jia)甚(shen)至(zhi)更(geng)低(di)的(de)價(jia)格(ge)促(cu)銷(xiao)。對(dui)於(yu)買(mai)回(hui)家(jia)會(hui)及(ji)時(shi)吃(chi)掉(diao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，這(zhe)也(ye)是(shi)很(hen)劃(hua)算(suan)的(de)買(mai)賣(mai)。

但是，“設立臨界食品專區”如(ru)果(guo)作(zuo)為(wei)法(fa)律(lv)，就(jiu)不(bu)是(shi)一(yi)種(zhong)合(he)理(li)要(yao)求(qiu)。它(ta)固(gu)然(ran)對(dui)買(mai)食(shi)品(pin)不(bu)看(kan)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)那(na)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)起(qi)到(dao)了(le)一(yi)定(ding)的(de)保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。但(dan)這(zhe)種(zhong)保(bao)護(hu)是(shi)通(tong)過(guo)損(sun)害(hai)其(qi)他(ta)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)利(li)益(yi)來(lai)實(shi)現(xian)的(de)。因(yin)為(wei)，商(shang)場(chang)的(de)貨(huo)架(jia)麵(mian)積(ji)就(jiu)代(dai)表(biao)著(zhe)經(jing)營(ying)成(cheng)本(ben)。“臨界食品專區”的設立，將直接增加銷售成本。商品的價格是由生產成本
、銷xiao售shou成cheng本ben和he利li潤run組zu成cheng的de。在zai嚴yan格ge一yi致zhi地di執zhi行xing法fa律lv的de市shi場chang體ti係xi中zhong，這zhe種zhong全quan行xing業ye成cheng本ben的de增zeng加jia，就jiu必bi然ran體ti現xian在zai價jia格ge的de增zeng加jia上shang。到dao頭tou來lai，就jiu是shi每mei一yi個ge消xiao費fei者zhe買mai單dan。

如果是為了食品安全不得不增加的成本，通過法律來強製實行當然是合理的。而設立“臨界食品專區”所suo增zeng加jia的de社she會hui成cheng本ben，完wan全quan可ke以yi避bi免mian。法fa規gui已yi經jing要yao求qiu廠chang家jia必bi須xu標biao明ming保bao質zhi期qi，隻zhi要yao消xiao費fei者zhe購gou買mai食shi品pin的de時shi候hou多duo看kan一yi眼yan，就jiu完wan全quan可ke以yi明ming白bai所suo買mai的de食shi品pin是shi否fou過guo期qi，或huo者zhe“臨近過期”。隻要多數消費者能夠這樣做，商場就會在“打折促銷”還是“過期下架”之間做出合理的選擇。