隨著新冠疫情進入“乙類乙管”，國內的經濟發展和人民生活逐步恢複正常。今年上半年國民生產總值實現了+5.5%的增長
，在全球主要經濟體中表現較優。同時居民的消費意願已經連續兩個季度出現回升，宏觀環境顯著改善。

國家統計局公開數據顯示，食品煙酒作為民生基礎在居民總支出中占比排名第一，占總支出的31%。同時食品煙酒的消費支出保持穩定增長
，近十年來年度複合增長率達+7%。今年上半年
，在醫療保健、教育娛樂支出增長顯著的背景下，食品煙酒支出同比仍然保持了+6%的增長
，體現了居民對於食品煙酒的穩定需求。尼爾森IQ數據指出，食品行業內中小規模的本土品牌借勢突圍，在整體快消行業中小品牌裏的增幅最為亮眼，值得關注。

報bao告gao顯xian示shi，速su食shi行xing業ye線xian下xia銷xiao售shou額e在zai今jin年nian上shang半ban年nian同tong比bi有you所suo放fang緩huan
，一yi方fang麵mian年nian至zhi今jin外wai食shi餐can飲yin的de迅xun速su恢hui複fu對dui依yi賴lai居ju家jia場chang景jing的de速su食shi行xing業ye產chan生sheng衝chong擊ji，這zhe一yi點dian同tong樣yang體ti現xian在zai以yi居ju家jia食shi用yong為wei主zhu的de米mi麵mian油you產chan品pin及ji調tiao味wei品pin產chan品pin消xiao費fei上shang。另ling一yi方fang麵mian速su食shi行xing業ye內nei子zi品pin類lei的de銷xiao售shou表biao現xian開kai始shi分fen化hua
，需xu求qiu和he供gong給gei的de轉zhuan變bian為wei品pin類lei擴kuo張zhang添tian加jia了le多duo樣yang性xing和he不bu確que定ding性xing，整zheng體ti速su食shi市shi場chang麵mian臨lin內nei卷juan外wai拓tuo的de雙shuang重zhong壓ya力li與yu機ji遇yu。利li好hao消xiao息xi是shi速su食shi的de下xia滑hua趨qu勢shi在zai近jin期qi有you改gai善shan痕hen跡ji，線xian下xia多duo個ge品pin類lei規gui模mo在zai6月開始恢複增長，下半年消費有望回暖。

細分子類來看，速食產品多樣化趨勢明顯，地域性美食產品表現突出。例如急凍廣東點心和螺獅粉在2023上半年實現高速增長，同比增幅分別為+43.7%和+28.9%。NIQ零(ling)售(shou)監(jian)測(ce)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，近(jin)三(san)年(nian)來(lai)螺(luo)螄(si)粉(fen)在(zai)全(quan)國(guo)現(xian)代(dai)渠(qu)道(dao)的(de)月(yue)度(du)鋪(pu)貨(huo)率(lv)和(he)銷(xiao)售(shou)規(gui)模(mo)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)，消(xiao)費(fei)從(cong)區(qu)域(yu)逐(zhu)漸(jian)走(zou)向(xiang)全(quan)國(guo)。全(quan)國(guo)性(xing)拓(tuo)展(zhan)背(bei)後(hou)的(de)驅(qu)動(dong)力(li)是(shi)持(chi)續(xu)高(gao)漲(zhang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)和(he)廠(chang)商(shang)的(de)不(bu)懈(xie)努(nu)力(li)，數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，2020年5月，螺螄粉的核心市場聚焦在廣東
、廣西和四川三個省份，2023年5月已成長為全國性消費產品。

廣東點心的基礎線產品是提振其銷量的主要推手
，同時廠商在新品上側重挖掘新的細分品相
，把更多廣式特色帶給消費者。尼爾森IQ數據顯示，基礎線廣東點心在兩年間的銷售額份額實現翻倍增長，地域上從江浙滬拓展到整體東南沿海全麵覆蓋，並向東北/華北市場持續滲透。

與此同時，速食消費者對線下渠道的選擇也發生明顯變化，滿足消費者便捷需求的近場化渠道受到青睞，如食雜店、便利店和小超市均有小幅增長，同比增幅分別為+2%、+3%、+3%，小超市和食雜店對於品類的重要性高且規模保持增長，值得優先關注。

danxuzhuyideshimuqianjinchangqudaosaidaoyongji
，gengjiafengfudechanpinxuanzedaozhihexindadanpinxiaofeijizhongdujunyouxiajiang，changshangweilaixuyaotongguogengyouxiaodechanpinzuheyijidianneiyunzuoyiyingduiriyijiliededianneijingzheng。

全方位了解消費群體
，才能更好的把握當下市場的需求和痛點。報告中，尼爾森IQ將速食核心潛力消費者分為5大人群，分別為：既要健康又要快的都市打工人、追求便捷好搭配的新鮮掌勺派、注重品質成分的東方養生黨
、大膽體驗並樂於分享的獵奇尋味派，以及平價又美味的極限宿舍黨。

為配合不同人群的差異化需求，產品也在不斷升級。如在使用方式上更加省心便捷；區域特色產品體驗上增加還原度
，料包選擇上更加豐富和自由
，提供更加差異化和個性化的產品；從(cong)功(gong)能(neng)及(ji)成(cheng)分(fen)來(lai)說(shuo)，速(su)食(shi)行(xing)業(ye)順(shun)應(ying)疫(yi)情(qing)後(hou)加(jia)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)，在(zai)過(guo)往(wang)的(de)健(jian)康(kang)加(jia)減(jian)法(fa)基(ji)礎(chu)上(shang)
，更(geng)進(jin)一(yi)步(bu)追(zhui)求(qiu)零(ling)添(tian)加(jia)
，低(di)容(rong)忍(ren)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)保(bao)障(zhang)。

在尼爾森IQ2023年全球消費調研中發現，相較於全球消費者低脂
、低糖、高蛋白的飲食習慣
，中國消費者更關注低糖、低脂
、低熱量
，對於高蛋白飲食存在培育的空間。在製定消費決策時
，營養、新鮮、品質及口味為中國消費者最首要的決定因素
，這也為中國速食行業未來的發展提出了更高要求。

消xiao費fei者zhe在zai健jian康kang訴su求qiu屬shu性xing上shang呈cheng現xian出chu不bu斷duan細xi化hua及ji顆ke粒li化hua的de趨qu勢shi，早zao期qi的de健jian康kang訴su求qiu屬shu性xing逐zhu漸jian從cong另ling類lei邊bian緣yuan變bian成cheng主zhu流liu，如ru五wu年nian前qian或huo更geng早zao期qi處chu於yu邊bian緣yuan的de乳ru製zhi品pin替ti代dai品pin
、生酮低碳水及古式飲食
、低糖/無糖等飲食趨勢已在2022年逐漸進化為主流。未來，如低短碳水飲食、免疫係統增強飲食
、實驗室培育肉等可能也會成為主流的健康生活方式和產品流行概念。

此外
，根據尼爾森IQ對於日本/韓國等速食成熟市場的長期追蹤和研究發現
，以下幾個方向可供我國速食廠商借鑒:

1) 消費者代際延展，如“老齡化”先行的日本市場推出針對老年消費者不同軟爛程度的速食

，以及肌體功能衰退的細分營養補充速食；

2) 既有食用方式的二次創新，將速食吃出儀式感和情緒健康的保障
；

3) 品類內卷追求極致便捷，將食用流程壓縮至最短，處理方式極簡化；

4) 品類跨界外拓開創新思路，將速食/零食/飲料等相關品類巧妙結合，吸引年輕一代消費者的眼球等。

除chu傳chuan統tong的de餐can飲yin消xiao費fei情qing景jing外wai
，捕bu捉zhuo外wai食shi餐can飲yin不bu容rong易yi觸chu達da的de場chang景jing，比bi如ru短duan暫zan忙mang碌lu的de早zao餐can場chang景jing，隨sui時shi隨sui地di可ke以yi快kuai速su滿man足zu的de零ling食shi化hua場chang景jing，戶hu外wai野ye餐can經jing濟ji以yi及ji減jian脂zhi健jian身shen場chang景jing，可ke為wei速su食shi帶dai來lai更geng加jia多duo元yuan化hua的de發fa展zhan和he增zeng量liang拓tuo展zhan機ji遇yu。

速食行業目前處於多元化發展的上升期，國家政策麵和科技麵創新加快推動了速食行業高標準化
、品pin質zhi化hua和he特te色se化hua發fa展zhan，國guo內nei本ben土tu中zhong小xiao規gui模mo食shi品pin行xing業ye廠chang商shang在zai所suo有you快kuai消xiao品pin行xing業ye中zhong小xiao規gui模mo廠chang商shang裏li的de增zeng長chang更geng為wei突tu出chu，並bing加jia速su了le行xing業ye內nei卷juan與yu外wai拓tuo的de步bu伐fa。麵mian對dui未wei來lai日ri益yi激ji烈lie的de競jing爭zheng破po局ju，品pin牌pai商shang應ying充chong分fen了le解jie行xing業ye所suo在zai周zhou期qi並bing匹pi配pei自zi身shen企qi業ye的de成cheng長chang周zhou期qi，及ji時shi調tiao整zheng競jing爭zheng策ce略lve以yi謀mou求qiu穩wen健jian增zeng長chang。市shi場chang進jin入ru期qi，品pin牌pai商shang可ke尋xun求qiu細xi分fen賽sai道dao和he市shi場chang空kong白bai點dian

，實shi現xian差cha異yi化hua入ru局ju；市場競爭期，可通過充分了解對手動態，布局黃金門店
，及時調整產品線等方式提升效率並尋找最優競爭路徑
；在(zai)市(shi)場(chang)成(cheng)熟(shu)期(qi)
，通(tong)過(guo)合(he)理(li)投(tou)放(fang)資(zi)源(yuan)，精(jing)細(xi)化(hua)執(zhi)行(xing)價(jia)格(ge)策(ce)略(lve)
，優(you)化(hua)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)
，助(zhu)力(li)新(xin)品(pin)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)發(fa)展(zhan)等(deng)方(fang)式(shi)實(shi)現(xian)收(shou)益(yi)最(zui)大(da)化(hua)及(ji)建(jian)立(li)第(di)二(er)增(zeng)長(chang)曲(qu)線(xian)。