那麼，果糖到底是“健康糖”還是對人體不宜
？為什麼這種曆史悠久的糖類突然被定上罪名？果糖又在我們日常生活中扮演怎樣的角色
？

你身邊的果糖

yexuniduiguotangbuyiweiran
，renweitabuxiangwomenpengrenshichangyongdezhetangnamepubian
，buguanguotangshifouduijiankangyouhaidoubuzuyiduiniwodejiankangzaochengweixie。qishi，guotangzuoweiyizhongshiyongtangleiyijinghenguangfandishentoudaoshipingongyedegegejiaoluo，yezhengshiyinweiguotangdedaguimoshiyong
，shideyuelaiyueduodeyanjiujujiaoyuguotang。

自從日本研發了由玉米糖漿製高果糖漿（High-fructose corn syrup）之後
，這一技術在美國得到很大的發展和沿用
，目前工業技術相當成熟且廉價。高果糖漿大致含42%-55%的(de)果(guo)糖(tang)，其(qi)他(ta)則(ze)為(wei)葡(pu)萄(tao)糖(tang)。隨(sui)著(zhe)蔗(zhe)糖(tang)價(jia)格(ge)的(de)一(yi)路(lu)飆(biao)升(sheng)
，工(gong)業(ye)化(hua)製(zhi)高(gao)果(guo)糖(tang)漿(jiang)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)熟(shu)
，加(jia)之(zhi)其(qi)原(yuan)料(liao)玉(yu)米(mi)糖(tang)漿(jiang)成(cheng)本(ben)低(di)，高(gao)果(guo)糖(tang)漿(jiang)的(de)優(you)勢(shi)顯(xian)露(lu)無(wu)疑(yi)。F55（F指果糖
，55指55%含量）高果糖漿也已經成為可口可樂的主要原材料。

在飲料、食品、baojianshipindengshengchanlingyu，gaoguotangjiangdouyoujudadexiaofeishichang
，muqianzaifadaguojiayijingchaoguozhetangdexiaofeiliang。congchaoshihuojiazhongrenyixuanzeshangpin
，yuedubiaoqian
，jiuhuifaxiangaoguotangjiangdepujichengduchaohuxiangxiang。suoyi
，womenzaiwuxingzhongyijingdaliangsheruleguotang，qijiankangyufouhewomenxixixiangguan。

果糖的一點健康之處

果糖確實有它的健康之處。果糖口感好具有水果風味，甜度是蔗糖的2倍，是天然糖中最甜的糖類，且與蔗糖相比導致齲齒的機率要低。

另外，果糖升糖指數（Glycemic Index，GI）jiaodi，shengtangzhishuyongyuhengliangtangleiduixuetangliangdeyingxiang，shitangniaobingyanjiuzhongfazhanqilaidegainian。zaixiaohuaguochengzhongxunsufenjieputaotangbingjiangqishifangdaoxunhuanxitongdetangjuyougaoshengtangzhishu。fanzhi，huanmanfenjiebingzhujianshifangdetangleijuyoudishengtangzhishu
，beirenweiduijiankangyouyi。guotangxiangduiputaotangjiaodideGI指數
，被很多果糖廠家視為宣傳的重點。

不是GI低，就意味著健康

對果糖的低GI指數
，一些理論認為，果糖的代謝類似於酒精
，雖代謝產物與蔗糖等糖類相同，代謝途徑卻很不相同

，所以不引起胰島素升高。zhekansishiguotangdeyoudian，danqishiyanjiuzhengming
，guotangdezhezhongdaixiehuizaochengyidaosudenaishouxing
，jiyidaosuzuoyongdebaqiguanduiyidaosuzuoyongdeminganxingxiajiang，yinfaqitajibing。

最近，加州大學舊金山分校內分泌科的臨床兒科教授羅伯特（Robert H. Lustig）博(bo)士(shi)在(zai)美(mei)國(guo)哈(ha)佛(fo)大(da)學(xue)一(yi)場(chang)關(guan)於(yu)糖(tang)類(lei)的(de)講(jiang)座(zuo)中(zhong)指(zhi)出(chu)，肥(fei)胖(pang)症(zheng)發(fa)病(bing)率(lv)急(ji)劇(ju)上(shang)升(sheng)的(de)原(yuan)因(yin)並(bing)不(bu)在(zai)脂(zhi)肪(fang)，事(shi)實(shi)上(shang)
，人(ren)們(men)從(cong)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)獲(huo)取(qu)的(de)熱(re)量(liang)有(you)所(suo)降(jiang)低(di)
，而(er)高(gao)攝(she)入(ru)糖(tang)類(lei)尤(you)其(qi)是(shi)果(guo)糖(tang)才(cai)是(shi)罪(zui)魁(kui)禍(huo)首(shou)。在(zai)另(ling)一(yi)份(fen)美(mei)國(guo)心(xin)髒(zang)病(bing)協(xie)會(hui)的(de)文(wen)章(zhang)中(zhong)也(ye)指(zhi)出(chu)，消(xiao)費(fei)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)所(suo)造(zao)成(cheng)的(de)高(gao)糖(tang)量(liang)攝(she)入(ru)容(rong)易(yi)引(yin)發(fa)肥(fei)胖(pang)和(he)II型糖尿病。人體和動物實驗顯示
，高果糖漿可引起脂肪過量沉澱，脂肪肝變性，高血糖，心血管疾病等。

爭議不斷的果糖

有you研yan究jiu證zheng明ming，果guo糖tang對dui人ren體ti其qi他ta代dai謝xie循xun環huan有you非fei常chang負fu麵mian的de影ying響xiang。作zuo為wei一yi種zhong還hai原yuan糖tang，果guo糖tang非fei常chang容rong易yi與yu蛋dan白bai質zhi分fen子zi發fa生sheng反fan應ying生sheng成cheng加jia速su人ren體ti衰shuai老lao的de物wu質zhi，並bing造zao成cheng糖tang尿niao病bing及ji心xin血xue管guan疾ji病bing。

也有研究者提出，果糖本身是否引起血壓升高

、中風等疾病尚待考證。因為可能隻是高糖攝入帶來的高熱量攝入對身體代謝產生了負擔。一些人體試驗證明連續7天的高果糖攝入並不會造成血壓升高。

youyufeipangdengjiankangwentishiqianchedaodaixiedefuzawenti，danyishiwunanyibeirenweishizhuyaochengyin。erqie，yinweitangduiganyousanzhidezuoyonghaishoudaotanshuihuahewuminganxingdenggetichayiyinsuyingxiang，suoyizheyifangmiandeyanjiuhaiyoudaishenrudetantao。

目前
，學術界對果糖還存在很多爭議，可以確定的是，過多地攝入糖類——無論是果糖、葡萄糖還是高果糖漿——都(dou)會(hui)造(zao)成(cheng)高(gao)卡(ka)路(lu)裏(li)的(de)攝(she)入(ru)進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)。不(bu)管(guan)學(xue)術(shu)界(jie)對(dui)果(guo)糖(tang)的(de)爭(zheng)論(lun)何(he)時(shi)才(cai)能(neng)夠(gou)有(you)定(ding)論(lun)，健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)，適(shi)量(liang)攝(she)取(qu)果(guo)糖(tang)，才(cai)是(shi)健(jian)康(kang)的(de)方(fang)法(fa)。