文：王飽飽

來源：觀潮新消費（ID：TideSight）

近日，一封內部信揭開了和府撈麵營收的真相。

這封和府撈麵的內部信提到
，2023年上半年收入、新xin店dian數shu量liang均jun創chuang出chu曆li史shi新xin高gao，單dan月yue營ying收shou連lian續xu上shang升sheng，單dan日ri峰feng值zhi連lian續xu刷shua新xin
，三san四si線xian城cheng市shi新xin店dian表biao現xian突tu出chu。同tong時shi，集ji團tuan財cai務wu指zhi標biao穩wen健jian提ti升sheng，半ban年nian實shi現xian扭niu虧kui為wei盈ying，保bao持chi了le充chong足zu現xian金jin儲chu備bei和he盈ying餘yu，可ke為wei下xia半ban年nian的de發fa展zhan保bao駕jia護hu航hang。

對於業務發展，和府撈麵創始人李學林今年曾在公開場合表示

，和府撈麵四、五月的表現就比第一季度還要好，從整個行業來看

，這個表現是逆周期的。

不久前，絕味食品的一則公告公開了和府撈麵2020-2022年的營收情況，分別為11.07億元
、17.32億元

、14.56億元
，利潤情況均為虧損。而從這則內部信來看

，僅2023年上半年和府撈麵就實現了扭虧為盈
，其發展實力與擴張速度，可見一斑。

眾所周知

，過去三年餐飲行業備受挑戰。從公開數據看，2022年海倫司盈轉虧，虧損達16億元
；九毛九淨利潤降至0.49億元，同比減少85.50%
；呷哺呷哺淨虧損3.53億元，虧損同比擴大20.41%……餐企承壓
，同時也加速了行業的變革與發展。

從(cong)餐(can)飲(yin)發(fa)展(zhan)的(de)曆(li)史(shi)軌(gui)跡(ji)看(kan)


，大(da)環(huan)境(jing)的(de)不(bu)確(que)定(ding)性(xing)會(hui)引(yin)發(fa)各(ge)大(da)餐(can)飲(yin)從(cong)業(ye)者(zhe)改(gai)變(bian)經(jing)營(ying)思(si)路(lu)

，從(cong)而(er)誕(dan)生(sheng)絕(jue)對(dui)意(yi)義(yi)的(de)領(ling)導(dao)者(zhe)。風(feng)險(xian)與(yu)機(ji)遇(yu)並(bing)存(cun)，例(li)如(ru)，麥(mai)當(dang)勞(lao)等(deng)全(quan)球(qiu)巨(ju)無(wu)霸(ba)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)就(jiu)是(shi)美(mei)國(guo)大(da)蕭(xiao)條(tiao)時(shi)期(qi)的(de)產(chan)物(wu)；而日本在90年代經濟泡沫破滅後
，7-Eleven、羅森、全家等借勢崛起。可見寒冬之中往往潛藏新機。

隨著今年外部環境趨穩，消費逐步回暖
，餐飲行業也重新進入上坡階段。國家統計局數據顯示，今年1-6月全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，餐飲消費持續恢複。相關報道顯示


，與2021年對比
，和府撈麵今年上半年不僅堂食保持了雙位數的增幅，外賣業務也增長近三成。

據(ju)悉(xi)，和(he)府(fu)撈(lao)麵(mian)創(chuang)始(shi)人(ren)李(li)學(xue)林(lin)近(jin)期(qi)表(biao)態(tai)，中(zhong)國(guo)餐(can)飲(yin)的(de)競(jing)爭(zheng)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)激(ji)烈(lie)，這(zhe)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)經(jing)濟(ji)趨(qu)勢(shi)的(de)問(wen)題(ti)，更(geng)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)是(shi)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)的(de)問(wen)題(ti)。如(ru)果(guo)公(gong)司(si)處(chu)在(zai)賽(sai)道(dao)頭(tou)部(bu)，隻(zhi)有(you)細(xi)節(jie)做(zuo)得(de)比(bi)別(bie)人(ren)好(hao)並(bing)緊(jin)跟(gen)消(xiao)費(fei)變(bian)化(hua)趨(qu)勢(shi)
，才(cai)能(neng)以(yi)不(bu)變(bian)應(ying)萬(wan)變(bian)。

和府撈麵作為中式餐飲的頭部品牌，近年來備受資本認可。2016-2022年
，和府撈麵先後拿到6輪融資。其中，2021年完成的近8億元E輪融資
，由CMC資本領投，眾為資本
、騰訊投資
、Longfor Capital跟投
，創下國內連鎖餐飲最高融資記錄。和府撈麵也因此成為了行業唯一同時獲得阿裏、騰訊投資的企業。

mianxiangjingzhengyufazhan，hefulaomianzaiqineibuxinzhongyetoululeyierdongxiang。hefudeyunyingtixizhengxunsuzhuangda
，gongyinglianshengjiyushuzhihuajianshewenbutuijin。pinpaiyingxianglibuduantisheng，guojimingchuliuyifan“加持”，品牌會員創曆史新高，具備突破2000萬的勢能，多元品牌孵化初顯成效。同時
，和府還與各領域頭部企業展開多元戰略合作，升級“朋友圈”。而隨著7月全國菜單更新完成，和府撈麵將持續在產品、市場、品牌端發力，進一步發揮規模化、標準化的競爭優勢。

內(nei)部(bu)信(xin)還(hai)顯(xian)示(shi)，和(he)府(fu)撈(lao)麵(mian)致(zhi)力(li)於(yu)成(cheng)為(wei)讓(rang)國(guo)人(ren)驕(jiao)傲(ao)的(de)民(min)族(zu)品(pin)牌(pai)。這(zhe)也(ye)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)和(he)府(fu)撈(lao)麵(mian)要(yao)走(zou)向(xiang)更(geng)為(wei)寬(kuan)廣(guang)的(de)市(shi)場(chang)，麵(mian)向(xiang)更(geng)廣(guang)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。未(wei)來(lai)，和(he)府(fu)撈(lao)麵(mian)將(jiang)如(ru)何(he)“直掛雲帆
，長風破浪”

，值得期待。