日前據財聯社消息，國內至少有6家奶茶連鎖品牌正在考慮赴港或赴美IPO，在這之中就有主打鮮果茶的滬上阿姨。公開資料顯示，滬上阿姨首家門店在2013年7月於上海市中心人民廣場開業，產品定位主要集中在10-20元之間的中端市場。經過10年間在新茶飲領域的深耕，目前滬上阿姨在全國範圍內已經擁有近7000家門店，門店數量位列僅次於蜜雪冰城的第二梯隊。和處於同梯隊的茶百道、古茗等品牌相似的是，滬上阿姨主要通過加盟模式重點在二三線城市及下沉市場布局。到今年4月，創始人單衛鈞更是在合作夥伴大會上再次強調了萬店目標。也許到年底，激戰正酣的新茶飲市場，又會多出一家上市公司。隻不過僅靠上市，不見得能夠緩解滬上阿姨的焦慮。
01
滬上阿姨這次，不上熱搜要上市
據稱，新茶飲品牌滬上阿姨預計在今年年底遞交招股書，擬赴港IPO。若ruo能neng夠gou在zai最zui近jin傳chuan出chu幾ji家jia即ji將jiang上shang市shi的de品pin牌pai中zhong拔ba得de頭tou籌chou，滬hu上shang阿e姨yi將jiang成cheng為wei奈nai雪xue的de茶cha之zhi後hou第di二er個ge成cheng功gong上shang市shi的de新xin茶cha飲yin品pin牌pai，或huo許xu比bi門men店dian數shu量liang早zao已yi突tu破po2萬家的蜜雪冰城還要早。在外界看來，突然傳出即將上市的消息的確讓人感到意外。畢竟成立10年以來，滬上阿姨在大多數消費者的認知中，相比其他新茶飲品牌往往更加低調。10nianduiyuyigepinpaieryansuanbushangtaijiu，danshaoyourenzhidaodeshi，hushangeyidechenglishijianqishibinaixuedechahaiyaozao。name，hushangeyidaodipingshenmeliaodongzibenshichangdexin？首先來看門店數量。根據最新數據顯示，滬上阿姨目前在全國的門店數量為6831家，在第二梯隊位居古茗之後，和書亦燒仙草的門店數量差不多。今年早些時候，品牌創始人單衛鈞還聲稱將會在2023年新增3000家門店，全國營業門店數量突破8000家，簽約門店數量超過10000家。其次需要關注滬上阿姨的消費群體。目前在小程序和微信社群當中，滬上阿姨的會員數量在全國範圍內已經超過6000萬，2022年在全國範圍內的累計銷量更是超過3.5億杯。強大的供應鏈體係則是支撐滬上阿姨能夠一邊開店，一邊在產品上推陳出新的基礎。據官網顯示，目前滬上阿姨已經建設了4個全國設備倉、6個鮮果冷鏈大倉、8大倉儲物流基地和22個冷鏈前置倉，全國冷鏈覆蓋率基本接近100%。同時，不得不承認多樣化一直都是資本市場最喜歡的故事之一，積極抓住轉型契機也是滬上阿姨能夠有今日影響力的關鍵。早(zao)期(qi)滬(hu)上(shang)阿(e)姨(yi)在(zai)上(shang)海(hai)地(di)區(qu)主(zhu)打(da)相(xiang)對(dui)知(zhi)名(ming)的(de)血(xue)糯(nuo)米(mi)奶(nai)茶(cha)，隨(sui)後(hou)才(cai)借(jie)助(zhu)走(zou)向(xiang)全(quan)國(guo)之(zhi)勢(shi)逐(zhu)漸(jian)向(xiang)年(nian)輕(qing)人(ren)追(zhui)捧(peng)的(de)鮮(xian)果(guo)茶(cha)品(pin)類(lei)轉(zhuan)型(xing)。目(mu)前(qian)滬(hu)上(shang)阿(e)姨(yi)的(de)飲(yin)品(pin)在(zai)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)同(tong)時(shi)增(zeng)加(jia)了(le)更(geng)多(duo)選(xuan)擇(ze)，甚(shen)至(zhi)還(hai)在(zai)今(jin)年(nian)一(yi)季(ji)度(du)推(tui)出(chu)了(le)咖(ka)啡(fei)子(zi)品(pin)牌(pai)“滬咖”。以上種種疊加在一起，構成了滬上阿姨衝擊上市的底氣。一方麵門店擴張目標激進，另一方麵產品推陳出新，這背後必然離不開資本的支持。自2013年成立以來，滬上阿姨分別在2020年11月和2021年6月獲得兩次融資，投資方都是嘉禦資本，成交額均為近億元人民幣。經曆了長達三年的等待，再加上新茶飲市場越來越卷，背後資本的耐心可能也不再像以前那樣充足。buguoxuyaozhuyideshi，cankaonaixuedechazaishangshizhihougaokaidizoudebiaoxian，hushangeyitongguoshangshinengbunengrongdaozibuhaoshuo，danzibenzaiweilaitaoxianjihushiyidingde，zheyeshiweishenmeyouyeneirenshichenghushangeyideshangshiqishihaidaizhexiexude“被迫性”。
02
滬上阿姨為何屢屢“翻車”？
從去年底開始，滬上阿姨就多次因翻車事故而登上熱搜。更神奇的是，幾乎每一次都能“完美”踩中廣大消費者的雷區。去年底，滬上阿姨和騰訊手遊《光與夜之戀》進行IP聯名活動，因員工和玩家交流過程中發表不當言論，甚至聲稱要在新品裏吐口水引發輿論風波；第二次則是今年2月飲品包裝上女子穿著旗袍的手繪圖案坐姿裸露，網友質疑其打擦邊球；就近的一次，還包括線下門店一杯白開水收費10元的話題。以上，還隻是在微博熱搜上被廣大消費者所關注的話題。最近新浪科技還曝光了位於北京的兩家滬上阿姨門店，發現其眾多操作均不符合《食品安全法》規定，包括使用過期原材料、不檢查員工健康證即上崗、抽煙後不洗手直接製作奶茶、抹布掉地上撿起來反複使用五個小時等。盡管滬上阿姨門店所製定的標準異常嚴格，但鮮有店員會完全遵守。*上圖為店員未佩戴口罩，且操作台下為敞蓋垃圾桶，圖源/新浪科技如今，在黑貓投訴平台關於滬上阿姨的投訴量已經超過了1700條，多數集中在員工服務態度差、發放抵扣券後又單方麵收回、品控不合格和飲品內出現異物等。社交平台上，很多消費者也都給滬上阿姨貼上了“避雷”、“玩不起”、“惡心”之類的標簽。不過需要思考的是，頻頻翻車的滬上阿姨，為何就不長記性？很大程度上和過去幾年瘋狂擴張有著密不可分的聯係。事shi實shi上shang，早zao已yi處chu於yu紅hong海hai階jie段duan的de新xin茶cha飲yin市shi場chang，其qi實shi講jiang不bu出chu太tai多duo新xin故gu事shi。要yao麼me像xiang一yi開kai始shi的de喜xi茶cha奈nai雪xue那na樣yang，線xian下xia擴kuo張zhang采cai取qu直zhi營ying門men店dian，品pin牌pai統tong一yi管guan理li；要麼像目前國內擁有門店數量最多的蜜雪冰城，直接開放賺加盟商和供應鏈的錢。兩種方式各有利弊，不過對於已將上市計劃提上日程的滬上阿姨而言，很明顯選擇了後者。從2013年成立開始到2019年，六年時間滬上阿姨門店數突破1000家，而從1000到2000家門店時便隻用了一年時間。2022年底突破5000家門店，又在今年4月初公布了接下來的萬店計劃。再加上和其他新茶飲品牌橫向對比加盟費，滬上阿姨的叫價也相當低。不僅遠低於奈雪的茶百萬加盟費，甚至低於中部品牌古茗、書亦燒仙草等20萬上下的加盟費用。靠著低價加盟模式，滬上阿姨一路蒙眼狂奔。但在這個過程中，重銷量、輕品質的問題開始出現，這也是為什麼滬上阿姨會屢屢出現翻車事故。因yin為wei對dui品pin牌pai方fang而er言yan，加jia盟meng模mo式shi往wang往wang意yi味wei著zhe一yi榮rong俱ju榮rong，一yi損sun俱ju損sun。有you一yi家jia門men店dian翻fan車che就jiu會hui使shi得de整zheng個ge品pin牌pai陷xian入ru輿yu論lun風feng波bo，從cong而er影ying響xiang到dao其qi他ta加jia盟meng門men店dian。在開店和產品品質之間，滬上阿姨始終都沒有找到平衡。
近期傳出上市消息的新茶飲品牌，並不隻滬上阿姨一個，同時還包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬等。之所以選擇紮堆上市，歸根結底還是新茶飲市場的格局發生了變化。不可否認，國內新茶飲市場的規模仍然處在上升階段。根據中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》，我國新茶飲市場已經從2017年的422億增長到了2021年的千億級，2023年更是有望達到1450億，年複合增長率高達20%。不過新茶飲市場規模增長的過程中，品牌門店數量也正變得越來越多，同時還有連鎖化、頭部化的趨勢。過去幾年，新茶飲的連鎖化率從2020年的41.2%提升到了2022年的55.2%。業內門店規模排名前幾的品牌，沒有一家在全國範圍內的門店數量是低於5000家的。這種現象造成的結果就是增量肉眼可見的新茶飲市場，根本無法滿足各大品牌的胃口，各大新茶飲品牌也開啟了“萬店之爭”，最終就會進入存量博弈時代。蜜雪冰城早早就通過開放加盟，將門店開到了全國各地；向來以高傲的姿態拒絕加盟的喜茶和樂樂茶，也不得不低下頭開啟加盟模式；就在前幾日頭部品牌奈雪的茶，也正式推出合夥人計劃。值得一提的是，“新茶飲第一股”奈雪的茶開放加盟，意味著大型連鎖茶飲品牌（茶顏悅色等門店數量還尚少，不在此列）已經沒有一個是純靠直營門店發展的了。開kai放fang加jia盟meng一yi方fang麵mian是shi為wei了le競jing爭zheng，另ling一yi方fang麵mian整zheng個ge新xin茶cha飲yin賽sai道dao由you於yu越yue來lai越yue難nan講jiang出chu新xin故gu事shi，畢bi竟jing無wu奈nai之zhi下xia連lian把ba皮pi蛋dan加jia到dao奶nai茶cha裏li麵mian這zhe種zhong黑hei暗an料liao理li都dou做zuo出chu來lai了le，融rong資zi情qing況kuang也ye不bu容rong樂le觀guan。據不完全統計，從去年開始新茶飲市場的融資行為就已經有所減少，上半年共16起，融資金額14億元，到了下半年便隻有2起。外部融資不好拿，對新茶飲品牌來說為了現金流和搶地盤，最快的方式就是開放加盟。不過在未來，新茶飲品牌不應該隻是門店數量上的競爭，還包括盈利能力和發展質量上的強化，而這些則依托於品牌自身的進化。知名商業谘詢顧問劉潤曾在自己的年度演講中提到，對抗內卷的唯一方式就是進化。麵對“喜新厭舊”的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)們(men)首(shou)先(xian)要(yao)進(jin)化(hua)的(de)就(jiu)是(shi)研(yan)發(fa)和(he)創(chuang)新(xin)能(neng)力(li)。就(jiu)好(hao)比(bi)麵(mian)對(dui)長(chang)期(qi)被(bei)星(xing)巴(ba)克(ke)牢(lao)牢(lao)把(ba)持(chi)的(de)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)，瑞(rui)幸(xing)照(zhao)樣(yang)以(yi)生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)打(da)造(zao)爆(bao)款(kuan)成(cheng)為(wei)當(dang)年(nian)夏(xia)天(tian)的(de)頂(ding)流(liu)。對(dui)新(xin)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)也(ye)是(shi)如(ru)此(ci)，誰(shui)能(neng)夠(gou)更(geng)貼(tie)合(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)，便(bian)能(neng)在(zai)這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)率(lv)先(xian)搶(qiang)占(zhan)先(xian)機(ji)。不過從這個角度來說，滬上阿姨在消費者品牌喜愛度排名中並不算高，甚至幾近墊底。根據艾媒谘詢數據顯示，2023年的喜愛度調研滬上阿姨隻有15.3%，遠低於喜茶、奈雪和蜜雪冰城。如果再加上頻上熱搜的翻車事件，整體口碑並不太好。*滬上阿姨在消費者品牌喜愛度排名中並不高，圖源/艾媒谘詢對滬上阿姨而言，萬店目標的實現絕非簡單的門店增加，最終還是對其產品力、供應鏈和運營能力的多重綜合考驗。本質上來說大家的發展戰略並沒有錯，隻是麵對日益飽和的市場，總會有人敗下陣來。
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