7月26日，由飲品行業垂直自媒體咖門主辦的“2023研發者大會“在深圳舉辦。檸季創始合夥人汪潔受邀進行《2年1600+店，檸季3步打造“超級產品” 的戰略拆解》主題演講，分享了對茶飲行業“超級產品”的理解和洞察，並闡述了檸季“N品牌戰略”的企業發展思路。

汪潔表示，做品牌，關鍵要有“大產品思維”。茶飲行業的上新不應“唯爆品論”



，每個產品都應發揮它應有的價值
；從數字化到數智化
，品牌更重要的是擁有持續打造“超級產品”的能力；數智化、供應鏈、組織力，共同構成檸季“超級產品”打造的核心壁壘；為檸季的N品牌戰略

，獲取更多的增長動力。

01
發揮產品應有價值，核心是讓加盟商賺到錢

今(jin)年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)，線(xian)下(xia)消(xiao)費(fei)迎(ying)來(lai)了(le)持(chi)續(xu)複(fu)蘇(su)。就(jiu)在(zai)上(shang)周(zhou)，國(guo)務(wu)院(yuan)發(fa)布(bu)了(le)關(guan)於(yu)促(cu)進(jin)民(min)營(ying)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)壯(zhuang)大(da)的(de)意(yi)見(jian)，加(jia)大(da)對(dui)民(min)營(ying)經(jing)濟(ji)的(de)政(zheng)策(ce)支(zhi)持(chi)力(li)度(du)

，相(xiang)信(xin)在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)基(ji)調(tiao)下(xia)，下(xia)半(ban)年(nian)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)也(ye)會(hui)迎(ying)來(lai)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)。

但新茶飲經過了幾年的發展
，汪潔認為，從產品端出發
，行業人應該正確看待爆品的意義，茶飲上新不應“唯爆品論”，而是發揮每一個產品應有的價值。

在檸季的菜單設計中
，檸季的產品創新設計有明確的框架方法論

，依托數字化進行產品價值拆解，每類產品有對應的價值主張和毛利訴求。

汪潔表示，優秀的菜單設計應該就像導一部電影一樣
，品牌實際承擔的是“編劇”的角色，隻有劇中既有主角又有配角
，人物形象飽滿，故事情節豐富，才會票房口碑雙豐收。從餐飲來看，也就是讓門店真正實現“盈利+吸睛”的動態平衡。“複購率是第一位的
，不僅是對C端消費者

，我們也要考慮到加盟商，產品創新設計的核心是要讓加盟商賺到錢。”

檸季產品上既有呈現簡單的低價引流款，給到消費者可感知的性價比；也有強調品牌調性的主打款打造品牌核心記憶點。與此同時，配合檸季的擴張戰略，以及年輕化的品牌屬性
，檸季會根據地域差異
、節日等推出限定產品，在豐富檸檬茶多樣性上進行不斷的探索。

02
數智化賦能
，品牌更需要擁有持續打造“超級產品”的能力

那麼檸季一款產品從選定到上新再到推廣等等

，會經曆一個怎樣的過程？

汪潔在現場介紹了檸季產品數字化生命周期管理機製
，包含數字化調研-內測-公測-數據化反饋-產品調整-持續跟蹤-杠杆推廣，同時檸季建立了末位淘汰機製
，讓sku始終維持在16～18個這個區間，完善門店盈利模型。

從前期調研開始


，檸季就依托數字化工具進行數據收集和數據整合，通過門店數據、會員數據
、美團外賣數據
、社媒數據等等
，挖掘產品趨勢提煉消費者訴求，再通過研發端篩選機製確定產品方向，建立可行性分析。

數字化選品方麵，檸季建立產品內測-公測機製
，還搭建的數字化選品測試係統，檸季的公測門店
，不是隨機選擇的，而是依托門店選址
、客戶畫像等篩選最優公測門店，確保客觀地反饋產品公測數據。

談及數字化反饋、產品調整
、杠杆推廣等生命周期管理環節
，汪潔在現場以檸季招牌之一“梅煩惱”的產品表現進行舉例。據悉，“梅煩惱”檸檬茶是檸季早期的經典產品之一
，今年2yue，jiyuduihuananshichangdedongcha，ningjijiangqidingweiguangzhoukaichengzhudachanpin，bingyijushujutiaoyanzhidingyingxiaofangan，rangqizaihuanandiququdelebusudeshangxinchengji。bingtongguobuduangenjinshichangfankui，jishijinxingtiaozheng，zheling“梅煩惱”實現全國持續熱賣，銷量超700萬杯

，成為檸季的主打產品之一。

總之，現階段對茶飲品牌的產品創新提出了更高的要求
，茶飲品牌更需要有持續打造“超級產品”的能力。

03
數智化
、供應鏈、組織力，是“超級產品”打造的核心壁壘

根據窄門數據，2022年現製茶飲賽道的門店增速為-10.6%，而現製檸檬茶賽道為33.8%。根據計算，檸季的增速則高達62.2%
，這佐證了檸檬茶賽道仍是勢能與潛力同在的優質賽道。

專zhuan業ye連lian鎖suo化hua的de推tui動dong，也ye讓rang檸ning檬meng茶cha賽sai道dao以yi更geng完wan善shan的de供gong應ying鏈lian建jian設she與yu更geng強qiang的de產chan品pin創chuang新xin力li，開kai啟qi縱zong深shen發fa展zhan。此ci時shi
，冰bing山shan之zhi下xia的de底di層ceng構gou建jian尤you為wei重zhong要yao。

汪潔認為，數智化、供應鏈
、組織力
，是檸季“超級產品”打造的核心壁壘。

“這三個方麵藏於冰山之下
，要投入很多精力、時shi間jian與yu金jin錢qian，且qie短duan期qi內nei看kan不bu到dao效xiao果guo。但dan當dang底di層ceng構gou建jian足zu夠gou紮zha實shi，三san方fang麵mian相xiang互hu賦fu能neng後hou，品pin牌pai的de強qiang壁bi壘lei才cai算suan成cheng形xing。這zhe也ye是shi我wo們men從cong成cheng立li之zhi初chu就jiu已yi經jing確que認ren並bing且qie持chi續xu投tou入ru去qu做zuo的de事shi情qing。”

據悉，數智化方麵，檸季依托數智化實現了科學選址
、數據中台搭建
、數字化庫存管理以及會員運營，對加盟商進行全生命周期管理。

“供應鏈方麵，我們在品牌成立初期就在兩廣地區種下了3000多畝的香水檸檬，並且去做檸檬的保種育種”，此外
，檸季還實現了供應鏈所有數據統一平台的可視化
，為合作夥伴提供全鏈路的供應鏈支持。”汪潔分享到。

而er在zai組zu織zhi方fang麵mian，汪wang潔jie表biao示shi企qi業ye要yao想xiang持chi續xu穩wen定ding的de發fa展zhan，人ren才cai戰zhan略lve必bi然ran高gao於yu一yi切qie，創chuang業ye者zhe更geng要yao提ti早zao做zuo長chang遠yuan的de人ren才cai池chi的de建jian設she規gui劃hua。她ta將jiang檸ning季ji的de人ren才cai組zu織zhi建jian設she分fen為wei了le找zhao人ren、留人
、育人三個板塊

，“要素有用，能位對應，互補增值，動態適應，彈性冗餘”是其人力資源配置五大原則。

憑借“數智化

、供應鏈、組織力”三個方麵紮實的底層構建
，讓檸季從檸檬茶賽道率先跑出來。

在汪潔看來，做品牌要有“大產品思維”，所謂“大產品”，既有消費者拿到手上的產品，也涵蓋了品牌的底層構建——把品牌的數字化
、供應鏈、組織力等都當作“產品”來搭建。

這是打造“超級產品”的根基，而隻有打造超級產品
，才能帶來超級門店，彙聚超級組織，最終實現超級品牌。在茶飲連鎖化率提升
、茶飲競爭日益激烈的當下
，隻有不斷向內探索，挖掘品牌的立身之本，才是穿越生命周期的關鍵。

此次大會上，汪潔首次對外發布檸季N品牌投資策略


，通過業務賦能、中後台共享，鏈接飲品品牌和相關上下遊。在加盟行業趨勢呈現“行業巨頭化、加盟商職業化、獲客多元化

、體驗品質化”特點的當下，檸季的下一步是實現三發集團的N品牌戰略，實現規模效應的同時，輸出管理體係、提供數智化係統支持，實現集團層麵的穩步發展，獲取更多的增長動力。

“因為長期主義不是三五年，而是有生之年”。