85度C店名的由來據稱是現煮的咖啡煮到85度溫度時口感最好。不過，85度C不僅僅是賣咖啡，蛋糕和麵包是85度C另兩大業務支柱。就是這樣三個市場競爭最激烈的商品，85度C能做到百億的市值，而且規模還在不斷壯大之中。85度C成功的秘訣其實就是“質優價廉”這最平淡無奇的四個字，但平淡無奇背後的大文章顯然才是85度C真正的法寶。
先說質優
2003年的時候，85度C創chuang始shi人ren吳wu政zheng學xue在zai台tai灣wan一yi家jia五wu星xing級ji酒jiu店dian喝he下xia午wu茶cha，當dang時shi他ta冒mao出chu的de一yi個ge念nian頭tou，如ru果guo把ba這zhe樣yang的de口kou感gan和he享xiang受shou帶dai給gei普pu通tong大da眾zhong會hui怎zen麼me樣yang，於yu是shi吳wu政zheng學xue去qu找zhao當dang時shi台tai灣wan亞ya太tai會hui館guan點dian心xin房fang的de主zhu廚chu談tan創chuang業ye，多duo番fan懇ken談tan之zhi後hou，站zhan在zai起qi跑pao線xian上shang的de85度C就有了自己第一塊招牌“五星級的味道”。
85度C一開始就以蛋糕作為主打，原因很簡單，中國的“多數消費者對於咖啡質量辨識力不高，但對於蛋糕好不好吃，一口就吃得出來”，顯然在台灣和大陸市場一上來就與洋品牌拚咖啡是很不明智的。
一炮走紅之後，吳政學之後繼續將“五星級的味道”發揚光大，先後從五星級酒店挖來了20多位“金牌主廚”，全力打造既能達到高品質口感，又能投入標準化製作的糕點，每個月，85度C都有20餘種新品投入市場，成為這個行當“研發投入”最高的企業之一。
吳(wu)政(zheng)學(xue)還(hai)親(qin)自(zi)抓(zhua)食(shi)材(cai)的(de)供(gong)應(ying)，他(ta)親(qin)自(zi)跑(pao)到(dao)中(zhong)南(nan)美(mei)洲(zhou)挑(tiao)選(xuan)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，把(ba)五(wu)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)用(yong)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)直(zhi)接(jie)批(pi)量(liang)引(yin)進(jin)，同(tong)樣(yang)遵(zun)循(xun)拿(na)來(lai)主(zhu)義(yi)的(de)還(hai)有(you)法(fa)國(guo)頂(ding)級(ji)法(fa)芙(fu)納(na)(Valrhona)巧克力等。照吳政學的話說就是“其實好食材，用一點就可以了……重點是如何用一點就能帶出五星級味道”。
再說價廉
同樣的鬧市地段、不低以競爭對手的品質和口感、同樣的人工成本，85度C隻賣競爭對手一半甚至隻有1/3的價錢，而且能實現該行業的高利潤水平，85度C靠的是銷量。
吳政學專門研究過星巴克，他經營85度C的理念是，最好顧客花幾秒鍾買了就走，而不是像星巴克那樣坐下來休閑一兩個小時。因此，85度C大量的店麵麵積都用來放冷藏櫃、烘培箱等經營生產的用品，臨街迎門的都是誘人的點心，而桌椅隻放幾張作為點綴，而員工培訓的重點除了服務之外就是效率。
在新開的店麵，85度C一方麵搞“試嚐價”的de大da力li促cu銷xiao，一yi方fang麵mian讓rang員yuan工gong實shi習xi生sheng到dao店dian買mai咖ka啡fei拉la動dong人ren氣qi，質zhi優you價jia廉lian的de口kou碑bei一yi傳chuan開kai，顧gu客ke自zi然ran人ren流liu不bu斷duan，隻zhi有you跑pao起qi了le量liang，僅jin一yi兩liang天tian保bao質zhi期qi的de糕gao點dian浪lang費fei才cai會hui降jiang到dao了le最zui低di，規gui模mo化hua的de成cheng本ben優you勢shi才cai能neng體ti現xian出chu來lai。
85度C進入中國大陸市場後，店均營業額是迪歐咖啡的近三倍，同時，淨利潤率高出同行業至少五個百分點。2010年底，85度C在台灣成功上市，首日收盤市值就突破四百億台幣(約合一百億人民幣)。
點評：85度C的商業模式無疑是成功的
咖啡店市場在國內一直被認為是一個很難進入的行業，而蛋糕店麵包房市場更是早就飽和。85度C成功地把兩種業態融合為一，以一種新的形象吸引年輕族群。
此ci外wai，市shi場chang上shang雖sui不bu乏fa高gao品pin質zhi咖ka啡fei和he麵mian包bao的de洋yang品pin牌pai，但dan這zhe些xie品pin牌pai的de價jia格ge定ding位wei同tong樣yang定ding在zai了le中zhong高gao端duan市shi場chang，中zhong低di端duan價jia位wei產chan品pin不bu太tai有you人ren願yuan意yi做zuo，因yin為wei人ren們men都dou理li所suo當dang然ran地di想xiang，中zhong高gao端duan價jia位wei的de利li潤run都dou不bu高gao，價jia位wei放fang低di肯ken定ding要yao虧kui本ben了le。但dan吳wu政zheng學xue反fan其qi道dao而er行xing之zhi，在zai台tai灣wan開kai的de第di一yi家jia店dian就jiu證zheng明ming了le這zhe個ge模mo式shi可ke行xing，並bing將jiang這zhe個ge模mo式shi迅xun速su推tui廣guang到dao全quan台tai灣wan，和he其qi他ta多duo個ge國guo家jia和he地di區qu的de市shi場chang。
zhideyitideshi，wuzhengxuexueliyiban，weiyibijiaohaodejiushishuxue，erqietazengjingduocichuangye，yejingliguoduocishibai，danzhexieyezaojiulewuzhengxueduishengyidemingantianfuhefengfudecongshangjingyan，zhebibaoguicaifuzuizhongzai85度C的身上得以體現。
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