文：謝璿

來源：鈦媒體（ID：taimeiti）

7月14日，國際癌症研究機構 （IARC）、世界衛生組織 (WHO)和糧食及農業組織 (FAO) 食品添加劑聯合專家委員會 （JECFA）發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

報告稱，IARC援引對人類致癌性的“有限證據”
，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌症研究機構第2B組）
，JECFA指出人體每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

IARC（國際癌症研究機構）是shi世shi界jie衛wei生sheng組zu織zhi下xia屬shu的de一yi個ge跨kua政zheng府fu機ji構gou
，該gai機ji構gou的de主zhu要yao任ren務wu是shi
，進jin行xing和he促cu進jin對dui癌ai症zheng病bing因yin的de研yan究jiu，也ye進jin行xing世shi界jie範fan圍wei內nei的de癌ai症zheng流liu行xing病bing學xue調tiao查zha和he研yan究jiu工gong作zuo。這zhe是shiIARC首次對阿斯巴甜進行評估。

在其評估結果中
，反複提到了“有限”一詞——不僅人類癌症（特別是肝細胞癌）方麵的證據有限，在實驗動物中發現的致癌證據也有限，與導致癌症的可能機理有關的證據同樣有限。

相較之下
，JECFA（聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會）則被業內認為是食品添加劑領域的權威機構。此次報告的發布，也是該機構對阿斯巴甜開展的第三次評估。

JECFA得出的結論則表明，所評估的數據沒有充分理由改變以往確定的標準，即每公斤體重的每日阿斯巴甜攝入量為0-40毫克。因此
，JECFA重申，人們可在這個每日限量內放心食用。例如，假設沒有其他方麵的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料
，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會超過每日允許攝入量。

不可否認，這份聯合聲明包括一些自我矛盾的部分——一方麵承認阿斯巴甜的致癌的可能性

，另一方麵，官方聲明又似乎想為這一結論留有餘地。

“JECFA的結論中
，考慮了動物和人類研究中的癌症風險證據，食用阿斯巴甜與人類癌症之間存在關聯的證據並不令人信服。”在世界衛生組織官網發布的新聞稿中，引用了世衛組織食品和營養標準和科學建議處處長Moez Sanaa博士的觀點。他認為
，“我(wo)們(men)需(xu)要(yao)開(kai)展(zhan)更(geng)好(hao)的(de)研(yan)究(jiu)，在(zai)現(xian)有(you)隊(dui)列(lie)中(zhong)進(jin)行(xing)更(geng)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)隨(sui)訪(fang)並(bing)重(zhong)複(fu)開(kai)展(zhan)飲(yin)食(shi)問(wen)卷(juan)調(tiao)查(zha)。我(wo)們(men)需(xu)要(yao)開(kai)展(zhan)隨(sui)機(ji)對(dui)照(zhao)試(shi)驗(yan)，包(bao)括(kuo)與(yu)胰(yi)島(dao)素(su)調(tiao)節(jie)
、代謝綜合症和糖尿病相關的機理途徑的研究，特別是與致癌性相關的研究。”

事實上
，早在6月29日，”阿斯巴甜可能致癌正在被權威機構評估“的消息一經曝出，便登上熱搜

，並帶動代糖概念板塊整體上漲了4.11%。而隨著該報告的發布，三元生物、保齡寶、佳禾食品等國內代糖頭部生產商，均迎來了一波小幅下跌，金禾實業、萊茵生物則在波動中持平，聖泉集團則一度迎來了超過3%的上漲。

如今，另一隻靴子暫時落地。今天，廣泛使用阿斯巴甜的國際巨頭如可口可樂、百事可樂們
，或許此刻的心情也不輕鬆。

這(zhe)份(fen)留(liu)有(you)餘(yu)地(di)的(de)報(bao)告(gao)
，不(bu)過(guo)是(shi)人(ren)們(men)長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)對(dui)於(yu)代(dai)糖(tang)產(chan)品(pin)矛(mao)盾(dun)心(xin)理(li)的(de)一(yi)種(zhong)反(fan)應(ying)。從(cong)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)出(chu)發(fa)，攝(she)入(ru)糖(tang)過(guo)多(duo)會(hui)帶(dai)來(lai)肥(fei)胖(pang)等(deng)問(wen)題(ti)，但(dan)是(shi)代(dai)糖(tang)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)安(an)全(quan)的(de)嗎(ma)？長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)，對(dui)於(yu)包(bao)括(kuo)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)在(zai)內(nei)的(de)代(dai)糖(tang)產(chan)品(pin)是(shi)否(fou)有(you)害(hai)的(de)討(tao)論(lun)
，已(yi)經(jing)持(chi)續(xu)了(le)多(duo)年(nian)，在(zai)這(zhe)場(chang)關(guan)乎(hu)科(ke)學(xue)與(yu)輿(yu)論(lun)、謠言與汙名的爭論中，還沒有誰取得過徹底的勝利。

esibatianbushidiyige，yebuhuishirenleizuihoudedaitangchanpin。daitang，bijingyishiyigeguimopangdadechanyeliantiao。zaijiazhiwanyidedaitangchanyejianghuzhong，chixiantangchundengxinyidaichanpinzhenghushidandan。meiyoujiuwangdeshuaidao
，naliyouxinxingchutoudejihui？zi80年代開始風靡全球以來，阿斯巴甜已經在“甜味劑之王”的寶座上坐了40餘年，現在
，是不是到了改朝換代的時刻？

01

“萬惡”的糖

實際上，早在人們對代糖的安全性充滿質疑之前，糖其實是第一個從神壇上跌落的添加劑。

早zao期qi

，糖tang是shi稀xi少shao且qie珍zhen貴gui的de，能neng用yong得de起qi糖tang一yi度du成cheng為wei了le歐ou洲zhou精jing英ying階jie層ceng體ti現xian地di位wei的de方fang式shi之zhi一yi。到dao了le大da航hang海hai時shi代dai
，哥ge倫lun布bu將jiang甘gan蔗zhe帶dai到dao了le美mei洲zhou，這zhe種zhong可ke以yi提ti煉lian出chu糖tang的de植zhi物wu
，迅xun速su遍bian及ji了le美mei洲zhou熱re帶dai地di區qu的de各ge個ge角jiao落luo

，並bing最zui終zhong推tui動dong了le糖tang的de產chan量liang上shang升sheng。

甜蜜帶來幸福，也推動了需求的大幅增長。18至19世紀，糖的市場份額逐年增長。其中，對糖青睞有加的英國人每人的糖消耗量從1700年的2公斤，增加到1800年的8公斤，到了19世紀90年代，則高達40公斤。

而價格的不斷下降
，最終讓糖成為了像咖啡因一樣的生活必需品。由此開始，從18世紀的英國商人到19世紀的歐洲下層勞工，逐漸養成了把糖加到茶中飲用的習慣。

但這也僅僅是糖廣大應用範圍中的一個小小側麵。

咖啡、巧克力、酒精都在糖的作用下，變得愈發可口，糖甚至成為了調製大麻的重要成分，也成了煙草製品保鮮、添味與上色過程中不可或缺的部分。

而碳酸飲料的全球風靡，更是讓糖滲透進了每個人的日常生活中。

但是，當甜美的蜜糖供應過剩時，卻也意味著危險的降臨。

事實上
，早在20世紀60年代中期，美國就已經開始關注到糖攝入與心髒病風險之間的關係。

而這個過程中，美國糖類研究會（現在已經更名為糖業協會）卻幹預了研究結果：一方麵在研究報告中，把心血管疾病的責任推給了飽和脂肪，卻將糖與心髒病的關聯模糊帶過
；另一方麵
，通過中斷經費的方式，讓關於小白鼠攝入蔗糖後出現動脈硬化、體內誘發膀胱癌的酵素變多，以及產生膽固醇及中性脂肪（三酸甘油酯）的研究結果無法被公開。

就連世界衛生組織關於限製糖使用量的建議

，都遭到了美國糖業的反複阻撓。

在一係列舉措的影響下，美國政府直到2016年2月才在飲食指南中首次建議人們飲食中的添加糖低於總熱量攝入的10%。這也影響了美國的營養學認識和公共健康政策。從1965年到2015年，美國人攝取的脂肪減少了25%，美國人的肥胖率和糖尿病率卻節節攀升。2019年的一項研究表明，約9300萬美國人過於肥胖
，約3000萬美國人患有糖尿病。

而公關健康政策被誤導的背後
，糖之所以能夠被如此大規模地使用，其本身的成癮性也是不可忽視的原因之一。

美國國家藥物濫用研究所（National Institute on Drug Abuse）所長、成癮行為研究專家諾拉·沃爾科夫（Nora Volkow）則對糖的危害有著更明確的表述。她利用腦成像技術來尋找食物和毒品之間的相似之處，在她看來，“加(jia)工(gong)糖(tang)可(ke)以(yi)使(shi)某(mou)些(xie)人(ren)進(jin)入(ru)一(yi)種(zhong)強(qiang)迫(po)攝(she)入(ru)的(de)模(mo)式(shi)。而(er)在(zai)這(zhe)些(xie)情(qing)況(kuang)下(xia)，我(wo)會(hui)建(jian)議(yi)他(ta)們(men)完(wan)全(quan)戒(jie)食(shi)。因(yin)為(wei)，如(ru)果(guo)食(shi)物(wu)太(tai)有(you)誘(you)惑(huo)力(li)，不(bu)管(guan)你(ni)再(zai)怎(zen)麼(me)控(kong)製(zhi)自(zi)己(ji)都(dou)沒(mei)用(yong)。這(zhe)也(ye)是(shi)我(wo)們(men)想(xiang)要(yao)對(dui)那(na)些(xie)吸(xi)毒(du)人(ren)員(yuan)說(shuo)的(de)話(hua)。”

02

代糖：在質疑中迭代成長

“每當人們表現出的健康擔憂涉及它們的核心原料——鹽
、糖或脂肪時，食品生產商隻會選擇一種最簡單的解決方案：換成分。也就是換一種在當時關注度並沒有那麼高的成分。”在關於《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》一書中，作者曾這樣總結食品加工行業在麵對公眾質疑時的核心戰略。

相比較蔗糖的發展曆程，經曆了糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜

、三氯蔗糖、紐甜等六代產品的發展
，人工合成代糖的迭代路徑更是一個從備受追捧
，再到爭議直至被放棄，並再次尋找新產品的過程。

早在140年nian前qian

，糖tang精jing就jiu已yi經jing從cong化hua學xue實shi驗yan室shi中zhong被bei發fa現xian。這zhe種zhong價jia格ge低di廉lian，產chan能neng幾ji乎hu沒mei有you上shang限xian的de產chan品pin，成cheng為wei了le二er戰zhan期qi間jian替ti代dai蔗zhe糖tang的de不bu二er之zhi選xuan，這zhe也ye使shi得de糖tang精jing得de以yi在zai糖tang短duan缺que的de戰zhan爭zheng年nian代dai快kuai速su發fa展zhan。不bu過guo，糖tang精jing的de真zhen正zheng大da規gui模mo使shi用yong
，則ze要yao等deng到dao1962年
，在傑姬·肯尼迪的苗條優雅影響下，美國女性消費者們開始瘋狂效仿，並形成了全國性的減肥熱。

在這股風潮的推動下，可口可樂推出了含有糖精的低卡可樂飲料TaB
，百事也同步推出了輕怡（Diet Pepsi）。

但這股風潮並沒能持續太久。70年nian代dai，由you食shi糖tang工gong業ye資zi助zhu的de實shi驗yan結jie果guo表biao明ming
，服fu用yong糖tang精jing的de小xiao白bai鼠shu長chang出chu了le惡e性xing膀pang胱guang腫zhong瘤liu。在zai輿yu論lun的de推tui動dong下xia，美mei國guo食shi品pin藥yao品pin管guan理li局ju將jiang糖tang精jing從cong安an全quan食shi品pin清qing單dan中zhong刪shan除chu，並bing且qie在zai1968年的《德萊尼修正案》中禁止使用糖精。

但事實上，這樣的實驗結果經不起深究。按照上述實驗
，一個成年人每天要喝上550瓶含有糖精的飲料，才能攝入與患癌小白鼠同樣劑量的糖精。但是，對癌症的恐慌還是戰勝了事實，糖精自此失去了市場主導地位。

而與糖精幾乎出生於同一年代的甜蜜素也遭遇了相似的命運。根據《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》（2017版），甜蜜素被歸類在三類致癌物清單（第199項，1999年納入）
，即“對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據”。

而相比較幾個前輩而言，阿斯巴甜則可以說是更加成功的甜味劑產品。自1983年美國FDA批注允許配置軟飲料後
，阿斯巴甜就得到了全球100多個國家和地區的批準。這個過程中，雖然也經曆過多次致癌質疑，卻一直屹立不倒。

這也使得阿斯巴甜成為了目前被研究得最充分的甜味劑。

世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）曾兩次對其安全性進行評估，並確認每公斤體重40毫克為安全攝入水平。此外，歐盟食品安全局（EFSA）也曾兩次為阿斯巴甜安全做過背書。EFSA認定，對於普通人群而言
，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的。

此前，歐洲拉馬奇尼基金會、《美國臨床營養學雜誌》等組織都曾發布過阿斯巴甜的相關研究，顯示其具備誘發白血病

、淋巴細胞瘤等多種癌症的風險。但這一結果卻遭到了美國和歐盟委托有關機構的否認。

圖片來源：鈦媒體編輯拍攝

03

誰都無法高枕無憂

可即便如此，也並不意味著後來者們就可以高枕無憂了。

suizheesibatianbuduanbeishichangshenshi，ansaimihesanlvzhetangdeanquanxingyepinfanzaodaozhiyi。bufenyanjiubiaoming，ansaimidejiaogaosheruliang，huokezengjiaruxianaifengxian
；三氯蔗糖雖然沒有顯著的致癌風險，但卻有導致腸易激綜合症和腸漏的風險。

而更致命的指控，則來源於代糖對胰島素的影響。

2022年
，墨西哥科學研究指出，長期食用甜味劑會產生類似於2xingtangniaobingdebingbian。gaiyanjiubiaoming
，sanlvzhetangdesheruyurentineiputaotangheyidaosudaixiedegaibianyouguan
，yinweitahuiraoluanchangdaoweishengwuzudepingheng，bingkenenghuidaozhileisiyu2型糖尿病發展的變化。

erbeirenweibirengongtianweijigengjuyoushidetianrantianweijitianyejuyemeinengtaoguoxiangguanzhikong，yixieguandianrenwei

，sherutianyejunengrangshentiwuyiweiyijingsheruletangfen，bingfachufenmiyidaosudezhiling。eryidaosudefenmijiushiyingxiangfapangdeyuanyinzhiyi，zheyerangsherudaitangdezuizhongxiaoguo
，biandeyuchitangwuyi。

也正是因此，世界衛生組織於今年5月發布了一份關於非糖甜味劑的新指南，建議大多數人應避免食用安賽蜜
、阿斯巴甜
、糖精
、三氯蔗糖、tianjutangdengfeitangtianweiji。youzhengjubiaoming，shiyongfeitangtianweijiduijianshaochengrenhuoertongdetizhimeiyourenhechangqiyichu。ciwai，changqishiyongfeitangtianweijikenenghuichanshengqianzaidebuliangyingxiang，lirudaozhichengrenhuan2型糖尿病、心血管疾病和死亡率的風險增加。

而有著最安全甜味劑之稱的赤蘚糖醇，也無可避免地成為被研究的對象。今年2月27日，《自然·醫學》雜誌登載的一個研究中表示：總計四千餘人的多個隊列中
，赤蘚糖醇被發現可能與不良心血管事件相關。

suiranshichangpubianrenwei，gaishiyanmeiyouzhengmingchixiantangchunyuxinxueguanjibingzhijiancunzaiyinguoxing。danzheyeyushizhe
，meiyourenheyigechanpinnenggouzaiquanqiufanweideshenshixia
，dushanqishen。

這是一場曠日持久的爭論，也是一場幾乎難有定論的關乎食品安全的標準之戰。

但是，這場關乎著億萬市場的爭論中
，至少給了大眾一個更加清醒的認知：世上沒有100%安全的食品，無論攝入多少都毫無損害的添加劑
，無論它是來自天然還是人工合成。

這也是一場商業利益和健康理念之爭
，在持續的健康訴求下，市場最偏愛的永遠是“下一個”——那個看上去暫時沒有反證的新產品。

參考資料：

《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》

《上癮五百年：煙、酒、咖啡和鴉片的曆史》

《可口可樂傳：一部浩蕩的品牌發展史詩》

《糖的故事》

阿斯巴甜危害及風險評估結果發布 來源：世界衛生組織官網

研究顯示：長期食用甜味劑易引發糖尿病 來源：參考消息網

糖，不那麼偉大的作品丨青山資本2022年中消費報告

外媒：赤蘚糖醇安全無需擔憂 現有研究的唯一結論是需要更多研究 來源：央廣網