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食品新消費聽聽這些大實話:利潤>增長、不要靠新品求增長……丨玲聽私董會 | Foodaily每日食品

食品新消費聽聽這些大實話:利潤>增長、不要靠新品求增長……丨玲聽私董會

玲聽
2023.07.14
2023年怎麼樣?他們這麼說


6月底,我啟動了玲聽私董會,期待圍繞某一個共性問題大家彼此成為解惑者。正值“史上最卷、史上最慘”的618結束,也是2023年上半場的結束。約朋友們聊聊電商大促怎麼卷,以及下半年的規劃。


這是6月第二次來杭州,每次來都能明顯感受到獨屬於這座城市的活力,人也是如此,充滿了激情。


杭(hang)州(zhou),新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)源(yuan)地(di)和(he)成(cheng)長(chang)地(di),過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)間(jian)誕(dan)生(sheng)了(le)一(yi)批(pi)品(pin)牌(pai),也(ye)消(xiao)失(shi)了(le)一(yi)批(pi)品(pin)牌(pai),這(zhe)兩(liang)年(nian)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)也(ye)備(bei)受(shou)質(zhi)疑(yi)。但(dan)這(zhe)次(ci)來(lai)杭(hang)州(zhou),我(wo)真(zhen)切(qie)地(di)感(gan)受(shou)到(dao),不(bu)能(neng)再(zai)用(yong)2020、2021年的眼光去看這些新消費品牌,這次來杭州,我也再一次重新認識了這群務實的運營人,敬仰TA們。


私董會下午14:00開始,本來還請研究院小夥伴做了個618和上半年消費數據盤點開個場,結果基本不需要, 從破冰自我介紹開始,大家的討論就異常熱烈,每個人都在毫無保留地交流業務與實踐真知。“從下午兩點到7點,5個小時,我們好像隻做完了一圈12個人的自我介紹。”


聊(liao)天(tian)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong),讓(rang)我(wo)意(yi)想(xiang)不(bu)到(dao)的(de)是(shi),在(zai)場(chang)的(de)朋(peng)友(you)們(men),完(wan)全(quan)沒(mei)有(you)消(xiao)極(ji)想(xiang)法(fa),在(zai)這(zhe)裏(li)看(kan)不(bu)到(dao)悲(bei)觀(guan),大(da)家(jia)鬥(dou)誌(zhi)昂(ang)揚(yang)。上(shang)半(ban)場(chang)很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)反(fan)饋(kui)消(xiao)費(fei)並(bing)沒(mei)有(you)報(bao)複(fu)性(xing)恢(hui)複(fu),5月份尤其差,所以即使今年618表現一般,對品牌來說也稍微有上揚。


當然大家也都說到了時代的不確定性,CPI較低,而他們要不做到極致的聚焦,要不多條路去對衝時代的不確定性,隻有一個目標,“要竭盡所能做各種事情,追求成功的概率”。在討論業務情況時,他們達成了兩個共識:


1、不做增長,隻求盈利。很多人都是下意識地去做增長,英國工業革命之後,以盈利為目標形成的組織團體叫公司,不盈利為什麼要做增長。


2、品牌是結果,不是目標。是消費者認為你是什麼,而不是我要做到什麼。


當dang然ran,創chuang業ye之zhi路lu需xu要yao每mei一yi個ge創chuang業ye者zhe去qu嚐chang試shi,去qu試shi錯cuo,誰shui也ye擺bai脫tuo不bu了le這zhe個ge過guo程cheng。又you巧qiao的de是shi,這zhe一yi次ci聚ju過guo來lai的de杭hang州zhou私si董dong會hui的de操cao盤pan手shou們men,有you擅shan長chang小xiao紅hong書shu的de、有專注抖音的、還有私域YYDS的......很多元,每個熱門渠道都有觸達,探討起來也有很多觀點的碰撞。



接下來給大家分享一些核心觀點,可能會有相反的觀點存在,這恰恰也是我在做玲聽私董會期待實現的。


01

關於市場和生意


1、70、80年代,日本經濟繁榮,消費欲望強烈,品牌核心去講未來有多刺激多美好,給中產講何為自由;到了90年代消費低欲望,就變成了“你買這個不丟臉”,無印良品這樣性價比高的品牌才有機會。所以現在中國市場對新品牌而言,是一個千載難逢的機會。


2、壓力最大的是一線和新一線的人。二線城市的人這時候壓力是最小的,也是最有閑錢去做消費升級。隻不過說這兩年平價消費蓋住了主流,而消費升級的這波人,發聲能力比較弱,或者說他們過得很舒服,也沒必要去發聲。


3、做品牌要有三件事情,第一件事情產品要好,包括用戶價值是否足夠、供應鏈是否穩定;其次渠道夠廣,因為需要分銷,無論線上還是線下;第三個才是品牌營銷,跟調性沒關係,比亞迪也是品牌,法拉利也是品牌,核心是一致性和能不能持續有曝光。


4、以後很難再出現那種高滲透率的大單品,大而全地針對所有人群做產品/品牌,最後一個這樣的品牌可能是瑞幸。再往後,大家都是針對某一個細分人群,偏向於為某一群人做深度服務。


5、現在要求利潤,不要求規模。所有PR上的推廣都要實打實的是在做生意。產品線圍繞著量和盈利兩件事情做。


6、客ke觀guan地di講jiang,絕jue大da部bu分fen品pin牌pai還hai沒mei有you到dao壁bi壘lei的de時shi候hou,背bei後hou有you一yi根gen弦xian叫jiao效xiao率lv。當dang下xia的de能neng力li隻zhi能neng搞gao好hao一yi個ge,就jiu做zuo好hao一yi個ge單dan品pin的de綜zong合he效xiao率lv,包bao括kuo產chan品pin、規格、價格、獲客、成交、曝光和複購等,做好第一張牌,我才有機會摸第二張牌,永遠不要通過新品解決增長問題。


7、個ge人ren理li解jie,所suo有you新xin消xiao費fei品pin最zui終zhong的de壁bi壘lei就jiu是shi時shi間jian差cha,在zai某mou個ge渠qu道dao上shang跑pao得de快kuai,本ben質zhi上shang是shi贏ying在zai了le起qi跑pao線xian。其qi實shi吃chi到dao第di一yi波bo紅hong利li之zhi後hou,下xia一yi波bo沒mei起qi來lai的de那na些xie是shi因yin為wei時shi間jian差cha沒mei銜xian接jie好hao。


8、所有沒做起來的項目就兩句話,決心不夠和退路太多。


02

關於運營


1、想在抖音賺錢,第一步要先虧錢。


2、抖音給整個消費者市場提供了信息平權,也給到品牌方一個渠道平權的機會,類似走線下的時候,不走KA,也不走CVS,走的是經銷商的那些小店。本質上理解,抖音又是廣告又是銷售。


3、做 CVS,有很多的典型壁壘如區域壁壘、關係點、kequnbileideng。dandouyinshuidounengzuo,yiweizhemeiyoubilei,meiyoumenkan,shigefeichangdianxingdeziyoujingzhengshichang。zaidouyinxiangzuogepinpai,zuihoushengxiadezhinengshichanpin,qitadongxidouhuibeidianfudiao。


4、一個品牌跟一個渠道綁定得太深,反而沒有風險。在一個渠道做大做得足夠深,才有機會在其他渠道進行拓展。單個渠道能做深,前期反而是一個很有意義的事情。


5、如果想做得相對舒服且不求太大量,小紅書適合;如果想走量,那現階段隻有抖音。


6、做抖音達播,一定要把頭部、超頭部、中腰部合理配製,建立好模型,不然壓力很大。


7、隻要內容出彩,在任何平台 ROI 都能跑出來。但內容不僅是創作者內容,需要跟產品強化,是內容和產品的結合。


8、大多數食品品牌的可替代性很強,而且消費者可能喜新厭舊,會有審美疲勞的時候,所以關鍵是在營銷中如何建立剛需性。


......還有很多犀利的觀點輸出。但做品牌路上的“坑”,每個人都不一樣,“哪裏都顯示難,可不能躺平啊,悲觀者往往正確,樂觀者往往成功”,這句話勉勵大家,隻要想成功,總會有辦法,隻是路程可能坎坷。


當然現場也很感動,感謝大家對Foodaily的認可,BuffX&送理創始人亢樂總和今日超A創始人柳總都提到了iSEE對品牌的助力。


BuffX旗下的今日維她和紅BuffX因為得到了iSEE 美味獎才進入了屈臣氏,屈臣氏也是他們現在最重要的穩定的銷售渠道之一。今日超A的爆款西梅幹也因為獲得了iSEE獎項,而進入了盒馬渠道。


在這裏也特別感謝一下參與杭州私董會的朋友們:BuffX&送理創始人亢樂、叮叮懶人菜聯合創始人Marc、檸檬共和國聯合創始人阿謝、每鮮說聯合創始人巴柴、BearKoko熊九九CEO薑宛欣、每日喬安CEO陸喬安、今日超A創始人柳浩、小牛凱西聯合創始人熊佳樂、逮蝦記董事總經理李汪、怡芽創始人&CEO李翔Steven、 一整根聯合創始人孫澤。


默默地給自己定了一個flag:將這個社群在今年年底擴展到500人(截止今日已聚齊155人)也期待您的加入,持續開展一係列玲聽×新食品時代100人活動,彙聚更多改變食品產業未來的力量。


大家可以加我(Foodaily每日食品CEO王曉玲),一起發現食品產業更大的未來!

 
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