文：談秋平

來源：藍鯊消費（ID：lanshaxiaofei）

繼2022年獲得番茄資本近億元戰略融資後，吉祥餛飩今年再次獲得資本青睞。2023年3月，廣州絕了二期股權投資基金合夥企業（有限合夥）宣布入股吉祥餛飩。

自1999年吉祥餛飩在上海開出第一家門店，經過24年的發展，已發展為覆蓋全國100＋城市， 擁有4座中央工廠，20+辦事處，2500+家門店
，1座在建數字化工廠的連鎖餐飲巨頭。

從創業之初的單店日賣1000碗
，到如今年營收超15億元，吉祥餛飩的崛起並非偶然。在藍鯊學堂·走進標杆企業的學習活動中
，吉祥餛飩創始人張彪為一眾消費品牌負責人係統分享了吉祥餛飩24年來的創業經驗及對中國餐飲市場的深刻洞察。

本文整理自吉祥餛飩創始人張彪分享實錄，內容有刪減。

自1999年成立以來，吉祥餛飩走過了24年，目前擁有2500家門店。吉祥餛飩最大的特色可能就是活得夠久。

jixianghuntunnengchenggonglibukaishanghaizhezuochengshi。ruguobushiyinweishanghairenxiaihuntunzhegepinlei，jixianghuntunbuhuizoudaojintian。shanghairenzaixuanzekuaicandeshihou，huibahuntundangchengqizhongyigexuanxiang，danzaibeifanghenduodiquzebuhuizheyang。zheyeshijixianghuntunzaiquanguotuozhanguochengzhongmianlindebijiaodadetiaozhan。

吉祥餛飩第一家店位於上海奉賢路（現在的南京西路），當時隻有15平方米，其中7平方米是廚房

，前廳有20個座位。這家店的房租是1500元/月，餛飩定價5塊錢一碗，門店24小時開業，每天能服務1000個ge客ke人ren。那na時shi候hou沒mei有you外wai賣mai
，全quan都dou是shi到dao店dian客ke人ren。這zhe家jia店dian一yi個ge月yue就jiu有you十shi幾ji萬wan元yuan收shou入ru，半ban個ge月yue回hui本ben。靠kao著zhe不bu斷duan複fu製zhi首shou店dian的de模mo式shi，我wo們men拓tuo展zhan了le更geng多duo新xin店dian。

來源：吉祥餛飩官網

爆紅之後

，很多人來詢問是否可以加盟吉祥餛飩。我們借此確立了吉祥的加盟製度——隻跟加盟商收取較低的加盟費和管理費，後續營收主要通過產品結算。吉祥餛飩也慢慢從100多平的前店後廠，慢慢擁有了總麵積近2萬平方米的中央加工廠。

而依靠產品做連接紐帶，也是吉祥餛飩對中國餐飲供應鏈的一大創新。這保證了門店和總部的利益分配在一開始就已經非常清晰。

吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)走(zou)到(dao)今(jin)天(tian)的(de)核(he)心(xin)邏(luo)輯(ji)很(hen)簡(jian)單(dan)，就(jiu)是(shi)選(xuan)擇(ze)了(le)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)的(de)產(chan)品(pin)和(he)賽(sai)道(dao)，以(yi)及(ji)通(tong)過(guo)特(te)許(xu)經(jing)營(ying)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)持(chi)續(xu)引(yin)領(ling)了(le)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)的(de)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。創(chuang)業(ye)之(zhi)初(chu)
，我(wo)們(men)對(dui)特(te)許(xu)經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)進(jin)行(xing)了(le)非(fei)常(chang)深(shen)度(du)和(he)專(zhuan)業(ye)的(de)學(xue)習(xi)研(yan)究(jiu)。可(ke)以(yi)說(shuo)
，餛(hun)飩(tun)隻(zhi)是(shi)吉(ji)祥(xiang)特(te)許(xu)經(jing)營(ying)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)下(xia)的(de)一(yi)個(ge)內(nei)容(rong)載(zai)體(ti)而(er)已(yi)
，而(er)不(bu)是(shi)為(wei)了(le)賣(mai)餛(hun)飩(tun)才(cai)開(kai)店(dian)。

吉祥餛飩自創立以來，送到門店的餛飩一直都是標準化產品，推動了餐飲行業的商品邏輯發生翻天覆地的變化。總部統一生產、管理和配送標準化產品
，到了線下餐飲門店，從生產、運輸、儲存到售賣整個生意過程都非常簡單，極大降低了加盟商管理門店的難度，而且還能實現零庫存、低經營負擔。為什麼很多核心交通樞紐如高鐵、機場等願意和吉祥合作，就是因為吉祥的模式簡單，方便規模化複製。這個優勢在疫情期間尤其顯性。

這個模式本質是連鎖體係等於一個利益共享體係，suoyoumendianzhishizongbuchanpinxiaoshoudezhongduan，wulunjiandianhaishidianpuyunying，baokuohouqijiamengshangdeshengyihaohuai



，zhijieyingxiangzongbudeshouru。erzhegeliyiliantiaohuisuozhuhouqisuoyoudeguanlidongzuo，liyichengbendetanxiao，shourunenglideyanchang。

從發展戰略上看
，吉祥餛飩錯過了2015-2019年中國連鎖門店快速發展的黃金周期。中國目前超過5000家門店的品牌（企業），大(da)多(duo)數(shu)都(dou)是(shi)在(zai)這(zhe)個(ge)階(jie)段(duan)突(tu)飛(fei)猛(meng)進(jin)的(de)。之(zhi)所(suo)以(yi)錯(cuo)過(guo)這(zhe)個(ge)發(fa)展(zhan)契(qi)機(ji)是(shi)因(yin)為(wei)吉(ji)祥(xiang)缺(que)乏(fa)設(she)計(ji)企(qi)業(ye)長(chang)期(qi)發(fa)展(zhan)藍(lan)圖(tu)的(de)能(neng)力(li)。吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)近(jin)幾(ji)年(nian)也(ye)在(zai)發(fa)力(li)補(bu)足(zu)這(zhe)方(fang)麵(mian)的(de)能(neng)力(li)。但(dan)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)能(neng)堅(jian)持(chi)24年，也有很多可取之處。最重要的就是利益分配機製明確。在我們看來，一個穩健的連鎖體係
，必須具備三個維度的能力。

吉祥餛飩創始人張彪

第一，持續在線下強化品牌認知。xianxiashitidianzhegeshangyetixizuidadeyigetedianjiushimeigemendianwangdiandoushipinpaichuanbodeyouxiaojiedian。zaiyixiejiaotongshuniukaidian，bujinnengkaodianpuzhuanqian，hainengzhanjuguanggaowei，zhichengpinpaixuanchuan。tongguobuduanweijiamengshangshusongpinpaishineng，yeshibaozhengjiamengshangyingshoudezhongyaoyihuan。

第二，提升商業可控能力。餐(can)飲(yin)圈(quan)子(zi)通(tong)常(chang)分(fen)為(wei)兩(liang)派(pai)

，一(yi)派(pai)是(shi)直(zhi)營(ying)流(liu)派(pai)，一(yi)派(pai)是(shi)特(te)許(xu)加(jia)盟(meng)流(liu)派(pai)。這(zhe)兩(liang)個(ge)流(liu)派(pai)代(dai)表(biao)的(de)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)
，對(dui)商(shang)業(ye)控(kong)製(zhi)力(li)的(de)要(yao)求(qiu)也(ye)完(wan)全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)。吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)始(shi)終(zhong)在(zai)鍛(duan)造(zao)特(te)許(xu)加(jia)盟(meng)的(de)商(shang)業(ye)控(kong)製(zhi)力(li)。

第三，品類的長久生命力。餐飲消費要一直麵臨消費環境和用戶消費習慣的不斷變化
，而吉祥餛飩從創立之初就選擇了一個經久不衰的經典品類——餛飩。哪怕再過1000年也還是有人願意吃餛飩。

吉祥餛飩在24年的特許經營發展過程中，也有幾點經驗教訓：

第一
，吉祥餛飩通過產品和供應鏈與加盟商建立了利益共享、風feng險xian分fen擔dan的de強qiang關guan係xi，獲huo得de穩wen定ding長chang期qi發fa展zhan的de動dong力li。正zheng因yin為wei每mei份fen餛hun飩tun的de利li潤run不bu高gao
，因yin此ci必bi須xu讓rang組zu織zhi管guan理li製zhi度du和he利li益yi分fen配pei機ji製zhi非fei常chang牢lao固gu
，這zhe樣yang才cai有you長chang期qi發fa展zhan空kong間jian，能neng支zhi撐cheng吉ji祥xiang餛hun飩tun走zou到dao今jin天tian。

第二
，2003年(nian)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)啟(qi)動(dong)了(le)區(qu)域(yu)發(fa)展(zhan)代(dai)理(li)商(shang)製(zhi)度(du)，雖(sui)然(ran)迅(xun)速(su)推(tui)動(dong)了(le)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)在(zai)全(quan)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)發(fa)展(zhan)
，但(dan)也(ye)為(wei)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)培(pei)育(yu)了(le)很(hen)多(duo)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)。今(jin)天(tian)，在(zai)餛(hun)飩(tun)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)裏(li)，國(guo)內(nei)前(qian)十(shi)的(de)品(pin)牌(pai)裏(li)，大(da)概(gai)有(you)四(si)五(wu)家(jia)品(pin)牌(pai)曾(zeng)經(jing)都(dou)是(shi)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)的(de)代(dai)理(li)商(shang)。

造成這種失誤局麵最大的原因就是吉祥餛飩當初失去了對供應鏈的控製力。

吉祥餛飩目前的2000多家門店，基本都是2010年nian之zhi後hou拓tuo展zhan的de，在zai此ci之zhi前qian，吉ji祥xiang的de主zhu力li市shi場chang一yi直zhi都dou在zai上shang海hai。這zhe個ge時shi期qi，吉ji祥xiang餛hun飩tun也ye和he代dai理li商shang建jian立li了le新xin的de關guan係xi。如ru果guo代dai理li商shang願yuan意yi，吉ji祥xiang就jiu收shou購gou對dui方fang的de股gu份fen
，如ru果guo不bu願yuan意yi就jiu要yao求qiu對dui方fang必bi須xu改gai掉diao店dian名ming，自zi己ji獨du立li經jing營ying；如果對方既不願意被收購，又不願意改名字，就通過法律途徑解決知識產權的確權問題。直到2018年
，吉祥才把與區域特許代理商的關係理清楚。

當然，在吉祥餛飩沒有足夠的組織能力、人才、資金的情況下
，是代理商們讓吉祥餛飩成為了一個全國連鎖品牌。

吉祥餛飩24年的經營曆史，還是一個嗅覺靈敏
，順勢而動的發展史。

在(zai)實(shi)際(ji)經(jing)營(ying)過(guo)程(cheng)中(zhong)，吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)會(hui)根(gen)據(ju)所(suo)在(zai)商(shang)圈(quan)的(de)消(xiao)費(fei)特(te)性(xing)
，個(ge)性(xing)化(hua)設(she)置(zhi)門(men)店(dian)的(de)動(dong)線(xian)和(he)菜(cai)單(dan)結(jie)構(gou)，這(zhe)是(shi)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)始(shi)終(zhong)堅(jian)持(chi)嚐(chang)試(shi)去(qu)做(zuo)的(de)一(yi)件(jian)事(shi)情(qing)。比(bi)如(ru)虹(hong)橋(qiao)高(gao)鐵(tie)站(zhan)的(de)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)門(men)店(dian)除(chu)了(le)有(you)餛(hun)飩(tun)
，還(hai)會(hui)賣(mai)蓋(gai)飯(fan)類(lei)產(chan)品(pin)。之(zhi)所(suo)以(yi)有(you)蓋(gai)飯(fan)產(chan)品(pin)，是(shi)因(yin)為(wei)吉(ji)祥(xiang)的(de)經(jing)營(ying)團(tuan)隊(dui)發(fa)現(xian)，有(you)一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)有(you)吃(chi)飯(fan)需(xu)求(qiu)，但(dan)又(you)不(bu)願(yuan)意(yi)尋(xun)找(zhao)其(qi)他(ta)餐(can)廳(ting)，基(ji)於(yu)這(zhe)個(ge)洞(dong)察(cha)，吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)在(zai)高(gao)鐵(tie)站(zhan)的(de)門(men)店(dian)就(jiu)增(zeng)添(tian)了(le)蓋(gai)飯(fan)類(lei)菜(cai)單(dan)。

外賣在線下門店生意之外又架起了一個新的市場，對吉祥餛飩的營收影響也非常大。吉祥在2016年入局外賣
，很早就和餓了麼是KA關係。前幾年整個餐飲市場受到外賣巨大衝擊的時候，吉祥餛飩活得還不錯。今天，吉祥餛飩的營收裏，外賣收入占比在30-40%之間。

吉祥餛飩的產品能成功
，有如下三點原因：

第一

，保證產品和口味的豐富性。大餛飩品類曾經占到吉祥總營收 95% 以上，在今天則隻占到 70% 左右。吉祥餛飩通過消費者洞察
，保持產品的迭代
，不斷拓展新品類，豐富產品線。

第二，總部中央工廠與門店之間建立強互動關係。吉祥餛飩70% 的產品都是冷鮮產品，像上海這樣離供應鏈近的城市，產品保質期都在48 小(xiao)時(shi)以(yi)內(nei)，隻(zhi)有(you)離(li)供(gong)應(ying)鏈(lian)工(gong)廠(chang)比(bi)較(jiao)遠(yuan)的(de)門(men)店(dian)，才(cai)供(gong)應(ying)冷(leng)凍(dong)產(chan)品(pin)。吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)未(wei)來(lai)還(hai)將(jiang)以(yi)工(gong)廠(chang)為(wei)中(zhong)心(xin)輻(fu)射(she)半(ban)徑(jing)不(bu)斷(duan)為(wei)更(geng)多(duo)門(men)店(dian)提(ti)供(gong)新(xin)鮮(xian)產(chan)品(pin)。

第三，持續加強品牌建設。在發展過程中，吉祥餛飩持續通過各種方式將“吉祥餛飩”打造成一個具有高認知度的餐飲品牌。比如2017年吉祥餛飩代表“中華名小吃”參加了世博會。吉祥餛飩還在嚐試直播帶貨
，除了提升銷售額外，還將其當成重要的品牌宣傳手段。

第四，不斷推進品牌年輕化轉型。比如通過跟熱門網絡遊戲聯名跨界營銷等，保持與時下流行趨勢和年輕消費者的緊密關係。這對吉祥餛飩這樣的傳統企業是一個比較大的挑戰，但是，這是傳統企業發展升級必須要具備的重要能力。

第五，管理簡單、可控。吉ji祥xiang餛hun飩tun的de加jia盟meng商shang不bu需xu要yao采cai購gou任ren何he食shi材cai，對dui加jia盟meng商shang的de管guan理li能neng力li要yao求qiu也ye不bu高gao

，門men店dian管guan理li者zhe隻zhi需xu要yao搞gao好hao基ji礎chu衛wei生sheng，做zuo好hao產chan品pin保bao質zhi期qi管guan控kong，和he財cai務wu即ji可ke。這zhe也ye是shi吉ji祥xiang餛hun飩tun能neng在zai消xiao費fei者zhe麵mian前qian始shi終zhong保bao持chi一yi致zhi品pin牌pai形xing象xiang的de關guan鍵jian因yin素su。

很多餐飲企業為什麼最後做不下去
，就是因為加盟商不願意從總部那裏進貨。吉祥通過自建供應鏈
，控製產品的質量和價格，在行業始終保持競爭力來穩固與加盟商的關係。這也是吉祥餛飩的商業基礎。

餐飲行業“七分原料三分工”。對(dui)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)來(lai)說(shuo)
，所(suo)有(you)原(yuan)材(cai)料(liao)必(bi)須(xu)選(xuan)擇(ze)大(da)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)，這(zhe)是(shi)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)保(bao)證(zheng)。通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)的(de)可(ke)控(kong)，實(shi)現(xian)管(guan)理(li)的(de)可(ke)控(kong)
，這(zhe)對(dui)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)來(lai)說(shuo)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)件(jian)事(shi)。

持續保持產品、品牌和業務模式創新，以及加強組織管理能力，是吉祥餛飩24年常青的關鍵之處。

首先
，產品創新。除了主打的餛飩之外，吉祥餛飩還陸續推出了燒麥、鍋貼、麵條、水餃等新品類。

其次，門店形象的持續升級。吉祥餛飩目前已經發展到了第六代門店。每3-6年時間就會對門店形象進行一次升級。曆史數據顯示，每一代門店形象的改善，在半年內會給門店帶來 20% 左右的銷售額增長。門店更新也是單店業績提升的一個重要手段。

另外，麵對基於單店的社群銷售和基於互聯網的O2O業務等新趨勢，吉祥也積極從餐飲業向新零售企業轉型。雖然這會麵臨很多挑戰，但又有明顯優勢。餐飲業的速凍食品要比速凍食品廠的產品多一些實體感和煙火氣。吉祥餛飩目前正在積極開發適合在盒馬、美團買菜
、叮咚買菜
、大潤發等線上渠道銷售的DTC產品。

聚焦單店

、傳播、交易“三位一體”關(guan)係(xi)是(shi)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)對(dui)現(xian)在(zai)門(men)店(dian)的(de)基(ji)本(ben)理(li)解(jie)。在(zai)當(dang)下(xia)以(yi)抖(dou)音(yin)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)新(xin)渠(qu)道(dao)裏(li)做(zuo)生(sheng)意(yi)，和(he)傳(chuan)統(tong)的(de)在(zai)線(xian)下(xia)開(kai)店(dian)是(shi)完(wan)全(quan)不(bu)同(tong)的(de)生(sheng)意(yi)邏(luo)輯(ji)。因(yin)此(ci)，吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)的(de)組(zu)織(zhi)設(she)計(ji)也(ye)不(bu)再(zai)以(yi)營(ying)運(yun)部(bu)門(men)為(wei)主(zhu)，會(hui)有(you)外(wai)賣(mai)
、營銷
、信息化等部門。

當(dang)公(gong)司(si)越(yue)大(da)，牽(qian)涉(she)的(de)人(ren)越(yue)多(duo)，工(gong)種(zhong)越(yue)複(fu)雜(za)，協(xie)同(tong)越(yue)多(duo)的(de)時(shi)候(hou)，組(zu)織(zhi)管(guan)理(li)能(neng)力(li)就(jiu)變(bian)成(cheng)企(qi)業(ye)發(fa)展(zhan)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)能(neng)力(li)。任(ren)何(he)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)和(he)公(gong)司(si)，有(you)再(zai)好(hao)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)，遇(yu)到(dao)再(zai)好(hao)的(de)時(shi)機(ji)

，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)一(yi)群(qun)能(neng)把(ba)這(zhe)件(jian)事(shi)情(qing)做(zuo)好(hao)、做對的人就不會有持續發展空間。認知能力才是企業發展最基礎的東西

1、吉祥餛飩如何確定給加盟商的返點比例？

jixianghuntundangchudebiaozhunshiyongmendiandeyinglimoxinglaidaosuandaodigeijiamengshangduoshaoqianbijiaoheshi。qiyezaiquedingjingxiaoshangfandianbilishi
，guanjianyaomingquenideshangyemoshishishenme？ranhoucongzijideshangyemoshidaotuigeijiamengshangduoshaofandianbili，zuihoulaidingyizishendeliyi。

2、吉祥餛飩的外賣模式是什麼樣的
？是總部統一運營還是門店自主經營？

這(zhe)主(zhu)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)兩(liang)點(dian)。第(di)一(yi)，總(zong)部(bu)運(yun)營(ying)團(tuan)隊(dui)對(dui)門(men)店(dian)老(lao)板(ban)外(wai)賣(mai)經(jing)營(ying)能(neng)力(li)有(you)一(yi)定(ding)的(de)判(pan)斷(duan)。如(ru)果(guo)加(jia)盟(meng)商(shang)能(neng)力(li)不(bu)夠(gou)，那(na)就(jiu)由(you)總(zong)部(bu)負(fu)責(ze)協(xie)助(zhu)運(yun)營(ying)外(wai)賣(mai)業(ye)務(wu)。第(di)二(er)，在(zai)三(san)四(si)線(xian)市(shi)場(chang)

，總(zong)部(bu)拿(na)到(dao)的(de)資(zi)源(yuan)如(ru)果(guo)比(bi)不(bu)上(shang)外(wai)部(bu)代(dai)理(li)商(shang)，那(na)就(jiu)交(jiao)給(gei)KA代理商去經營。吉祥餛飩自己的情況是在上海總部有7，8個小夥伴專門負責一二線城市外賣運營
，三四線城市則由代理商負責運營。

3、像吉祥餛飩這樣的實體餐飲企業如何適應和擁抱人工智能技術
？

對人工智能技術我們還在摸索中，希望早日可以找到應用場景。

但吉祥餛飩確實在持續加強利用數字化和AI技ji術shu提ti高gao經jing營ying效xiao率lv。尤you其qi在zai新xin產chan品pin的de研yan發fa上shang，吉ji祥xiang餛hun飩tun對dui數shu字zi化hua手shou段duan有you很hen多duo考kao量liang。第di一yi，當dang下xia數shu字zi化hua技ji術shu對dui產chan品pin和he市shi場chang的de洞dong察cha大da於yu谘zi詢xun公gong司si通tong過guo市shi場chang調tiao研yan給gei出chu的de判pan斷duan，更geng大da於yu企qi業ye內nei部bu研yan發fa部bu門men和he老lao板ban的de洞dong察cha力li。但dan數shu字zi化hua洞dong察cha需xu要yao大da量liang數shu據ju和he用yong戶hu標biao簽qian。因yin此ci吉ji祥xiang餛hun飩tun當dang前qian在zai推tui出chu新xin產chan品pin的de時shi候hou都dou會hui強qiang調tiao產chan品pin的de複fu購gou和he利li潤run率lv標biao簽qian
，然ran後hou以yi此ci為wei標biao準zhun把ba每mei個ge季ji度du銷xiao售shou額e排pai最zui後hou10名的SKU淘汰掉，再增加新的產品種類，保持產品不斷創新迭代。

另ling外wai吉ji祥xiang餛hun飩tun也ye會hui專zhuan門men找zhao數shu字zi化hua市shi場chang調tiao研yan公gong司si購gou買mai餐can飲yin口kou味wei和he產chan品pin調tiao研yan報bao告gao，吉ji祥xiang餛hun飩tun自zi己ji也ye會hui對dui新xin產chan品pin進jin行xing實shi際ji測ce試shi。但dan餐can飲yin行xing業ye的de一yi個ge不bu確que定ding性xing是shi有you時shi候hou即ji使shi數shu據ju好hao看kan，但dan實shi際ji銷xiao量liang卻que不bu行xing。而er有you的de數shu據ju一yi般ban，反fan而er能neng成cheng為wei爆bao款kuan。比bi如ru吉ji祥xiang餛hun飩tun新xin推tui出chu的de蛋dan黃huang燒shao麥mai，一yi開kai始shi並bing沒mei有you好hao看kan的de數shu據ju支zhi撐cheng

，但dan推tui出chu之zhi後hou卻que很hen受shou歡huan迎ying。因yin此ci餐can飲yin企qi業ye需xu要yao人ren工gong智zhi能neng來lai解jie決jue這zhe方fang麵mian的de不bu確que定ding性xing問wen題ti。

4、線下餐飲門店品牌
，轉型做線上和商超等KA渠道，有哪些優勢和劣勢
？

先說劣勢，吉祥在ToB運營和營銷，以及服務大客戶的能力還需要加強。

優you勢shi就jiu是shi我wo們men的de市shi場chang策ce略lve很hen清qing晰xi，而er且qie執zhi行xing起qi來lai是shi有you效xiao的de。吉ji祥xiang的de第di一yi個ge原yuan則ze是shi主zhu抓zhua主zhu品pin類lei裏li的de大da單dan品pin，所suo以yi上shang線xian抖dou音yin電dian商shang之zhi後hou複fu購gou率lv也ye很hen高gao。第di二er
，不bu要yao把ba渠qu道dao鋪pu得de太tai大da，一yi定ding要yao聚ju焦jiao優you勢shi渠qu道dao和he優you勢shi產chan品pin。

5、企業應該如何在存量市場下不斷提升核心競爭力
？

首(shou)先(xian)，雖(sui)然(ran)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)，但(dan)不(bu)是(shi)能(neng)決(jue)定(ding)企(qi)業(ye)生(sheng)死(si)的(de)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)條(tiao)件(jian)。背(bei)後(hou)的(de)組(zu)織(zhi)和(he)管(guan)理(li)機(ji)製(zhi)才(cai)是(shi)保(bao)證(zheng)企(qi)業(ye)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)動(dong)力(li)。我(wo)們(men)可(ke)以(yi)花(hua)一(yi)些(xie)精(jing)力(li)放(fang)在(zai)產(chan)品(pin)和(he)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)上(shang)，但(dan)它(ta)是(shi)你(ni)做(zuo)好(hao)這(zhe)件(jian)事(shi)情(qing)的(de)一(yi)個(ge)要(yao)素(su)，不(bu)能(neng)代(dai)表(biao)全(quan)部(bu)。甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)說(shuo)
，對(dui)於(yu)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)不(bu)高(gao)的(de)行(xing)業(ye)，商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)的(de)領(ling)先(xian)在(zai)中(zhong)國(guo)隻(zhi)有(you) 1- 2 年的先發優勢。背後考驗的還是企業可持續的組織能力以及市場適應能力，也就是進化的能力
，這才是最重要的。

其次，在當下存量時代，底層的效率非常重要。吉祥自己也在做好準備
，哪怕營收少20%，dangeidaojiamengshangdelirunbunengjiangdi。zhecaishiweilaishinianshenzhiershinianlinenghuoxiaqudepinpai。pinmingjiangzijideshouruyouduogao，dandianyingshouyouduogaodepinpai
，wentihenda。womenyaozuo“長紅”企業，不做“網紅”品牌。

Q6：吉祥餛飩是如何做新品測試的？

首先，新品測試是一個不斷試錯的過程，沒有捷徑可走。

dier，xinpinceshishishujukexueyuyishubingzhongdehuanjie。jixuyaoshujuzhicheng，yeyaoyikaoyanfarenyuandelingganbengfa。jixiangdeluojishizhidinghaoguize，ranhourangyanfarenyuanquzhixing。biruwomenhuixianjingguochubugainianceshi
，dengshijichengshuzaishangxinpin，ranhoujingguo3-6個月的產品跟蹤，複購數據穩定之後，再進行市場營銷。

一個小竅門是吉祥在新產品上線之前，會先在線上發布產品概念海報，根據用戶點擊數來判斷哪個產品更受大家關注。

要持續去通過數據和流程優化新產品研發，不能一蹴而就。

Q7：您如何看待數字化這件事

？

企(qi)業(ye)如(ru)果(guo)還(hai)沒(mei)有(you)建(jian)立(li)端(duan)到(dao)端(duan)的(de)流(liu)程(cheng)，任(ren)何(he)管(guan)理(li)的(de)信(xin)息(xi)化(hua)都(dou)不(bu)會(hui)發(fa)揮(hui)能(neng)量(liang)的(de)。數(shu)字(zi)化(hua)一(yi)定(ding)是(shi)基(ji)於(yu)企(qi)業(ye)的(de)業(ye)務(wu)需(xu)求(qiu)搭(da)建(jian)的(de)。不(bu)能(neng)為(wei)了(le)數(shu)字(zi)化(hua)而(er)數(shu)字(zi)化(hua)。當(dang)你(ni)的(de)業(ye)務(wu)跑(pao)通(tong)之(zhi)後(hou)
，能(neng)產(chan)生(sheng)效(xiao)果(guo)的(de)時(shi)候(hou)，去(qu)搭(da)建(jian)對(dui)應(ying)的(de)數(shu)字(zi)化(hua)架(jia)構(gou)才(cai)會(hui)真(zhen)正(zheng)有(you)效(xiao)果(guo)。一(yi)句(ju)話(hua)總(zong)結(jie)就(jiu)是(shi)哪(na)裏(li)疼(teng)再(zai)看(kan)哪(na)裏(li)，不(bu)能(neng)沒(mei)事(shi)吃(chi)藥(yao)。