文：邱瑜敏、薇薇子

來源：後浪研究所（ID：youth36kr）

01

“我真的很需要成人小飯桌”

今天中午吃什麼？

45元的兩葷兩素，水煮大蝦、青椒肉絲、燒茄子和炒青菜，外加一份米飯和水果。這是居住在北京的90後女孩竹悅在成人小飯桌預定的午餐。

送餐距離太遠，超過3公裏不包配送，竹悅正好閑著，於是特地騎了20分鍾的電動車，從雙井的家趕到朝陽大悅城的小飯桌。因為順路，她還幫著小飯桌老板又捎了另外兩份午餐，賺了7塊油錢。

雖然有些折騰，但竹悅樂在其中，這是她六月份“測評”的幾家小飯桌裏最滿意的一家。

taqiaokailezhejiaxiaofanzhuodemen，dengcandeershifenzhongli，tazhuyidaofangjianlidibanhecanzhuodoubeicadeguangjiefanguang，bianbianjiaojiaoyebeidasaodehenganjing。zhejiadexiaofanzhuojingyingzheshiyigequanzhimama，yijingzuolesangeyue。“這家的衛生絕對沒有問題。”竹悅也是個愛打掃的強迫症
，她說這個房間是不是平時都維持得幹淨，她一眼就能看出來。

竹悅吃到的午餐
，受訪者供圖

幹淨衛生，是竹悅對小飯桌的基本和必需要求。去年她辭去互聯網運營的工作，gap到(dao)了(le)今(jin)年(nian)，減(jian)脂(zhi)期(qi)的(de)她(ta)已(yi)經(jing)吃(chi)膩(ni)了(le)自(zi)己(ji)做(zuo)的(de)水(shui)煮(zhu)菜(cai)，又(you)因(yin)為(wei)天(tian)氣(qi)熱(re)起(qi)來(lai)，不(bu)想(xiang)再(zai)自(zi)己(ji)動(dong)手(shou)。於(yu)是(shi)
，她(ta)在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)物(wu)色(se)了(le)幾(ji)家(jia)成(cheng)人(ren)小(xiao)飯(fan)桌(zhuo)，有(you)的(de)包(bao)配(pei)送(song)，有(you)的(de)則(ze)需(xu)要(yao)自(zi)己(ji)叫(jiao)閃(shan)送(song)或(huo)自(zi)取(qu)。

竹悅說，自己就喜歡吃這樣的百家飯
，“每個人做飯的口味都不一樣

，還有自己的想法，同一道菜做出來的口味都千奇百怪。”除了吃飯的樂子以外
，竹悅也認為
，這樣的小飯桌提供的是剛炒出來熱氣騰騰的新鮮飯菜，比起外賣、預製菜要更幹淨放心。

住在河南的鄭宇也是這樣想的。

她的困擾是不想每天下班都要花時間琢磨晚餐
，想得到更多的自由時間。所以
，今年6月yue，她ta在zai小xiao區qu裏li轉zhuan悠you，尋xun找zhao有you沒mei有you適shi合he自zi己ji的de小xiao飯fan桌zhuo，還hai真zhen被bei她ta找zhao到dao了le一yi個ge提ti供gong早zao晚wan餐can的de托tuo兒er所suo，她ta大da著zhe膽dan子zi問wen了le問wen管guan理li人ren員yuan，能neng不bu能neng在zai這zhe裏li吃chi飯fan。

yikaishitingdaotadexuqiu，tuoersuodelaoshimenyejiaodechijing
，danyinweioueryeyoujiachangxiabanwanlebuxiangzuofanhuizaizhelijiucan，tamenhenkuaijiutongyilezhengyuchifandeqingqiu。buguo，yinweituoersuoyouguanliguiding，tameiyouhexiaopengyoumenzhenzhengzuozaiyizhangzhuozishang
，ershizailingyigefangjianchifan。

一個月400元，包早晚餐，吃下來確實為鄭宇省去了不少做飯的時間。小飯桌提供的飯菜都是適合小朋友的清淡飲食，少油少鹽，以雞肉、魚肉
、牛肉為主，盡量切成顆粒。鄭宇本身吃飯挑剔，不愛油葷，所以也吃得慣。

鄭宇在托兒所吃到的晚餐

，受訪者供圖

剛到小飯桌時，鄭宇經常聽到隔壁的小朋友們因為不習慣哇哇大哭，在老師安撫好了之後，開始集體背誦“粒粒皆辛苦”的古詩

，她一邊吃飯一邊“聽節目”
，覺得很有趣。

最zui近jin一yi段duan時shi間jian，小xiao飯fan桌zhuo的de風feng潮chao從cong學xue生sheng兒er童tong刮gua到dao了le城cheng市shi年nian輕qing人ren
，有you越yue來lai越yue多duo的de年nian輕qing人ren像xiang竹zhu悅yue和he鄭zheng宇yu這zhe樣yang
，尋xun找zhao身shen邊bian的de小xiao廚chu房fang和he健jian康kang放fang心xin的de美mei食shi。

在小紅書上
，話題#成人小飯桌#有超過440萬瀏覽量，常有用戶相關內容下評論，“我真的很需要成人小飯桌”。許多博主盯上了打工人的吃飯需求和致富機會，做起了新生意。

02

離職後
，大廠人開起小飯桌

“現在外賣裏，預製品
、黑科技狠活太多了。”zhuyuemuqianyichangshileliujiaxiaofanzhuo。zaitakanlai

，xianzaidewaimaiyijingwufamanzuyixiedoushibailingjiankangyinshidexuqiu，zaijiashangmangdemeiyoushijianxiachu，chengrenxiaofanzhuodechuxianganghaonengyingshangnianqingrenmendeqidai。

對食品安全的重視和對現炒菜的需求，確實是成人小飯桌能風靡的重要原因。

susujiushizheyangrujude。susuciqianzaibeijingyijiahulianwangdachanggongzuo，jinnianwuyi，changqineihaodetaxuanzeleluoci。luocihou，taxuanzelesongwaimaitiyanshenghuo。danzheyitiyan，querangtakandaolewaimaixingyedejiankangweishengwenti

，“我們平時都耳熟能詳的一些餐飲品牌，他們的後廚環境其實都挺一言難盡的。”

外賣是不能再點了，蘇蘇決定自己在家做飯。恰好
，她在社交平台上看見了“成人小飯桌”的內容，想著自己也能試試，反正辭職在家，有的是時間。6月，她在小紅書發了一條望京區域的小飯桌調研，沒想到瀏覽量超過了3萬，幾百個留言
，擠滿嗷嗷待哺的北漂白領。

蘇蘇發布的調研筆記

營業第一天，蘇蘇隻準備了兩份午餐。

她本意是想著找兩個人一起分擔食物
，因為一人份的飯不好做
，蘇蘇每次都會剩一些。沒想到，過於保守了——前來訂餐的人越來越多。到現在
，蘇蘇一天要送出去20份左右的午餐，她的群裏有200多個人

，常常供不應求。

蘇蘇的成人小飯桌，參考的是現在流行的“O2O模式”，在社交媒體發布“廣告”招攬客戶，線上接單
，在自家廚房做完飯菜後，再線下送到點餐人手上。起初，她參考同行的價格，把餐標定在一葷一素20-25元一份。

跟傳統的兒童小飯桌不同，成人小飯桌聚不了四麵八方的都市白領同時線下用餐
，而選擇點對點的送餐配送。

現在，蘇蘇沒有工作
，她打算全職做成人小飯桌。剛辭職跑外賣的時候，她還想著看看boss直聘找新工作
，但如今忙於小飯桌工作的她徹底停下來了換新工作的步子
，打算再幹一段時間。

蘇蘇售賣的午餐，受訪者供圖

當然

，並不是所有的年輕人都能用創業的精力來做小飯桌
，也有很多人把它當成一個副業。

在竹悅的觀察中，經營小飯桌的人群大致有幾類：有人是正兒八經想要創業的；有人是本身沒有工作，待業在家想找點事幹
；也有人是根本不差錢，心血來潮做副業的。

95後程序員橙子是北京一個互聯網公司的程序員，他的小飯桌更加垂類，專門售賣減脂餐。

去年，他把自己做減脂餐照片分享到了社交平台上，許多人向他建議可以把午餐便當賣出去，於是
，他也開始做起了小飯桌。

他頭天接單，根據訂餐的份額製作午餐，一個主食、兩個菜、一份水果
，售價30元，配送自己公司附近的範圍。名額有限，5份以內。

他的小飯桌雖然規模小
，卻得到了許多人的好評，一個跟著他買午餐的女孩，真的瘦了五六斤，而他自己也減下來十幾斤。

對橙子來說
，小飯桌的副業比起他的本職工作，根本不算賺錢，但他喜歡做飯
，也喜歡聽到食客們發自內心的認可和鼓勵。

一個有趣的現象是
，確實有許多人，並不是衝著“賺錢”的目的來做小飯桌的。

住在上海的90後小嘉是一位設計行業從業者，她已經試營業成人小飯桌一個月了，厭倦了油膩外賣的她告訴「後浪研究所」
，“我的初心是希望通過我自己做的餐食，然後能夠給大家一個健康的，也符合現在大多數白領想要的健康食物。”

小嘉一餐三個菜搭配一個主食，定價在35元
，這個午餐的標準在她所在的靜安寺和浦東大道附近是非常普通的價格，稍微大眾一點的西式輕食在40元左右，商場裏的中式快餐也基本在35元左右。

雖然不是以掙錢為目的，但聰明的人還是能找到商機。最近

，小嘉發現
，私信裏經常有人問她需不需要幫手甚至是合夥人，“這件事情在我看來它是有商業價值，有一定盈利空間，是可以商業化的。”她隱隱有了一個小目標，“先有500個種子用戶。”

但(dan)其(qi)實(shi)小(xiao)嘉(jia)剛(gang)試(shi)營(ying)業(ye)大(da)半(ban)個(ge)月(yue)
，棘(ji)手(shou)的(de)問(wen)題(ti)一(yi)個(ge)接(jie)著(zhe)一(yi)個(ge)


，她(ta)剛(gang)剛(gang)處(chu)理(li)完(wan)包(bao)裝(zhuang)有(you)漏(lou)撒(sa)和(he)配(pei)送(song)的(de)問(wen)題(ti)，還(hai)沒(mei)有(you)來(lai)得(de)及(ji)仔(zai)細(xi)思(si)考(kao)
，如(ru)何(he)把(ba)成(cheng)人(ren)小(xiao)飯(fan)桌(zhuo)標(biao)準(zhun)化(hua)運(yun)轉(zhuan)下(xia)去(qu)。

03

單打獨鬥的家庭廚房

做小飯桌的確不是一件輕鬆的事情。

zhunbeicaidan，maicai
，beicai，chaocai，baozhuang
，peisong，meiyigehuanjiedouxuyaodongnaojin，ouerhaiyaopeihediantilihuo。guangzuohaoxiaofanzhuodeshiyebunenggou，haiyaoyingfuqianlaizixundingcandejishishangbaigekehu，manghuozheyitaoxialai，yitianyijingguoquleyidaban。

時間不夠用，是許多成人小飯桌經營者麵對的共同問題。

beipiaozhazhazaiyijiameitigongsizuojishuzhichigongzuo，tabachengrenxiaofanzhuodangchengfuye，meitianwanshangxiabanzuofan，diertiansongwucan。taqidianbanxiaban
，badianbandaojiajiukaishimanghuo
，“在淩晨1點半到2點之間才能結束。”

查查對飲食有自己的要求，四個菜加水果，35元一份。最多的時候，一天做了17份午餐。一個鍋無法滿足這麼大的量，同一個菜
，她常常要分兩鍋炒，“有一天（周日下午）做了6個小時。”

查查的冰箱裏裝滿了第二天的午餐，受訪者供圖

好在查查每天十點後才上班，頭一天做飯雖然辛苦，但也不會影響到第二天的工作。

“每天都像打仗一樣。”另一位成人小飯桌經營者蘇蘇說，她要一個人一次性準備20個人的午餐，得花上大半天的功夫
，每天早上6點就起床

，買菜、備菜就得兩三個小時
，炒菜反而是最輕鬆的一關，一刻不停一直要忙到11點
，裝盒二十分鍾，11:20左右出門送餐。

匆忙做完飯後
，又不得不麵對配送的麻煩。有的經營者會選擇閃送
、跑腿的方式，也有人會選擇自己配送。

查查的小飯桌經營範圍在大望路附近，她的方式是
，一公裏以內的訂單自己送
，約在附近的公司樓下交接。一公裏外的，她找了一個長期合作的外賣員
，支付一單7元的配送費
，運力成本由自己承擔。

而自己完全負責配送，則要更辛苦。

zuoweizengjingdewaimaiyuan
，susudezhuangbeipaishangleyongchang，tabaershifenwucansaijindiandongchehouzuodedaxiangzi
，qicheanzhaobutongdexianlu
，bacansongdaogegexieziloulouxia。tadepeisongfanweizaisangonglinei，congjialichufazhixuyaoqixingshifenzhongjiunengdaodadiyigeshouhuodian。danzhengwushike，beijingtaiyangdula

，lianridegaowenyerangsusujiaodegewainanao。

一趟完整的配送下來
，衣服濕透
，時間已經過去兩個小時。

“配(pei)送(song)其(qi)實(shi)是(shi)現(xian)在(zai)比(bi)較(jiao)大(da)的(de)一(yi)個(ge)痛(tong)點(dian)，因(yin)為(wei)現(xian)在(zai)我(wo)的(de)模(mo)式(shi)是(shi)每(mei)天(tian)一(yi)條(tiao)路(lu)線(xian)
，不(bu)是(shi)送(song)固(gu)定(ding)的(de)寫(xie)字(zi)樓(lou)。比(bi)如(ru)說(shuo)望(wang)京(jing)這(zhe)邊(bian)的(de)話(hua)就(jiu)是(shi)利(li)星(xing)行(xing)，然(ran)後(hou)去(qu)Soho，然後去完美大廈這樣。”蘇蘇分析，每天的送餐點成分散狀

，每次都要搭配不同的路線
，長期下來，要花費不少時間和精力。

做了一段時間以後
，根據配送運力和食材成本的價格，蘇蘇也調整了自己的收費
，從一開始的25元一份漲價到了28元一份。

但提到賺錢的事，蘇蘇坦然自己做這份工作算是“為愛發電”，成人小飯桌的收入根本比不上在互聯網上班
，“賺不到錢，目前的話隻算沒有虧，覆蓋成本之後，一份賺個 5 塊錢
，幾乎就是這樣。”

無論是副業還是全職創業，幾位經營者都告訴「後浪研究所」，成人小飯桌雖然聽上去新鮮，但並不能帶來可觀的收入。

像成人小飯桌這樣的家庭式廚房，食材往往來自於市場采買或網購平台，還有一些經營者會選擇山姆、盒馬這樣的大品牌超市，這樣一來，成本就比有專門供應商的普通餐飲店和外賣貴上不少。

此外，有的小飯桌經營者包含配送費用（也有的要求消費者自行取餐），跑腿的費用平攤到每一餐上，也會提高成本。

竹悅觀察到，目前北京的成人小飯桌，一餐的價格在25-45元不等
，根據菜式
、飯量、配送方式的不同會有波動。

相較於外賣，這樣的價格並不具有優勢，甚至還會招來質疑。

前幾天
，查查做小飯桌的小紅書筆記火了

，有6萬多人的瀏覽量，有人到她的評論區說她一餐35元的價格太貴。

但查查覺得委屈
，自己每天下班不休息還得做午餐，用的都是好食材，保證健康衛生
，還要手提到公司
，這個價格“不虧錢都算是好的了”。

她在北京辦公樓林立的大望路上班，在這裏
，普通外賣的價格都在二三十元左右
，“我不信一個在CBD周圍上班的白領都吃不起三十多塊的午餐。”

更令她惱火的，還有背後的法律風險。

許多人都質疑她沒有衛生許可
、jingyingzhizhao，zhazhayezixunguo，yaozhuanmenhuaqianzhaoren，zhongjianhaiyouxuduomafandeguochengheshouxu
，jiashangbuxiangyingxiangzijidebenzhigongzuo，zhazhajiumeiyoudasuanqubanlizhexiezhengjian。

“也沒必要，我也沒打算做大做強。”在zai查zha查zha看kan來lai，自zi己ji僅jin僅jin隻zhi是shi把ba成cheng人ren小xiao飯fan桌zhuo當dang成cheng一yi個ge有you趣qu的de副fu業ye和he體ti驗yan
，能neng夠gou讓rang別bie人ren吃chi到dao健jian康kang美mei味wei的de午wu餐can就jiu夠gou了le
，她ta不bu想xiang把ba事shi情qing變bian得de更geng複fu雜za。

於是
，七月初，迫於輿論壓力的查查決定不再做小飯桌了
，“大批量的就不做了”，有許多客戶覺得可惜，查查告訴她們，離得近，以後有空來家裏吃都可以。

查查嚐試小飯桌的失敗案例
，可以給其他入局者一些提醒：既要把飯菜做好吃
，又要滿足價格需要，還要有符合標準的資格文件，單打獨鬥的家庭廚房
，能夠做到這些嗎
？

04

做飯人的感情，吃飯的人也能感受到

蘇蘇最近剛谘詢了律師

，工商許可、健康證，正在一個個辦理中，現在
，她還開啟了晚餐配送服務
，一共十份。

中午送餐回家後，她隻能休息一個小時
，又進入廚房去和果蔬生鮮“戰鬥”了。

從曾經的互聯網運營，轉變為成人小飯桌的廚師，在勞累的體力活中，蘇蘇意外地感覺自己精神更加放鬆，心態更加積極了。蘇蘇說
，在送餐的過程中
，有人提醒她路滑不用著急，有人特地給她送水，還有人往她手裏塞鮮花，“這些是我意料之外的東西。”

食客們的正反饋是支撐蘇蘇幹下去的動力，她每天沉浸在大家對她廚藝和工作的誇獎之中
，汗水和忙碌也換來了認可和鼓勵。

許多成人小飯桌的經營者都是這樣
，愛好美食，重視這份工作的精神價值。小xiao嘉jia就jiu是shi這zhe樣yang的de，因yin為wei她ta上shang班ban比bi較jiao晚wan
，沒mei有you做zuo成cheng人ren小xiao飯fan桌zhuo時shi，她ta每mei天tian要yao睡shui到dao十shi點dian才cai起qi，總zong感gan覺jiao一yi上shang午wu的de時shi間jian白bai白bai浪lang費fei了le

，現xian在zai早zao起qi做zuo午wu餐can，反fan而er讓rang她ta覺jiao得de時shi間jian被bei充chong分fen利li用yong起qi來lai了le。

而做飯的辛苦不僅沒有影響到她下午的工作，還給她帶來了更飽滿的工作狀態
，“跟我的（訂餐）客戶去溝通交流的時候，會帶給我很多新的靈感。”

她也沉醉於食客們的讚美之中
，“累並快樂著”

，有一餐送達的時候，對方並沒有及時吃飯
，而是在跟別人聊工作，一直拖到了下午才吃。“她說感覺我的餐治愈了她，當時我聽到反饋的時候，覺得我的內心也很幸福
，我的這個餐是傳遞了我想要傳遞的愛吧。”

小嘉認為，成人小飯桌的副業並不是“我做飯你來吃”而已
，而是借助美食，聯結著人與人之間的情誼。

做飯人的感情，吃飯的人也是能夠感受的。

小嘉分享做飯場景，受訪者供圖

吃過了好幾家成人小飯桌的竹悅說
，比起公司食堂的大鍋飯，自己更喜歡吃這樣的百家飯
，普通人做出來的飯菜才是“更有靈魂的”
，“wojiaodemeiyigeyuanyiganxiaofanzhuoderen，buguannishichuyushenmeyangdeyigechuxin，qimanizaichaocaideshihounishiyouzijidexiangfade。tabuxiangdaguofanshifu，woshiwanchengrenwu
，geinichaoshulejiubucuole，niaichibuchi。”

或huo許xu這zhe也ye是shi成cheng人ren小xiao飯fan桌zhuo的de魅mei力li所suo在zai，在zai你ni對dui麵mian的de
，不bu是shi光guang鮮xian美mei麗li的de商shang品pin詳xiang情qing頁ye麵mian，沒mei有you科ke技ji與yu狠hen活huo，而er是shi一yi個ge具ju體ti的de人ren，你ni可ke以yi選xuan擇ze信xin任ren或huo者zhe不bu信xin任ren。

當然，“家庭私廚感”既是成人小飯桌的優點，也是明顯的缺點。

個人化經營
，限製了出餐的分量和規模
；隻能配送家、公司附近區域，帶來了地理的局限性；非標準化專業化的運營，也埋下了食品安全的隱患。對於一時興起，幹起小飯桌的經營者而言，是否可以長期、穩定地把這份副業發展下去，還是需要時間來回答。

而(er)對(dui)於(yu)寫(xie)字(zi)樓(lou)裏(li)饑(ji)腸(chang)轆(lu)轆(lu)的(de)白(bai)領(ling)們(men)來(lai)說(shuo)，成(cheng)人(ren)小(xiao)飯(fan)桌(zhuo)的(de)確(que)是(shi)一(yi)個(ge)有(you)趣(qu)的(de)新(xin)鮮(xian)事(shi)物(wu)，選(xuan)擇(ze)哪(na)家(jia)的(de)午(wu)餐(can)，吃(chi)多(duo)久(jiu)，能(neng)接(jie)受(shou)多(duo)少(shao)餐(can)標(biao)
，也(ye)要(yao)仔(zai)細(xi)斟(zhen)酌(zhuo)和(he)思(si)考(kao)。

今天中午吃什麼？至少這個讓人頭疼的問題，多了一個新選擇。