打印食物，早餐製作機器人和營養掃描儀，這些未來食品科技的創新旨在讓我們的食物變得更易獲得，更具持續性以及更加透明。

 

 

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、3D打印的晚餐

 想用新鮮食材做一頓家常便飯嗎
？按一下就行。Foodini為家庭烹飪設計了一款即插型的3D食物打印機。使用者利用攪拌機或食品料理機將新鮮食品預先準備好，然後將此混合配料裝入Foodini的食物盒中。打印機就會將盒中的食材按你的菜譜打印出來。使用者可在Foodini的網上數據庫中選擇菜譜或在打印機中輸入自己的菜譜。該公司目前接受產品預訂

，售價為1300美元，預計2014年中實現產品零售。

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、無人機配送

亞馬遜最近宣布其計劃在2015年使用無人機送貨。盡管目前有關該公司新一代研發實驗室項目的細節很少，但其目標是讓顧客在30分(fen)鍾(zhong)內(nei)收(shou)到(dao)所(suo)訂(ding)貨(huo)物(wu)。在(zai)飛(fei)行(xing)機(ji)器(qi)人(ren)敲(qiao)響(xiang)你(ni)的(de)家(jia)門(men)前(qian)，亞(ya)馬(ma)遜(xun)的(de)飛(fei)行(xing)計(ji)劃(hua)還(hai)需(xu)要(yao)獲(huo)得(de)聯(lian)邦(bang)航(hang)空(kong)管(guan)理(li)局(ju)的(de)簽(qian)署(shu)批(pi)準(zhun)。這(zhe)可(ke)能(neng)會(hui)延(yan)緩(huan)該(gai)計(ji)劃(hua)
，因(yin)為(wei)聯(lian)邦(bang)航(hang)空(kong)管(guan)理(li)局(ju)對(dui)國(guo)內(nei)無(wu)人(ren)機(ji)使(shi)用(yong)的(de)批(pi)準(zhun)是(shi)緩(huan)慢(man)的(de)。城(cheng)市(shi)居(ju)民(min)最(zui)有(you)可(ke)能(neng)首(shou)批(pi)使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)服(fu)務(wu)

，因(yin)為(wei)無(wu)人(ren)機(ji)的(de)服(fu)務(wu)範(fan)圍(wei)是(shi)配(pei)送(song)中(zhong)心(xin)10英裏半徑的區域。

3


、漢堡機器人

快餐業在今年飽受抨擊。工人們在12月5日舉行了迄今為止最大規模的薪資罷工，要求將工資從最低工資漲至每小時15美元的標準。但現在他們可能要應對另一個問題：機器人。確切的說，是每小時能做360個完美漢堡的機器人。Momentum Machines的美食漢堡一體機顯而易見的可以取代流水線上的廚工。它可以根據訂單將肉混合，在其烤爐中烹製（不是煎鍋），然後塞入切片番茄和生菜 ，最後將成品裝袋。該公司認為通過降低勞動力成本
，快餐企業能夠擺脫其負麵、垃圾食品的內涵
，以同樣的價格生產出2倍質量的產品。雖然這款機器擁有更好的食品安全以及更高的效率和穩定性，一個巨大的問題是這些機器人將導致失業率大幅增加。

而漢堡並非是即將出現的唯一由機器人製作的食物。Popcake的一款自動煎鍋能飛快的做出完美無暇的黃金煎餅。舉幾個例子來說，在中國

，有很多自動製麵機。而在日本
，機器人每小時可以做出2500個精妙搭配的豆腐皮壽司（米飯和豆腐皮泡芙）。

4、在幾秒內獲得食物的全麵信息

設想一下
，用一個手持設備掃描你的食物，並在幾秒內收到有關其熱量
、成分和過敏原的全麵信息。一款革命性的食品掃描裝置TellSpec
，正(zheng)在(zai)使(shi)這(zhe)一(yi)切(qie)成(cheng)為(wei)現(xian)實(shi)。利(li)用(yong)激(ji)光(guang)和(he)光(guang)譜(pu)儀(yi)在(zai)雲(yun)計(ji)算(suan)和(he)用(yong)戶(hu)應(ying)用(yong)程(cheng)序(xu)中(zhong)與(yu)一(yi)個(ge)獨(du)特(te)的(de)算(suan)法(fa)結(jie)合(he)運(yun)用(yong)
，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)讓(rang)人(ren)們(men)在(zai)購(gou)買(mai)或(huo)吃(chi)下(xia)他(ta)們(men)的(de)食(shi)物(wu)前(qian)準(zhun)確(que)的(de)了(le)解(jie)其(qi)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)信(xin)息(xi)。

該團隊的最終目的是希望利用使用者數據建立一個龐大的有GPS功能的食品信息數據庫。這些信息有助於阻止公共衛生疫情並使相關方為汙染食物負責，該團隊希望以此來帶動一場幹淨食物的革命。TellSpec將於2014年8月麵市，售價在350-400美元，但公司希望價格能在幾年內降至50美元。

5
、吃掉陌生人的食物

食物廢料是本年度的熱門話題。僅在美國
，每年生產的食物中就有40%是被浪費掉的，總計約為1650億美元。許多致力於減少食品浪費的公司如雨後春筍般湧現。iOS應ying用yong程cheng序xu允yun許xu用yong戶hu將jiang他ta們men不bu要yao的de剩sheng餘yu食shi物wu的de圖tu片pian和he描miao述shu上shang傳chuan至zhi數shu據ju庫ku列lie表biao中zhong。而er附fu近jin的de用yong戶hu就jiu可ke以yi來lai交jiao易yi這zhe些xie剩sheng餘yu的de食shi物wu或huo幹gan脆cui直zhi接jie拿na走zou。用yong戶hu經jing協xie商shang後hou就jiu交jiao付fu方fang式shi達da成cheng一yi致zhi。雖sui然ran從cong非fei允yun許xu的de陌mo生sheng人ren處chu拿na到dao的de食shi物wu會hui有you許xu多duo潛qian在zai的de健jian康kang危wei害hai，但dan該gai網wang站zhan說shuo
，它ta的de成cheng功gong之zhi道dao在zai於yu信xin任ren，就jiu像xiang沙sha發fa客ke（CouchSurfing）空中食宿（AirBnB）和Feastly這些分享經濟公司一樣。

6、麵向大眾的植物性蛋白

Hampton Creek Foods希望攪動全球的蛋類行業。在貝寶（PayPal）的聯合創始人Peter Thiel, Khosla Ventures 和Bill Gates的支持下

，公司發展的很順利。其首款由植物製成的蛋黃醬替代產品Just Mayo，於今年早些時候在全食品超市（Whole Food）上(shang)架(jia)銷(xiao)售(shou)，售(shou)價(jia)與(yu)傳(chuan)統(tong)品(pin)種(zhong)接(jie)近(jin)。公(gong)司(si)稱(cheng)
，其(qi)產(chan)品(pin)生(sheng)成(cheng)的(de)氣(qi)體(ti)排(pai)放(fang)較(jiao)低(di)，對(dui)資(zi)源(yuan)的(de)消(xiao)耗(hao)更(geng)少(shao)，生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)更(geng)便(bian)宜(yi)因(yin)而(er)對(dui)環(huan)境(jing)更(geng)好(hao)。他(ta)們(men)麵(mian)臨(lin)的(de)主(zhu)要(yao)挑(tiao)戰(zhan)是(shi)讓(rang)吃(chi)雞(ji)蛋(dan)的(de)人(ren)轉(zhuan)換(huan)到(dao)素(su)食(shi)為(wei)基(ji)礎(chu)的(de)產(chan)品(pin)。該(gai)公(gong)司(si)也(ye)開(kai)發(fa)了(le)曲(qu)奇(qi)餅(bing)幹(gan)麵(mian)團(tuan)和(he)炒(chao)蛋(dan)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)。

另一個蛋白質替代品Beyond Meat

，其目的在於開發口味優於市場上現有產品的肉類替代品。評論家說，首次麵市的產品“無雞肉雞柳（chicken-free strip）”雞肉味兒很濃。公司從初創公司孵化器Obvious Corp 和 Perkins Caulfield & Byers獲得了投資。隨著一款類牛肉產品的製作開發
，公司打算不僅要吸引吃豆腐
、印尼豆豉和saitan的消費者，同時還能吸引那些希望吃的更健康的更廣泛的食肉人群。

7
、培養皿中的牛肉

今天，工業化的畜牧生產貢獻了近1/5的溫室氣體，而每生產一磅工業化牛肉耗費的水約為2000加侖。實驗室培養的牛肉也許會成為一個非常可行的選擇，因其與傳統的畜牧生產相比，所需土地和水僅為1%和4%。科學家領導的牛肉培養實驗，“標杆（Mark Post）”，視該培養的牛肉為許多需要根本改變的生產方式之一，這些生產方式需要在未來十年跟上全球加倍的增長需求。除了口味的改善（對首個價值30萬美元的漢堡的口味和一致性，各方評價不一）
，科學家們還需要努力創造出一個具有成本效益的，商業化可行的漢堡——他們預計可能要10年的時間。

8、Soylent：解決全球溫飽問題的關鍵
？

25歲的軟件工程師Rob Reinhart開發出一種反烏托邦的代餐奶昔Soylent。這一年，對其優缺點的爭論在互聯網上鬧得沸沸揚揚。Reinhart設計它的初衷是讓自己更快更便宜的獲得每日所需營養。他以此為食過了30天，並將其發表在自己的博客上。Soylent由澱粉、乳清蛋白、橄欖油
、化學物質
、碳水化合物、氨基酸
、蛋白質和維生素製成。Reinhart稱這是一款健康實惠的膳食替代品，與可持續農業相比
，它能更好的解決全球的溫飽問題。

Soylent在網上很快的流行開來，人們的反響非常強烈：他們要麼需要它

，要麼恨它。Reinhard趁勢在眾籌網上（Indigogo）發起了一場募集活動
，這幫他在預購中籌到了100萬的資金。而後他又得到了由安德森霍洛維茨基金（Andreessen-Horowitz）和萊勒風投（Lerer Ventures）牽頭的的150萬美元種子期融資擔保。

本產品可在1月購買
，一周供應量耗資約為65美元。想近距離的了解Soylent和其背後的產品開發者，請看Brian Merchant的深度訪談。

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、令人毛骨悚然的爬行食物

今(jin)年(nian)絕(jue)對(dui)是(shi)昆(kun)蟲(chong)年(nian)。隨(sui)著(zhe)對(dui)未(wei)來(lai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)形(xing)勢(shi)不(bu)容(rong)樂(le)觀(guan)的(de)談(tan)論(lun)
，許(xu)多(duo)初(chu)創(chuang)公(gong)司(si)將(jiang)目(mu)光(guang)投(tou)向(xiang)了(le)我(wo)們(men)的(de)甲(jia)殼(ke)類(lei)朋(peng)友(you)。生(sheng)產(chan)隻(zhi)需(xu)極(ji)少(shao)的(de)土(tu)地(di)和(he)資(zi)源(yuan)

，與(yu)資(zi)源(yuan)密(mi)集(ji)型(xing)的(de)牛(niu)肉(rou)相(xiang)比(bi)同(tong)樣(yang)富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，這(zhe)場(chang)昆(kun)蟲(chong)大(da)戲(xi)似(si)乎(hu)將(jiang)要(yao)登(deng)場(chang)。舉(ju)例(li)來(lai)說(shuo)，Tiny Farms正在努力發展全球的昆蟲市場（食用昆蟲），希望通過提供技術

，培訓和專業知識來幫助其他人開展蟲子的規模化生產，並最終開始生產像mealworm brittle這樣的產品。

這一年，Exo在Kickstarter上募得46000美元的資金用以生產蛐蛐粉（蛐蛐磨碎後文火烤製而成）zhichengdedanbaizhibang。gaigongsixiwangxiangxifangshijietuichuzhezhongshijieshangzuifuyingyangdekechixudedanbaizhiziyuanzhiyi。ranggukekefuchichongzidezhangaikenengshipojuyoutiaozhandeyijianshi。liyongbaozhuangtanhuaqichongzideshuxing，bingyonggengchuantongdeyouyipeiliaoruzaonihexingrenjiangtianchongzheleiwufuzhi、乳品、大豆的棒狀食品。

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、新一代太空食品