越傳統的行業
，越有改革和變化的機會。

在眾多行業中，食品行業無疑是最傳統的
，但前提是，你必須先看到機會。

這幾年大家有一個很深刻的感受：國人健康意識崛起，健康類食品迎來風口。而在國人的傳統觀念裏
，牛奶、雞蛋是營養健康的標配
，這兩個賽道中也有著各自的代表品牌與產品。

奶製品、蛋製品在我們的日常飲食中，真是十分必要的。事實上
，中國疾控中心、中國營養學會等發布的相關指南中，也都會明確建議包括兒童在內的中國居民多攝入奶類和蛋類製品。

圖源：中國營養協會官網

通常情況下，一斤奶酪需要10斤牛奶濃縮而成，還有個利好要素是
，國內有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解決這個問題。

因此，妙可藍多推開了中國本土奶酪市場的大門。

而在蛋製品產業中，沈師傅也同樣為國人提供了一種更高營養、更便捷的產品——雞蛋幹。

沈師傅的雞蛋幹采用全雞蛋液高溫蒸製，而就蛋白質含量而言，每100g雞蛋幹約等於400ml牛奶。

現在整個中國的消費群體都處於一個非常矛盾的狀況：一方麵有健康意識及健康知識

，但實際上對於高營養食品的形態並不完全接受。

不過
，對整個食品

、餐飲行業來說，像雞蛋幹這樣的產品也是一次顛覆品類的機會。

會上，許多到場嘉賓也針對《雞蛋幹》團體標準發布這一事件表達了自己的看法，大家一致認為沈師傅這一舉動將更好地推動雞蛋幹品類的創新發展
，同時也為其他行業的產品創新提供了可借鑒的路徑。

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維表示：“團體標準的誕生，會助推這個品類的高速、持續
、快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)，希(xi)望(wang)雞(ji)蛋(dan)幹(gan)這(zhe)個(ge)創(chuang)新(xin)式(shi)的(de)產(chan)品(pin)在(zai)國(guo)內(nei)蛋(dan)製(zhi)品(pin)市(shi)場(chang)上(shang)成(cheng)長(chang)為(wei)百(bai)億(yi)大(da)單(dan)品(pin)。在(zai)中(zhong)國(guo)巨(ju)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)裏(li)，有(you)太(tai)多(duo)的(de)機(ji)會(hui)，需(xu)要(yao)企(qi)業(ye)和(he)品(pin)牌(pai)做(zuo)的(de)就(jiu)是(shi)堅(jian)持(chi)創(chuang)新(xin)、去找到消費者的核心需求，我們相信在未來會有很多的像雞蛋幹這樣的創新產品誕生。”

從另一個角度來看，《雞蛋幹》團體標準作為研發成果的“擴散器”和產業發展的“風向標”，對於賽道參與者的重要意義不言而喻。

除了製定《雞蛋幹》團體標準以外
，沈師傅也積極推動產品技術創新和設備、工藝的升級和標準化。

shenshifuyusichuannongyedaxueshipinxueyuanjinxingjinmihezuo
，gongtongyanfaxinpin，jinyibutantaohechuangxindanzhipinjiagongjishu。tongshi，shenshifuyechengweisichuannongyedaxuedaxueshengshixijiaoliujidi。shuangfangjiangzairencaipeixun、技術研發等方麵展開更深入的交流，共同推動食品加工技術的發展。

此外，為了進一步促進雞蛋幹行業的發展
，沈師傅投資2.8億建設了全自動化的新工廠。據了解，新工廠投入使用後年產值5億元/年，蛋液產品年產值1億元/年。成為全球第一大的雞蛋幹生產基地，西南第三大蛋液生產基地。

隨著時代發展，自動化、智能化、數(shu)據(ju)化(hua)的(de)工(gong)廠(chang)正(zheng)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)趨(qu)勢(shi)，沈(shen)師(shi)傅(fu)的(de)新(xin)工(gong)廠(chang)也(ye)將(jiang)大(da)幅(fu)降(jiang)低(di)質(zhi)量(liang)風(feng)險(xian)，縮(suo)短(duan)調(tiao)試(shi)時(shi)間(jian)，能(neng)夠(gou)加(jia)快(kuai)推(tui)進(jin)雞(ji)蛋(dan)幹(gan)行(xing)業(ye)智(zhi)能(neng)自(zi)動(dong)化(hua)標(biao)準(zhun)化(hua)。

據了解，我國蛋製品深加工產業起步晚，歐美國家能達到40％以上，國內則不足5％。

而雞蛋幹的成型技術正好增加了一個深加工方法，而從消費端來看

，雞蛋幹在餐飲和休閑市場也有著良好表現。

而雞蛋幹更大的優勢在於進一步優化了蛋品產業鏈
，對於鄉村振興、產業融合來說有著非凡的意義。

一方麵
，雞蛋幹解決了雞蛋的運輸存貯難題
，也可以快速提高蛋製品深加工占比
，豐富老百姓餐桌
，且優質蛋白攝入是牛奶的6倍bei
，能neng夠gou強qiang健jian國guo民min體ti質zhi。另ling一yi方fang麵mian，雞ji蛋dan加jia工gong成cheng雞ji蛋dan幹gan給gei養yang雞ji戶hu帶dai來lai了le一yi個ge產chan能neng緩huan衝chong
，極ji大da降jiang低di了le養yang殖zhi戶hu的de風feng險xian，促cu進jin禽qin蛋dan產chan業ye鏈lian的de優you化hua配pei置zhi。

作為雞蛋幹的開創者，沈師傅為了更好地實現助力鄉村振興、產業融合的願景，也一直在產品的迭代與升級，營銷的突破與創新
，以及渠道建設上投入精力。

而在會上，沈師傅也將針對雞蛋和雞蛋幹品類，大力發展餐飲、休閑
、預製菜


、生鮮四大賽道，在BC端進一步拓展雞蛋幹乃至雞蛋的使用場景。

在zai第di一yi食shi品pin資zi訊xun看kan來lai，聚ju焦jiao在zai蛋dan製zhi品pin賽sai道dao，雞ji蛋dan幹gan逐zhu漸jian成cheng為wei市shi場chang趨qu勢shi的de共gong識shi。而er沈shen師shi傅fu的de企qi業ye主zhu張zhang和he產chan品pin屬shu性xing恰qia巧qiao契qi合he這zhe一yi需xu求qiu，伴ban隨sui著zhe《雞蛋幹》團體標準的發布，這一品類也將進入快速發展的階段。