今年三月，達美樂披薩在中國大陸
、中國香港和中國澳門的獨家總特許經營商——達勢股份有限公司正式登陸港交所。

這也是第一個中國市場披薩行業的IPO，雖然管理團隊紮根中國，不過其本質上仍屬於外國的品牌和產品。

隨著達美樂打響IPO第一槍，本土中國披薩市場是否已經是“洋快餐”的天下了呢？還真不是。

有家中國本土披薩店近幾年迅速崛起
，悄悄開了2,500多家店
，遠超達美樂，在中國排名第二
，直逼必勝客。

這家店叫尊寶披薩，廣東的朋友們應該不會陌生
，它是如何做到擴張如此之快的呢

？答案隻有兩個字：便宜。

50元人民幣的購買力，在其他國外品牌的披薩店可能連一份披薩都點不到


，但在尊寶，你甚至感受“買一贈一”的快樂。

在口味難以調和的當下，價格成為了諸多本土品牌的製勝利器，這點從整體中國披薩行業的特征中也可見一斑。

中國披薩門店主要分布於廣東、山東、江蘇省，北廣上深四地的披薩門店數量全國排名領先

，目前一二線城市披薩市場已經趨於飽和。

而中國下沉披薩市場仍存在巨大的潛在機會，以尊寶披薩為代表的本土品牌或正在開啟第二戰場。

本文
，頭豹研究院將從中國披薩行業發展曆程
、市場規模、產業鏈
、驅動因素、競爭格局等角度為您深入分析中國披薩行業。

披薩的起源眾說紛紜，有中國起源論
、波斯起源論等多個版本
，但目前曆史學家普遍認可的觀點仍是：現代披薩源自於十八世紀的意大利那不勒斯。

在中國披薩起步階段，市場以必勝客
、達美樂等國際品牌為主導

，定位較高端。高速發展階段，棒約翰等外來品牌加速登陸，尊寶披薩
、比格披薩等本土披薩店群雄並起，品牌迅速搶占市場；2009年以來
，樂凱撒披薩、掌上披薩
、dashipisadenggengduozhongguobentupisadiankaishiyongxian，pisaxifensaidaokaishibuduankuozhan
，pisazhujianchengweixunchangbaixingcanzhuoshiwu
，qiyegengjiazhuzhongfajuexiaofeizhedexinxuqiu，pisapinleizhujianzengduo。

按市場規模統計，2022年中國餐飲市場位居全球第二。中國餐飲行業營收規模從2017年的人民幣39,645億元增長至2019年的人民幣46,721億元，複合年增長率為8.6%。受新冠疫情影響
，2020年中國餐飲行業規模降至39,527億元，2021年隨著疫情的緩解反彈至46,895億元
，盡管2022年疫情再度反撲
，中國餐飲市場規模仍達到了43,941億元，其中披薩所屬的快餐行業占23.6%，達10,359億元。

預計未來披薩所在的快餐行業將持續保持高速增長態勢。2022年四季度起
，中國大部分出行限製及防疫要求逐步放鬆至取消，堂食逐漸恢複，餐飲行業從2023年nian起qi將jiang快kuai速su複fu蘇su。同tong時shi隨sui著zhe中zhong國guo城cheng鎮zhen化hua的de發fa展zhan
，城cheng市shi生sheng活huo節jie奏zou的de加jia快kuai，消xiao費fei者zhe外wai出chu就jiu餐can及ji外wai送song滲shen透tou率lv的de提ti高gao
，中zhong國guo快kuai餐can市shi場chang占zhan比bi將jiang進jin一yi步bu提ti升sheng。

中國披薩市場滲透率相對於歐美及日韓市場較低。2022年中國每百萬人口披薩門店數量僅為11.7。

中(zhong)國(guo)披(pi)薩(sa)市(shi)場(chang)未(wei)來(lai)有(you)較(jiao)大(da)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)。由(you)於(yu)中(zhong)日(ri)韓(han)同(tong)處(chu)亞(ya)洲(zhou)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)圈(quan)，國(guo)民(min)對(dui)披(pi)薩(sa)的(de)接(jie)受(shou)和(he)喜(xi)愛(ai)程(cheng)度(du)類(lei)似(si)，據(ju)此(ci)推(tui)算(suan)中(zhong)國(guo)披(pi)薩(sa)市(shi)場(chang)目(mu)前(qian)發(fa)展(zhan)滯(zhi)後(hou)，未(wei)來(lai)中(zhong)國(guo)披(pi)薩(sa)市(shi)場(chang)具(ju)有(you)較(jiao)大(da)成(cheng)長(chang)空(kong)間(jian)。

2017年至2019年，中國披薩行業增長迅猛，其營收規模從258億元增長至335億元。2017至2019年，披薩外送細分領域市場規模的複合增長率顯著高於整體披薩行業，達21.8%，受益於披薩外送細分領域的高速增長驅動
，中國披薩行業2017年至2019複合年增長率達13.9%。

2020年新冠疫情爆發
，中國披薩行業整體規模收縮，降至305億元。然ran而er披pi薩sa外wai送song市shi場chang把ba握wo住zhu了le疫yi情qing下xia無wu接jie觸chu配pei送song的de機ji遇yu，結jie合he智zhi能neng配pei送song的de應ying用yong實shi現xian了le對dui披pi薩sa堂tang食shi市shi場chang的de首shou次ci反fan超chao
，當dang年nian披pi薩sa外wai送song市shi場chang規gui模mo達da157億元
，約占整體披薩行業市場規模的51.4%。

2021年和2022年中國披薩行業市場規模分別達364、375億元。2021年隨著疫情的緩解，部分地區堂食逐漸恢複
，後疫情時代的消費者追求更高品質的食物、更廣泛的選擇、更好的服務以及更快的配送

，由此驅動中國披薩行業不斷升級，市場規模逐漸超越疫情前水平。 

2027年披薩行業整體市場規模將達到700億元以上。2023年(nian)起(qi)
，隨(sui)著(zhe)防(fang)疫(yi)政(zheng)策(ce)的(de)放(fang)寬(kuan)，預(yu)計(ji)披(pi)薩(sa)行(xing)業(ye)將(jiang)快(kuai)速(su)複(fu)蘇(su)
，堂(tang)食(shi)及(ji)外(wai)送(song)服(fu)務(wu)的(de)數(shu)字(zi)化(hua)升(sheng)級(ji)將(jiang)強(qiang)力(li)驅(qu)動(dong)披(pi)薩(sa)行(xing)業(ye)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)，其(qi)中(zhong)披(pi)薩(sa)外(wai)送(song)市(shi)場(chang)將(jiang)保(bao)持(chi)19.6%的複合增長率高速擴張進一步擠壓堂食市場。隨著中國人均可支配收入的增長、下沉市場潛在機會的挖掘
、即時配送技術的數字化與智能化升級、年輕消費群體對西餐接受度的提升、食品安全與質量把控的提升，中國披薩行業市場規模將持續擴大。

中國披薩行業產業鏈上遊為原材料及半成品供應商，生產價格指數波動上漲，中遊為各具優勢的國際及本土披薩品牌；下遊消費者集中於一二線城市，主流消費方式是外送。

2021年，中國奶酪出貨量達到了25萬噸。近年來，中國奶酪出貨量逐年提升，2021年與2017年出貨量相比，年複合增長率達到了16.6％

預計2021至2025年，奶酪產量將保持18.9%的複合增長率。根據中國奶業協會發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》，到2025年，中國奶酪產量有望達到50萬噸。

從全渠道出貨量來看
，中國奶酪市場份額前三合計占比43%，市場相對集中。

2021年，中國本土品牌妙可藍多的奶酪市占率超越法國百吉福、 躍居行業第一。自20世紀80niandaimengyaqi
，zhongguonailaoshengchanchangshangzaichanpinshengjichuangxinshangchixutouru，manzuxiaofeizheshiyongchangjingduoyuanhejiankanghuanbaodexuqiu，tongshiliyongqudaoyoushijiashenyutoubucanyinliansuodehezuo。

受(shou)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)的(de)影(ying)響(xiang)
，奶(nai)酪(lao)消(xiao)費(fei)行(xing)業(ye)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)起(qi)步(bu)比(bi)較(jiao)晚(wan)。近(jin)年(nian)來(lai)，中(zhong)國(guo)對(dui)即(ji)食(shi)和(he)快(kuai)餐(can)產(chan)品(pin)的(de)依(yi)賴(lai)推(tui)動(dong)了(le)奶(nai)酪(lao)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)


，目(mu)前(qian)部(bu)分(fen)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)仍(reng)需(xu)依(yi)賴(lai)進(jin)口(kou)來(lai)滿(man)足(zu)。中(zhong)國(guo)奶(nai)酪(lao)市(shi)場(chang)滲(shen)透(tou)率(lv)較(jiao)低(di)，未(wei)來(lai)市(shi)場(chang)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)巨(ju)大(da)。

目前中國奶酪自給率正處於迅速上升態勢。近年來，中國奶酪生產廠商規模逐漸擴大，2022年，中國奶酪產品自給率增至63.2％。

消費者對食品質量和安全的關注度不斷增加。隨著消費者對食品質量和安全的要求的提升
，披薩行業對冷鏈物流行業提除了更加高效、可靠

、安全的服務需求。在冷鏈物流的支持下
，冷凍烘焙產品可以在生產、運輸、銷售等各個環節中通過控製溫度、濕度等環境條件延長產品的保鮮期。

披薩麵團等冷凍烘焙市場規模增速較塊，2021年達到了111億yi元yuan。作zuo為wei披pi薩sa行xing業ye的de重zhong要yao保bao障zhang和he推tui動dong力li量liang
，冷leng鏈lian物wu流liu可ke以yi幫bang助zhu提ti高gao披pi薩sa供gong應ying鏈lian的de效xiao率lv和he可ke持chi續xu性xing，確que保bao披pi薩sa食shi物wu原yuan材cai料liao及ji半ban成cheng品pin的de品pin質zhi和he安an全quan性xing，推tui動dong整zheng個ge披pi薩sa行xing業ye供gong應ying鏈lian的de升sheng級ji和he優you化hua。

中國披薩市場的參與者主要在食品質量及口味穩定性、性價比
、客戶體驗、門店位置、食材供應鏈
、配送時效性
、品牌認知度等維度上進行競爭。隨著西餐滲透率的進一步提升
，賽道內品牌屬性將階段性減弱
，未來披薩市場有望圍繞菜單開發、產品性價比與服務水平等維度加劇競爭並重塑格局。

從客單價來看，必勝客、比格披薩、樂凱撒dengjinruzhongguoshijianjiaozaohuochuanglishijianjiaozaodelaopaipisadiandekedanjiagenggao
，qimubiaokehuxiaofeishuipinggenggao，rudianliuliangliyonglvgenggao，yongyougengdadeshouyikongjian。qizhongbishengkerenjundadaole77.5元的水平。

從門店數量來看
，必勝客
、尊寶披薩 
、達美樂等規模較大、品牌力較強的披薩門店數量更多
，規模經濟優勢更強，可覆蓋的地域更加遼闊
，可觸達的消費者更加廣泛。其中必勝客門店總數達到了3,015家。

從用戶口碑來看
，樂凱撒、比格披薩、達美樂在市場中的用戶口碑最高，這些品牌在食物質量及餐廳服務上更加滿足消費者的需求，核心競爭力較強。

此外，我們還在報告中完整分析了中國披薩行業相關政策、行業壁壘、產業鏈上中下遊、發展趨勢、代表企業：必勝客、達美樂等，可掃描下方二維碼獲取閱讀完整版報告。